Manty este un fel de mâncare tradițională asiatică, gătită preponderent în Turcia, Asia Centrală, Tatarstan, Mongolia și Crimeea. În ultimii ani, acest fel de mâncare a devenit popular în toate regiunile Patriei noastre și seamănă în mod exterior cu găluștele noastre de marcă.
Cu toate acestea, în manta de gătit există unele caracteristici care nu sunt specifice preparării găluștilor. În primul rând, acest vas este pregătit într-un mantovarki special, care arată ca un cazan dublu. Pentru carnea tocată folosesc de obicei oaie, dar există și opțiuni în care se utilizează mai multe tipuri de carne. În unele regiuni, un amestec de dovleac și carne este folosit ca umplutură, iar grăsimea adăugată la grăsime.
Există, de asemenea, o umplutură vegetariană pentru manti, care utilizează dovleac și cartofi. Aluatul pentru prepararea mantelului trebuie neapărat să fie derulat subțire, iar numărul de pliuri în timpul modelării indică profesionalismul gazdei.
Rețetă 1: Manty cu carne
Ingrediente necesare: carne de porc sau carne de vită - 0,5 kg; ceapa - 2-3 buc.; sare, piper, ou proaspăt - 1 bucată; apă - 1/3 cană; făină cusută - 1,5 cesti.
Pentru prepararea cărnii de carne vă recomandăm să folosiți un șlefuitor mare. Grind carnea în umplutură. Într-un măcinător de carne, săriți și ceapa și amestecați-o cu carne tocată. Gospodinele experimentate cred că cu cât este mai mare cantitatea de ceapă tocată în umplutură, cu atât mai mult va fi umplutura. Adăugați sare și piper la gustul dvs. Dacă umplutura se va usca pentru tine, poți tăia slănina și pune-o în umplutură. Se amestecă bine și se bate umplutura. Am pus umerii deoparte de ceva timp, iar în acest timp vom pregăti aluatul. Într-un castron, rupeți oul, adăugați un vârf de sare și turnați în apă rece - amestecați până când sarea este complet dizolvată. Apoi, turnați făina în castron și frământați aluatul rigid. Pentru a face aluatul omogen și delicat, trebuie să-l frămânți pentru o lungă perioadă de timp, cel puțin 20 de minute. După aceasta, rotiți-l într-o minge rotundă, înfășurați-o în film agățat și dați-i o odihnă de jumătate de oră.
Apoi rulați un aluat subțire cu un bolț de rulare, dar asigurați-vă că presărați făină pe desktop înainte de ao rula. Tăiați cercurile puțin mai mari decât gâtul unei canule de 200 de grame.
Se amestecă din nou umplutura și se pune pe cani pregătite cu o lingură. Începem procesul de modelare cel mai de bază. Mai intai punem marginile aluatului de sus, primele 2 laturi opuse, apoi toate capetele sconilor. Ar trebui să luăm 4 "cozi" acum să luăm aceste "cozi" și să le conectăm în partea de sus.
În principiu, există mai multe astfel de moduri de modelare și cu cât mai interesant arată manta, cu atât este mai profesionistă gazda care le-a făcut.
Am întins mantia pregătită pe suprafața flouredă. Luăm zăbrele de mantovarka și o unge cu ulei. Acum ne vom pune mantasul pe el și vom găti un vas pentru un cuplu de aproximativ o jumătate de oră. Mâncarea finită este servită pe o farfurie, se toarnă smântână, oțet sau ketchup și ... se bucură de gustul lor.
Rețetă 2: Uzbek Manti cu carne
Ingrediente: miel - 0,5 kg; grăsime de miel - 70 gr; ceapa - 6 buc. Pentru a pregăti aluatul pregăti făina - 400 g; apa rece - 0,5 cani.
Se taie oaia cu un cuțit ascuțit. Uzbecii nu trec prin carne printr-o mașină de măcinat cu carne și mănâncă doar! Becurile cu dimensiuni medii sunt decojite și tăiate în cuburi mici. Se amestecă cu gustul de carne, sare și piper. Tăiați mielul cubuleț în cuburi și lăsați-l deoparte (nu adăugați la carnea de vită). Agitați din nou și lăsați umplutura să stea un timp. În timp ce ingredientele umpluturii vor fi familiare, vom frămânța aluatul pentru manti. Într-un castron, turnați făina cimentată, sare și adăugați apă rece și chiar gheață. Frământați bine astfel încât aluatul să fie strâns și elastic. Acum prindem bucățile de aluat și rostogolim flagelul. Îi împărțim în bucăți de 20 de grame și se rostogolesc cu flatbread. Încercăm să lansăm în așa fel încât mijlocul cercului să fie mai dens și marginile să fie subțiri. Puneți umplutura pregătită în mijlocul fiecărui tort. Pe partea de sus a umplutului se așeză pe cubul de slănină și se prăjește tortul, dându-le o formă rotunjită.
Se toarna gratarul cu ulei, se taie produsele finite pe gratar si se gateste sub un capac mantisat inchis aproape 45 de minute.
Pregătiți-vă pentru servirea vaselor, în care mai întâi întindeți mănușile și le turnați cu bulion de carne. Se presară vasul cu verdele de sus și se servesc la masă cu lapte acru sau smântână într-o sos.
Rețetă 3: Manty cu carne și brânză
Ingrediente necesare: carne de porc - 0,5 kg; brânză topită - 200 g; ceapa - 2 buc; sare, piper, ierburi proaspete. Pregătiți pentru aluat: făină - 400 g; apa rece - 0,5 cani si sare.
Carnea va incerca sa taie cuburi mici sau sa o sarpeasca printr-o masina de slefuit pe o grilă mare. Se curata ceapa si se incalzeste. Se amestecă sarea și piperul după gust. Puneți bomboanele deoparte și frământați aluatul.
Utilizați întotdeauna făină de sită pentru a face aluat. Dacă făina este bine saturată cu oxigen, atunci aluatul pe care îl obțineți este dens și în același timp elastic. Așadar, săriți făina cimentată, adăugați apă rece și frământați. Frământați aluatul timp de cel puțin 20 de minute. Dacă aveți o combinație în bucătărie, atunci este mai bine să îi încredințați acest proces - el va face față sarcinii ca "excelent". Puneți aluatul pe masă, săriți niște cârnați și tăiați în bucăți de 20 de grame. Rotiți în role tortilla subțiri. Încercăm să le rostogoli în așa fel încât marginile prăjiturilor să fie puțin mai subțiri decât mijlocul. Pe fiecare tortilla se întinde un cub de brânză topită și se închide manta sub formă de pungă, dându-i un aspect original. Ungeți grătarul din mantyșnică cu ulei și puneți tocană Manti timp de 55-60 de minute. În timp ce se pregătesc, recomand să vin cu un sos original pentru feluri de mâncare și când servesc un vas fierbinte, serviți-l cu sosul, decorați-l cu ierburi aromate tocate și ... vă bucurați de masa!
Manty cu carne - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari.
- Pentru a obține mantale suculente, încercați să puneți o bucată de șuncă sau unt pe partea superioară a umplerii și numai după aceea, prindeți produsele.
- Aluatul pentru straturi trebuie să fie subțire la margini. Deci, puteți închide frumos marginile prăjiturilor și le puteți da forma originală. Decorează felul de mâncare cu verdețuri parfumate.
