Ciocolata este un produs pentru frumusețe și sănătate.
Îmbunătățește dispoziția, taxează emoțiile pozitive și, în general, are un efect pozitiv asupra sănătății. Și el este uimitor delicios.
Pe baza acestui produs se pregătesc multe deserturi diferite, dintre care cheesecake-ul de ciocolată stă cu mândrie.
Tehnologia de gătit acest tort (și, poate, tortul) sa schimbat de sute de ori, dar rămâne întotdeauna - gustul divin.
Cheesecake de ciocolată - Principii generale de gătit
Desertul poate avea ciocolată tort, cremă de ciocolată sau ambele. Nu există reguli exacte, totul depinde de rețetă și de preferințele personale. Pentru crusta de ciocolată, utilizați cookie-urile adecvate colorate la culoare, sau pur și simplu adăugați pudră de cacao, care nu trebuie să conțină zahăr. Uneori fac un aluat complet de făină cu adaos de pudră de cacao.
Umplutura poate fi pregătită cu adaos de bare de ciocolată topite sau cacao este pur și simplu turnată. Deserturile fără coacere sunt mai bune cu plăci, deoarece contribuie la o mai bună solidificare a masei. În creme, urmată de tratament termic, puteți pur și simplu să vărsați pudră de cacao. Sau adăugați-o împreună cu dalele. De asemenea, puteți pune în picături picături de ciocolată, chips-uri, chipsuri.
Rețetă 1: Cheesecake de ciocolată Philadelphia
Pentru acest desert, aveți nevoie de cookie-uri de ciocolată, dacă utilizați obișnuitul, atunci puteți adăuga cateva linguri de cacao la miez. Numărul de produse este proiectat pentru o formă mare cu un diametru de 26-28 cm. Ingrediente
• 250 de biscuiți de ciocolată;
• 500 de grame de Philadelphia;
• 300 de grame de ciocolată neagră;
• un pahar de smantana;
• 0,5 bari de ciocolată albă;
• 3 oua crude;
• 100 de grame de ulei;
• vanilie;
• 170 de grame de zahăr.
Gătit
1. Se topește untul pe sobă sau în cuptorul cu microunde. Îndepărtați cookie-urile în jetoane mici. Se amestecă împreună. Am pus masa în formă divizată, bine umflată. Nu există piele pentru această rețetă.
2. Am descoperit plăci întunecate, le-am rupt în cuburi, le-am pus într-o cratiță, le-am pus să se topească într-o baie de apă.
3. Amestecati brânza Philadelphia cu un mixer pana se usuca, doar un minut. Adăugați zahăr și amestecați pentru încă 2-3 minute.
4. Adăugați ciocolată topită în crema de brânză, bătând cu un mixer fără oprire.
5. Adăugați vanilie și smântână, apoi injectați ouăle unul câte unul.
6. Turnați cremă rezultată pe tortul preparat anterior. Ridicați suprafața. Se coace la 180 ° C de la 50 la 60 de minute.
7. Se răcește și se lasă "în repaus" în frigider timp de cel puțin 5 ore.
8. Topim ciocolata alba, turnati-o intr-o punga de patiserie si decorati-o cu modele.
Rețetă 2: Cheesecake de ciocolată din brânză
Aluatul cremos este o specialitate a acestui ciocolată de brânză. Este pregătit într-un mod special și acoperă desertul din toate părțile. Și la tăiere, este de așteptat o întâlnire cu o umplutură delicată de caș alb. Dar dacă doriți, puteți turna cacao în umplutura sau turnați ciocolată topită.
Ingrediente
• 0,28 kg de făină;
• 0,17 kg de ulei;
• ou;
• 0,16 kg de zahăr;
• punga de copt sau praf de copt; • 2 linguri de cacao.
Pentru umplere:
• 0,6 kg de brânză de vaci;
• ouă - 2 bucăți;
• un pahar de zahăr;
• 15 grame de amidon;
• un pahar de smântână.
Gătit
1. Este de dorit să frămânți aluatul în prealabil, astfel încât acesta să stea câteva ore în frigider. Se topește untul, se amestecă cu oul, se adaugă zahăr și se amestecă până când boabele se dizolvă complet. Se amestecă ciocanul cu cacao și făină, se trimite amestecul liber la masa de ulei, se frământă aluat destul de abrupt. Apoi împărțim în jumătate în părți de dimensiuni diferite (unul ar trebui să fie mai mare) și trimite la frig.
2. Brânza de casă trebuie să fie ștersă cu o sită sau ucisă cu un blender. Coerența ar trebui să fie uniformă și delicată.
3. Separat, trebuie să bateți ouăle și zahărul, să le combinați cu brânza de vaci. Se toarnă smântână și amidon.
4. Scoateți cea mai mare parte a aluatului din frigider, introduceți un cerc și puneți-l pe fundul matriței. Pe margini facem bariera.
5. Turnați complet umplutura.
6. Rulați aluatul rămas și acoperiți desertul deasupra. Marginile laturilor și ale prăjiturii superioare trebuie îmbinate.
7. Trimiteți aproximativ o oră în cuptor, preîncălzită la 190 de grade. Coaceți, lăsați-l să se răcească bine.
Rețetă 3: Cheesecake de ciocolată Mascarpone cu cognac
Baza cheesecake-ului de ciocolată din această rețetă este făcută din absolut orice cookie. Dar dacă copilul nu se va lipi împreună, atunci adăugați un pic mai mult ulei. Rețetă fără coacere.
Ingrediente
• 200 de grame de cookie-uri;
• ulei 50 grame;
• 280 g mascarpone;
• 150 de grame de cremă;
• 20 ml de coniac;
• unele cacao;
• bara standard de ciocolată;
• o jumătate de cești de zahăr pudră.
Gătit 1. Făcând o crustă de prăjituri cu unt. Navă să se răcească.
2. Crema trebuie să fie bine bătută cu pulbere până la vârfuri dense.
3. Introduceți treptat crema de unt rezultată în mascarpone.
4. Am topit ciocolata, se toarna intr-o umplutura cremoasa. Se amestecă.
5. Adăugați cognacul, amestecați din nou.
6. Răspândiți cremă de ciocolată pe tortul de biscuiți, cu o lingură sau o spatulă. Acoperim formularul cu ceva care să împiedice uscarea suprafeței. Păstrăm 10 ore în frig.
7. Decoreaza cacao de desert finit. Se presara cel mai convenabil printr-un filtru.
Rețetă 4: Cheesecake de ciocolată de cireș
Ciocolata si ciresul sunt o combinatie delicioasa de gust, motiv pentru care un numar imens de delicatese sunt create pe baza acestui duet. De ce să nu faci un cheesecake de ciocolată cu cireșe? Desertul necesită coacere.
Ingrediente
• 0,15 kg de ciocolată;
• 2 ouă;
• 0,07 kg de ulei;
• 0,4 kg de cireșe;
• 0,5 kg de brânză;
• 0,1 kg de pulbere;
• 2 batoane de ciocolată.
Gătit
1. Pregătiți tortul obișnuit cu unt și miez fără părți laterale. Se răcește.
2. Luați brânza. Mascarpone potrivite, philadelphia, almete, ricotta. Puteți lua un amestec de mai multe specii. Adăugați zahăr și bateți cu un mixer timp de 2 minute.
3. Adăugați ouăle. Noi conducem cu atenție, unul câte unul și amestecăm masa de fiecare dată.
4. Topiti ciocolata, intrati in masa de branza. Se amestecă. Este necesar să se amestece intens, astfel încât țigla să nu aibă timp să se întărească în bucăți.
5. Scoateți oasele din cireșe, stoarceți ușor fructele pentru a elimina excesul de suc. Transformăm boabele preparate într-o umplutură cu cremă.
6. Turnați umplutura rezultată pe tort. Coacem o oră. Temperatura optimă este de 170-180. 7. Desertul care sa răcit la temperatura camerei trebuie ținut încă 5 ore în frig, dar este mai bine să se dea "odihnă" toată noaptea.
Rețeta 5: Cheesecake de ciocolată într-un multicooker
Cine ar fi crezut că chiar și un cheesecake ar putea fi pregătit de un asistent universitar de bucătărie? În plus, multicookerul simplifică foarte mult procesul de creare a unui desert, care este o veste bună. Pentru baza folosiți orice cookie-uri, ciocolată sau alb.
Ingrediente
• 120 de grame de cookie-uri;
• lingura de cacao;
• 60 de grame de ulei.
Pentru umplere:
• 0,6 kg Mascarpone;
• 2 ouă;
• 20 de grame de amidon;
• o ceașcă de pulbere;
• 80 ml de cremă;
• 3 linguri de cacao;
• vanilie dacă doriți.
Gătit
1. Puneți biscuiții într-o crumbă, amestecați cu pudră de cacao și adăugați unt topit, dar nu fierbinte. Frăgeți aluatul, care trebuie colectat într-o minge. Dacă se sfărâmă, puteți adăuga un pic mai mult ulei sau se toarnă în apă, lapte sau lapte condensat.
2. În partea de jos a multicooker pune o bucată de pergament, astfel încât marginile să ajungă în partea de sus. Cel mai simplu mod de a pune două benzi în cruce. Puneți aluatul afară din cookie-urile de pe el.
3. Puneți brânza într-un castron, adăugați ouăle, apoi zahărul amestecat cu cacao și amidon, apoi se toarnă în cremă și se adaugă vanilia. Înainte de a pune fiecare ingredient, masa trebuie amestecată bine. Nu este necesar să bici cremă pentru acest desert, se va dovedi a fi aerisit.
4. Turnați cremă în aragazul lent, închideți și coaceți 80 de minute pe programul corespunzător. Apoi, fără a deschide capacul, lăsați desertul să se răcească.
5. Deschideți aragazul lent și scoateți cheesecake-ul. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să țineți capătul pergamentului și să trageți în sus. Am trimis desert la sediment în frigider, rezistând cel puțin 4 ore.
Rețetă 6: Cheesecake de ciocolată și banană
O altă versiune de desert fără coacere, destul de simplă și ușor de pregătit. Gelatina este necesară pentru a face ca acest cheesecake de ciocolată să se întărească, este mai bine să folosiți un produs instant.
Ingrediente
• 250 de biscuiți uscați;
• 130 de grame de ulei;
• un pahar de cremă;
• 150 de grame de smântână;
• 4 linguri de cacao;
• 2-3 banane;
• 4 linguri de apă;
• 15 grame de gelatină;
• 150 de grame de pulbere.
Gătit
1. Îndepărtați biscuiții, puneți o lingură de cacao și unt topit. Fierbeți crusta până când se omogenizează și formați un tort pe fundul rezervorului.
2. Gelatină înmuiată în prealabil cu patru linguri de apă, lăsate deoparte pentru umflături.
3. Creșteți cremă și introduceți treptat praf cu cacao, apoi smântână.
4. Decojiți bananele tăiate în felii de 3-4 mm, așezate pe partea superioară a tortului de biscuiți. Între piesă trebuie să rămână deschideri care să asigure aderența turtei la umplutură.
5. Se dizolvă gelatina în baia de apă, nu este necesar să se încălzească prea mult, numai până la topirea bucăților.
6. Turnați gelatina în cremă de unt, amestecați rapid cu un mixer.
7. Cu grijă, cu o lingură puneți umplutura deasupra bananelor, nu puteți doar să o turnați astfel încât piesele de fructe să nu se miște.
8. Dacă doriți, presărați desertul cu pudră de cacao și trimiteți-l să înghețe în frigider. De obicei, 2-3 ore sunt suficiente pentru aderarea gelatinei, dar puteți să o lăsați mai mult timp, nu va fi mai rău.
Cheesecake de ciocolată - sfaturi și trucuri
• Cu cât este mai bine crăpatul, cu atât va fi mai tortul de desert. Cea mai convenabilă modalitate este de a apăsa masa în partea de jos cu ajutorul unei zdrobitori de cartofi, dar dacă nu există, puteți să-l dați cu o sticlă de fund plat obișnuită. • Atunci când alegeți ciocolată pentru topire, evitați produsele cu un conținut de cacao mai mic de 70%. Ele nu sunt destul de întunecate și când sunt amestecate cu restul ingredientelor obțineți o culoare murdară. Dar dacă problema este deja făcută, atunci doar pudra de cacao va ajuta la corectarea situației.
• Cacao trebuie să fie cernut printr-o sită înainte de a fi introdusă în cremă pentru a preveni formarea bucăților. Iar pentru o distribuție mai uniformă, mai întâi se poate amesteca cu pulbere (care este, de asemenea, de dorit să se curețe înainte de utilizare) sau zahăr granulat.
• Umplutura pentru cheesecake de ciocolată poate fi bătută cu un mixer, dar numai la turații reduse. O cantitate mare de aer va duce la fisurarea suprafeței și aspectul inestetic al desertului.
• Pentru a vă asigura că desertul nu absoarbe mirosurile străine, împachetați formularul cu filmul agățat înainte de a fi trimis la frigider. Aceeași metodă va proteja stratul superior de ciocolată tratat de la uscare.
• Nu există o formă divizată? Încercați să reglați recipientul de silicon sub cheesecake. De asemenea, puteți îndepărta cu grijă desertul, îndoind marginile.
