Bujorul nu este doar baza multor supe, ci și un fel de mâncare independentă.
Poate fi aromatizat cu verdeață, condimente aromate, se adaugă câteva legume.
Și serviți cu biscuiți, plăcinte, gogoși de usturoi.
Dar cum să fierbeți supa pentru ao face transparentă, parfumată, hrănitoare?
Cum se gătește brodiul - principii generale
Cele mai bune ciorbe sunt obținute din carne și pui pe os. Dar dacă este numai fileu, atunci poate fi pus în bulion. Fluidele pot fi turnate în orice cantitate, dar cu atât mai mic, cu atât este mai bogat bulionul. Când se fierbe de pe suprafață, îndepărtați spuma formată. Acest lucru se poate face cu o lingura sau cu lingura.
Ce se adaugă în bulion în timpul gătitului:
• boabe de piper;
• frunze de dafin;
• ceapa;
• rădăcină de pătrunjel;
• morcovi;
• usturoi.
Legumele nu sunt întotdeauna așezate crude. Uneori se prăjeau într-o tigaie sau se coaceau în cuptor. Aceste tehnici îmbunătățesc gustul și culoarea vasului. Produsele din carne și oasele pot fi de asemenea pre-coapte.
În ceea ce privește sarea, trebuie să fie pusă la sfârșitul gătitului. Ca verzi. Dar dacă bulionul este pregătit pentru prelucrare ulterioară și aditivi în diferite feluri de mâncare, este mai bine să nu puneți o cantitate mare de condimente.
Cum să gătesc supa de vită
Carnea de vită este adesea folosită pentru gătitul kharcho, tot felul de sosuri, adăugat la tocană și în felurile principale. Este rar folosit în forma sa pură și ca o farfurie independentă. Poate că nu știu cum să gătească în mod corespunzător. Cum să gătesc bulion de carne de vită? Ingrediente
• 800 de grame de carne de vită pe os;
• 1-2 morcovi;
• 1-2 cepe;
• condimente.
Gatit
1. Puneți bucățile de carne de vită cu un os, pentru a le curățați ceapa și morcovii. Trimis la cuptor. Coaceți la 240 de grade până când se crăpa ușor.
2. Scoatem golurile, le punem într-o cratiță, se toarnă trei și jumătate de litru de apă și se lasă să fiarbă. Scoateți spuma.
3. Reduceți căldura și fierbeți pentru o fierbere foarte lentă o oră.
4. Deschideți, prindeți legumele și adăugați piper, frunze de dafin.
5. Gatiti pana cand carnea este complet fiarta. În medie, aproximativ o jumătate de oră.
Cum să gătesc supă de pui cu legume
Rețetă pentru bulionul de pui ușor, cu adăugarea de legume, care va da sărbătorii suplimentare. Acest fel de mâncare va merge pentru prima fel de mâncare pentru prânz. Se recomandă utilizarea puii de casă sau de fermă. Orice părți ale carcasei vor face.
Ingrediente
• 0,6 kg de pui;
• 2 cartofi;
• 2 linguri de spanac tocat;
• 2 linguri de unt;
• 1 ceapă;
• condimente.
Gatit
1. Puneți puiul spălat într-o cratiță, turnați cu apă rece și lăsați-l să fiarbă. Îndepărtați spuma de pe suprafață.
2. Adăugați imediat mirodenii: piper, frunze de dafin, puteți adăuga un cuișor de usturoi. Lăsați supa să se gătească până când puiul este gata. Dar în timp ce nu este necesar să se sare.
3. Strângeți supa, scoateți puiul.
4. Tăiați cartofii în paie subțire, trimiteți-le într-o cratiță cu bulion.
5. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, se prăjește într-o tigaie cu unt.
6. Eliberați puiul răcit din oase, tăiați-l în bucăți sau pur și simplu dezasamblați-l cu fibră, trimiteți-l înapoi în tigaie. Acum puteți sare. 7. Odată ce cartofii sunt gătite, adăugați ceapa prăjită, puneți spanacul și opriți-l. Puteți adăuga o altă culoare verde.
Cum se fierbe broasca de oase de vita
Rețetă îmbogățit bogat, care poate fi folosit pentru orice feluri de mâncare. În ciuda numelui, este mai bine să folosiți oasele cu bucăți de carne. Dar cum să fiarbă un astfel de bulion?
Ingrediente
• 0,6 kg de oase;
• 1 rădăcină de pătrunjel;
• 1 morcov;
• 3 litri de apă;
• 1 cap de ceapă.
Gatit
1. Oasele mari trebuie să fie tocate, deci va fi mai ușor să fiarbă. Apoi bucățile se spală și se pun în tigaie. Umpleți cu trei litri de apă rece și trimiteți-le la sobă.
2. După fierbere, îndepărtați spuma, apoi îndepărtați focul până la minim și fierbeți fierberea cu un fierbere slab timp de două ore și jumătate.
3. Aruncați morcovi decojiți, rădăcină de pătrunjel și ceapă. Apropo, capul nu poate fi curățat, ci doar spălat. Husk oferă o culoare plăcută bulionului și gustului său special.
4. Gatiti supa timp de încă patruzeci de minute, la sfârșitul anului puteți arunca piper, frunze de dafin. Dați focul la cinci minute și opriți-l. Străbește-te.
Cum să gătesc supă de pește
Bujor de pește bun - un gaj de supă de pește delicios. Felul pe care-l veți găsi va fi saturat și foarte gustos. Dar cum să gătești supă de pește? De fapt, vom avea nevoie de deșeuri: capete, aripioare, cozi, și este mai bine să salvați bucăți bune pentru antena în sine.
Ingrediente
• 1 kg de capete de pește, cozi, crestături;
• 3 litri de apă;
• 1 ceapă;
• 3 porumbei;
• 2 frunze de dafin;
• 1 morcov;
• 1 lingură de unt, este mai bine să folosiți untul. Gatit
1. Îndepărtați produsele din pește. Îndepărtați ochii și branhiile, puneți totul în tigaie, turnați apă rece și puneți soba.
2. În timp ce peștele se fierbe, pregătim legume. Tăiați morcovul decojit în felii de 0,5 cm, răspândite pe o tigaie unsă.
3. Adăugați ceapa tocată în bucăți mari. Sângeți împreună, faceți focul maxim. Opriți-o imediat ce legumele devin roșii.
4. Scoateți spuma de fierbere de la fierbere la fierbere, adăugați legume prăjite.
5. Scoateți focul și fierbeți bulionul timp de o jumătate de oră. Pentru pesti acest timp este de ajuns.
6. Cu 10 minute înainte de pregătire vom arunca Lavrushka și piper.
7. Magazinul trebuie să fie filtrat și apoi să preparăm feluri de mâncare parfumate.
Cum se prepară bulion de pui pentru pacient
Supa de pui este una dintre puținele feluri de mâncare admise în perioada postoperatorie. Se administrează, de asemenea, pentru răceli și diverse alte boli. Dar supa clasica cu condimente si legume nu va functiona. Felul trebuie să fie nesălat, fără grăsime. Cum să gătești supa pentru bolnavi și după operație.
Ingrediente
• 0,5 kg de pui;
• 1,5 litri de apă.
Gatit
1. Spălați puiul, îl puteți tăia în bucăți. Îndepărtați pielea și eliminați toate grăsimile vizibile.
2. Umpleți cu apă, fierbeți și fierbeți timp de două sau trei minute.
3. Mergeți decoctul, clătiți puiul, spălați tigaia.
4. Turnați 1,5 litri de apă pură și gătiți supa până când carnea este complet moale.
5. Se răcește, scoateți puiul. În funcție de numirea pacientului, se poate adăuga carnea de pui, uneori îngălbenirea cărnii.
Cum să gătesc supa de porc
Pulpa de porc este destul de grasă și saturată. Dar are mulți fani. Și dacă sunt gătite corect, felurile de mâncare din acest bulion sunt foarte aromate. Dar cum este fiert gătit?
Ingrediente
• 600 de grame de carne de porc cu os;
• 2 morcovi;
• 2 cepe;
• 1 buchet de patrunjel;
• 2 frunze de laur;
• sare;
• boabe de piper.
Gatit
1. Spălați bucățile de carne de porc, trimiteți-le într-o tavă cu trei litri de apă. Am pus tocană.
2. De îndată ce începe să fiarbă, îndepărtați spuma și grăsimea.
3. Adăugați ceapa și morcovii tăiați. Puneți frunze de laur și porumbei. Acoperiți și gătiți la căldură minimă timp de două ore.
4. Sare, aruncați pătrunjel tocat și gata! Dacă nu vă plac felii de legume și condimente, atunci supa poate fi filtrată.
Cum să gătesc supa de pui de tăiță
Dacă doriți să faceți o supă ușoară, atunci nu este necesar să o ciocănați cu un număr mare de ingrediente. Este suficientă o mână de vermicelli, condimente și câteva becuri.
Ingrediente
• 0,5 kg de pui;
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• 100 de grame de vermicelli;
• sare cu piper;
• 1 frunză de dafin;
• verzi.
Gatit
1. Spălați puiul, puneți-l într-o cratiță. Umpleți cu 2 litri de apă rece și se fierbe. La fierbere, îndepărtăm spuma.
2. Curățăm o ceapă și o aruncăm la pui, gătește în bulion timp de patruzeci de minute. Apoi îl scoatem pe scimmer.
3. Tăiați a doua ceapă, trimiteți-o la tigaie.
4. După două minute, adăugați morcovul tăiat în felii sau benzi. Sare si gatiti pana la morcovi moi. 5. Adăugați fidea. Se amestecă, lăsați supa să fiarbă.
6. Am aruncat verdeață tocată, piper și adăugăm frunze de dafin. Gata!
Cum sa faci brosura - sfaturi si trucuri
• Nu aveți timp să îndepărtați spuma și ea sa scufundat în fund? Puteți turna un pahar de apă în bulion, se amestecă și se lasă să fiarbă din nou. Spuma va apărea și poate fi îndepărtată.
• Buteliile saturate din carne osoasă nu ar trebui să fie utilizate de persoanele cu probleme digestive, precum și de copii mici. Pentru ei este mai bine să gătești supa din pulpă, tăiată cu grăsime.
• Cel mai valoros bulion este cel care se prepară a doua oară. Adică, trebuie să umpleți produsul cu apă, lăsați-l să fiarbă, fierbeți câteva minute și drenați. Apoi turnați un nou lot de lichid și gătiți până se pregătește. Primul decoct va lăsa excesul de grăsime, ior și substanțele nocive care pot fi conținute în carnea sau carnea de pui achiziționată.
• Bujorul bun poate fi gătit numai la căldură scăzută. Dacă supa se fierbe și fierbe în mod activ, atunci nici nu puteți visa despre transparență.
