Mascarpone - cea mai delicată brânză, care a încetat să poarte numele unui produs rar.
Acum poate fi achiziționat la aproape orice supermarket. Astfel, gospodinele învață cu entuziasm rețete cu acest produs minunat care poate îmbogăți orice fel de produse coapte.
Prăjituri, produse de patiserie, prăjituri dulci și alte delicatese familiare vor străluci cu un gust nou datorită cremei mascarpone.
Creme de mascarpone - principii generale de preparare
Mascarpone este o bază excelentă pentru cremă. În ciuda faptului că conține până la 75% grăsimi, gustul și textura nu suferă de acest lucru. Pentru prepararea brânzei de cremă se utilizează în forma sa pură, nu sunt necesare tratamente suplimentare. Mascarpone este amestecat și combinat cu ingredientele rămase.
Ce altceva poate intra în crema:
• zahăr. Puteți utiliza nisip, dar mai bine pudră, deoarece este mai ușor de dizolvat. Uneori se adaugă siropuri.
• Crema, smantana, lapte condensat. Se diluează conținutul de grăsime al brânzei, se dă un gust suplimentar, se mărește volumul cremei, ceea ce, în consecință, reduce costul, deoarece ingredientul cel mai scump este mascarpone.
• Ciocolată (albă, întunecată sau lapte). Frecvent invitat în creme de mascarpone. Ciocolata este topită înainte de introducerea în masa totală. De asemenea, puteți folosi chipsuri de ciocolată sau cacao.
• Ouă. Utilizat în creme care sunt susceptibile de a fi tratate termic (de exemplu, pentru branzeturi).
Pentru aroma este de obicei folosit vanilie, brandy, rom, lichioruri, esențe mai puțin dese. Orice smântână poate fi colorată cu ajutorul coloranților alimentari sau a produselor naturale. O bună umplere sunt fructele și boabele, care sunt combinate minunat cu mascarpone.
Rețetă 1: Crema Mascarpone cu cremă
Reteta pentru cea mai delicioasa crema de mascarpone pentru prăjituri, produse de patiserie și cupcakes. Se pregătește pur și simplu, se dovedește delicios. Pentru crema va avea nevoie de cremă de grăsime de la 30% și mai mult. În caz contrar, masa va deveni slabă, va fi rău să păstreze forma și să curgă din tort. Dar puteți lua cremă de legume, care sunt proiectate pentru biciuire. Rețineți că ele pot conține deja zahăr în compoziție.
Ingrediente
• 250 de grame de mascarpone;
• 200 de grame de cremă;
• 100 de grame de zahăr pudră;
• Cacao opțional, vanilie, lichior sau orice esență pentru aromă.
Gatit
1. Turnați cremă în castron sau castron al mixerului, amestecați până la pufos și adăugați pulberea, treptat, puțin. Dacă se utilizează cacao, acesta trebuie cernut, combinat cu pulbere și adăugat, de asemenea, în această etapă.
2. Mascarpone se amestecă cu o lingură, treptat introducem cremă în ea. Nu invers. Adăugați vanilie și gata!
Rețetă 2: Crema Mascarpone cu lapte condensat
De fapt, aceasta este o rețetă pentru două creme de mascarpone. Puteți găti cu lapte condensat alb obișnuit și obțineți un produs cu un gust cremos. Ilim, cu toate acestea, face o crema cu mezeluri fierte, în cele din urmă veți obține o umplutură cu crema brulee crema. În primul caz pentru aroma adăugați vanilie, iar în al doilea rând puteți turna o lingură de brandy sau lichior.
Ingrediente
• 500 de grame de mascarpone;
• 400 de grame de lapte condensat.
Gatit
Se amestecă mascarpona cu o lingură, introduceți treptat lapte condensat și ați terminat! Crema mare pentru prăjituri de casă și produse de patiserie pregătite. Poate fi folosit și pentru cofetăria fără coacere, dacă adăugați puțin gelatină pentru stabilitatea în masă. Și pentru desert cu tratament termic este mai bine să puneți 2 ouă.
Rețetă 3: Crema Mascarpone cu ouă pentru Cheesecake
Cheesecake este un desert delicat cu o umplutură delicioasă, care, apropo, este foarte des făcută din mascarpone. Reteta pentru o crema perfecta pentru un desert delicios. Cantitatea de zahăr pudră poate fi schimbată în sus sau în jos, ținând cont de preferințele gustului. Crema este folosită grăsime, nu mai puțin de 30%.
Ingrediente
• 500 de grame de mascarpone;
• 3 ouă;
• 150 g pulbere;
• 200 de grame de cremă;
• vanilie.
Gatit
1. Puneți brânza într-un castron, amestecați bine cu o lingură.
2. Separat, bateți crema într-o masă pufoasă, adăugați treptat zahăr de glazură.
3. Pauză ouăle într-un castron, bate și se amestecă ușor cu cremă, pune într-o lingură, ușor, nu permite masa să se separe.
4. Lingura cu brânză topită, se amestecă bine de fiecare dată.
5. În ultima etapă se adaugă vanilină, în mod ideal, conținutul păstăii este pur și simplu turnat. Dar puteți folosi și praf sau extract de gata.
Rețetă 4: Cremă de mascarpone cu smântână
Reteta pentru crema mascarpone perfecta, care este potrivita in mod special pentru turte de burete si smantana. Ele pot fi, de asemenea, umplute cu coșuri de produse de patiserie scurte sau pentru pălării. Cu o smântână mai bună, cu atât va fi mai bine crema. Produsul nu trebuie să fie acru, lichid sau învechit.
Ingrediente
• 2 cesti de pulbere;
• cremă groasă de 1 kg;
• 500-600 grame de mascarpone.
Gatit
1. Beat cu o smântână mixer cu zahăr de glazură. Facem acest lucru foarte atent, pentru a nu forma boabe, indicând descărcarea de zară și obținerea untului. Consistența trebuie să rămână omogenă, netedă. 2. Acum, imersați mixerul în mascarpone, loviți brânza pentru câteva secunde și introduceți treptat smântână, într-o lingură. Se amestecă bine de fiecare dată.
3. În etapa finală, adăugați vanilie sau orice esență.
Rețeta 5: Crema de ciocolată Mascarpone
Crema de ciocolată Mascarpone este de trei tipuri:
1. cu adaos de cacao;
2. cu adăugarea de ciocolată topită (plăci);
3. cu miros de ciocolată.
Vom pregăti a doua opțiune, dar dacă doriți, puteți adăuga și cacao (pentru o culoare și aromă mai bogată) sau o bucatică de ciocolată. Plus crema cu o bara de ciocolata prin faptul ca produsul contribuie la o mai buna solidificare a umpluturii. Placi este mai bine să utilizați întuneric, cu un conținut de cacao de cel puțin 70%.
Ingrediente
• 300 grame de mascarpone;
• 150 de grame de ciocolată;
• 200 de grame de cremă;
• o ceașcă de pudră.
Gatit
1. Crema cremă cu zahăr de glazură într-o spumă puternică. Dacă se utilizează un produs vegetal cu zahăr, atunci creștem cu 20% cantitatea de cremă și excludem pulberea sau adăugăm jumătate din normă.
2. Se amestecă brânza, se introduce crema. Ca de obicei, o facem cu ușurință și în porții mici.
3. Deformați ciocolata în cuburi, puneți-le într-un castron și trimiteți-le în baia de apă. Aducem într-o stare cremoasă, omogenă, încercăm să nu supraîncălziți, să ne amestecăm în mod constant. Puteți, de asemenea, să topiți ciocolată în cuptorul cu microunde.
4. Ciocolata topită și caldă (nu fierbinte) într-un curent subțire se toarnă în cremă de mascarpone, fără a se opri să o bată cu un mixer. Dacă trebuie să adăugați lichior sau vanilie, atunci facem în acest stadiu.
Rețetă 6: Mascarpone Cream "Berry"
Avantajul acestei creme de mascarpone este că poate fi folosit nu numai ca o umplutură pentru prăjituri și plăcinte, ci și ca un desert independent. Umpleți vasul de înghețată cu masa de aer, adăugați mai multe fructe proaspete sau fructe și delicatețea este gata!
Ingrediente
• 400 g mascarpone;
• 100 de grame de lapte condensat;
• 80 de grame de pulbere;
• lingura de brandy;
• 500 de grame de fructe de padure.
Gatit
1. Spalam fructele de padure, le punem intr-o cratita, adaugam o lingura de apa, acoperim si asezam pe aragaz. Soare la moale. Dacă utilizați fructe de padure cu un os (cireșe, cireșe), atunci trebuie îndepărtate, nu puteți adăuga apă, toarnă doar sucul rezultat.
2. Puneți boabe răcoritoare și frecați printr-o sită în cartofi piure. Poți pierde pur și simplu blenderul. Adăugați cognacul și amestecați. Dacă lichidul sa evaporat prost și este destul de mare, atunci este mai bine să-l scurgeți. Cartofii din cartofi trebuie să fie groși.
3. Mascarpone se amestecă, se introduc treptat lapte condensat și pulbere.
4. Adăugați piure de boabe la masa brânzei. Agitați și gata!
Rețetă 7: Crema Mascarpone cu ciocolată albă și gălbenușuri
O altă rețetă cremă universală, care se întărește perfect, este excelentă pentru prăjituri, produse de patiserie și orice alt scop. Gustul este saturat, dulce, poate fi folosit ca un desert independent, pe lângă fructe sau înghețată.
Ingrediente
• 300 grame de mascarpone;
• 200 de grame de ciocolată albă;
• 2 gălbenușuri brute;
• 180 de grame de cremă.
Gatit
1. Spargeți ciocolata, puneți-o într-un castron și adăugați imediat aproximativ 50 ml de cremă. Măsurați nimic nu este nevoie, doar turnați "de ochi". Am pus o baie de apă și am topit. Rețineți că ciocolata albă este destul de capricioasă, o picătură mică de apă va încetini procesul de topire, produsul ar putea să se îmbie sau să devină plastilină. De asemenea, ciocolata alba nu poate fi adusa la fierbere, urmariti focul, daca este necesar, scade. 2. Resturi de cremă de spumă, amestecați ușor cu brânză. Crema este introdusă în brânză, și nu invers.
3. Turnați ușor ciocolata topită, amestecați, adăugați vanilie sau alte umpluturi parfumate.
4. Răciți crema și folosiți-o conform instrucțiunilor.
Rețetă 8: Cremă Mascarpone cu gelatină
O variantă de cremă de gelatină, care se solidifică foarte bine, poate fi utilizată pentru asamblarea prăjiturilor înalte și multi-strat, pentru capacele pentru cupcakes, pentru decorarea altor prăjituri. Dar este important să folosiți produsul înainte de a se îngroșa. Încălzirea cremei nu se oprește, astfel încât să nu pierdeți nici un moment.
Ingrediente
• 2 linguri de făină de grâu;
• 150 de grame de mascarpone;
• 50 de grame de pulbere;
• 100 de grame de ciocolată albă;
• 10 grame de gelatină;
• un pahar de cremă;
• 40 de grame de lapte.
Gatit
1. Gelatina diluată în lapte. Lăsați până se umflă.
2. Crema cu pulbere, apoi amestecați această masă cu brânză.
3. Ciocolată albă topită. Faceți acest lucru într-o baie de apă, apoi combinați cu o masă cremoasă.
4. Gelatina este încălzită, dar asigurați-vă că nu fierbe. Cu cât boabele sunt mai umflate, cu atât este mai ușor de făcut.
5. Se toarnă gelatina topită în cremă, se amestecă și se pregătește.
Mascarpone Cream - Sfaturi și trucuri
• Pentru ca ingredientele cremei să fie bine conectate, să nu se desprindă și să se îmbine într-un singur întreg, toate componentele trebuie să aibă aceeași temperatură.
• Este necesar doar adăugarea fiecărui ingredient nou în cremă după ce amestecul anterior a fost complet amestecat. Și faceți-o în porții mici.
• O lingură de brandy, adăugată în cremă, conferă produsului o aromă ușoară de nuci. De asemenea, o umplutură minunată este lichior, gustul căruia poate fi absolut orice. Dar trebuie să fii atent cu suplimentele de alcool, dacă desertul este destinat copiilor. Este mai bine să le înlocuiți cu vanilină inofensivă, cacao sau esență. Puteți adăuga nuci tăiate. • În loc de crema de grăsime și smântână din crema de mascarpone, puteți adăuga iaurt: natural sau fruct. Dar ele ar trebui să fie destul de groase, astfel încât în timpul depozitării desertul să nu picure.
• Nu preparați niciodată crema în prealabil. După ce produsele sunt combinate, durata lor de depozitare este redusă drastic. Acest lucru este valabil mai ales pentru fructe și fructe de pădure care trebuie adăugate chiar înainte de utilizare.
