Mâncarea sănătoasă, din păcate, nu este întotdeauna gustoasă. Dar, după ce a pregătit un sân cu ciuperci, toată lumea va fi convinsă că este posibil să se combine un gust plăcut și beneficii pentru sănătate.
Principiile generale de gatire a sânilor cu ciuperci
Sânul, desigur, foarte util, deoarece conține un minim de colesterol. Dar carnea ei pare uscată și nepoliticoasă pentru mulți. Pentru a rezolva aceasta, există o serie de moduri.
În primul rând, puteți bate pieptul, tăiați în felii pe fibre. Mai exact, nu va, dar cu siguranță va deveni mai moale.
În al doilea rând, puteți să-l marinați.
În al treilea rând, poate fi gătit într-un sos.
Și, în cele din urmă, dacă prăjiți rapid bucățile de sân în tigaie fierbinte fără ulei și sare, sucul va rămâne înăuntru și vasul final va fi mai suculent.
În ceea ce privește ciupercile, combinația dintre pui și șampițe este considerată clasică, ceea ce, totuși, nu înseamnă deloc că nu va avea un gust bun cu alte ciuperci. Puteți gati sânii cu ciuperci de stridii și cu ciuperci de pădure proaspete și chiar cu ciuperci uscate, deși aceasta nu este cea mai bună opțiune.
Ceapa proaspătă nu se potrivește bine cu gustul delicat al pieptului de pui. Dar poate fi stropit cu ciuperci sau marinat în maioneză sau doar în apă cu oțet și zahăr. Puteți tăia ceapa și se toarnă cu marinată fierbinte, astfel încât va obține un gust mai moale. Cu toate acestea, dacă nu sunteți un fan al cepei, puteți face chiar și fără ea, limitându-vă cu usturoi.
Din mirodenii de pui iubește curry, marar și patrunjel, multe ca gustul de pui cu rozmarin, cimbru sau cilantro (dar nu toate în același timp). O opțiune interesantă este obținută cu oregano. Dar curry este un clasic.
O altă adăugare clasică la piept cu ciuperci este brânza. Brânza poate lua orice. Dar dacă doriți să dați vasului dvs. o aromă italiană, atunci Parmesan este ceea ce aveți nevoie. Dacă doriți să obțineți o crustă frumoasă, decorați vasul cu mozzarella.
Rețetă # 1. Breast cu ciuperci în smântână "Fairy Fairy Tale"
Ingrediente
Piept de pui - 1 bucată
Ciuperci (pahare) - 300 g ambalaje proaspete sau congelate
Cranberries - mână
Smântână - 250 g
Făină - 1-2 linguri
Mărul - o bucată mică
Tip de branza olandeza - 200 g
Usturoi - o pereche de cuișoare, după cum doriți
Metoda de gătit
Pentru a găti pieptul cu ciuperci și afine, trebuie să îndepărtați pielea de la pasăre (poate trata o pisică sau câine vagabond), tăiați fileurile. Din schelet se fierbe bulion într-o cantitate foarte mică de apă.
Sânii tăiați fibrele în felii. Se taie afinele cu un blender și se scot bucățile de file cu el. Lăsați cel puțin o oră, mai bine pentru două.
Răciți supa. Se încălzește făina într-o tigaie uscată și se toarnă în bulion, amestecând continuu. Puneți smântână și frecați jumătate din brânză cât mai mică posibil. Dacă decideți să adăugați usturoi, lăsați-l în sos printr-o presare.
Puneți bucățele de fier într-un vas de copt, pe ele - ciupercile tăiate în bucăți. Toate se toarnă sosul și se pune în cuptor la 170-180 grade timp de aproximativ o jumătate de oră. Între timp, se toacă mărarul și se freacă brânza.
Verificați pregătirea puiului și, dacă este suficient de moale, se presară partea superioară cu mărarul și restul de brânză rasă. Întoarceți-vă la cuptor, mărind temperatura la 200 de grade, aproximativ cinci minute.
Numărul de rețetă 2. Sânul de ciuperci rusesc vechi
Desigur, acest sân cu ciuperci este mai bine să gătești cu chanterelles, dar poți să iei ciuperci de stridii și chiar ciuperci, dar gustul se va schimba într-o oarecare măsură.
Ingrediente
Piept de pui - 1 bucată
Ciuperci (chanterelles, ciuperci de stridii, campioni) - 300-400 g
Ou - 1 bucată
Făină - 5-6 linguri
Bere sau lapte - 70-100 ml
Ulei vegetal
Brânză (opțional) - 100 g Metoda de gătit
Se fierbe ciorchinii într-o cantitate mică de apă, se spală bine celelalte ciuperci. Se taie destul de fin și se prăjește până se gătește cu ulei vegetal. Se condimentează cu sare.
Tăiați fileul, faceți o tăietură adâncă din lateral și deschideți-o ca o carte pe bord, apoi bateți cu atenție, acoperită cu film agățat. Ar trebui să facă două astfel de prăjituri din două fileuri.
Din carnea și oasele rămase, fierbeți foarte puțin bulion și lăsați-l deoparte pentru moment.
Puneți umplutura de ciuperci pe prăjiturile de fiert (dacă doriți, de asemenea, brânză rasă) și le rostogoliți.
Pregătiți un aluat pentru care să amestecați berea sau laptele cu un ou și adăugați făină până când aluatul ajunge la consistența aluatului de clătite. Salate, unii le place să adauge la curry.
Înfășurați roșiile de pui în aluat și coaceți rapid într-o tigaie fierbinte, astfel încât să "apucă". Puneți într-un vas de copt, adăugați câteva linguri de bulion și puneți cuptorul la 180 de grade.
Disponibilitatea de a verifica de obicei: pierce cu un cuțit. În cazul în care sucul este limpede, vasul este gata, rămâne doar să-l marcheze pentru câteva minute, crescând temperatura la 220 de grade. Dacă nu sunteți încă gata, puteți turna câteva linguri de bulion și acoperiți cu folie.
Numărul de rețetă 3. Sânii cu ciuperci și roșii
Acest sân cu ciuperci este destul de posibil pentru a servi pentru un festiv, și pentru un prânz obișnuit. Ea este ieftină, dar frumoasă.
Ingrediente
Piept de pui
Brânză de tip Gouda - 200 g
Tomate - 4-6 bucăți
Ardei dulci - 1 pod
Champignons - 300 g
Smântână - 200 g
Usturoi - 2-3 cuișoare
Bow - 1 cap
Metoda de gătit
Tăiați fileul, tăiați-l în medalioane, bateți ușor și puneți un vas de copt unsă. Se condimentează cu sare.
Se taie bine ceapa, se amestecă uleiul. Spălați șampiunele, le coajați (dacă nu vă place pielea), adăugați la ceapă și, amestecând încet, gătiți timp de 5-7 minute. Puneți peste pui. Roșii liberi de piele, tăiați în felii. Piper tăiat în bucăți. Legume plasate pe partea de sus a aceleiași forme.
Din restul elementelor din sân se fierbe bulion. Se toarnă smântână în jumătate de pahar de bulion, stoarce usturoi, sare și se amestecă bine. Se toarnă sosul de sân cu ciuperci și legume.
Gatiti in cuptor timp de aproximativ jumatate de ora pana cand fierteti. Ia-o, umple-o cu brânză rasă și se întoarce în cuptor pentru câteva minute.
Numărul de rețetă 4. Sânii cu ciuperci într-o tavă
Pentru a găti un astfel de sân cu ciuperci nu necesită un cuptor, și este nevoie de foarte puțin timp.
Ingrediente
Piept de pui - 1 mare
Sampinone - 300 g sau ambalaj înghețat
Smântână - 200 g
Usturoi - 3-4 cuișoare
Făină - 2 linguri
Sare, curry sau alte condimente pentru gust
Ulei de prajire
Metoda de gătit
Tăiați carnea, fierbeți oasele într-o cantitate mică de apă.
Pui tăiat în bucăți, bate, apoi tăiat în fâșii.
Spălați șampiunele, coajați, apoi tăiați în felii mici.
Puneți într-o tigaie adâncă sau o cratiță cu unt și prăjiți timp de 7-10 minute. Adăugați ciupercile la carne, sare, acoperiți și gătiți încă 7 minute.
În supă (în funcție de faptul că vă place sosul, puteți lua jumătate de pahar și un pahar, cantitatea de făină trebuie ajustată la gust și puteți face fără ea) adăugați făină uscată într-o tigaie și apoi smântână și usturoi au trecut printr-o presă. Puteți adăuga curry. Totul este bine amestecat cu o măturică și se toarnă conținutul într-o cratiță. Gatiti impreuna pentru alte 7-10 minute.
Orezul crud este foarte bun cu acest piept de ciuperci ca o farfurie.
Numărul de rețetă 5. Breast cu ciuperci pentru sărbătoarea "Super Layer"
Pentru a găti sânul cu ciuperci "Super Layer", veți avea nevoie de mucegaiuri porționate. Este mai bine să utilizați sticlă, dar ceramică și chiar folie va face. Ingrediente
Breast - 1 bucată
Întreg campioni - 300 g
Sampanie afumată fiartă - 4 felii (puteți lua un gât sau un carbonat, la gustul dvs.)
Brânză de tip Gouda - 300 g
maioneză
Ceapa - 1 ceapa
Conserve de ananas - 4 șaibe
Pasta de patiserie gata - 1 foaie
Sare, piper, ulei pentru prăjit.
Metoda de gătit
Mai întâi, gătiți totul într-o tigaie.
Tăiați patru bucăți frumoase de file și respingeți-le prin pelicula de plastic. Se prăjește până se pregătește jumătate și se întinde pe matrițe.
Spălați și curățați ciupercile. Selectați patru mici ciuperci frumoase și puneți-le pe grila în cuptor timp de 15 minute pentru a coace. Taiați restul de ciuperci și se prăjește cu ceapa tocată în aceeași cratiță. Distribuiți pe pui.
Felii de sunca usor prăjiți pe ambele părți, pus pe partea de sus a ciuperci.
Puneți șaibele de ananas pe șuncă.
Se toarnă puțin suc de ananas sau bulion (din jumătate de ceașcă) în tigaie, se adaugă maioneză, brânză rasă fină, curry, se amestecă bine și se toarnă în forme. Puneți cuptorul în cuptor timp de 10 minute.
Se spală aluatul, se rostogolește puțin, se pun pe mucegaiuri ca niște capace. În mijlocul bățului ciocolată anterior. Asigurați punctele cu o furculiță și puneți-le în cuptor înainte de a se rumeni.
Numărul de rețetă 6. Sânii cu ciuperci "hrănitoare"
Puteți alimenta întreaga familie cu acest sân cu ciuperci.
Ingrediente
Piept de pui - 1 bucată
Sampinone - 400 g
Cartofi - aproximativ 6-8 tuberculi
Smântână - 200 g
Ceapa - 2 cepe
Morcovi - 1-2 bucăți
Brânză - 150 g
Ulei de prajire
Sare, piper, condimente - pentru gust
Rozmarinul merge foarte bine cu ciupercile cu ciuperci.
Metoda de gătit
Se fierb cartofii în uniformă. Peel, tăiați în runde destul de subțiri și le prăjiți ușor.
Ceapa tăiată în jumătăți de inele, freaca morcovii freca. Se prăjește într-o tigaie. Se taie fileul de sân, se adaugă ciupercile tocate și se toacă în apă puțin timp de zece minute.
Puneți un strat de cartofi rotunde într-un vas de copt, apoi pui și ciuperci, cartofi din nou, ceapă cu morcovi, cartofi. Se amestecă smântână cu resturile de bulion în care puiul a fost fiert, adăugați sare și mirodenii și turnați sos peste farfurie. Se presară partea superioară cu brânză rasă și se coace în cuptor timp de 10 minute la 180 de grade.
Numărul de rețetă 7. Sânii cu ciuperci "Sănătate!"
Acest piept de ciuperci este o salată caldă și poate fi folosit ca un aperitiv festiv sau cină ușoară.
Ingrediente
Piept de pui - 1 bucată
Ciuperci de ciuperci - 400 g
Arugula - pachet sau 1 ambalaj
Nuci de pin - pumn
Cateva masline si cirese pentru decorare.
Uleiul de gătit
Oțet balsamic
Metoda de gătit
Piept de piept de pui tăiat peste fibre, bate, apoi tăiat în benzi. Ciuperca stridii dezasambla, tăiat mare. Rotiți sub capac până când fierbeți cu o cantitate mică de ulei.
Nuci de păstăi ușor rumenite într-o tigaie uscată.
Puneți rucola pe plăci. Decorează cu măsline și cireșe. În centrul coroanei puneți ciuperci și pui. Se presara otetul balsamic. Se presara cu nuci de pin.
Numărul de rețetă 8. Sânii cu ciuperci "Rezervați ascunse"
Acest piept de ciuperci este ceva de genul un zraz. Legumele sunt bune ca o farfurie.
Ingrediente
Piept de pui - 1 bucată
Champignons - 300 g
Pâine de grâu
Brânză moale - 200 g
Usturoi - 3-4 cuișoare
Fructe de mărar și patrunjel
Pasta de tomate - 2 linguri
lapte
Sare, piper - la gust
Unt - 100 g
Oul
Ulei de prajire
pesmet
Metoda de gătit
Sânul fără oase și împărțit în două părți. Din jumătate, fă-ți umplutura, adaugă ouă, înmuiată în lapte, jumătate de usturoi, pastă de tomate și verde tăiată. Nu uita să sare. Se taie cealaltă jumătate destul de fin și, împreună cu ciupercile, se toacă într-o cantitate mică de apă până când se fierbe. Răcește-l. Se amestecă cu brânza rasă și cu usturoiul rămas. Untul racit înghețat și se amestecă în umplutură. Este mai bine să se amestece cu o lingură și uleiul devine rapid lipicios în mâini.
Din carnea tocată pentru a face prăjituri, puneți umplutele pe ele și faceți-le sub formă de zraz.
Zrazy înfășurat în baking și se prăjește ca chiftele regulate.
Numărul de rețetă 9. Breast Kebab cu ciuperci
Ingrediente
Piept de pui
Șampițe întregi, mijlocii sau mari
bec
Marinada pentru pui
Metoda de gătit
Frigiderele de lemn se pun în seară în apă, astfel încât acestea să fie bine înmuiate.
Se taie sânii mici și se marină. De exemplu, sucul de lamaie cu apă și o picătură de oțet balsamic sau pur și simplu maioneză.
Spalarea ciupercilor. Pot fi utilizate numai capace.
Ceapa tăiată în bucăți potrivite pentru ștanțare.
Strângeți bucățile de frigarui, amestecate cu pui, ciuperci și ceapă. Coaceți cuptorul sau cuptorul cu microunde utilizând modul de grătar. Dacă nu există un astfel de mod, mai întâi gătiți frigalele, acoperindu-le de uscare cu folie sau așezându-le într-un manșon de prăjire, apoi deschideți-le și coaceți la temperaturi ridicate (aproximativ 250 de grade).
Pui de pui cu ciuperci - Subtilități și sfaturi
- Pieptul de pui este cea mai sănătoasă carne de pui. Cu toate acestea, mulți nu-i place gustul său uscat. Pentru a evita acest lucru, puteți uza ușor pieptul cu unt congelat și coaceți-l într-un manșon special.
- Este mai bine să cumpărați un întreg sân. Deși fileul nu ar fi trebuit să fie înghețat în magazin, dar ar putea face acest lucru, iar apoi carnea va fi uscată și dură.
- Pentru a tăia rapid usturoiul, mai întâi zdrobiți cățelul împingându-l plat cu un cuțit.
- Acum este obișnuit să nu curățați șampiunile, ci doar să clătiți cu apă rece și să ștergeți cu un șervețel. Dar acesta este un amator: pielea decojită este puțin vizibilă în vas.
- Ciupercile de pădure trebuie puse în apă rece, se fierbe și se scurg această apă. Fierbeți-le în mod necesar.
- Dar ciupercile și ciupercile de stridii pur și simplu nu pot găti, și imediat se prăjește. Dacă sunteți 100% sigură de originea șampiunilor, atunci ele pot fi puse complet în vase.
