Laptele de capra este mult timp evaluat pentru calitatea sa sănătoasă.
Această băutură vindecătoare a fost dată copiilor slabi, bolnavi.
Laptele de capra si produsele sale vor ajuta daca o persoana este alergica la proteinele de vaci.
Este bogat în diferite substanțe nutritive, mai grase, are un gust plăcut.
În plus, din lapte de capră puteți face o brânză de vaci delicioasă și nu mai puțin brânză minunată.
Pentru a face mâncărurile gustoase, trebuie să încercați destul de puțin.
Principii de bază privind fabricarea cașului de lapte de capră și a felurilor de mâncare bazate pe acesta
Principala regulă pentru obținerea produselor gustoase este utilizarea laptelui de calitate. Asigurarea calității - animale sănătoase și îngrijirea corespunzătoare a acestora, dacă materiile prime sunt achiziționate de la proprietarii de ferme private.
Se poate utiliza pentru brânză de vaci și lapte de capră din magazin.
Principiul de bază al fabricării brânzei de vaci este același cu cel fabricat din laptele de vacă - fermentează, se încălzește până la o anumită temperatură, proteinele coagulează. Materia primă se înclină pe tifon, zerul curge în jos, se dovedește brânză de vaci.
Diferența față de laptele de vacă este aceea că caprele fermentează mai mult timp - aproximativ 3 zile.
Brânza de capră poate fi mâncată ca o farfurie separată, aromatizată cu smântână, lapte, smântână, zahăr sau sare, usturoi și verdeață. Acesta poate fi, de asemenea, baza pentru deserturi sau materii prime pentru fabricarea brânzeturilor. Capră de caș este adăugată la salate și carne tocată. Și bineînțeles, acesta este un produs grozav pentru alimentele pentru copii.
Cașca de brânză de capră
Aceasta este o rețetă de bază care explică modul de gătire a brânzei de capră. Volumul de materii prime poate fi diferit, pentru a obține un kilogram de brânză de vaci necesită o medie de 3-4 litri de lapte. Principalul lucru este fermentarea ei bine și în nici un caz supraîncălzirea, altfel cheagul va fi dur. Ingrediente
• Lapte de capra - 3 litri
• Un vârf de sare sau o lingură de produs lactat fermentat - kefir, iaurt, același lapte de capră care este deja acru.
Metoda de gătit
Pune laptele într-un loc cald.
Sare sau adăugați produs din lapte fermentat.
În condiții bune, materiile prime se vor acoperi într-o zi sau două și va fi nevoie de mai mult timp.
Laptele degresat este ușor de distins chiar și vizual: devine neuniform, crește proteina și se formează zer de jos.
Este necesar să se toarne materiile prime în tigaie și se pune focul.
Se încălzește, amestecând ocazional cu o lingură cu crestătură.
În sate există o regulă - pentru a încălzi brânza de vaci viitoare, în timp ce mâna suferă. De îndată ce materiile prime devin mai calde, opriți imediat.
Se recomandă să stați o jumătate de oră, apoi să vă îndepărtați.
Puneți o tifon într-o șuviță și aruncați masa.
Serul se va aduna mai jos - îl puteți bea sau îl puteți folosi pentru coacere.
Legați o tifon și atârnați timp de câteva ore.
Apoi, eliminați cheagul tensionat - cheagul este gata!
Brânză de capră preparată din brânză de vaci într-un borcan
O altă opțiune pentru prepararea brânzei de vaci - plus este faptul că este pregătită direct în bancă. Mai mult, borcanul poate fi de orice dimensiune. Este convenabil să o faceți pentru copil la un moment dat, folosind o porție foarte mică de lapte - de exemplu, o jumătate de litru. Și nu trebuie să spălați o oală mare! Această rețetă utilizează un borcan de trei litri.
Ingrediente
• 3 litri de lapte de capră.
Metoda de gătit
Laptele poate fi achiziționat de două sau trei zile, ceea ce va simplifica procesul de maturare.
Puneți laptele într-un loc cald și așteptați până când laptele de ciuperci se strânge în sus.
Puneți un șervețel sau un prosop într-o cratiță mare, puneți un borcan de iaurt.
Se toarnă apa într-o cratiță și se încălzește focul.
Trebuie să utilizați un termometru de bucătărie pentru lichide sau să verificați gradul de încălzire a iaurtului cu o mână curată. Din când în când, conținutul borcanului trebuie agitat pentru a se încălzi uniform.
Atunci când temperatura laptelui depășește 40 de grade Celsius sau mâna nu va mai tolera, este timpul să se oprească.
Lăsați borcanul în apă timp de o jumătate de oră, apoi împăturiți-l peste tifon.
Când zerul este complet drenat, cheagul poate fi mâncat.
Brânzeturi pe bază de lapte de capră
Puteți face brânză de capră minunată din brânză de vaci. Și pentru rețetă aveți nevoie de mai mult lapte de capră. Iar rezultatul este o brânză densă, moderată, delicioasă și delicioasă. Poate fi folosit pe sandwich-uri sau în salate.
Ingrediente
• 3 litri de lapte de capră acru
• 3 litri lapte de capră proaspăt
• 2 ouă
• Sare la gust
• Soda de copt - linguriță
• Unt 100 grame.
Metoda de gătit
Pregătiți brânza de vaci din lapte acru în conformitate cu rețeta de mai sus.
Puneți laptele proaspăt într-o cratiță și fierbeți.
Se toarnă brânza de vaci, amestecați-o.
Gatiti la foc mic pentru aproximativ 20 de minute.
Opriți-vă, pliați pentru a tigaia sau sapa.
Când lichidul este drenat, puneți masa în tigaie, adăugați ouă, ulei, sare, sifon.
Puneți într-o baie de apă, așteptați până când apa se fierbe și mențineți timp de 15 minute.
Se amestecă în mod constant.
Se toarnă masa fierbinte în formă - o ceașcă smalțată, un recipient sau doar o sticlă de plastic tăiată.
Lăsați să înghețe, apoi puneți-l în frigider.
Dacă doriți, cu orice sare și sifon, puteți adăuga orice condimente.
Caserola cu lapte de capră și cu dovleac
Caserola frumoasă, de aur-portocaliu, delicată și foarte gustoasă se obține din brânză de vaci și dovleac. Și datorită componentelor sale foarte utile. Se pregătește complet simplu. În compoziție există o cremă, dacă doriți, îl puteți îndepărta din rețetă - vasul va fi mai umed și mai moale. Grisul ajută la menținerea formei sale mai bune și a structurării Ingrediente
• Kilogram de lapte de capră
• 300 de grame de dovleac
• 2 ouă
• Un pahar de zahăr - poate fi adaptat la gust
• Strângeți sarea
• Vanilie pe cutitul de cai
• Două linguri de grâu
• Ulei de lubrifiere.
Metoda de gătit
Dovleacul de dovleac în mod arbitrar pe orice răzătoare.
Grind brânza de capră cu zahăr.
Adăugați dovleac, ouă, sare, vanilină la brânză de vaci, grâu la alegere.
Se amestecă.
Ungeți vasul de copt cu ulei - acesta poate fi un castron al multicookerului și o formă pentru cuptor
Scoateți masa, neteziți-o.
Puneți cuptorul la temperatura medie timp de 30 de minute.
Dacă se utilizează multivark, atunci modul de coacere este potrivit, timpul - 40-60 de minute
Este mai bine să serviți o caserolă răcită sau cel puțin caldă, dar nu fierbinte.
Smântână, lapte condensat, gem sunt potrivite ca supliment.
Khachapuri cu lapte de capră
Khachapuri - un fel de bucătărie din Caucaz și din Transcaucazia, a devenit răspândită în alte locuri. Acestea sunt produse de patiserie sub formă de plăcinte speciale cu brânză sau brânză de gătit. În această rețetă se utilizează nu numai brânza de capră, dar și testul - iaurtul din lapte de capră.
Ingrediente
Pentru test:
• 500 ml de capră acru - poate fi și lapte de vacă
• 10 g drojdie
• 100 ml de ulei vegetal
• Kilogram de făină
• Zahăr de lingură
• O linguriță de sare
• Ou
Pentru umplere:
• Brânză de capră 500 g
• Usturoi - 3 dinți mari
• Ouă - 2 bucăți
• Hamei suneli - o lingurita
• Salt - prindeți
• Ciorchine de cilantru.
• Ulei vegetal.
Metoda de gătit
În prealabil, trebuie să gătiți brânză de vaci din lapte de capră acru.
Pentru prepararea aluatului, încălziți ușor iaurtul.
Se dizolvă sarea, zahărul, drojdia.
Să stați. Zece minute mai târziu, conduceți un ou, adăugați unt, adăugați făină. Pregătiți un aluat moale, dar nu subțire.
Curatati-va intr-un loc cald pentru a dovedi.
După al doilea spargere, aluatul este gata să facă khachapuri.
În acest timp, fă umezirea.
Treceți prin presa de usturoi.
Shred greens.
Se amestecă tot cu brânză de vaci, se adaugă sare, condimente, ouă, se amestecă bine.
Împărțiți aluatul în bucăți.
Fiecare luați mâinile, unsă cu ulei vegetal, se întinde sub formă de prăjituri.
Puneți umplutura pe partea superioară și împachetați-o într-un plic, îndoind colțurile în sus cu colțurile din centru.
Sigilați cusăturile, puneți-le pe o foaie de copt unsă.
Lăsați să stea la căldură timp de 15 minute.
Coaceți în cuptor la o temperatură medie de 20-30 de minute.
În cele din urmă, puteți reduce căldura.
Se răcește și se servesc cu diverse băuturi.
Brânză de capră și suflé de brânză de vaci
Simplu, blând, gustos, sănătos - tot ce se poate spune despre acest suflet. Puteți să preparați o formă mare sau să vă descompuneți imediat în porții. Folosește brânză de capră și brânză de capră.
Ingrediente
• 100 de grame de brânză de capră sau brânză tare regulată
• 200 de grame de lapte de capră
• 4 ouă
• Ulei de lubrifiere
• Sare la gust
• Ardeiul negru proaspăt măcinat.
Metoda de gătit
Se taie brânza cu o răzătoare.
Adăugați brânză, gălbenușuri de ou la brânză de vaci, sare și piper. Se amestecă.
Veveritele bate bine și se adaugă la masa totală, amestecând ușor.
Ungere sau mucegai.
Răspândiți masa și trimiteți-o la cuptor.
Coaceți timp de aproximativ 20 de minute la temperatura medie.
Scoateți din cuptor și serviți.
Trucuri și secrete de preparare a brânzei de caș pe bază de brânză de capră
- Laptele de capră este gras, deci acest punct trebuie luat în considerare atunci când planificați o dietă, dacă includeți brânza din acest lapte.
- Laptele de capră are un miros deosebit, pe care nu-l poate gusta toată lumea. Prin urmare, condimentele și ierburile sunt foarte binevenite în felii de caș.
- Brânza de capră poate fi depozitată în frigider timp de până la o săptămână. Cele mai bune condiții sunt faianța, acoperită cu un șervețel care permite aerului.
- Cașul din lapte de capră poate fi înghețat în condiții de siguranță și, după dezghețare, poate fi folosit pentru diverse feluri de mâncare, cum ar fi coacerea. Dar cu brânza de capră nu merită să faci asta.
- Ca aditiv la salată, brânza de brânză de capră merge bine cu legume proaspete, cum ar fi roșiile, castraveții, ceapa și ardeii dulci.
- Un alt tip de aperitiv de salată care folosește caș de caș este prepararea masei moi cu mirodenii, sare, usturoi sau ceapă, verdeață, smântână, iaurt savuros sau maioneză adăugată la produsul principal. Această masă poate fi utilizată pentru umplutură sau ca umplutură pentru sandwich-uri.
