Supă de mărăcină - principii generale de preparare
După perioada rece de iarnă, doriți ceva de lumină și de vitamina astfel. Supa de mazăre este cel mai bine pregătită în primăvară, când lăstarii verzi verzi au concentrat cantitatea maximă de vitamine, minerale și săruri. Puteți găti supă de mazăre în bulion de carne (de preferință pui sau carne de vită) sau în apă. Serviți mâncarea caldă sau rece, dar supele de carne sunt mai bine servite la cald. Cartofii, morcovii și ceapa sunt adăugați de obicei în feluri de mâncare, precum și orice verdeață (mărar, cilantru, ceapă de primăvară sau patrunjel) și mirodenii. Puteți să coaceți și să nu le coaceți cu morcovi, tăiați și fugiți în supă. Uneori se adaugă varză albă sau varză Peking, fâșii de ardei grași și cuburi de roșii. În plus față de sorrel, puteți pune orice fel de alte verde tineri în feluri de mâncare: urzica, păpădia, vârfurile de sfeclă, precum și spanacul și arugula. Dacă nu există timp pentru supă de gătit, puteți lua orice conserve de carne - supa de sorrel se dovedește a fi foarte bogată și apetisantă. Alimentele sunt servite cel mai adesea cu smântână, jumătăți de ouă fierte tare și verde mărunțit și ceapă verde. Brânză foarte gustoasă și adăugați-o la supa fierbinte.
Supa de Sorin - Prepararea alimentelor si a veselurilor
Înainte de fierberea bulionului, carnea trebuie să fie spălată în apă rece și prelucrată (dacă este cazul, filme și vene tăiate). Este mai bine să gătiți carnea cu o bucată întreagă și după ce este gata, scoateți și tăiați în porții. Legumele și ierburile ar trebui spălate bine și curățate. Cartofi pentru supa de la sorrel este mai bine să nu taie prea mari, potrivi bastoane subțiri sau mici cuburi. Ceapa trebuie să se toacă foarte bine, iar morcovii de grătar (deși pot fi tocați fin). Sorrel este prea fin, este mai bine să nu tăiați, în caz contrar se va fierbe moale și se transformă într-un terci de cereale. Se fierbe ouăle în avans pentru servire. Din feluri de mâncare este nevoie de o tigaie mare, o cuțit, un cuțit, o placă de tăiere și o răzătoare. Pregătiți o tifon curată pentru a tunde bulionul. Serviți felul de mâncare poate fi în plăcile adânci obișnuite sau boluri.
Rețete pentru supă de mazăre:
Rețetă 1: Supă de Sorrel
Această supă de lumină verde este grozavă pentru o zi de vară fierbinte. Mâncarea este plăcută nu numai cu un gust plăcut, ci și cu o multitudine de vitamine și microelemente benefice.
Ingredientele necesare:
- Carne de pui - 380-400 g;
- Cartofi - 340 g;
- proaspătă sorrel - 220 g;
- Morcovi - 120 g;
- Ceapă - 90-100 g;
- Sare la gust;
- Ulei vegetal pentru prăjire;
- Smântână - pentru a servi;
- Marar și patrunjel.
Metoda de preparare:
Spălați carnea de pui cu apă rece și setați să gătească timp de 30-40 de minute. După prima fierbere, se recomandă să se scurgă apa, se toarnă carnea peste cea nouă și se pune boiliul din nou. În timp ce puiul este gătit, puteți coaja și tăia cartofii în bucăți mici, se toacă fin ceapa și se prăjește morcovii decojiți pe o răzuire grosieră. De asemenea, spălăm în apă toate verdele (castraveți, mărar și patrunjel), apoi se toacă fin. Sorrel poate fi tăiat puțin mai mare. Luăm puiul gătit și tăiem în porții. Puneți cartofii în bulion fierbinte și gătiți până la moale. În acest timp puteți găti prăjitura: puneți mai întâi ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal, apoi adăugați morcovii. Prăjește legumele pentru câteva minute. Verificați cartofii cu un cuțit - dacă este gătit, adăugați prăjire de legume. Apoi lăsăm carnea și castravetele tăiate. După fierbere, gătiți supa timp de încă 5-7 minute. Sāngeți gustul. În timp ce supa de mazăre este infuzată, mănânceți mâinile cu verde tăiată cu sare și puneți-le în plăci de servire. Serviți cu smântână și pâine neagră.
Rețetă 2: Sorrel și supa de spanac
Primul curs foarte satisfăcător, sănătos și revigorant. Pregătirea unei astfel de supă de sorrel pe bulion de carne de vită, a cărui aromă este condimente și legume.
Ingredientele necesare:
- Un kilogram de carne de vită pe os;
- Morcov semi-mare;
- Rădăcină de patrunjel;
- Ceapa - 1 buc;
- 25 g de mărăcină, mărar și spanac;
- În conformitate cu 1 lingura. l. făină și unt;
- Smântână - la gust;
- 6 ouă de pui;
- Sare la gust;
- Câteva mazăre de piper negru;
- Frunza de bara - 2-3 buc.
Metoda de preparare:
Carnea este spălată, procesată, umplută cu apă și pregătită să gătească. După fierbere, îndepărtați spumă de spumă. Cu câteva minute înainte de prepararea cărnii, adăugați piperul și frunza de dafin. Scoateți carnea finită și lăsați-o la o parte pentru o perioadă. Strângeți supa de piper și Lavrushka și turnați-o înapoi în tigaie. Spalac sorrel spălat, se toarnă apă fiartă și se lasă timp de o jumătate de oră. Apoi, scurgeți apa și turnați puțin bulion. Se fierbe ierburile în bulion pentru aproximativ 5-6 minute. Apoi scoatem verdele, le sfărâmăm și le punem în cratiță cu supa și se toarnă supa în care sunt gătite verdele. Ceapa se toaca fin, morcovii si patrunjelul se curata si se taie in cercuri subtiri. Pune toate legumele în bulion fierbinte. În timp ce supa se fierbe, mănânci făina cu unt și adaugă un amestec mic la amestec. Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați acest amestec la supă. În timp ce vasul este desenat, gătiți ouăle fierte, tăiați mărarul și tăiați ouăle fierte la jumătate. Supa de supa servita cu o jumatate de ou, o bucata de carne, smantana si verdeata.
Rețetă 3: Supa de Sorin cu orz
Această supă de struguri verde ușor poate fi gătită în bulion de carne sau în apă, iar dacă adăugați orz, vasul se va dovedi și mai satisfăcător. În căldură, puteți mânca supă și în frig - nu o face mai rău. Ingredientele necesare:
- Un kilogram de picioare de pui sau set de supă;
- 2 morcovi și ceapă;
- Sare;
- O jumătate de orz de sticlă;
- Ardei gras;
- Leaf de golf;
- 2 cartofi;
- 120 g sorrel;
- Ulei vegetal;
- 3 ouă;
- Ardei negru macinat;
- Smântână.
Metoda de preparare:
Pentru a începe, pregătiți supa: clătiți puiul, umpleți-l cu apă și setați să gătească. După fierbere, îndepărtați spuma și reduceți focul. Adăugați în bulion întreaga ceapă decojită și 1 morcov decojit. Gătiți până când carnea este ușor separată de oase. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați mazărea, frunzele de dafin și puțină sare. Din bulionul finit scoateți Lavrushka, ardei și morcovi cu ceapă. Scoateți carnea și separați-o de oase. Strângeți supa. În paralel cu bulionul trebuie să fierbeți orzul. Sorrel spălați și tăiați, curățați cartofii și tăiați în cuburi. Se taie bine ceapa, se taie morcovul. Ceapa și morcovii se prăjește până se înmoaie în ulei vegetal, la final se adaugă puțină sare și piper. Puneți cartofii în bulion fierbinte, după 10 minute puneți orzul și după 20 de minute adăugați friptura. Gatiti supa la foc mic, amestecand ocazional. 5 minute înainte de pregătire adăugați sorrel și carne de pui tăiată. Gustăm supa, dacă este necesar - adăugați sare și piper la gust. după ce supa de mazăre este infuzată, serviți cu o jumătate de ou fiert și smântână.
Rețetă 4: Supă de mure și tocană
Încercați să faceți această supă luminoasă minunată nu pe ciorbă de carne, ci pe tocană. Mâncarea este gătită uneori mai repede și se dovedește foarte bogată.
Ingredientele necesare:
- Tigaie bancară;
- Cartofi - 4 buc;
- 1 morcov cu ceapă;
- 2 ciuperci de zahăr;
- Ulei vegetal;
- Făină - 1 linguriță;
- 2-3 fascicule de sorrel;
- Înghețată și ouă fierte - pentru servire;
- Sare, piper, Lavrushka și orice alte condimente.
Metoda de preparare:
Coaceți ceapa și morcovii, tăiați ceapa și grămați morcovii. Puneți legumele în ulei vegetal până când este moale și adăugați un vârf de zahăr și o linguriță de făină (astfel încât supa este mai hrănitoare). Coaceți cartofii și tăiați în fâșii. Se toarnă apa într-o cratiță și se aduce la fierbere. Puneți cartofii într-o oală. La 10 minute după fierbere adăugați prăjire. Biscuiți cu toc și deschideți tot conținutul în supă. Sorrel spălat și tăiat în panglici. În 5-7 minute după tocană adăugăm sorrel. Gatiti supa timp de alte 10-12 minute, apoi adaugati sare si piper la gust, lavrushka si orice alte condimente. După ce vasul este infuzat, serviți supa cu o jumătate de ouă fierte și smântână.
Rețetă 5: Supă de mazăre și varză
Sorrel dă vasului o ușoară aciditate, iar varza adaugă sensibilitate. Această supă de soricel va atrage mai ales cei care nu-și plac cursurile prea acre.
Ingredientele necesare:
- Pui - o jumătate de kilogram;
- Varză tânără albă - 400 g;
- 1 morcov mic;
- 2 cepe mici;
- 1-2 cartofi;
- 1 tomată mică;
- Sorrel - mai multe ciorchini (la gust);
- Sare, piper și frunze de dafin;
- Ouă fierte și smântână pentru servire.
Metoda de preparare:
Gatiti, ca de obicei, supa de pui, preparati carnea preparata si separati de oase. Coaceți cartofii, le tăiați în cuburi și le aruncați în bulion fierbinte. Spălați varza, tăiați bine și aruncați 10 minute după cartofi. Se taie bine ceapa și se prăjește în ulei de floarea-soarelui într-o culoare aurie frumoasă. Curățați morcovii, grătarul și prăjiți cu ceapa până când este moale. Roșia mea, îndepărtați pielea (pentru aceasta trebuie să-l ardeți cu apă clocotită), tăiați în cuburi și puneți o tigaie cu prăjire. Mananca legume cateva minute. Răspândiți supa de legume în supă. Sorrel spălare și tăiate panglici. La 5 minute după prăjire adăugați sorrel și frunze de dafin. După fierbere, reduceți căldura și chinuim supa de mazăre pentru încă 5-7 minute. La sfârșitul gătirii, adăugați sare și piper la gust. După ce supa este infuzată, serviți cu ouă fierte, o bucată de carne și smântână. Ouăle pot fi sfărâmate sau tăiate în jumătăți sau sferturi.
Supă de ciuperci - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
- Puneți verdele de licitație la sfârșitul gătitului, altfel se va topi și va pierde vitaminele;
- Pentru a face mâncarea mai satisfăcătoare, puteți adăuga cereale, ciuperci sau fructe de mare;
- Ouale pot fi gătite în avans și se adaugă jumătate la fiecare plăcuță sau puteți bate un ou cu cremă sau apă într-un pahar și se toarnă într-un strat subțire cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.
