Pizza Pepperoni este o adevărată ispită, inventată de italieni fierbinți ca și cum ar fi fost special pentru sufletul rus.
Nu toate gazdele reușesc să dezvăluie secretul acestei tortilla italiene picante, cu umplutură originală. Dar dacă se găsește, "pizza în limba rusă" de casă, cu o bază groasă de aluat și umplere prea bogată, va fi uitată pentru totdeauna.
Este puțin probabil ca un fel de mâncare să se găsească într-o carte de bucate în același timp cu un simplu și complex ca o pizza pepperoni. Sufletul ei este într-un tort plăcut plat. Aluatul trebuie să fie pregătit cu mâinile tale, să folosești drojdie achiziționată sau să fii huliganizată. O adevărată pizza italiană ar trebui să fie plată, iar tortul plat este atât de gustos încât îl poți mânca complet fără umplutură, ca o farfurie independentă.
Peppers Peppernoni este cârnații italieni originali cu același nume. Se poate numi un tip de salam, numai în original se face din carne de vită, carne de porc și pui amestecate. Componenta obligatorie a cârnațilui pepperoni este ardei iute. De aici numele italian al vasului "Pizza alla diavola". Deși pentru a regla focul diabolic al chiliilor, fiecare gazdă este liberă singură.
Pizza Pepperoni - Principii generale de gătit
În gătitul de pizza pepperoni există într-adevăr doar două componente importante: un aluat de paine și un sos. Cu aluatul, totul este mai mult sau mai puțin clar: trebuie făcut în mod independent, beneficiile rețetelor sunt multe. Este necesară prezența drojdiei în aluat.
Un alt lucru este că în Rusia este dificil să se obțină făină italiană adevărată. Din soiurile de grâu rusesc, se obține un aluat complet diferit, deoarece în făina noastră există puțină proteină, aluatul se dovedește a fi prea luxos. Sosul de pizza Pepperoni este o poveste separată. Puteți folosi, desigur, ketchup-ul obișnuit sau pasta de tomate. Dar aceasta este o opțiune rapidă și, sincer, puțin vulgară. În mod ideal, sosul trebuie preparat din roșii reale, proaspete sau conservate.
Principalele componente ale pizza sunt mozzarella și pepperoni. Tărâțele tinere trebuie tăiate în felii subțiri (sau rase), cârnați - în cercuri subțiri, aproape transparente.
Pizza Pepperoni nu poate fi coaptă o perioadă lungă de timp. Suficient pentru a face aluatul usor rumenit în jurul marginilor. Cincisprezece minute de coacere într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade este de obicei suficient. Formularul trebuie unsat.
Pizza Pepperoni "A la Galli"
Frumusețea pizza pepperoni preparată în conformitate cu această rețetă este în rețeta minunată a aluatului de la celebra pizza diol Andrea Galli. Atât de delicios încât puteți să vă bucurați de un singur tort! Și pentru a pregăti astfel de aluat foarte repede. Puteți să ungeți tortul cu orice fel de sos gata preparat (nu îl stricați cu acesta) sau să preparați singur un sos aromat pe plantele italiene.
Ingrediente:
• 250 de cârnați de pepperoni;
• bec bec mediu;
• două sute de grame de sos de roșii;
• 300 de grame de mozzarella;
• 250 ml de apă;
• 40 ml de ulei de măsline de înaltă calitate;
• 350 de grame de făină;
• 8 grame de drojdie uscată activă;
• douăzeci de grame de zahăr;
• zece grame de sare;
• verde proaspete.
Pregătire:
Se amestecă făină și drojdie de pizza.
Se toarnă uleiul de măsline în apă caldă, se adaugă sare și zahăr, se amestecă.
Adăugați făină la lichid și frământați aluatul elastic.
Împărțiți aluatul în două sute de grame, rotiți fiecare minge. Acoperiți bilele de aluat cu un film, lăsați-l timp de patruzeci de minute.
Tăiați în mod tradițional cârnații și mozzarella.
Bec din ceapa tăiat în inele foarte subțiri.
Aplicați mâinile aluatului pentru a distribui formularul. Poți să-ți dai drumul și să-ți dai drumul.
Lubrifiați tortul viitor cu sos de roșii.
Dacă doriți, puteți pregăti singur sosul din roșii în suc propriu (coajă), sare, piper, ulei de măsline și ierburi italiene uscate (busuioc, oregano).
Toate componentele sosului sunt pursedate cu un mixer.
Puneți mozzarella deasupra sosului, apoi peperoni.
Apoi, puneți inele de ceapă (nu toată cantitatea, gustul).
Coaceți și serviți cu ierburi proaspete, ulei de măsline.
Pizza Pepperoni "Salutări de la diavol" cu brânză
O variantă foarte picantă de pizza italiană pepperoni cu o aromă rusă distinctă. În loc de ulei de măsline se folosește uleiul obișnuit de floarea-soarelui. Aluatul este foarte delicat, astfel încât tortul devine subțire, foarte gustos, iar farfuria însăși este suculentă.
Ingrediente:
• 250 de grame de făină;
• 12 grame de drojdie activă uscată;
• 150 ml de apă;
• jumătate de lingură de sare;
• cinci linguri de ulei de floarea-soarelui;
• două sute de grame de brânză semi-tare;
• două sute de grame de salam;
• 25-30 de bucăți de măsline fără coajă;
• o linguriță de busuioc și oregano;
• o linguriță de piper roșu măcinat;
• trei linguri de pastă naturală de roșii;
• sos de soia;
• maioneză.
Pregătire:
Se încălzește puțin apa, se toarnă într-un fior, se amestecă până se dizolvă.
Se amestecă făina cu sare, se toarnă într-un castron larg, cu un deal.
Se toarnă apă, se amestecă.
Adăugați unt și frământați aluatul.
Acoperiți recipientul cu film agățat, lăsați-l pentru o perioadă de o jumătate de oră într-un loc cald. Foarte subțire rolați aluatul la diametrul formei, astfel încât laturile să nu fie deloc. Piesele excesive sunt tăiate.
Puneți aluatul.
Pregătiți un sos de pastă de tomate, maioneză, sos de soia. (Folosiți maioneza numai după cum doriți).
Răciți brânza.
Salamurile tăiate în benzi.
Tăiați măslinele în jumătăți sau inele.
Aluat aluat cu sos, pune salam.
Apoi, întindeți măslinele.
Sprângeți cu condimente.
Se toarna miezul de brânză.
Coaceți și serviți la cald.
Pizza Pepperoni cu roșii și chili
Ardeiul real de chili este punctul culminant al acestei variante de pizza peperoni. Claritatea ardei fierbinti va incetini putin o rosie proaspata, dar totusi este mai bine pentru copii sa nu dea un fel de fel de mancare.
Ingrediente:
• două sute de grame de făină;
• drojdie de linguriță (uscată);
• lingura de zahăr;
• o linguriță de sare;
• lingura de ulei de măsline;
• jumătate de cești de apă caldă;
• două până la trei sute de grame de salam (la gust);
• un ardei iute;
• două sau trei linguri de pastă de roșii;
• mozzarella grame sute;
• două roșii;
• o linguriță de oregano și busuioc (ierburi uscate).
Pregătire:
Fidează aluatul din apă, făină, zahăr, unt, drojdie și sare. Mai întâi amestecați ingredientele uscate, apoi se toarnă în apă caldă.
Trageți aluatul.
Puneți în formă, tăiați marginile.
Stropiți cu ulei, distribuiți paste și ierburi uscate.
Aranjați mozzarella, roșii, salam.
Se taie ardeiul foarte fin, se presară pizza.
Din nou, stropiți cu ierburi și coaceți.
Pizza Pepperoni cu sos originar din ceapă
Specialitatea acestor opțiuni de pizza devilă este sosul proaspăt de roșii.
Ingrediente:
• 100 ml de apă;
• o jumătate de pahar de făină (200 ml volum);
• linguriță de zahăr;
• o jumătate de linguriță de drojdie uscată; • un sfert de linguriță de sare;
• trei linguri de ulei;
• o lire de roșii;
• ceapa rosie;
• două căței de usturoi;
• oregano uscat și busuioc (pe palat, este suficientă o jumătate de lingură);
• două sute de grame de peperoni;
• 250 de grame de mozzarella.
Pregătire:
Se dizolvă drojdia în apă caldă și se lasă până când apare un capac pufos de spumă.
Turnați untul în drojdie, adăugați sare, făină și frământați aluatul.
Pregătiți brânza și cârnații.
Pentru a îndepărta pielea din roșii, măturați într-un blender.
Se taie ceapa rosie in cubulete mici, se toaca usturoiul.
Puneți ceapa și usturoiul în ulei fierbinte timp de trei minute.
Puneți roșiile în tigaie, fierbeți până când sucul este evaporat.
Sare, adăugați ierburi tradiționale.
După o probă (aproximativ o oră în căldură) împărțită în două.
Rolați primul strat, puneți-l pe o foaie de copt.
Sos gata preparat.
Aranjați brânza și cârnații.
Coaceți până la gătit.
Pizza Pepperoni cu sos de casă de usturoi
O variantă puțin diferită a sosului și o rețetă specială de aluat vă permite să încercați o pizza peperoni complet diferită. Gust foarte original.
Ingrediente:
• 200 ml de apă fiartă răcită;
• cât mai mult lapte;
• șase linguri de ulei de măsline;
• un ou;
• un pahar de făină;
• zece grame de drojdie uscată;
• șapte roșii proaspete;
• jumătate de lingură de ierburi tradiționale italiene (oregano, busuioc);
• două căței de usturoi;
• lingura de zahăr;
• ardei proaspeți;
• patru sute de grame de salam;
• două sute de grame de mozzarella.
Pregătire:
Se dizolvă drojdia în lapte cald.
Se toarnă făina într-o grămadă, face o gaură, conduce ouă.
Se toarnă ulei de măsline și drojdie în gaură, se adaugă sare.
Frământați aluatul, adăugând treptat apă. Frământați până când aluatul este neted.
Lăsați aluatul să se încălzească timp de o jumătate până la două ore sub o învelitoare sau un prosop.
Pregătiți sos de usturoi de cinci roșii, ierburi, linguri de zahăr, sare, usturoi tocat. Totul se amestecă într-un mixer.
Trageți aluatul tort subțire, puneți-l în formă.
Pensulă cu sos.
Taiați celelalte două roșii și chili.
Distribuiți umplutura: mozzarella, roșii, cârnați, chili.
Coaceți pizza pepperoni și serviți fierbinți.
pepperoni pizza "Italia"
Dacă puteți cumpăra o făină specială pentru pizza, puteți încerca să coaceți o adevărată patiserie italiană.
Ingrediente:
• 250 de grame de făină albă albă;
• 200 de grame de făină italiană specială pentru pizza;
• cinci grame de drojdie proaspătă;
• trei linguri de ulei de măsline pentru aluat;
• 230 ml de apă caldă;
• o lingură de sare;
• 100 de grame de roșii în sucul lor;
• busuioc proaspăt (cinci grame);
• două crengi de oregano proaspăt;
• O lingură de ulei de măsline pentru sos.
Pregătire:
Se dizolvă drojdia în apă caldă.
Se amestecă două tipuri de făină, sită.
Face gorochka de făină cu o gaură în centru.
Se toarnă sare în gaură, se toarnă uleiul.
Frământați aluatul, adăugând treptat apă cu drojdie.
Când aluatul se oprește lipit de mâini, împărțiți-l în trei părți.
Rotiți trei bile, scoateți-le pentru o probă timp de o oră.
Pregătiți sosul, rodeți roșiile într-un blender, ierburi proaspete.
Simmer într-o cratiță, amestecând zece minute, apoi se toarnă în ulei.
Adăugați zahăr și sare la gust, gătiți încă zece minute.
Grind usturoiul și ierburile, adăugați-le cu un minut sau două înainte de sfârșitul gătitului.
Sosul răcoros.
Rolați o minge într-un strat subțire, trecând în formă.
Răspândiți sosul, mozzarella rasă și cercurile de pepperoni peste tort. Coaceți la o temperatură ridicată de 300 de grade timp de zece minute.
La servire, ungeți aluatul cu ulei de măsline.
Pizza Pepperoni - trucuri și sfaturi
- Pentru a îndepărta coaja de roșii, trebuie să faceți o tăietură încrucișată la punctul de prindere a tulpinii și să înmuiați roșiile în apă clocotită timp de o jumătate de minut. Apoi, puteți înmoi legumele în apă rece. Peelul este ușor de mișcat.
- Este necesar să se modifice cantitatea de apă și de făină în timpul frământării aluatului. Dacă se dovedește prea strâns, ar trebui să adăugați apă, făină lichidă - turna.
- În cazul în care ardeiul fierbinte este foarte amar, puteți reduce cantitatea sau puteți obține cu pulbere uscată.
- Uleiul de măsline este ușor înlocuit cu ulei de floarea-soarelui, peperoni rari cu salam obișnuit și mozzarella cu brânză moale.
- Puteți face sosul la gustul dvs. amestecând diferite ierburi, condimente, oțet balsamic, pastă de roșii și roșii proaspete pudră. Se fierbe sosul până devine gros.
