Suntem obișnuiți să gătit o vinaigrette cu mazăre verde și orez, iar puțini oameni știu că această salată este universală și puteți adăuga multe alte ingrediente.
De exemplu, hering, ciuperci, varză proaspătă și fasole.
Sfeclă de sfeclă este deosebit de hrănitoare și gustoasă.
Pregătirea unei salate este surprinzător de simplă, se dovedește incredibil de gustoasă.
Vinaigrette cu fasole - principii generale de preparare
Compoziția salatei include ingredientul principal al vinaigretului - sfecla. Este mai bine să luați soiuri de roșu strălucitor, sunt mai sănătos, mai gustoase și mai strălucitoare. Sfecla sunt pre-fierte sau coapte. În plus față de sfecla, puteți găsi adesea legume, cum ar fi cartofii și morcovii, care trebuie, de asemenea, să fie pre-gătite. Legumele gata sunt răcite, curățate și tăiate în cuburi de aceeași mărime.
Celălalt ingredient principal al salatei de sfeclă este fasolea însăși. Utilizați ca boabe uscate, și conserve de soiuri albe și roșii. Și dacă nu există probleme cu acesta din urmă, este suficient să deschideți borcanul și să dați lichidul, iar fasolea este gata de utilizare, atunci va trebui să vă bateți cu boabele uscate. Dar nu este dificil: atât fasolea roșie, cât și cea albă trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de cel puțin două ore și, de preferință, noaptea. Apoi fierbe până la gătit în apă sărată - este important să se asigure că boabele sunt moi, dar nu fiert moale.
Ciupercile, heringul, varza sau carnea proaspata, fiarta si multe altele pot deveni ingrediente suplimentare ale salatei. Totul depinde de compatibilitatea produselor și de preferințele dvs. Vinaigrette condimentate cu fasole, în principal ulei vegetal aromatic. Puteți alege gustul și utilizați smântână, maioneză sau un amestec de oțet, ulei de măsline și mustar pentru pansament.
Vinaigrette poate fi servit nu numai în formă mixtă, ci și prin așezarea tuturor ingredientelor în straturi. Este deosebit de interesant salata în boluri transparente de salată - este luminos, diversă și foarte apetisantă.
Rețetă 1. Vinaigrette cu fasole și castraveți proaspeți
Ingrediente:
• două sfecla;
• jumătate de cești de fasole albă;
• doi castraveți proaspeți;
• doi morcovi;
• un cartof mare;
• ceapă;
• două blocuri (umede);
• ciupercul de plante provensale;
• două lingurițe de muștar picant;
• o lingură de oțet de vin roșu;
• piper și sare măcinată;
• frunze de pătrunjel;
• ulei de măsline.
Metoda de preparare:
1. Înmuiați fasolele timp de două ore în apă rece, apoi fierbeți-le într-o mică apă sărată până ce ați terminat. Scurgeți lichidul, răciți-l singuri.
2. Acoperiți foaia de copt cu folie, puneți spălate bine, dar nu și decojite: cartofi, sfecla, morcovi. Sprângeți-le cu ulei de măsline, presărați cu plante provensale. Coaceți timp de 20-30 de minute, în funcție de dimensiune, la 160 de grade, până când sunt complet fierte.
3. Răciți legumele pregătite, coajați și nu tăiați nu mici, dar nu cuburi mari.
4. Tăiați merele și castraveții cubați cu aceleași cuburi.
5. Coaceți ceapa, tăiați, adăugați restul ingredientelor pentru salată.
6. Amestecați totul cu atenție, puneți fasolea albă preparată.
7. Se condimentează salata cu ulei de măsline, amestecând-o cu sare, condimente, oțet și muștar.
8. Înainte de servire, decorați cu frunze de verde proaspete.
Rețetă 2. Vinaigrette cu fasole și smântână
Ingrediente:
• una sau două sfecla mica;
• jumătate de ceasca de fasole rosie;
• trei cartofi;
• un castravete murate;
• ceapă;
• mărul dulce și acru;
• 60-80 grame de smântână;
• lingura de ulei vegetal;
• jumătate de lămâie;
• un ou;
• sare, piper, zahăr - la gust;
• grămadă de verde.
Pregătire:
1. Clătiți sfecla și cartofii și fierbeți separat unul de celălalt până când se fierbe. Tăiați legumele răcită și castraveții sărate în cuburi mici.
2. Înmuiați boabele, apoi fierbeți-le.
3. Se taie bine ceapa și se prăjește în ulei vegetal până dulce.
4. Se fierbe ou fierte tare.
5. Puneți cubulețe de cartofi și sfeclă într-un bol de salată adâncă, castraveți, măr tăiat, fasole fiartă, ceapă prăjită. Mix totul.
6. Sare și piper de salata la gust, se presara cu suc de lamaie, se umple cu smantana.
7. Înainte de a servi, decorați-o cu ou și verde tăiat fin.
Rețetă 3. Vinaigrette cu fasole și ciuperci.
ingrediente:
• două sfecla;
• 80 de grame de fasole (roșu);
• ciuperci murate cu borcan (300 grame);
• ceapă;
• două cartofi;
• o lingură de oțet de cidru de mere;
• 50 ml de ulei vegetal;
• sare, piper.
Pregătire:
1. Se fierbe până se pregătesc legume: cartofi și sfecla, se răcește și se taie în cuburi.
2. Deschideți ceapa și tăiați în cuburi mici.
3. Deschideți borcanul de agarici de miere, aruncați ciupercile într-un șuviu.
4. Fierbeți boabele până când se fierbe în apă puțin sărată, înmuiere pentru câteva ore în apă rece.
5. Se amestecă sfecla cu ceapă, ciuperci, cartofi și fasole.
6. Rotiți salata cu un amestec de ulei, oțet, sare și piper.
Rețetă 4. Vinaigrette cu fasole conservată
Ingrediente:
• sfecla;
• doi castraveti murate;
• 150 de grame de varză;
• borcan de fasole;
• becuri dulci;
• sare, piper;
• ulei vegetal - pentru realimentare;
• semințe de rodie - pentru decorare.
Pregătire:
1. Coaceți la 160 de grade sau fierbeți sfecla până la gătit, după ce se răcește, se taie în cuburi.
2. Se taie ceapa, se toaca castravetii in aceleasi cuburi ca sfecla.
3. Se amestecă varza stoarse ușor, sfecla, ceapa și castraveții într-un singur recipient.
4. Adăugați fasolea, drenați lichidul din borcan.
5. Turnați sare și piper, umpluți cu ulei mirosos.
6. Transferați salata într-un bol de salată, garnisiți cu semințe de rodie.
Rețetă 5. Vinaigrette cu fasole conservată și varză proaspătă
Ingrediente:
• legume fierte: sfeclă mare, două cartofi, morcovi;
• doi castraveti murate;
• un sfert din capul de varză (250 grame);
• 100-150 grame de fasole rosie;
• pene de ceapă verde, frunze de pătrunjel;
• sare;
• ulei vegetal.
Pregătire:
1. Turnați lichidul din cutia deschisă de fasole. Fasolele se pune intr-un castron.
2. Desprindeți legumele tăiate în cuburi medii. Puneți cartofii și morcovii la fasole și sfecla într-o farfurie separată, presărați-le cu unt. Datorită acestei simple proceduri, celelalte ingrediente ale salatei nu vor fi vopsite în culoarea sfeclei.
3. Se taie varza în dungi transparente subțiri, se strânge ușor cu mâinile, astfel încât devine mai moale și dă suc.
4. Castraveți săcutați tăiați în cubulețe mici, inele verzi de ceapă.
5. Se taie frunzele de patrunjel.
6. Se amestecă toate produsele preparate într-un castron, în care se află deja fasolea și legumele, sare în gust, se condimentează cu ulei vegetal. 7. Înainte de a servi, puneți vinaigretul cu fasole într-un bol de salată.
Rețetă 6. Vinaigrette cu fasole albă și hering
Ingrediente:
• 100 de grame de fasole;
• două sfecla;
• morcovi;
• un măr verde;
• un cartof;
• 100-150 de grame de file de hering;
• jumătate ceapă roșie;
• doi castraveți proaspeți;
• două linguri de oțet de vin;
• o lingură de muștar;
• 50-70 ml de ulei de măsline;
• un amestec de ardei, sare.
Pregătire:
1. Spălați fasolea și înmuiați câteva ore (3-5) în apă rece, apoi fierbeți-o în apă sărată până când este gata.
2. Coaceți legumele spălate și uscate în cuptor.
3. Se amestecă într-o mică plăcintă de ulei de măsline, muștar, sare și un amestec de ardei.
4. Tăiați castraveți proaspeți, măr, hering și legumele coapte în cuburi.
5. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă fasolea, ceapa tocată.
6. Umpleți salata cu fasole de dressing de otet de muștar.
Vinaigrette cu fasole - secrete și trucuri
• Coaceți sau fierbeți legumele înainte de a găti salata trebuie să fie în formă netedă, astfel încât să nu fiarbă moale și să se îmbunătățească. În plus, legumele pot fi gătite într-o aragaz sub presiune - aici se vor salva toate vitaminele și substanțele nutritive.
• Alegeți legume mai bune de aceeași mărime, astfel încât să le gătească în același timp.
• Legumele pot fi curățate rapid și ușor când sunt răcite sub apă rece.
• Dacă doriți să adăugați hering sau varză la o vinaigrette cu fasole și este prea acră sau sărată, înmuiați mâncarea timp de o jumătate de oră în apă rece, apoi o scurgeți într-o șuviță.
• Sfeclă mare este fiartă timp îndelungat, deci alegeți fructele mijlocii și eliberați-le în apa deja fiartă. După 15-20 minute, se răcește timp de 5 minute în apă rece. • Pentru a menține culoarea sfeclei în fierbere, se adaugă o linguriță de oțet sau acid citric în apă.
• Pentru prepararea unei vinaigrette cu fasole, este recomandat să folosiți ceapa de soiuri non-amare, în caz contrar, puneți ceapa tocată timp de un minut în apă clocotită, apoi stoarceți.
• Adăugați ceapa verde la salată, va da vinaigretului cu fasole o aromă plăcută de primăvară.
• Pentru a împiedica alte legume să picteze culoarea sfeclei, puneți sfecla tocată într-un castron separat și clătiți cu ulei. Puneți acest ingredient în salată înainte de a fi amestecat.
• Înainte de a adăuga salată sau boabe de castraveți la salată, acestea trebuie să fie usor stoarse, astfel încât vinaigretul să nu se dovedească a fi apoasă.
• Gustul salatei depinde nu numai de ingredientele sale, ci și de tăierea însăși. Cel mai bine este să distrugeți toate produsele în cuburi de dimensiuni medii. Prea mare nu va fi atât de gustos, dar nu trebuie să mănânci niciodată, și apoi în loc de salată veți obține terci de ovăz după amestecare.
• Nu gătiți salata pentru utilizare ulterioară, iar vinaigretul nu este recomandat să fie păstrat chiar și în frigider. După un timp, își pierde gustul.
