Obișnuiam să prăjești pește în făină sau ou, uneori în aluat. Dar se pare că puteți găti un pește delicios la grătar complet fără produse suplimentare. Numai pește, mirodenii și ulei vegetal. Se pare foarte gustos!
Dar pentru a obține un rezultat frumos (astfel încât piesele de fileu să nu rămână la tigaie și să nu se destrame, dar se dovedesc a fi întregi, frumoase), trebuie să țineți cont de unele nuanțe. Câștigătorii cunoscători mi-au împărtășit câteva dintre secretele bucătarului și o parte pe care am învățat-o prin experiență: înainte de a vă oferi o rețetă, am gratat peștele de trei ori pentru a cerceta "know-how-ul" și a împărtăși cu dvs.
Ingrediente pentru file de prăjitură de bas de mare cu legume
- 2 fileuri de bass;
- sare;
- piper negru măcinat;
- ulei vegetal.
În loc de bass, puteți lua un alt pește fără pietre, cu grăsime medie.
Metoda de gătire a fileului de bivol cu legume friabile
Un secret. Pentru a prăji pește fără ouă și făină, aveți nevoie de o tigaie specială cu un strat de protecție împotriva lipirii. De exemplu, mă prăjește pe o clătite cu un strat de ceramică. Într-o tava convențională, acest truc este puțin probabil să funcționeze.
Secretul celui de-al doilea. Fileul trebuie să fie uscat. Prin urmare, dacă gătiți pește proaspăt înghețat, trebuie să-l dezghețați complet, apoi ar trebui să clătiți bucățele de fiert și să le uscați cu un prosop de hârtie. Nu folosiți un șervețel mai bine - nu este atât de dens ca un prosop, se va înmuia și se va lipi de pește. Fileul preparat în acest fel este frecat cu sare și piper.
Al treilea secret. Răspândiți filmele pe o tigaie fierbinte. Nu este cald sau doar ușor încălzit, dar fierbinte - atunci riscul ca piesele să rămână este minim. Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie, se distribuie într-un strat subțire și se încălzește până când începe să se scufunde.
Și încă un truc, inventat de mine - înainte de a pune fileul în tigaie, ungeți-l din ambele părți cu ulei de floarea-soarelui. Am facut asta cand m-am prajit "ia 3", si de data aceasta sa dovedit a fi cel mai de succes.
Puneți peștele dintr-o parte pe foc mai mult decât mediu, acoperit cu un capac, până când culoarea se schimbă.
Apoi, se dispersează ușor cu o lamă subțire și se întoarce.
Se prăjește din a doua parte fără un capac, 3-4 minute, până la rumenire.
Îndepărtați cu grijă spatulul de pe o farfurie.
Cu practica, veți avea atârnat de ea, și veți avea niște bucăți îngrijite și roșii. Serviți peștele prăjit poate fi cu o farfurie sau salată, și întotdeauna cu pâine. Se completează cu broccoli fierți și, dacă se dorește, ușor prăjiți sau conopidă, felii de ardei dulci și roșii.
