Vase de panificație - principii generale de gătit
Dacă nu sunteți nou la gătit, atunci știți că ingredientele esențiale ale brânzeturilor clasice sunt brânza de vaci, făină și ouă, dar cu siguranță nu și grâu. Semolina se adaugă cel mai adesea în cazul în care brânza este umedă. Semolina "leagă" excesul de umiditate și permite prăjiturilor de brânză să devină luxuriante și gustoase. Dar chiar dacă brânza de vaci este "corectă", o lingură de grâu nu va afecta cu siguranță! Singura regulă de a face astfel de cheesecakes este să lăsați aluatul să stea timp de 10-15 minute, astfel încât vasele se vor umfla.
Cheesecakes cu grâu - prepararea alimentelor și preparatelor
Baza de cheesecakes este brânza de vaci. Dacă luați un produs greșit, atunci, în ciuda oricăror trucuri, mâncarea nu va funcționa. Ceașul "drept" este o masă omogenă fără bulgări și boabe cu un conținut de grăsime cuprins între 0 și 9%. Cu cat este mai mare continutul de grasimi, cu atat mai umed este cheagul de coji si cu atat mai rau vei face aluatul. Dacă aveți doar un astfel de produs, cu câteva ore înainte de gătire, puneți-l într-un șuviu și lăsați serul să se scurgă.
Oul este al doilea ingredient esențial, așa cum mulți oameni cred. De fapt, brânzeturile pot fi prăjite fără ouă și nu devin mai puțin gustoase. Puteți pune întregul ou sau doar gălbenușurile - în acest caz, delicatețea se va dovedi a fi o culoare galbenă frumoasă.
Aluatul pentru brânză de brânză cu grâu devine mai dens decât pentru obișnuit, fără cereale. Răspândiți brânzeturile pe o tigaie fierbinte, cu o lingură umedă.
Rețete de cheesecakes cu vrăjitoare:
Rețetă 1: Cheesecakes cu semolina
Pregătiți brânzeturile cu gris. Nu contează dacă brânza de vaci este grăsime sau cu conținut scăzut de grăsimi, umedă sau uscată. În acest caz, gemul va face produsul finit mai luxuriant și suculent. Ingredientele necesare:
- Ouă 1 bucată (mărime medie)
- Brânză de vită 1 pachet (200-220 de grame)
- Făină 2 linguri
- Semințe 1 lingură
- Zahăr sau zahăr pudră (la gust)
- Sare
- Vanilie
- Soda spartă cu suc de lămâie
- Ulei vegetal (pentru prăjire)
Metoda de preparare:
- Se amestecă brânza cu făină, grâu și alte ingrediente uscate. Lăsați masa să stea timp de aproximativ 15-20 de minute. În acest timp, grisul se va umfla și va intra în contact cu cojile.
- Se adaugă gălbenușul în cheag.
- Alungați albușurile de ou cu sare și adăugați spuma rezultată în aluat împreună cu sifonul. În cazul în care masa a devenit foarte gros, se diluează cu o cantitate mică de smântână sau smântână.
- Încălziți tigaia și ungeți bine cu ulei.
- Luați aluatul pentru cheesecakes cu o lingură umedă și lăsați-le să se prăjească. Se prajesc până se înroși și se scot din tigaie.
Rețetă 2: Cheesecakes cu gratar tocată în sos
Gemul ar trebui să se umfle, iar apoi cheesecake-ul va deveni suculent. Folosind această rețetă, cheesecakes cu gris sunt cu siguranță gustoase.
Ingredientele necesare:
- Brânză de vită 1 pachet (220 grame)
- Ou 1 bucată
- Semințe 1 lingură cu un deal
- Făină 1-2 linguri
- Zahăr 3 linguri
- Sare
- Cremă de grăsime 150 ml
- Lapte de 150 ml
- Amidon de porumb 1 lingură cu un deal
- Vanilie în pod
- Ulei vegetal
Metoda de preparare:
- Faceți un aluat pentru brânzeturi. Pentru a face acest lucru, amestecați brânza de vaci, grâul, făină, 2 linguri de zahăr. Lăsați amestecul timp de 10-15 minute pentru a face gâtul umflat.
- Se adaugă gălbenușul în aluat. Proteina se amestecă într-o spumă groasă, adăugând sare. Introduceți spuma în aluat.
- Cu mâinile ude, se formează syrnichki și se prăjește într-o tavă timp de 3-4 minute fiecare până la maro auriu.
- Combinați lapte și smântână, adăugați zahăr, amidon și vanilie. Se încălzește într-o cratiță până la fierbere. Scoateți cremă de vanilie. Puneți syrniki în tigaie, faceți un foc mic și fierbeți desertul în sos de vanilie timp de aproximativ 6-7 minute. După aceasta, puteți obține produse caș și servi-le.
Rețetă 3: Bomboane de tocat
Cu numele lor, aceste felii de brânză cu gris sunt obligate să pregătească aluatul foarte repede - veți avea nevoie de doar un minut sau două. Dar brânzeturile conform acestei rețete se vor stinge pe foc timp de cel puțin 10 minute. Dar crede-mă, merită! Dish-ul devine consistent și dens - doar micul dejun perfect!
Ingredientele necesare:
- Brânză de vită (1 pachet) 220 de grame
- grâu 2 linguri
- Făină de grâu 1 linguri
- Zahăr 2 linguri
- Sare
- Ulei vegetal
Metoda de preparare:
- Combină brânză, făină, zahăr și grâu. Dacă amestecul este prea uscat, adăugați o mică cremă. Aluatul ar trebui să fie destul de dens și nu foarte flexibil. Aluatul din această rețetă nu trebuie să fie infuzat - grisul se va umfla sub influența tratamentului termic.
- Din aluat, faceti mici brânzeturi care trebuie să fie prăjite într-o tigaie timp de 6-8 minute pe fiecare parte, la căldură scăzută.
Rețetă 4: Cheesecakes din semolina de mere
Aroma scorțișoară este asociată cu căldură și confort. Pregătiți brânzeturile cu gris și mere, adăugând o mică scorțișoară. Acest fel de mâncare acționează foarte pacificator și creează o mare dispoziție festivă.
Ingredientele necesare:
- Brânză de vită 1 pachet (220 grame)
- Apple 1 bucată
- Ou 1 bucată
- Făină 1 lingură
- Semințe 1 lingură
- zahăr
- Sare
- Scorțișoară
- Pudră de copt pentru aluat 6 grame
- Ulei vegetal
Metoda de preparare:
- Combină brânză de vaci, grâu, făină, sare, gălbenuș de ou, zahăr și scorțișoară. Lăsați acest amestec să se infuze timp de 10-15 minute.
- Spălați mărul, tăiați centrul, coajați și tăiați în cuburi mici.
- Bateți proteina cu o cantitate mică de sare până când se spargă. Puneți-l în aluat împreună cu mărul tăiat.
- Încălziți tigaia și așezați aluatul în porții mici cu o lingură umedă. Puneți felii de brânză timp de 4-6 minute pe fiecare parte.
Cheesecakes cu grâu - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
- Pregătiți brânzeturi cu gris și usturoi. Pentru a face acest lucru, pregătiți aluatul în mod tradițional, dar în loc de zahăr, presați usturoiul printr-o presă în loc de zahăr. Această metodă de gătit cheesecakes este potrivit pentru cei care sunt pe o dieta saraca cu carbohidrati sau nu-i plac dulciurile.
- Unul dintre promisiunile de brânzeturi de mâncare gustoase cu veste este folosirea unei tigaie de prăjit bună, cu un strat neadecvat. În plus, amintiți-vă că syrnichki cel mai bun prajit peste căldură scăzută, apoi se dovedesc suculente și bine prăjite.
- Pentru a coace semolinele cu gris, acoperiți viteza cu un capac în formă de cupolă în timpul gătitului și încălziți bine tigaia înainte de a găti.
- Nu formați brânză prea mare. Mărimea ideală este o formă care repetă o lingură cu care alăptați aluatul. Prăjiturile de brânză, care au un diametru mare, vor fi mult mai dificil de transformat în procesul de prăjire.
- Nu uitați de aditivii care pot schimba semnificativ gustul obișnuit al brânzeturilor. Încercați, de exemplu, cireșe uscate sau afine. Dacă gătiți cheesecakes neîndulciți, puteți folosi ierburi uscate, legume, mărar. Dar, în acest caz, nu exagerați cu componente suplimentare.
- Oul ajută prăjiturile să fie mai puternice și să nu se prăbușească în timpul gătitului. Încercați să preparați cheesecakes cu gris, folosind exclusiv albușuri de ou. Acest fel de mâncare va fi deosebit de apreciat de sportivi și de cei care urmează o dietă de proteine.
- Nu exagerați cu cantitatea de grâu din rețetă. O cantitate mare de grâu sau făină va face aluatul prea tare.
