Salata de pește este un fel de mâncare foarte gustoasă și sănătoasă. În funcție de tipul de pește utilizat în acesta, compoziția celorlalte componente și, în special, a sosului de toaletă, gustul său poate fi complet diferit: savuros, picant sau, dimpotrivă, dietetic și moale. Conținutul de calorii al unui fel de mâncare depinde și de tipul de pește care se numără printre ingrediente, de exemplu, somonul îl va face foarte hrănit, iar codul - ușor. Peștele conține substanțe foarte valoroase pentru organismul uman, cum ar fi proteinele ușor digerabile, acizii grași omega-3 nesaturați, vitaminele A și D solubile în grăsimi, vitamina B, fosforul etc.
Salată de pește - prepararea vesela
Mărimea și materialul recipientului, care este necesar pentru prepararea salatei de pește, depinde de forma în care va fi servită: se așază în straturi sau se amestecă. În primul caz, salata va arăta bine într-un vas de sticlă suficient de mare, astfel încât toate straturile sale să poată fi văzute prin pereți. Pune salata în acest vas imediat după tăiere, fiecare strat este udat cu sos sau dressing. Dacă salata trebuie să fie amestecată înainte de servire, atunci pentru pregătirea acesteia este mai bine să se ia o capacitate "ceremonială" și un obișnuit, de exemplu, un vas mare sau cu email. În acest caz, ingredientele după tăiere sunt adăugate la al doilea container, îmbrăcați cu sos, amestecate și apoi aranjate cu grijă în vasele care vor fi servite pe masă. Porțiunea medie a salatei este de 150-250 de grame.
Salata de pește - Pregătirea produselor alimentare
Pentru prepararea salatei de pește se poate folosi aproape orice fel de pește, în funcție de rețetă. Poate fi fiert, aburit, afumat sau sărat. În unele bucătării naționale, de exemplu, în japoneză, există rețete pentru salate, chiar și cu pește crud, dar astfel de rețete trebuie folosite cu prudență, deoarece implică utilizarea de pește de mare proaspăt prins, pe care numai rezidenții regiunilor de coastă le pot permite. Înainte de a pregăti salata, peștele trebuie să fie tăiat, îndepărtați oasele, pielea etc., astfel încât numai salata să se găsească în salată.
Salata de pește - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Salată "Rin" de hering cu carne
La prima vedere, ingredientele și metoda de preparare a acestei salate pot provoca surpriză și chiar încurcătură, dar gustul este foarte plăcut. Datorită prezenței cărnii și a peștelui, vasul se dovedește a fi hrănit, iar mărul și castravetele adaugă condimente și prospețime. Cea mai bună adăugire la salată va fi bagheta proaspătă crocantă.
Ingrediente pentru salată (pentru 4 porții):
250 g cartofi fierți
100 g hering sărat
250 g carne de vită fiartă
1 sfeclă medie fiartă
2 mere proaspete
3 castraveți murate
60 g de nuci
2 oua fierte
250 g de lapte
Ingrediente pentru sos:
150 g smântână
100 g de maioneză
2 linguri. linguri de oțet
sare, piper, patrunjel
Metoda de gătit
Clătiți fileurile de hering cu apă rece, puneți-le într-un castron, turnați laptele și lăsați timp de o jumătate de oră. Sfecla, carne de vita, castraveti taiate in cuburi mici. Coaceți mărul, tăiați în felii subțiri. Tăiați nucile, lăsând bucăți 5-6 întregi pentru decorare. Apoi trebuie să scoateți heringul, să ștergeți cu un șervețel de hârtie, să tăiați în benzi. Coaceți cartofi, tăiați în cuburi puțin mai mari decât alte legume și carne. Apoi pregătiți dressing-ul, amestecând într-un recipient separat smântână, maioneză, oțet, sare și piper (la gust). Puneți toate ingredientele într-un castron, turnați peste sos, amestecați ușor, puneți în frigider timp de 2 ore. După aceea, scoateți vasul, lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de o jumătate de oră, decorați cu frunze de pătrunjel, nuci și ou fiert, tăiați în felii.
Rețetă 2: Salată cu somon cu friză
Aceasta este o salată extrem de ușoară și apetisantă, care este perfectă chiar și pentru cei care urmează o dietă strictă. Este pregătită folosind brodiș de pește, deci este logic să gătești această salată cu supă de pește, luând un puț de la ea. Ingrediente pentru salată (pentru 4 porții):
400 g file de somon
200 ml bulion de pește
100 ml de vin alb uscat
1 lămâie
1/2 cap de salată Frise
100 g de scorțișoară
1 salată verde
Ingrediente pentru sos:
150 g smântână
1 lingura. maioneza lingura
1 lingura. lingura de muștar
sare, piper
Metoda de gătit
Scoateți cu grijă somonul, tăiați-l în cuburi de aproximativ 3x3 cm. Spălați lamaie, tăiați 4 felii. Se toarnă bulionul, vinul într-o cratiță și se pune lamaie, sare și piper (la gust). Aduceți la fierbere. Puneți somonul în tigaie, gătiți timp de 4-5 minute, apoi scoateți și răciți. Salata frunze, se spală, se usucă pe un prosop, se rupe mâinile și se pune într-un castron de salată. Puneți bucățile de somon deasupra. Se taie ceapa în felii subțiri, se presară cu pește. Se amestecă smântână, maioneză, mustar, sare și piper într-un recipient separat, se toarnă salata peste dressing și se servesc imediat la masă.
Rețeta 3: Salată picantă cu ton
Această salată este potrivită pentru iubitorii de feluri de mâncare, este pregătită în doar o jumătate de oră, astfel încât poate ajuta în caz de sosire a oaspeților neașteptate. Foloseste tonul conservat in sucul propriu, deci nu trebuie sa te deranjezi cu pestii de gatit.
Ingrediente pentru salată (pentru 4 porții):
350 g conserve de ton în suc propriu
2 ouă fierte fierte fierte
2 ardei dulci roșii
50 g de măsline verzi umplute cu boia de ardei
1 ceapă medie
1 salată de cap
Ingrediente pentru sos:
4 linguri. linguri de ulei de măsline
3 linguri. linguri de oțet (mai bine de la sherry)
1 cățel de usturoi
piper negru proaspăt măcinat
oregano, cimbru și pătrunjel (3-4 fâșii)
Metoda de gătit
Piper, clătiți, curățați de miez și semințe, tăiați în cuburi. Coji ouale, tăiați și în cuburi. Împărțiți măslinele. Coaceți ceapa și le tăiați în felii mai subțiri, clătiți salata de salată, o uscați pe un prosop, rupeți-o cu mâinile. Puneți salata pe salată, apoi ceapă, apoi piper și măsline. Din borcanul de ton se scurge sucul, se curăță peștele de oase și se spală cu o furculiță. Apoi, puneți tonul pe vas și gătiți dressingul. Pentru a face acest lucru, zdrobiti un catel de usturoi, puneti-l intr-o cana mica, adaugati otet, ulei, sare si piper. Se taie verdele verde, se adaugă sosul, se amestecă. Se toarnă salata pe salată, se decorează cu felii de ouă fierte și se servesc.
Rețetă 4: Mimosa Salad
Această salată poate concura cu popularul "Olivier" în popularitate. Variațiile de rețete ale acestui fel de mâncare sunt atât de multe încât suficient pentru o carte întreagă. În Mimosa, au pus atât unt, orez și cartofi, dar încă cea mai clasică rețetă este ouăle, peștele, brânza și ceapa.
Ingrediente pentru salată (pentru 6-8 porții):
6 bucăți de ouă
1 conserve de peste (salata, somon roz, somon)
150 de grame de brânză tare
3 becuri medii
verdeață pentru decorare
Ingrediente pentru sos:
maioneză aproximativ 200 de grame (suma exactă depinde de preferințele gustului)
Metoda de gătit
Gatiti oua fierte tari (gatiti timp de maxim 7-10 minute, altfel galbenusul va fi acoperit cu floare albastra). Apoi, răciți-le în apă rece, curățați. Se separă gălbenușurile de proteine. Veverițele tăiate în cubulețe mici, gălbenușurile cu o furculiță. Acoperiți recipientele cu produse tăiate. Coaceți ceapa, tăiați bine (dacă ceapa este foarte amară, atunci puteți turna cu apă clocotită). Branza de brânză pe o răzătoare fină. Îndepărtați peștele din borcan, scoateți oasele și scurgeți sucul, topiți pulpa cu o furculiță. După aceea, luați un bol de salată, în care felul de mâncare va fi servit pe masă (puteți lua o farfurie largă și mică, dar puteți, dimpotrivă, un recipient transparent transparent, prin pereții căruia straturile de salată vor fi vizibile clar). Puneți brânza pe fundul unui bol de salată, pete suprafața cu maioneză. Apoi, puneți jumătate din pește, apoi jumătate din proteine, care trebuie, de asemenea, să fie șterse cu maioneză. Apoi puneți ceapa, apoi peștele rămas, pe vârful veverițelor, ungeți cu maioneză. Se presară salata în mod gros cu gălbenușul de sus, se pune în frigider timp de cel puțin 2 ore (de preferință 3-4). Înainte de a servi, decorați-vă cu verdele.
Salata de pește - sfaturi de la bucătari experimentați
1. Dacă se utilizează pește de grăsime într-o salată (hering, somon, macrou), atunci trebuie să fie prăjită în cantitatea minimă de unt. 2. Principalul lucru în prepararea peștelui nu este să-l exagerați. Acest lucru este valabil pentru gătit, prăjire, în abur sau la grătar. La pregătirea peștelui arată pulpă suculentă, care este ușor separată de oase.
