Borsch vegetarian

Borsch este unul dintre cele mai populare primele cursuri printre popoarele slave. În mod tradițional, se fierbe în bulion de carne, dar această cerință nu este obligatorie. Principalele ingrediente ale acestei supă sunt legumele, puteți găti fără carne și produse de origine animală. Borsch-ul vegetarian este nu mai puțin gustos, hrănit și apetisant. Se mănâncă cu plăcere chiar de cei care nu aderă la principiile alimentelor vegetariene, dar urmează o dietă care implică restricționarea consumului de produse din carne.

Caracteristici de gătit

Nu fiecare gazdă reușește să pregătească o supă roșie delicioasă și frumoasă. Când gătești o supă vegetariană, această sarcină este mai complicată, din moment ce aroma seducătoare a bulionului nu va ajunge să o salveze. Este necesar să aveți o idee despre tehnologia gătitului de borș și să o observați atunci când gătiți.

Atunci când gătiți supa, este important să îi dați o nuanță roșie distinctivă. Roșiile sau pastele acestora joacă un anumit rol în acest lucru, dar singurele nu pot face față acestei sarcini. Este important să nu lăsați săgețile să-și piardă culoarea saturată. Pentru asta ar trebui să știți trei puncte. În primul rând, ar trebui să se acorde prioritate soiurilor de salată de sfeclă, deoarece inițial are o culoare mai saturată. În al doilea rând, este imposibil să puneți acest produs în supă prea devreme, în caz contrar sucul se va fierbe din ea, leguma va decolora. Puneți sfecla în supă deja în stare finită, după ce a fost supus unui tratament termic: prăjire, coacere. În al treilea rând, atunci când friptura de sfecla, se recomandă să nu regret de ulei, se adaugă oțet sau acid citric. Dacă se pare că din cauza acestei prăjituri se dovedește prea acru, puteți să turnați niște zahăr în ea.
Atunci când gătiți borscht, este important să respectați ordinea corectă de comandă a produselor. De obicei, cartofii sunt puse pe primul loc, care necesită mai mult timp pentru a găti decât pentru a găti alte legume. Se duce la varza, urmata de alte legume. Atunci când se utilizează fasole, este pus în primul rând sau preparat separat, adăugând la supa cu 15 minute înainte de fierbere. Legumele de legume cu sfecla puse in borscht nu mai mult de 10 minute inainte de a le scoate din soba.
Pentru a crește saturația supă și pentru a umple necesarul de proteine al organismului, fasolea vegetariană este pusă de obicei în leguminoase (fasole, mazăre, linte) sau ciuperci.

Borschul tradițional este condimentat cu smântână, presărată cu verdeață, servită cu pampushkas. Supă de vegetariană este mai bine să se umple cu maioneză, serviți cu crotoni de usturoi de paine de secară. Zeleny, în orice caz, nu este nevoie să regretați.

Borsch vegetarian cu fasole

ingrediente:

fasole - 0, 2 kg;
cartofi - 0, 25 kg;
sfeclă - 0, 2 kg;
morcovi - 0, 2 kg;
varză albă - 0, 3 kg;
piper dulce - 0, 2 kg;
ceapă - 150 g;
roșii - 0, 3 kg;
suc de lămâie - 20 ml;
usturoi - 3 căței;
zahăr - 1 lingură. l.;
ulei vegetal - 60 ml;
sare, piper, verde - pentru gust;
apă - 4 l.

Metoda de preparare:

Clătiți fasolea, umpleți-o cu apă fierbinte seara și lăsați-o până dimineața, spălați-o dimineața și turnați 1 litru de apă fierbinte, fierbeți timp de o oră, drenați apa. Umpleți fasolea cu 4 litri de apă fierbinte așa cum este indicat în rețetă.
Spălați legumele, uscați. Se curețe câte unul câte unul, morcovi și șepteluri, se pune pe o foaie de copt și se trimite în cuptor. Coaceți până când legumele sunt cruste.
Shumovka prinde 2-3 linguri de fasole din tigaie.
Puneți legumele coapte la fasolea rămasă. Se fierbe totul timp de o oră, apoi se toarnă boașul de supă. Se presează legumele și fasolele printr-o sită sau se topește blenderul împreună cu lichidul în care sunt gătite (cu excepția cazului în care sunt turnate într-un recipient separat).
Desprindeți sfecla și morcovii rămași, tăiați individual în benzi subțiri sau tăiați pe o răzuire grosieră. Puteți utiliza un dispozitiv destinat să preparați salate în coreeană.
Desprindeți ceapa. Tăiați ceapa în semne subțiri subțiri. Dacă aveți o ceapă mare, este recomandabil să o tăiați în sferturi de inele.
Faceți tăieturi în formă de cruce pe tomate. Puneți roșiile în apă clocotită, blanchă timp de 2-3 minute. Shumovkoy treci într-un recipient de apă rece.
Despuiți roșiile, tăiați în bucăți mici de formă arbitrară sau transformați-le în cartofi piure cu ajutorul unui blender. Roșiile pot fi înlocuite cu două linguri de pastă de roșii.
Taiați usturoiul în bucăți mici.
Încălziți uleiul, salvați ceapa și morcovii în transparență.
Adăugați usturoi tocat.
Puneți felii de roșii. Trece legumele până când roșiile sunt portocalii.
Se condimentează legumele timp de 5 minute, apoi se adaugă sfecla. Gatiti totul impreuna pentru alte 5 minute.
La piper, scoateți tulpina împreună cu semințele, tăiați-o în cuburi mici, aruncați-o în legume.
Se toarnă bulionul de legume din stânga. Când se fierbe, stoarceți sucul din lămâie, adăugați zahăr. Simmerați mâncarea sub capac pentru aproximativ 5 minute.
Decojiți cartofii tăiați în cuburi și jumătate centimetri, puneți în supă.
Spălați varza. Scoateți frunzele de sus. Se taie verde varza, aruncă în tigaie ingredientele rămase.
Când legumele gratare sunt gata, transferați-o din cratiță în cratiță. Se fierbe supa timp de 10 minute.
Se taie verdele cu un cuțit. Împreună cu sare și mirodenii adăugați la borș.
Se fierbe timp de 2 minute, scoateți tigaia de la căldură.

Se recomandă insistența borschului timp de o jumătate de oră, se toarnă în plăci și se servesc. O bună adăugare la acesta va fi un pâine prăjită cu usturoi. Supa de vegetariană preparată în conformitate cu această rețetă este groasă, aromată și gustoasă.

Borsch vegetarian cu ciuperci

ingrediente:

sfecla - 0, 25 kg;
cartofi proaspeți - 0, 3 kg;
morcovi - 100 g;
ceapă - 100 g;
varză albă - 0, 7 kg;
fasole verde - 0, 2 kg;
cartofi - 0,5 kg;
ulei vegetal - 80 ml;
pastă de tomate - 60 ml;
oțet de masă (9 la sută) - 5 ml;
sare, piper, verde - pentru gust;
apă - 3-3, 5 l.

Metoda de preparare:

Curățați varza de frunze de sus, spălați și tăiați.
Decojiți cartofii, tăiați-le în bucăți, aproximativ la fel ca și cartofii prăjiți sau puțin mai mari.
Spălați fasolea, tăiați în bucăți de 2-3 cm. Puteți folosi produsul congelat. Dezghețați-l înainte de gătit nu este necesar.
Răzuiți morcovii. Tăiați paiete fine sau grătar grosier.
Scoateți ceapa, tăiați-o în cuburi mici.
Spălați ciupercile, uscați. Tăiați în benzi mari.
Încălziți trei linguri de ulei într-o tigaie. Se prăjește ceapa și morcovii.
Atunci când legumele au o nuanță de aur, pune sfeclă roșie la ei. Se prăjește timp de 5 minute cu ceapă și morcovi.
Oțet se diluează cu apă într-un raport de 1: 3. Se toarnă într-o tigaie cu legume, se amestecă.
După 2-3 minute, adăugați pastă de tomate, reduceți căldura. Treceți 5-10 minute până când sfecla moale.
Încălziți uleiul rămas într-o tavă separată, puneți ciupercile în el. Se prăjește la foc mic până când lichidul eliberat din ele se evaporă aproape complet din tigaie.
Fierbeți apă, aruncați cartofi în ea.
Adăugați varză în 5 minute.
Când lichidul din vas începe să fiarbe din nou, adăugați fasolea verde. După aceea, fierbeți supa timp de 10-12 minute, apoi adăugați ciupercile și prăjitura de legume.
Continuați să gătiți timp de 10 minute. 5 minute înainte de pregătire adăugați ierburi mărunțite, sare pe gust, condimente.
Insistați ca borsch-ul să fie pregătit sub capac timp de 20 de minute

Ciupercile conferă o aromă seducătoare unui borscht vegetarian gătit în conformitate cu această rețetă. Supa are o densitate mare, se dovedește foarte satisfăcătoare. Dacă doriți să fie mai puțin gros, utilizați mai multă apă la gătit.

Borsch vegetarian cu mazăre verde într-un aragaz lent

ingrediente:

sfecla - 150 g;
cartofi - 0, 4 kg;
morcovi - 0, 2 kg;
varză albă - 100 g;
mazăre verde conservată - 130 g;
ceapă - 150 g;
usturoi - 2 căței;
pastă de tomate - 40 ml;
ulei vegetal - 40 ml;
sare, piper - la gust;
apă - cât de mult va coborî.

Metoda de preparare:

Spălați, coajați legumele.
Se toacă mărunt usturoiul cu un cuțit.
Se taie varza.
Tăiați sfecla roșie și morcovul în cuburi mici.
Tăiați în cuburi mai mari.
Ceapa tăiată în jumătăți subțiri ale inelelor.
Turnați untul în castronul multicooker, puneți ceapa și morcovul în el. Activați unitatea selectând programul "Prăjire" sau "Coacere".
Se prăjește legumele timp de 5 minute.
Adăugați sfecla. Rotiți încă 5 minute.
Adăugați pastă de tomate, usturoi, continuați să gătiți încă 5 minute în același mod, apoi opriți temporar aparatul.
Puneți leguma prăjită într-un castron.
Puneți cartofi și varză în castronul multicooker. Umpleți-le cu apă astfel încât nivelul lor să fie de 2 degete sub marcajul extrem. Sare și piper.
Porniți multicookerul activând programul "Soup". Setați cronometrul timp de o jumătate de oră.
10 minute până la gătit, adăugați legumele prăjite și mazarea verde.
După terminarea programului, lăsați supa timp de 10-20 minute în modul de încălzire.

Gătitul unei supă vegetariană într-un aragaz lent nu necesită prea multe probleme, durează puțin timp.

Borschtul vegetarian poate fi nu mai puțin hrănit, aromat și gustos decât tradițional. Principalul lucru nu este să încalci tehnologia de gătit și rețetele.

Comentarii (0)