Fiecare gospodină visează la familia ei care mănâncă gustoasă, variată, de casă, dar în același timp nu trebuie să-și petreacă timpul liber de lucru în bucătăria de la aragaz.
Probabil, prin urmare, în culinar modern, numele de feluri de mâncare apar tot mai mult însoțite de cuvântul "leneș": găluște leneș, prăjituri leneș și plăcinte.
Lalele de varză lenesă completează această listă de feluri de mâncare.
Rolurile de varză leneș într-o tigaie - principiile tehnologice de bază
Chiar și o masă leneșă poate oferi o mulțime de plăcere și beneficii dacă luați în considerare cu atenție fiecare etapă tehnologică a pregătirii sale. Prepararea oricărui fel de mâncare constă dintr-un ansamblu specific de produse principale, metode de preparare, tratament mecanic și termic.
Baza de varză este carne tocată sau alte produse din carne, o parte din cereale (orez, mei, hrișcă etc.), legume și varză, care uneori sunt înlocuite cu alte legume cu frunze pentru a înfășura umplutele. Pentru varza vegetariană sau slabă, partea din carne este înlocuită cu produse care nu sunt animale, însă procesul rămâne același.
Nu este pasul cel mai consumator de timp in pregatirea varza umpluta este de a pregati frunzele de varza si de a forma produse semi-finite in forma de role sau plicuri de frunze si umpluturi? În aceasta se află ideea de bază de a găti toate felurile leneșilor. Rămâne, în mod fundamental, fără a schimba compoziția felului de mâncare, să excludem din procesul tehnologic pașii care consumă cele mai mari timpuri pentru a reduce la minimum timpul necesar pregătirii unei cina delicioasă de casă. La urma urmei, suma nu se schimbă din rearanjarea termenilor.
Adică dacă adăugați varză direct la umplutură, gustul frunzelor de varză va rămâne același. Adevărat, o astfel de soluție nu are o singură nuanță: umplutura fără "învelitori" de varză își va pierde forma, se va sfărâma în sos și se va transforma într-o tocană sau într-o tocană. Dar un mic truc culinar elimină cu ușurință acest obstacol: trebuie doar să adăugați ouă sau puțină făină, amidon la umplutură sau să faceți un terci vâscos din cereale. Proteina conținută în aceste produse va lega componentele umpluturii în timpul prăjirii sau în abur. Ca rezultat, obținem toate aceleași produse semifinite de formă cilindrică sau de altă natură, fără gust diferit față de varza obișnuită. Există și un alt mod de a reduce timpul de gătire al varzei: trebuie doar să puneți frunzele de umplutură și varză în straturi de tigaie adâncă pregătită, acoperind fiecare strat cu sos, coaceți vasul în cuptor și, când serviți, tăiați în porții și turnați din nou sosul pentru a decora felul de mâncare. Într-un cuvânt, nu există situații fără speranță.
Nu uita nimic? Ei bine, nimeni nu se îndoiește de faptul că o femeie, cel puțin o dată în viață, a gătit roșii de varză în funcție de propria sa rețetă sau de rețeta bunicii, prietenei, vecinului sau colegului de muncă. Prin urmare, nu este nevoie să-i învățăm pe gazdă să gătească supă, așa cum am spus de mult.
Apoi rămâne să încercăm rulourile leneșului leneș, pregătindu-l conform altor rețete, care, probabil, nu sunt încă cunoscute.
1. Rolurile de varză leneș într-o tigaie într-un sos cremă de muștar
Ingrediente:
Vâscos, 200 g orez
Carne de carne 800 g
Bay leaf 2 buc.
Ou 1 buc.
Pătrunjel, tocat 70 g
Usturoi 30g
Varza 300 g
Smântână 300 g
sare
Mustar 50 g
piper
Margarină, cremă 150 g
Ceapă 100g
Metoda de preparare:
Arde bine varza albă și ceapă. Gatiti carnea tocata prin combinarea terci de orez, carne de bucate si legume. Adăugați sare, ouă, condimente. Se amestecă bine și se respinge masa. Formați produse semi-finite cilindrice cu greutatea de 180 g fiecare. Preîncălziți o tigaie mare și prăjiți-le, adăugând margarină în timpul prăjirii. După prăjire, rulourile de varză vor scădea considerabil în volum, astfel încât acestea să poată fi puse împreună în aceeași cratiță. În smântână, adăugați o lingură de muștar, usturoi, condimente, amestecați sosul și umpleți-le cu produse semipreparate prăjite. Puneți pătrunjelul și frunza de dafin în vârf. Acoperiți tava cu un capac. Se toarna pana se face licitatie.
2. Rolurile de varză leneș într-o tigaie de file de pui și ciuperci prăjite
Ingrediente:
Ouă 2 buc.
Ciuperci prăjite 200 g
Varza 300 g
Orez fiert 250 g
Ulei vegetal 100 ml
File de pui 600 g
Sos de roșii "Krasnodar" 400 g
Lapte de 200 ml
praz
condimente
Pregătire:
Această rețetă este cea mai eficientă din punct de vedere energetic. Pregătiți cea mai mare tigaie cu o parte mare și un capac. Se taie varza și se pune jumătate într-o tigaie unsă. Se prepară până la orez gătit, ciuperci prăjite și file de pui, tăiate în cuburi, se amestecă într-un singur recipient, se amestecă și se pune un strat gros în tigaie, pe varză, umplându-l până la jumătate din volum. Puneți varza rămasă deasupra.
Bateți ouăle cu lapte, adăugați condimente. Ouă-lapte amestec se toarnă conținutul de tigaie, acoperă cu un capac și a pus un foc lent. Se toarna timp de cincisprezece minute. Tăiați în porții, turnați sosul de roșii dulce și acru și presați-l cu prazul tocat în timpul servirii.
3. Rolurile de varză leneș într-o tigaie cu varză și carne de porc
Produse:
Carne de porc (gât) 700 g
Pepper Mix
Orez, rotund de 120 g
Ceapa 150g
sare
Sauerkar 350 g
Legume 120 ml
Ouă, masă 1 buc.
Praz 120g
Făină 30 g
Lapte de lapte 250 ml
Margarină (sau unt) 90 g
Smântână (15%) 150 g
Țelină (tulpini) 50 g
Pătrunjel 100 g
Ardeiul roșu și negru
Lectură salată - după numărul de varză
Brânză roșie, greu de 200 g
Procedura de pregătire:
Tăiați carnea de porc, ceapa și varza cu un cuțit sau treceți printr-o grătare mare a mașinii de tocat carnea. La masă, adăugați orez spălat, condimente. Puneți un castron de carne tocată timp de câteva ore în frigider, astfel încât ingredientele să se înmoaie în murătură de varză. Dupa ciocnirea oului, bateti cu atentie masa si formati semifabricate de forma arbitrara. Se prăjește prin adăugarea de ulei vegetal în tigaie. Puneți toate rulourile de varză într-o tigaie fără mâner sau altă formă potrivită, cu unt de unt. Pulbere cu brânză rasă, pusă într-un cuptor preîncălzit. Roșiți brânza.
Într-o tigaie, se prăjește făina, combinând cu margarina. Combina smântână cu lapte coapte, se toarnă în tigaie cu făină. În timpul amestecării, aduceți sosul la o îngroșare. Dacă nu reușiți să obțineți sosul fără bulgări, ștergeți-l printr-o sită sau o masă de perebeit chiar acolo, în tigaie, folosind un amestecător de imersie. Imediat ce apare bule, adaugati verdeturi tocate, condimente.
Serviți rulourile de varză leneș, așezate pe frunzele salatei spălate și uscate. Serviți sosul separat sau turnați fiecare porție.
4. Rolurile de varză leneș într-o tavă de carne de vită cu prune
Produse:
Carne de carne (carne de vită) 600 g
Grăsime 150 g
Usturoiul
Prunele fără semințe 100 g
Ouă 2 buc.
150 g orez
condimente
Varza de 0,5 kg
Ulei de grăsime adiptivă
Apă pentru gătit
Pasta de tomate 150 g
Zahăr 40g
Ardei iute, verde 1 buc.
sare
Praz 150g
Pătrunjel 120 g
carnație
Supă de legume 400 ml
Pulpă de carrot 140 g
Amidon 50 g
cuișoare englezești
Frunza bay
coriandru
Ordine de lucru:
Pentru a face sosul, combinați piureul de morcov cu roșii, adăugați sare, condimente condimentate și zahăr la gust, toarnă în jumătate de apă sau amidon. Aduceți masa gătită la fierbere pe sobă. Se combină lichidul rămas cu amidonul, se amestecă bine și se toarnă într-un curent subțire în sosul fiert, fără a uita să se amestece intens sosul cu o forfecare. Încercați. Apoi se adaugă ardeiul fiert tocată și prazul, tăiat în felii subțiri.
Carne de vită, prune, șuncă și usturoi, dubleți-vă printr-o mașină de tocat carne. Adăugați orez, ou, sare și adăugați piper. Formarea produselor semifinite. Se toarnă un pahar cu apă sau bulion într-o tigaie adâncă. Când se fierbe, se pun roșii de varză și se toarnă până la jumătate gătite. Se taie varza la piure, se stoarce o parte din suc, astfel incat piureul este gros. Adăugați oul, amestecați masa. Dacă este necesar, adăugați făină sau amidon din cartofi pentru a se îngroșa. Folosind masa rezultată, lipiți produsele semiprelucrate preparate și le prăjiți în grăsimi adânci, scufundând ușor rulourile de varză umplute în uleiul fierbinte. Gata de varza umpluta pe o farfurie mare, garniseste cu verdeata. Serviți sosul separat.
5. Rolurile de varză leneș într-o tavă fără orez
Se știe că cerealele conțin carbohidrați și nu contribuie la pierderea rapidă în greutate. Ce le poate înlocui într-un vas? Trucul este că nimic! Fără orez și alte cereale, rulourile de varză nu pot fi mai puțin gustoase. Încercați-l!
Compoziția produselor:
Piept de pui 1 kg
Usturoiul
Măr fiert, dulce și acru 1 buc.
Curry (condimente uscate)
sare
Iaurt natural 0,5 L
Pătrunjel 70 g
Ardei iute
Cilantro 50g
coriandru
Bulion 250 ml
Varza 300 g
Ghimbir rădăcină, proaspăt
Ghee 100 g
Metoda de preparare:
Se toarna varza, foarte fin. Spalati merele cu o lingura. Sânul brut trece de două ori prin grilajul fin al măcinătorului de carne. Combinați componentele prin adăugarea de ardei iute și condimente uscate. Sare și se amestecă bine. Împărțiți în porții de 150 g, formați cârnați.
Se pune untul într-o tigaie adâncă, se toarnă bulionul, se aduce amestecul la fierbere și se plasează produsele semifinite. Acoperiți și fierbeți timp de aproximativ zece minute.
În iaurt, adăugați verzui picant, usturoi, ghimbir. Se amestecă amestecul până se înmoaie. Se toarnă într-o tigaie și se fierbe aceeași cantitate.
6. Rolurile de varză leneș într-o tigaie de ficat de pui cu orez și varză tocată
Ingrediente:
Terci de orez, vâscos 200 g
Varză varză 300 g
Câini de vânătoare 300 g
Pui de pui 1,0 kg
piper
Ou 1 buc.
Usturoiul
Ceapă 200g
Făină 50 g
mărar
Pasta de tomate 100 g
pătrunjel
Ulei vegetal
Smântână (20%) 250 g
Morcovi 150g
Țelina de telina
piper
Zira
Pregătire:
Cu produsele semifinite - totul este simplu. Colectați cu mândrie orezul din terci și varză tocată, rămase peste noapte de la cină, într-un container total mare. Pentru a face ca acest fel de mâncare să pară prezent și gustos într-un mod nou, adăugați cârnați tăiate în cuburi mici. Se taie ficatul de pui cu un blender și se adaugă la masa totală. Pentru a face masa suficient de vâscoasă pentru a forma cilindri sau bile, adăugați un ou. Acum amestecați bine. Încercați să strângeți amestecul în pumn. Dacă nu este destul de vâscos, adăugați puțină făină sau amidon, amestecați din nou și faceți semifabricate de orice formă. Ungeți tigaia fără mâner, acoperiți cu pesmet și puneți rulourile de varză leneș. Puneți-le în cuptor timp de 15 minute. Coaceți la 200 ° C Într-o altă tigaie, pregătiți sosul. Se taie morcovii și ceapa, se taie în cuburi mici, se trece într-un vas încălzit, se adaugă făină. Când legumele sunt moi, adăugați smântână și pastă de tomate. După câteva minute, adăugați condimente și ierburi. Simmer încă 5-7 minute. Se toarnă sosul peste rulourile de varză leneș, apoi transpirați-le împreună într-un cuptor fierbinte, în modul de răcire. Presați din nou cu verdele și serviți.
Rolurile de varză leneș într-un sfat util
- Umplutura juicy pentru varză dă grăsime. Utilizați carnea îndrăzneață pentru prepararea varză leneșă sau adăugați componente care conțin grăsime animală pentru a înclina alimentele. Dacă gătiți un vas slab, sucul de masă de cereale poate fi dat prin adăugarea de legume.
- Timpul de gătire pentru croup este de aproximativ 15-20 minute, iar orzul de perle este fiert timp de până la 45 de minute. Luați în considerare timpul de preparare al fiecăruia dintre componentele de umplutură pentru varză, încercând să alegeți compoziția sa astfel încât toate ingredientele să ajungă la pregătire în același timp.
- În cazul sosului de grâu și de roșii, durata gătitului de cereale crește semnificativ. Prin urmare, încercați să utilizați cerealele pentru varză umplute în formă gata sau semi-gătită, mai ales dacă se consumă carne de pasăre, carne de pui, carne de pui în combinație cu cereale. Durata de gătire a legumelor, în comparație cu cerealele, nu este, în general, semnificativă și, prin urmare, este adecvată pentru rețete vegetariene să pregătească mai întâi cereale de cereale vâscoase și apoi să se adauge ingrediente vegetale. În plus, porridge vâscos va ajuta la formarea produselor semi-finite și va păstra forma lor.
