Pastila din prune

Pastila este printre cele mai tradiționale delicatese și în același timp utilă. Gătirea acestui desert nu necesită folosirea unor cantități mari de zahăr, uneori puteți face fără ea sau îndulci produsul cu miere. Cel mai adesea pentru prepararea pastelor alege fructe de padure si fructe dulce si acre, continand o cantitate destul de mare de pectina, prunele fiind printre ele. Home plum pastila este un produs complet natural, gustos și sănătos. Gătirea durează mult timp, dar nu necesită o mare aptitudine culinară.

Caracteristici de gătit

Pastetul de prune poate fi pregătit în mai multe moduri, însă există câteva reguli generale importante.

• Pentru prepararea pastelor trebuie să obțineți un piure de prune. Dacă se întâlnește peste bucățile de coajă, aceasta va afecta negativ gustul produsului. Preparând un desert conform tehnologiei tradiționale, prunele sunt coapte și apoi frecate printr-o sită, în timp ce pielea și oasele sunt separate. Dacă boabele sunt zdrobite cu un blender, mai întâi trebuie să îndepărtați coaja și oasele. Pentru șlefuirea într-o mașină de măcinat cu carne, este suficient să scoateți oasele, coaja este zdrobită, astfel încât practic nu va fi vizibilă în piure.
• Pulbul de prune se poate îngroșa fără a adăuga zahăr și alte ingrediente. Pentru a grăbi pregătirea pastelor, cartofii piureți se amestecă cu albușuri de ou sau cu agenți de îngroșare (agar-agar, gelatină). Apoi marshmallow se dovedește a fi similar cu deliciul.
• Puteți să uscați cartofii piureți la coaja de marshmallows fără a utiliza aparate de bucătărie, dar cuptorul și uscătorul de fructe electric vor accelera semnificativ acest proces.
• Când folosiți cuptorul, acesta stabilește o temperatură relativ scăzută. În prezența funcției de convecție, este activată. Dacă aragazul nu are o astfel de funcție, ușa cuptorului este lăsată întredeschisă. Robinetele de gătit, amplasate deasupra cuptorului, sunt protejate cu un scut special, în caz contrar se pot topi și pot produce un miros neplăcut din cauza supraîncălzirii.
• Dacă intenționați să uscați cartofii piure în condiții naturale, ar trebui să fie acoperit cu tifon sau o cârpă liberă pentru ao proteja de praf, insecte și lumina directă a soarelui.
• Pentru a îmbunătăți gustul pastilei în ultima etapă de gătire, puteți adăuga nuci.
• Pentru a împiedica lipirea bucăților de pastilă de mâini, este presărat cu zahăr pudră sau amidon.

Este posibilă păstrarea comprimatelor preparate fără a adăuga albușuri la temperatura camerei și nu se va deteriora în decurs de 4 luni. Un tratament realizat cu proteine ​​este păstrat în frigider timp de cel mult o lună. Pentru depozitare, desertul este curățat în borcane sau recipiente de sticlă, mai puține ori este păstrat în saci de pânză.

Rețeta clasică pentru pastilele de prune

ingrediente:

• prune - 1 kg;
• zahăr - 0, 2 kg.

Metoda de preparare:

• Spălați prune. Tăiați fructele în jumătate, îndepărtați oasele. Se cântărește prunele decojite - este pe această greutate pe care trebuie să vă concentrați, determinând cantitatea de zahăr necesară.
• Puneți prunele decojite în formă, puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade, încălziți-le timp de o jumătate de oră.
• Scoateți formularul cu prunele din cuptor. Lăsați-i să se răcească ușor. Ștergeți o sită.
• Adăugați zahăr la piureul de prune, amestecați. Puneți masa de prune într-o cratiță și amestecați, amestecând, până când compoziția obține consistența gemului.
• Puneți pergamentul pe o foaie de copt, puneți prune pe el, nivelul cu o spatulă. Stratul de masă a fructelor nu trebuie să fie mai gros decât un centimetru.
• Puneți tigaia în cuptor și uscați masa de prune timp de 5-6 ore la o temperatură de 80-100 de grade.

Se răcește ușor pastila pregătită, se presară cu zahăr pudră sau amidon, se taie în fâșii și se rostogolește în rulouri. În această formă, plasați pastila într-un borcan sau recipient, închideți bine și depozitați-o pentru depozitare în dulapul de bucătărie.

Pastile de prune fără zahăr

ingrediente:

• Prune - cât de mult va fi.

Metoda de preparare:

• Prunele spălate și uscate sunt pliate complet într-un vas de coacere și introduse într-un cuptor încălzit la 150 de grade. După aproximativ o jumătate de oră, opriți cuptorul, lăsați prunele să se răcească.
• Scurgeți sucul din formă într-un castron. Pruneți prune printr-o sită, separând astfel carnea de semințe și de piele.
• Împingeți piureul de prune cu un blender, trecând treptat sucul extras anterior în el.
• Întoarceți cartofii piureți în tigaie și plasați din nou în cuptorul preîncălzit de 120-130 de grade. La pastila care nu este arsă, forma poate fi unsată cu ulei vegetal.
• Coaceți pastila până când stratul său este de 3 ori mai subțire. Țineți ușa cuptorului în acest moment.

Rămâne să se răcească pastilele, se taie, se toarnă cu zahăr pudră, astfel încât să nu fie lipicios, pus în borcane sau recipiente, închise etanș și depozitate pentru depozitare într-un loc răcoros.

Pastă de prune cu miere

ingrediente:

• prune - 1 kg;
• lămâie - 0, 5 buc.;
• miere - 0, 2 l.

Metoda de preparare:

• Se prăjește prunele, se rotesc prin mașina de măcinat cu carne. Puneți cartofii piureți într-o cratiță, puneți focul lent. Se fierbe piureul de prune până când se diminuează cu o treime.
• Strângeți sucul dintr-o jumătate de lămâie, grămadă de fructe (veți avea nevoie de o linguriță).
• Se adaugă suc de lămâie și coaja de piure de prune. Continuați să fierbeți încă 10-15 minute.
• Adăugați mierea topită la lichid, amestecați.
• Transferați masa de prune într-o foaie de copt unsă, nivel cu o spatulă. Grosimea optimă a stratului este de 6-8 mm.
• Încălziți cuptorul la 100-110 grade, puneți o coală cu o masă de fructe și miere, gătiți timp de 5-6 ore.

Pastila pentru acest lucru se dovedește a fi mai lipicioasă decât cea anterioară, dar mai gustoasă și utilă. Inclusiv ea poate să facă cookie sandwich sau să o folosească pentru a face alte deserturi.

Plum marshmallow are un gust placut dulce-acrisor, culoare bogata, aroma placuta. Faceți-o acasă este ușoară, dar aveți răbdare, deoarece acest proces este lung.