Chebucerele cu carne vor fi o alternativă excelentă la felurile de carne, mai ales că sunt gătite mult mai repede, deoarece sunt mestecate pe aluaturile azimere. Vă oferim cele mai simple rețete paste-paste de produse de patiserie aromate cu o crustă delicioasă cu bule și o umplutură suculentă!
Reteta pas-cu-pas pentru chebureks de carne de casa - principii generale
Baza oricărui fel de paste - aluatul și carnea.
Aluatul este frământat din cele mai simple ingrediente: făină, apă, ouă. Uneori este suficient să amestecați toate ingredientele și să lăsați masa să se odihnească. Puteți găti produse de patiserie choux, datorită cărora pastele vor fi deosebit de suculente, ca și cum ar fi multi-strat. De asemenea, este permisă frământarea aluatului pe produsele lactate fermentate, de exemplu, kefirul. Pentru o porozitate particulară, aditivul, rippersul, vodca și uleiul sunt adesea adăugați la masa de făină.
Carnea este folosită în principal din carne de vită sau de carne de oaie. Le puteți înlocui cu carne de porc sau păsări de curte. Piesele selectate sunt spălate și răsucite. Condimentele, ceapa tocata si sarea dupa gust sunt puse in coaja, se toarna apa, laptele sau bulionul, pentru ao face mai sustinuta. Frământa frământa pentru o lungă perioadă de timp și cu grijă.
Sculptarea, precum și pregătirea produselor, nu este, de asemenea, dificilă. Aluatul este împărțit în mai multe părți, fiecare rulat cu un tort plat subțire, punând umplutura în centru, distribuindu-l, fără să-l aducă la margine. După formarea semicercului, marginile sunt bine înclinate astfel încât sucurile să nu curgă în timpul prăjirii.
De obicei, pastele sunt prajite în cantități mari de ulei încălzit, dar le puteți coace și într-o tigaie, astfel încât acestea se vor dovedi a fi mai puțin în calorii.
1. Chebureks casă cu carne: o rețetă pas cu pas pentru produse de patiserie choux
Ingrediente pentru aluat:
• făină - 14 linguri;
• un ou;
• sare - 15 grame;
• apă caldă - jumătate de sticlă.
Pentru carnea tocată:
• carne de vită sau de vită tânără - o bucată mică;
• ceapa mare;
• Lavrushka - două frunze;
• zece grame de sare și piper negru.
Pregătire:
1. În primul rând, preparați carne tocată pentru paste: curățați ceapa, spălați cu apă rece, coaceți sau tăiați într-un procesor de bucătărie.
2. Clătiți bine carnea, tăiați toate filmele și tendoanele, dacă este cazul, tăiați în bucăți medii arbitrare și tăiați la fel ca ceapa într-o mașină de tocat carne, amestecând ambele mase bine.
3. Sos de guler, piper, dacă doriți, puteți adăuga orice condimente sau condimente pentru o aromă mai mare, se amestecă bine.
4. Clătiți două frunze de laur, tăiați într-un amestecător și adăugați la coajă, amestecați din nou și lăsați-o timp de o jumătate de oră, astfel încât masa de carne să fie umplute cu condimente și piper negru.
5. În timp ce carnea de miel este înmuiată, frământați biscuiții de choux: adăugați o ceașcă incompletă de făină cusută într-un castron adânc. Asigurați-vă că sifonați făina, astfel încât să fie îmbogățită cu oxigen, din care cheburecii gata făcuți se vor dovedi și mai magnifici.
6. Se amestecă făina cu ouă și se toarnă în jumătate de pahar de apă clocotită pentru a se fierbe, se amestecă repede.
7. Turnați restul făinii și frământați aluatul cu mâinile într-o stare elastică strânsă.
8. Puneți aluatul pe o masă ușor frezată, rotiți un tort plat subțire, în formă rotundă, rotiți aluatul în trei straturi și rotiți tortul plat, dar deja pătrat în formă.
9. Tăiați mai multe dreptunghiuri egale. 10. În mijlocul fiecărui loc, puneți o cantitate mică de umplutură de carne (două lingurițe vor fi suficiente), fixați încet marginile cu degetele, astfel încât cheburekii să nu se umfle în timpul prăjirii. Folosind o furculiță, faci un model în jurul marginilor.
11. Opțiunea dietetică: prăjirea într-o tigaie. Paietele formate se pun pe o tava preîncălzită fără ulei, se coace pe foc mediu pentru cinci minute pe fiecare parte. Răsuciți pastele atunci când aluatul este umflat. Și în timp ce coaceți chebureks, nu face focul puternic, deoarece acestea pot arde, și în interiorul umplutura va rămâne umedă. Puneți toate felurile de panificație pe o plată, ușor ulei cu ulei de floarea-soarelui.
12. Opțiune bogată: produse de prăjit. Se toarnă un pahar de ulei vegetal într-o tigaie adâncă, se încălzește. Stropiți cu grijă pastele, prăjiți pe ambele părți până când roșu maro auriu. Puneți pastele finite pe o placă căptușită cu un șervețel pentru a elimina excesul de grăsimi.
2. Pateuri de carne cu preț scăzut de carne, cu carne: o rețetă pas cu pas cu adaos de cartofi
Ingrediente pentru alăturarea aluatului:
• un pahar de apă fierbinte;
• un ou;
• 480 de grame de făină;
• sare - 15 grame;
• unt - 50 de grame.
Pentru umplere:
• o mână de carne mixtă (carne de porc cu carne de vită);
• patru cartofi de dimensiuni medii;
• cap de ceapă;
• ulei vegetal - un pahar, inclusiv pentru pastele de prăjit;
• orice fel de condimente, sare, piper negru - câte 15 grame fiecare.
Și pentru mai mulți chebureks gata pregătiți în umplutură, adăugați trei cuișoare de usturoi și orice verdeață.
Pregătire:
1. Dacă aveți puțină carne tocată acasă, atunci această rețetă pentru paste de casă este destul de potrivită, deoarece este considerată economică, deoarece umplutura constă din carne și cartofi. Nu credeți că gustul pastelor va fi inferior, cartofii din această versiune nu se simt nici măcar. Opțional, puteți înlocui cartofii cu ouă fierte fierte. 2. Pentru a începe, începeți aluatul: Se toarnă o ceașcă de apă fierbinte într-un vas profund, se adaugă sare, o ceașcă de făină, se adaugă untul, se amestecă bine și se lasă câteva minute pentru a răci masa. Turnați restul de făină și rupeți oul, frământați aluatul cu mâinile, până la o consistență elastică, suplă și elastică. Acoperiți aluatul cu un prosop pentru a vă odihni puțin.
3. Desprindeți cartofii, spălați, tăiați în patru părți, acoperiți cu apă, adăugați sare și fierbeți până când se înmoaie. Apoi se răcește, se mănâncă într-un blender în cartofi piure. Sau puteți să ardeți cartofii cu tolkushkoy.
4. Ceapa fără coji, tăiați cu un cuțit ascuțit într-o miez și prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal încălzit timp de un minut.
5. Puneți carnea tocată în tigaie pe ceapă și prăjiți câteva minute.
6. Adăugați cartofi piure la umplutură, adăugați orice condiment, piper negru, adăugați puțină sare.
7. Strângeți usturoiul prin presa de usturoi, tăiați verde verdele și adăugați-l la coajă, amestecați bine.
8. Împărțiți aluatul în mai multe părți egale, rostogoliți-vă în prăjituri subțiri.
9. În mijlocul fiecărui tort, puneți o lingură de carne tocată, conectați marginile și fixați ferm degetele. Furcul face un model pe margini.
10. Puneți o tigaie pe sobă, turnați uleiul, încălziți-o, puneți pastele și prăjiți pe ambele părți până când se înroșea.
11. Serviți pastă de casă de casă cu carne și cartofi fierbinți, la rece, își pierd deja gustul și sucul.
3. Chebureks casă cu carne: o rețetă pas cu pas pentru kefir
Ingrediente pentru aluat:
• kefir 20% conținut de grăsime - 2,5 cești; • cinci pahare de făină;
• 25 de grame de sare.
Pentru umplere:
• trei pâini de umplutură (pot fi pui);
• o ceapă;
• apă - 20 ml;
• piper negru, sare - zece grame;
• ulei vegetal - jumătate de sticlă.
Pregătire:
1. În primul rând, începeți aluatul pe baza ingredientelor de mai sus: turnați kefirul în recipientul adânc (luați kefirul nu foarte gras), adăugați puțină sare și adăugați făina cimentată în mai multe etape, nu uitați să amestecați lingura în mod constant, astfel încât să nu se formeze bulgări. De îndată ce aluatul devine gros, puneți-l pe o masă friabilă și frământați cu mâinile până când elastic, până când se lipeste de mâini (dacă este puțină făină, apoi se toarnă mai mult). Dați aluatului puțină repaus sub prosop. După cum puteți vedea, aluatul este foarte simplu și oricine îl poate porni chiar și fără experiență în gătit.
2. După prepararea umpluturii: puneți orice umplutură într-o ceașcă adâncă, de exemplu carne de pui, carne de porc, carne de vită sau de curcan, adăugați sare, piper, puteți adăuga orice condiment, dacă doriți.
3. Se curata ceapa, se spala cu apa rece si se taie pe un rastel fin, se pune in coace.
4. Pentru a coace suculent, turnati putin apa la temperatura camerei.
5. Tăiați aluatul bine pus în două părți egale, rotiți fiecare, la rândul său, într-un tort plat subțire și plat. Folosind cercuri, cercuri tăiate și, dacă doriți ca pastele să fie mari, puteți tăia cercurile cu un farfurie.
6. În centrul fiecărui cerc, puneți o cantitate mică de umplutură, aproximativ o lingură, iar pentru paste mari, două linguri, fixați ferm marginile. La margini, modelele tip extrudate cu furculita, astfel încât să devină crocante după prăjire. 7. Puneți tigaia de încălzire cu ulei vegetal.
8. Puneți pastele formate în tigaie și prăjiți timp de cinci minute pe o parte și apoi întoarceți și prăjiți de cealaltă parte timp de cinci minute.
9. Puneți cheburekii fierbinți pe un prosop de hârtie sau șervețele, astfel încât să suporte excesul de grăsime.
10. Serviti cu ceai sau lapte cald, puteti in forma racita, nu vor pierde gustul. Alături de un bol separat, puteți trimite o smântână smântână.
Retete pas cu pas pentru paste de casă cu carne și trucuri
• Nu așezați ouă mai mari decât acestea, deoarece acestea fac ca aluatul azimeric să fie aspru. Acestea pot fi complet excluse din listă.
• Dacă adăugați câteva cozi de zahăr la aluatul din aluat, pastele se vor dovedi apetisante cu o crustă de aur frumoasă după frigere.
• Cel mai bine este să îndepărtați cheburekii din tigaie cu un scimmer special plat și nu cu o furculiță, pentru a nu străpunge aluatul delicat. Puneți numai pastele gătite pe prosoape de hârtie, ceea ce vă permite să le salvați din exces de grăsime.
