Greseli tipice în supă de gătit. De ce supa gust și urât?

Greseli tipice în supă de gătit. De ce supa gust și urât?

Supa cea mai delicioasă și bogată a fost făcută pe sobe rusești. Bunicile noastre nu s-au gândit nici măcar la tehnologie, au aruncat mâncare în tigaie și i-au chinuit toată noaptea până când cuptorul sa răcit. Acum, acest lucru nu este posibil, trebuie să faceți cu o sobă și să urmați niște reguli.

Varză proaspătă, tânără, dar numai din grădină

Niciodată supa nu este gătită din varza verde verde de vară. Nimic bun nu va veni din ea, legumele vor fi digerate, limpezi, nu au acel gust și aromă. Rezultatul va fi o balanță, vag în care seamănă cu supa rusă. Mirosul ei va fi gust pe bază de plante și gust.

Pentru acest fel de mâncare se folosește exclusiv varza albă a soiurilor târzii. Este bine, dacă frunzele verde de sus, trebuie să fie eliminate. Când se taie, obținem o legume de zahăr dens, de culoare albă de zăpadă, care necesită o gătire lungă. Nu, nici măcar nu mănânc și nu mănânc.

Aceste shchi nu sunt făcute să fiarbă, este imposibil să se permită fierberea activă.

Uneori chiar varza este zdrobită separat, apoi se deplasează în tigaie. Acest lucru este deja inutil.

Supă de pui? Permiteți-mi să adăugați carne

Supa de pui - asta e nonsens. Așa vor gândi bucătarii eminenți. Niciodată supa rusă veche nu era gătită cu o pasăre. Pentru supă folosită numai carne și întotdeauna pe os. În vremuri grele au luat moschei, pe care practic nu există pulpă. Dar, de asemenea, din acestea, supa saturata a fost digerata. Pentru un gust mai bun, puteți arunca niște produse în el.

Ce se adaugă la supă la gătit:

  • ceapă;
  • rădăcini parfumate;
  • porumb;
  • lauri.

Substanța este fiartă până când carnea începe să se îndepărteze de pe oase, căzând în afară. Numai în acest caz va primi un gust bogat. Apoi bulionul este filtrat, se continuă direct la supa de gătit. Carnea este returnată în tigaie timp de zece minute înainte de terminarea gătitului. Dacă este mult, acesta poate fi utilizat pentru o parte din alte feluri de mâncare, de exemplu, pentru a trimite la nautically paste sau adauga la umplutura pentru plăcinte, clătite.

Bun sfat! Dacă totuși doriți să gătiți supă de pui, atunci ar trebui să luați păsări de curte, care este potrivit pentru bulion și în nici un caz salva. Se recomandă adăugarea unei carcase întregi în vas pentru 5-6 litri.

Făină sau cartof?

În vremurile vechi, făină a fost adăugată în bulion pentru a îngroșa supa. Este important să o dizolvați înainte, puteți să vă pregătiți înainte. Dar chiar mai bine să înlocuiască cartofii. Mai mulți tuberculi se toarnă în tigaie în timp ce se gătește bulionul. Ar trebui să ajungă la blândețe absolută. După aceea, frământați cartofii cu o furculiță, trimisă la supă.

În cazul în care bulionul este foarte puternic și saturat, atunci nu se poate face acest lucru, iar fără cartofi de menta veți obține o supă de varză gustoasă. În cazul în care felul de mâncare este apos, de exemplu, nu este suficientă varză sau se adaugă puțin cartofi felii, puteți găti mai multe tuberculi separat într-o cratiță, frământați, adăugați la vasul finit și aduceți la fierbere din nou.

A aruncat o tomată?

Supa tradițională nu este gătită cu roșii. Dar, dintr-un motiv oarecare, multe gospodine ar place să o adauge. În curs se află paste, piure de cartofi, conserve sau roșii proaspete. Îmbunătățește gustul, dă luminozitate, dar pentru asta este important să prăjiți mai întâi aceste ingrediente. Roșiile proaspete necesită un alt preparat. Ce să faci cu roșii proaspete:

  1. Spălați, inciziți pielea, aruncați în apă caldă sau într-o tigaie cu supă de fierbere. Se fierbe un minut.
  2. Scoateți roșiile, coaja, tăiați în bucăți mici.
  3. Transferați la o ceapă prăjită cu morcovi, tocați timp de zece minute.

Poți tăia roșiile în bucăți mari, va fi frumos. Sau nu blanch, și doar freca, lăsând pielea. Aceasta este o chestiune de gust personal.

În cazul în care varza, apoi ...

Supa va fi și mai delicioasă! Dar ele sunt pregătite într-un mod complet diferit. În nici un caz nu aruncați varză în tigaie (dacă nu doriți să stricați totul în mod intenționat). Odată ce carnea este setată să fiarbă pentru bulion, în continuare trebuie să porniți fierbătorul cu o cratiță, adăugați o lingură de unt și puneți varza. Ușor, încălziți literalmente un minut fără capac, apoi acoperiți.

Varza de varza se pastreaza mult timp, in medie 45-60 de minute. Este important să o îngrijiți uneori, să adăugați puțină apă, este chiar mai bine să adăugați o supă care se fierbe lângă ea. Este important să se aducă varza la blândețe absolută și, în niciun caz, să nu se adauge oală cu cartofi brute. De asemenea, ar trebui să fie complet gătit.

Sfat bun! Nu este nevoie să turnați brânză din varză. Ar trebui să fie păstrate până la sfârșitul supa de gătit, dacă este necesar, se adaugă la tigaie pentru un gust luminos.

A stat o zi, a înghețat încă două zile

În vechile cărți de bucate se scrie că schamul trebuie să se maturizeze. De obicei, ele sunt lăsate o zi într-un loc răcoros. Și acest lucru este adevărat. Orice fel de mâncare de varză, inclusiv Bigus, oțel, supă necesită odihnă, apoi gustul este dezvăluit. Reîncălzirea face mai bine.

Această supă de îngheț pentru a îmbunătăți calitatea este un mit!

Niciodată nu se topește vasul nu va fi mai gustos decât un om proaspăt. Schi din Rusia au fost înghețate pentru depozitare pentru viitor. Au fost fierte în rezervoare uriașe pe sobe, apoi au fost făcute în frig. Dacă este necesar, ați scos din cantitatea potrivită și încălzit. Toate acestea doar pentru a economisi timp, nimic mai mult.

Supa și lingura frumoasă vor fi încântate

Supa nu trebuie transformată într-un terci sau o farfurie incomprehensibilă prin consistența sa. Este important să gătiți nu numai supa delicioasă, ci și frumoasă. Există mai multe greșeli pe care multe hostess le fac.

De ce supa urât:

  • Tăiere incorectă. Din moment ce varza este tocata pe fâșii, cartofii trebuie tăiați în batoane similare. Legumele ar trebui să arate armonioase. Excepția este ceapa, este zdrobită în cuburi mici.
  • Nu fierbeți, ci tocați. Shchi nu sunt niciodată gătite în moduri rapide. Nu li se permite să fiarbă. Produsele se estompează cel puțin o oră. În acest timp, acestea ajung la moliciune absolută, dar, în același timp, legumele nu se limpezează, se prăbușesc, își păstrează forma.
  • Nu verde. Absența ei face ca felul de mâncare să dispară, ceva lipsește în ea. Adăugați verdele proaspăt mai bine în plăci. Și marar uscat sau patrunjel la sfârșitul de gătit.

Nu în ultimul rând, gătiți cu suflet și cu o stare bună. Încărcați produsele cu energie pozitivă, apoi supa va funcționa sigur!

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare