Ceapa este o componentă practic nemodificată a majorității salatelor, feluri de mâncare și gustări.
Această versatilitate este asigurată de gustul și structura plantei.
Ceapa este folosită pentru a adăuga "volum" la sosul lichid, sucuri de feluri de mâncare prajite.
Un alt mare efect se obține prin utilizarea de ceapă tocată.
Acestea pot însoți pilaf uscat la întâmplare, folosit pentru a îmbogăți gustul peștelui prăjit. Ceapa marinată acasă este suculentă, parfumată, lipsită de amărăciune neplăcută.
Ceapă tocată. Principiile de bază ale decapării cepei la domiciliu
• Bulbi de orice dimensiune și varietate sunt potrivite pentru decaparea la domiciliu.
• Ceapa poate fi marinată în întregime, tăiată în inele sau jumătăți de inele, totul depinde de metoda de decapare.
• Principalul punct de atracție al bulbilor de decapare este că nu au amărăciune caracteristică. Pentru a scăpa de aceasta, înainte de marinare, dați ceapa cu apă clocotită sau blanch timp indicat în rețetă și numai apoi turnați marinada. Principalul lucru nu este să exagerăm în apă caldă, ceapa "supraîncălzită" devine moale.
• Există o mare varietate de marinate, dar sunt unite de principala cerință - toate ingredientele solubile trebuie să fie într-adevăr dizolvate, altfel rezultatul poate fi imprevizibil.
• Cu ceapa tocată puteți găti mai multe feluri de mâncare originale, de la salate la plăcinte.
• De obicei, pentru fiecare fel de mâncare, rețeta se marină, dar puteți experimenta în limite rezonabile.
Cum să mănânci ceapa acasă pentru salate și aperitive fierbinți cu și fără oțet
ceapă tocată cu oțet
Ingrediente:
• patru becuri, de preferință purpuriu;
• un litru de apă;
• patru tabele. linguri de oțet 9%; • 1 linguriță. sare;
• 1 lingura. l. zahăr nisip.
Pregătire:
1. Se toarnă apă fiartă peste jumătatea inelelor de ceapă tăiată și țineți-o timp de aproximativ un minut. Ceapa trebuie sa fie complet in apa.
2. Întoarceți ceapa într-un ciocan și clătiți bine sub robinet.
3. Pregătiți marinada prin dizolvarea zahărului, a oțetului și a sării în apă fiartă rece.
4. Se toarnă ceapa în recipientul de sticlă cu marinada și se pune în compartimentul frigider timp de două ore pentru a se marina.
Ceapă decapată fără oțet
Ingrediente:
• trei cepe medii;
• 500 ml de apă;
• o lămâie subțire;
• sare, zahăr bătut și piper negru.
Pregătire:
1. Umpleți ceapa cu apă fiartă, ușor fiartă și ceapă tocată, în semilune subțiri.
2. Adăugați suc de lămâie proaspăt stors, la gust adăugați zahăr, sare și piper, amestecați totul bine.
3. Ceapa marinată în acest fel va fi gata în jumătate de oră când va fi rece.
Salată de ficat de pui cu ciuperci și ceapă murat
Ingrediente:
• 200 de grame de cartofi proaspeți;
• o ceapă marinată pentru salată;
• castravete mici;
• două ouă fierte, fierte;
• 300 de grame de ficat de pui, refrigerate;
• maioneză 67%.
Pregătire:
1. Se fierbe ciupercile și ficatul de pui în diferite feluri de mâncare până se fierbe.
2. Puneți șampiunele într-un șuviu, scurgeți apa din cratiță cu ficatul și răciți-o.
3. Tăiați ficatul în paie de dimensiuni mici și tăiați felii subțiri, stoarceți castraveții și ouăle în bucăți mici, stoarceți murăturile de la castraveți.
4. Puneți toate ingredientele tăiate într-un castron de salată, adăugați ceapă, murăte "pentru salată", piper, sare, adăugați maioneză în mai multe porții separate și amestecați bine.
Păstrăv cu ceapă mărunțită, coapte în cuptor
Ingrediente:
• 900 de grame de fripturi de păstrăv;
• trei capete de ceapă marinate fără oțet;
• două lingurițe dintr-un amestec de plante provensale;
• sare de sare, măcinare grosieră;
• măcinați, de preferință manual, piper negru.
Pregătire:
1. Spălați bucățile de pește cu apă și uscați bine din toate părțile, cu un șervețel sau un prosop. Dacă peștele este înghețat, lăsați-l în prealabil să se dezghețe.
2. Tăiați fripturile cu un amestec de sare și piper și, împrăștiindu-l pe o placă de tăiere, stropiți peștele profund cu plante provensale. Să stea timp de cincisprezece minute.
3. Forma rezistente la căldură sau foaia de copt trebuie să fie bine lubrifiate cu ulei vegetal purificat, împrăștiați jumătate de ceapă mărunțită fără adăugarea de oțet.
4. În partea de sus cu fripturi de păstrăvi și, adormind cu restul de ceapă, coaceți peștele la 190 de grade în cuptor.
5. După aproximativ opt minute, scoateți forma, periați cu peria specială de silicon vârful vasului pregătit cu ulei vegetal și puneți-l înapoi încă zece minute.
Cum să mănânci ceapa la domiciliu "georgian"
Ingrediente:
• cinci cepe mari;
• oțet de vin;
• coriandru;
• garoafa;
• Lavrushka;
• scorțișoară;
• sare grosieră.
Pregătire:
1. Puneți bulbele întregi în apă clocotită.
2. După câteva minute, scoateți ceapa și tăiați-o în bucăți mici în inele răcoroase.
3. Se diluează cu apă, pe baza raportului 1: 1, oțet de vin și se toarnă ceapa cu o soluție.
4. La discreția dvs., adăugați condimente, sare și frigider timp de patru ore.
Ceapă decapată
Ingrediente:
• cinci capete de ceapă "georgiană" mărunțită;
• 200 ml de bere ușoară;
• făină de coacere.
Pregătire:
1. Turnați berea într-un castron profund și amestecați-o cu făina cusută. Adăugați făina treptat într-o cantitate mică, amestecând constant cu o măturică, împiedicând aglomerarea bucăților. Rezultatul este o masă omogenă, lichidă, puțin mai groasă decât smântână îndrăzneață. 2. Puneți ceapa mărunțită într-un șuviu pentru a scurge marinada.
3. Încingeți inelele, scufundându-le într-un amestec de aluat, într-un ulei rafinat bine cristalizat, până când se formează o cremă.
4. Serviti acest fel de mancare cel mai bine fierbinte.
Cum să mănânci ceapa acasă în vinul "As-asiatic"
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de ceapă;
• 100 ml de vin uscat roz;
• 75 ml de vodcă;
• două sticuri de oțet de oțet, orez;
• patru linguri de zahăr granulat.
Pregătire:
1. Apă fiartă cu apă fiartă în borcanul de sticlă turnat într-un borcan de sticlă și apoi scurgeți apa.
2. Pregătiți marinada amestecând oțet de orez, vodcă, vin, zahăr granulat într-o cratiță mică și fierbeți focul.
3. Se toarnă borcanul umplut cu ceapă cu soluție de fierbere, se acoperă cu un capac și se lasă să se răcească.
4. Refrigerati borcanul in frigider timp de o ora.
Buzunare de porc cu ceapă tocată
Ingrediente:
• 600 de grame de carne de porc;
• ceapă "asiatică" mărunțită;
• un ou crud;
• 6 linguri de făină, porumb.
Pregătire:
1. Tăiați carnea în bucăți groase prin fibre. Grosimea trebuie să fie de cel puțin o jumătate de centimetru.
2. Decupați pulpa, nu tăiați până la margine, tăiați cu un cuțit, astfel încât să îl puteți deschide ca o carte.
3. Desfaceți semifabricatele preparate în acest fel, bateți pe ambele părți cu un ciocan special și frecați cu sare.
4. Pe o jumătate din fiecare, puneți o ceapă mărunțită tăiată și închideți buzunarul.
5. "Buzunarele" se rostogolesc în făină de porumb, se scufundă în ouă, care se slăbește cu o măturică, se rostogolește din nou în făină și se prăjește într-un ulei puternic încălzit, preîncălzit, răsturnându-l nu mai mult de o dată, până la înroșire.
6. Opriți căldura, acoperiți vasul și lăsați-l să stea timp de douăzeci de minute.
Cum să mănânci ceapa acasă pentru plăcinte umplute cu carne și pește
Ingrediente:
• o ceapă mare de orice fel;
• tabelul. lingura de zahăr;
• 1.5 Art. l. sare de grădină;
• 50 ml de oțet 9%, masă;
• 2 pahare de apă filtrată:
• 60 ml ulei de floarea-soarelui purificat.
Pregătire:
1. Tăiați ceapa în patru bucăți și tăiați fiecare în benzi subțiri. Amintiți-vă ușor mâinile, lăsați-vă deoparte.
2. Se dizolvă sarea și apoi zahărul în apă, se adaugă uleiul rafinat, oțetul și se fierbe.
3. Puneți ceapa fiartă în marinată fiartă și scoateți-o din căldură pentru a se răci.
4. Ceapa tocată pentru prăjituri va fi gata când se răcește complet, după aproximativ o oră.
Pie cu somon roz și ceapă mărunțită
Ingrediente:
• 700 de grame de somon roz, congelate;
• câte un cap și jumătate de ceapă mărunțită pentru plăcintă;
• jumătate de kilogram de patiserie;
• 10 grame de sare de produse alimentare fine;
• 3 tabele. linguri de ulei de măsline de înaltă calitate sau legume congelate;
• piper negru macinat;
• să gustați verdele.
Pregătire:
1. Cu pește dezghețat, îndepărtați pielea, separați filmele.
2. Alegeți oasele mici rămase din carne cu pensete și tăiați-le în felii mici, de aproximativ centimetru.
3. Adăugați sare pe gust, ardeți piper negru și, amestecând bine, se toarnă ulei vegetal.
4. Se amestecă din nou și se pune în frigider timp de o oră.
5. Din majoritatea produselor de patiserie dezghețate, rostogoliți un strat subțire și transferați-o într-o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament umezită cu ulei vegetal.
6. Întindeți peștele, împrăștiați ceapa marinată pentru plăcinte de pe partea superioară și acoperiți cu al doilea strat de aluat, doar puțin mai mic.
7. Strângeți marginile, partea superioară a prăjiturii poate fi decorată cu aluatul rămas înfășurat în fire subțiri. 8. La suprafață cu un cuțit ascuțit subțire, efectuați mai multe tăieri scurte și coaceți la 200 de grade.
9. În patruzeci de minute, placinta de somon roz va fi gata.
Ceapă conservată
Ingrediente:
• ceapă albă mică.
Pentru marinadă, pe baza unui litru de apă:
• o sută cincizeci de mililitri de 6% oțet;
• o masă și jumătate. linguri de zahăr;
• tabelul. lingura mare, sare de gradina.
Pregătire:
1. Pe recipientele sterile de un litru, întindeți tăietura în inele subțiri, este posibil în întregime, iar ceapa albă se înmoaie în apă clocotită timp de un minut.
2. Adăugați sarea în apa încălzită, zahărul granulat în spatele acesteia și amestecând ingredientele până când ingredientele sunt complet dizolvate, fierbeți.
3. Se toarnă otetul în soluția de fierbere și se umple cu borcane umplute cu ceapă.
4. Se acoperă cu capace și se pasteurizează o jumătate de oră, apoi se rostogolește.
"Bile roșii", ceapă mărunțită, colorată cu sfecla
Ingrediente:
• un kilogram de ceapă fină;
• sfecla mare;
• jumătate de litru de apă;
• 150 ml de oțet, masă;
• 100 de grame de miere;
• două frunze de dafin și o cremă de cimbru;
• 1 linguriță. fără un deal de sare sau măcinare grosieră;
• boabe de piper.
Pregătire:
1. Becurile ard apă, apoi se scufundă în apă rece și se coajă.
2. Într-o apă fiartă, se toarnă în zahăr granulat, sare, o linguriță de piper negru, se adaugă miere, oțet și se amestecă bine.
3. Puneți ceapa în marinada fierbinte, aduceți-o la fierbere și fierbeți-o timp de trei minute la căldură scăzută.
4. În partea inferioară a cutiilor uscate, pre-sterilizate, se pune o bucată de sfecla decojită.
5. Umpleți borcane cu ceapă, așezând între cimbru și ceapă.
6. Se toarna peste marinata si se acopera cu un capac, la frigider.
Vase de gătit cu ceapă mărunțită. Cum să mănânci ceapa acasă - trucuri și sfaturi
• Când adăugați maioneză la o salată cu ficat de pui și ceapă mărunțită, nu puneți prea multă salată, așa că se dovedește a fi destul de somnică și grasă.
• Când prăjiți în aluat, după scufundare în aluat, rotiți inelele în fâșia de așchii fin măcinate. Ceapa nu va arata numai original, ci si un gust deosebit, neobisnuit.
• Când păstrați, nu tăiați ceapa prea subțire, în caz contrar se va găti și nu va fi crocantă.
• Băncile cu ceapă conservată după ce s-au rupt cu capul în jos se întorc cu capul în jos și se acoperă cu lucruri calde. Așteptați ca cutiile să se răcească complet, puneți-le într-un loc de depozitare.
• Când se adaugă la feluri de mâncare, ceapa tocată trebuie aruncată într-o ciorap pentru a elimina excesul de marinadă, deoarece prezența ei poate distorsiona gustul așteptat.
• Oțetul poate fi înlocuit cu suc natural de lămâie sau cu o concentrație adecvată, soluție de acid citric pentru a vă salva preparatele din aroma caracteristică de oțet.
• Dacă doriți să obțineți o ceapă crocantă ca rezultat, înmuiați-o după ce ați răcit la rece pentru o perioadă de timp după albire.
