Așteptăm oaspeții sau dorim să vă rugăm să rudele noastre?
Ușor și rapid gătiți o pizza cu brânză și roșii!
Pizza cu brânză și roșii - principiile generale de gătit
Procesul de preparare a pizza cu brânză și roșii este rapid și ușor, chiar dacă nu există semifabricate, așa cum se întâmplă în pizzerii. În medie, pizza de gătit cu brânză și roșii nu va dura mai mult de 40 de minute.
Principalele ingrediente ale brânzei și pizza de roșii sunt:
- Korzh;
- Sos;
- Tomate;
- Brânză.
Crusta de pizza cu brânză și roșii
Există nenumărate moduri de a face aluat pentru o bază de pizza cu brânză și roșii. Ideal atunci când aluatul este gătit într-un mod special. Când prăjitura se scade și se înfundă la coacere. Depinde de raportul dintre anumite ingrediente.
Patru ingrediente principale în aluat:
o Făină - cea mai mare parte a tortului;
o Ulei vegetal (sau unt) - contribuie la separarea aluatului în timpul coacerii;
o Sare - îmbunătățește gustul;
o Zahăr - ajută la procesul de fermentare a aluatului.
Alte ingrediente pot fi înlocuite. De exemplu:
o Apă sau kefir;
o Drojdie sau sifon stins.
Bucătari diferiți au făcut o varietate de gustări de pizza cu brânză și roșii. Utilizarea ouălor a fost adăugată principiului de bază, făcând astfel aluatul pentru pizza bogat, cu excepția tehnicilor de gătit într-o tigaie sau fără drojdie.
Aluatul de drojdie - nu este întotdeauna bogat. Drojdia poate fi întotdeauna schimbată în sifon hidratat. Soda poate fi stinsă în două moduri cunoscute sau pur și simplu amestecată în făină după cernere, sifon cu acid citric. Sodul acid citric trebuie să ia de trei ori cantitatea de drojdie. Aluatul preparat cu sifon trebuie să fie coapte imediat.
Când se utilizează aluat de drojdie trebuie să li se permită să se odihnească
Uneori folosiți rețeta pentru aluatul de pizza cu brânză și roșii, ca și pentru pita subțire. Pentru gătit mai rapid, puteți cumpăra pâine gata preparată.
Sosuri de bază pentru pizza cu brânză și roșii.
O varietate de sosuri se rostogolește. În diferite țări își pregătesc propriile rețete unice. Dar lucrul principal este un ingredient comun. Există excepții, sub formă de sosuri albe.
Depozitarea sosurilor este permisă până la șapte zile în frigider. Este posibil să se utilizeze și pentru alte feluri de mâncare culinare.
Dacă nu doriți să folosiți sosul în viitorul apropiat, împărțiți numărul ingredientelor cu cantitatea necesară de sos.
Câteva exemple de sosuri care se vor combina perfect în pizza cu brânză și roșii:
Salsa Rose Salsa este o pizza clasică cu brânză și roșii.
Durata de preparare nu mai mult de 5 minute.
Compoziție:
• Dalfi (roșii conservate și roșii în sos de roșii) - 0,195 kg;
• Pasta de tomate - 0,012 kg;
• Busuioc uscat - 0,005 kg;
• zahăr - 0,003 kg;
• Usturoi uscat - 0,001 kg;
• Ardei iute - 0,001 kg;
• suc de roșii - 0,120 ml;
• Ulei de măsline - 0,013 ml;
Greutatea la ieșire: 0,350 ml.
Pregătire:
Măsurați cantitatea necesară de ingrediente, puneți-le într-un blender și mănâncați. Este indicat să lăsați sosul în infuzie în frigider.
Sos alb "Bianca" pentru pizza cu brânză și roșii
Compoziție:
• Ulei de măsline - 0,025 ml;
• Ceapa - 0.150 kg;
• Usturoi proaspăt - 0,015 kg;
• Brânză de grăsime - 0.150 kg;
• Crema de grăsime de casă - 0,100 ml;
• O grămadă de pătrunjel proaspăt - 0,050 kg;
• Cimbru, masă - 0,010 kg;
Greutatea la ieșire: 0,500 kg.
Pregătire:
Cream amestecat cu brânză de vaci într-un blender până la o masă cremoasă omogenă și netedă. Trecem într-un vas potrivit și lăsăm deoparte. Puneți uleiul pe foc mediu. Se recomandă folosirea uleiului vegetal nerafinat. Dacă nu, nici unul, nici celălalt, nu luați uleiul vegetal obișnuit.
Zdrobiți ceapa și se topește într-o tigaie cu ulei fierbinte timp de până la 5 minute, până când devine moale și transparentă. Adăugați usturoi zdrobit și treceți câteva minute.
Minimizați focul și adăugați o pastă cremoasă. Atunci când fierberea se elimină din căldură. Adaugati patrunjel tocat si alte condimente. Se amestecă. Sosul este gata de utilizare.
Sos roșu "universal" pentru pizza cu brânză și roșii
Durată maximă de gătire 22 minute.
Compoziție:
• Ulei de măsline - 0,050 ml;
• Tomate - 0,350 kg;
• Usturoi proaspăt - 0,020 kg;
• Paprika - 0.150 kg;
• O grămadă de busuioc proaspăt - 0,050 kg;
• O grămadă de pătrunjel proaspăt - 0,050 kg;
• Cimbru, masă - 0,010 kg;
• Oregano uscat - 0,010 kg;
• Ardeiul negru, sol - 0,005 kg;
• zahăr - 0,005 kg;
Greutatea la ieșire: 0,870 kg.
Pregătire:
Preîncălziți cuptorul la 1900. Turnați tigaia cu laturi înalte pentru a umple cu ulei.
Se taie roșiile în felii mari. Peppersul tăiat, de asemenea, tăiat în bucăți mari. Pune totul pe o foaie de copt. Adăugați usturoi mărunțit, sezon cu piper, cimbru, oregano. Toate ingredientele sunt amestecate. Răsuciți roșiile și pielea de ardei spre partea de sus. Am pus în cuptor timp de 5 - 7 minute.
Grind verdele. Scoateți foaia de coacere. Adăugați verzi și setați încă 10 minute. Apoi mănânci tot blenderul. Așezați într-o cratiță, adăugați zahăr și căldură pentru fierbere.
Uneori utilizați alte sosuri cumpărate în magazin. Pentru un gust mai bun, este recomandabil să pregătiți singur sosul.
Tomate în pizza
Se recomandă tăierea roșiilor în felii subțiri, deoarece calitățile gustului pot fi distribuite armonios în întreaga prăjitură, nu vor cădea din tort atunci când mănâncă pizza cu brânză și roșii. Dacă preferați felii de tomate tocate, apoi folosiți "Cherry". Feliile de tomate feliate dau sucuri unei cruste uscate. Nu puteți folosi roșiile tăiate, deoarece majoritatea vor alege un sos cu roșii. Brânză în pizza cu roșii
E greu de imaginat pizza fără brânză. Diferitele tipuri de brânzeturi oferă o varietate de arome.
Brânza este de obicei distribuită pe baza de pizza imediat după distribuirea sosului.
Brânză combină armonios toate ingredientele în diferite rețete.
Rețetă 1. Pizza cu brânză și roșii "Paperoni"
Compoziție:
Pentru test:
• Apă - 0,080 ml;
• Drojdie uscată - 0,003 kg;
• zahăr - 0,007 kg;
• Sare - 0,003 kg;
• Ulei de măsline - 0,008 ml;
• făină - 0,156 kg;
Greutatea la iesire: 0,256 grame.
Pentru umplere:
• Sos "Universal" - 0,050 kg;
• Tomate - 0.120 kg;
• Cârnați afumați la rece - 0,100 kg;
• Brânză - 0.150 kg.
Greutatea totală a produsului semifabricat: 0,676 kg.
Pregătire:
Baza.
Porniți pentru a încălzi cuptorul la 2200.
Luăm capacitatea corespunzătoare. În apă se amestecă drojdia, zahărul, sarea și uleiul de măsline. 1/2 linguri lasă pe subfire și câteva grame pe tava de copt. Setați făina, adăugați la recipient în porții mici, frământați treptat aluatul. După formarea mingii, puneți un castron mic, acoperiți cu tifon umed și lăsați să stea în frigider timp de 40 de minute.
Forma de copt trebuie să fie luată cât mai mare posibil. Opțional, rotund, pătrat sau dreptunghiular. Loviți ușor mulajul cu făină.
După ce luăm aluatul, clătiți masa cu făină, întindeți-o într-un strat subțire, mai puțin de 1 cm. Așezați cu atenție baza pe formă.
Completarea.
Tăiem brânză pe o răzătoare fină. Tăiați roșiile și cârnații cât mai subțiri.
Formăm și coacem.
Sucuri de grăsime uniformă, bogate în grăsimi în jurul marginii. O parte din branza distribuie uniform. Încercăm să prindem bine marginile pizza cu brânză. În partea de sus cu felii subțiri de roșii, apoi distribuiți felii de cârnați.
Stabiliți să coaceți timp de 5 minute. În timpul coacerii, tortul se va balona, astfel încât din când în când să se uite și să străpungă bulele care se formează.
Rețetă 2. Pizza vegetariană cu brânză și roșii "Sambrero"
Compoziție:
Pentru test:
• Făină - 0,300 kg (plus 0,100 kg pentru subcâmp);
• Apă - 0,125 ml;
• Ulei vegetal - 0,050 ml;
• Drojdie uscată - 0,005 kg;
• Unt - 0,075 kg;
• zahăr - 0,015 kg;
• Sare - 0,010 kg;
Greutatea la ieșire: 0,580 kg.
Pentru umplere:
• Sos "Bianca" - 0,050 ml;
• Brânză - 0.120 kg;
• Roșii de cireș - 0,100 kg;
• Varză de Peking - 0,050 kg;
• Champignons - 0,050 kg;
• Amestec de ierburi - 0,010 kg;
• Sos de soia - 0,050 ml;
• Măsline - 0,050 kg;
• Asafoetida la voință;
Greutatea totală a produsului semifabricat: 1.060 kg.
Pregătire:
Baza.
În apă se dizolvă drojdia, zahărul, sarea. Se toarnă uleiul vegetal, saturați jumătate din făină. Se amestecă până se mănâncă și se lasă 15-20 minute sub filmul alimentar într-un loc cald.
Restul făinii amestecate cu unt moale. Apoi rotiți-l în rezervor. Distribuiți amestecul de aluat pe partea superioară. Combinați cu grijă, formați o minge. Dați odihnă 10-15 minute.
Rotiți mingea în stratul rotund, foarte subțire. Tăiați în patru părți. Aranjăm totul în straturi, formăm din nou mingea. Repetați această manipulare de patru ori.
După ultima dată, formăm baza pentru pizza.
Completarea.
Umplerea este mai bine să se gătească între cele două etape de pregătire a bazei. Deci puteți economisi timp.
Se taie brânza și se taie "Cherry" în jumătate. Varza din Beijing tăiat sub formă de cuburi de dimensiuni medii.
În sosul de soia, amestecați condimentele. Puneți toate ingredientele în recipient cu sos de soia, cu excepția brânzeturilor și a măslinelor. Lăsați să marinate timp de 15 minute.
Formăm și coacem.
Coacem felul de copt cu orice grăsime și stropim ușor cu făină. Am răspândit baza. Ungeți-l cu sos. Eventual ingrediente murate. Se presara cu brânză, se întind maslinele deasupra. Într-un cuptor preîncălzit la două sute de grade, setați să coaceți timp de 20-25 de minute.
Rețetă 3. Pizza cu brânză și roșii Mascarpone
Compoziție:
Pentru test:
• Miere - 0,030 kg;
• Apă - 0,050 ml;
• Unt - 0,050 kg;
• Făină - 0.150 kg;
• Drojdie uscată - 0,005 kg;
• Sare - 0,005 kg.
Greutatea la ieșire: 0,290 kg.
Pentru umplere:
• file de pui (fiert) - 0,100 kg;
• Brânză - 0.150 kg;
• Tomate - 0,100 kg;
• Champignons - 0.100 kg;
• Sos "Universal" - 0,050 ml;
Greutatea totală a produsului semifabricat: 0.790 kg.
Pregătire:
Baza.
Se încălzește cuptorul de două sute de grade.
Mierea se dizolvă în apă și se adaugă drojdie. Lăsați timp de 5 minute la drojdie "a jucat".
Siftați făina, amestecați sarea și uleiul vegetal. Frământați aluatul într-o consistență elastică.
Am atașat dimensiunea dorită a formularului și l-am pus acolo.
Completarea.
Tăiați fileul de pui, tăiați roșiile în felii. Brânză de brânză.
Formăm și coacem.
Lubrifiați cu sos, distribuiți file de pui și ciuperci. Se presara uniform cu branza, apoi se coace timp de 10 - 15 minute.
Rețetă 4. Pizza rapidă cu brânză și roșii "OZN"
Compoziție:
Pentru test:
• Făină - 0.200 kg (plus 50 de grame pe subcâmp);
• Sare - 0,005 kg;
• Ulei vegetal - 0,050;
• Apă - 0,050 ml;
Greutatea la ieșire: 0,305 kg.
Pentru umplere:
• Sos "Universal" - 0,050 ml;
• Brânză tare - 0.120 kg;
• Bacon - 0.100 kg;
• Tomate - 0,100 kg;
• Ouă - 1 buc.;
Greutatea totală a produsului semifabricat: 0,725 kg.
Pregătire:
Baza.
În făina cusută, se amestecă sarea și uleiul vegetal, apoi se toarnă treptat în apă și se framanta aluatul. În funcție de făină, poate fi necesar să adăugați puțină apă. Depinde de făina fără gluten.
Dați "odihnă" 5-10 minute sub filmul alimentar. Pentru a forma un strat de formă circulară, nu mai mult de 0,5 cm.
Completarea.
Tăiați slănină și roșii în felii subțiri. Se toarna bine brânza.
Formăm și coacem.
Pe stratul pregătit distribuiți uniform sosul, apoi brânza. Într-un cerc puneți felii de roșii, iar peste ele se întinde șuncă. După ce îl punem în cuptorul încălzit la două sute de grade, pe grătar. Spargeți rapid și precis un ou în mijloc. Se coace, fără a uita să străpungă bulele de formare. Cinci minute mai târziu, pizza este gata.
Rețetă 5. Pizza cu brânză și roșii închise și rapide "Santee"
Compoziție:
Pentru test:
• Făină - 0,250 kg;
• Kefir - 0,100 ml;
• Brânză tare - 0.100 kg;
• Ouă - 1 buc.;
• zahăr - 0,010 kg;
• Sare - 0,005 kg;
• Soda - 0,005 kg;
Greutatea la ieșire: 0,510 kg.
Pentru umplere:
• Ham - 0.100 kg;
• Brânză - 0,100 kg;
• Tomate - 0,100 kg;
Greutatea totală a produsului semipreparat: 0,810 kg.
Pregătire:
Baza.
Se amestecă ouăle de kefir, sifon, sare și zahăr. Adăugați o sută de grame de brânză rasă și făină. Se amestecă cu grijă, se împarte în două părți. Rulați sub formă de tigaie mare.
Completarea.
Trei brânzeturi, roșii și șuncă taie cele mai subțiri felii.
Formăm și coacem.
Pe de o parte, puneți toate componentele. Cealaltă parte este acoperită și fixată în jurul marginilor. Așezați cu grijă într-o tavă preîncălzită, unsă cu ulei vegetal. Se prăjește pe ambele părți. Opriți focul, acoperiți-l cu un capac timp de 5-10 minute.
Rețetă 6. Pizza cu brânză și roșii "Castirator"
Compoziție:
Pentru test:
• Lapte - 0,100 ml;
• Făină - 0,200 kg;
• Ulei de măsline - 0,030 ml;
• Drojdie uscată - 0,004 kg;
• Sare - 0,015 kg;
• zahăr - 0,010 kg;
Greutatea la ieșire: 0,359 kg.
Pentru umplere:
• Sos de trandafir - 0,050 kg; • Brânză - 0.120 kg;
• Bacon - 0,050 kg;
• Ham - 0,050 kg;
• Tomate - 0,100 kg;
• Ceapă - 0,050;
• Un amestec de plante pe gust;
Greutatea totală a produsului semifabricat: 0.779 kg.
Pregătire:
Baza.
În laptele cald, dizolvați zahăr, drojdie, sare și unt. Siftați făina. Frământați aluatul până când este elastic și neted.
Formați o minge și lăsați-o să stea într-un loc cald timp de 10 minute.
Apoi se formează un tort, circumferința necesară nu este mai mare de 1 - 1.5 cm. Am întins pe o formă unsă.
Completarea.
Ceapa tăiată în inele, și roșii și felii de slănină. Am tăiat felii și șuncă, apoi am tăiat cercurile la jumătate. Am freca brânza.
Formăm și coacem.
Sos de grăsime de bază format. Apoi distribuiți uniformă brânza. Șuncă alternativă cu șuncă, așezată într-un cerc. Pe fiecare fel din partea de sus am pus felii de roșii. Se condimentează cu ierburi și se pregătește să se coacă într-un dulap preîncălzit până la 250 de grade timp de 15 minute.
Rețetă 7. Pizza cu roșii de brânză și bolognese
Compoziție:
Pentru test:
• Făină - 0,250 kg;
• Unt - 0,100 kg;
• Soda - 0,010 kg;
• Oțet - 0,010 ml;
Greutatea la ieșire: 0,370 kg.
Pentru umplere:
• Sos "Universal" - 0,050 ml;
• Brânză - 0,100 kg;
• Pui măcinat (brut) - 0,100 kg;
• Tomate - 0,100 kg;
Greutatea totală a produsului semifabricat: 0,720 kg.
Pregătire:
Baza.
Se amestecă făina cu unt moale. Adăugați sifon hidratat. Frământați bine aluatul și formați o bază.
Completarea.
Măcinat până la decongelare. Roșii felii, brânză de grătar.
Formăm și coacem.
Distribuiți sosul, brânza, roșiile și apoi carnea tocată în ordine. Puneți coaceți într-un dulap încălzit la 180 de grade timp de 15 minute.
Pizza cu brânză și roșii - sfaturi și trucuri
• Este recomandabil să rotiți aluatul de pizza nu mai mult de 0,5 - 2 cm; • Aluatul pentru bază este gata atunci când nu se lipeste de mâini;
• Când faci o bază de pizza cu brânză și roșii, folosește timpul pentru a găti umplutura;
• Dacă nu a fost posibil să cumpărați la supermarketul Dalfi, puteți să vă pregătiți singur suma solicitată. Pentru a face acest lucru, luați: 2 - 3 roșii de dimensiuni medii din soiul "smântână", atunci când blanching, scoateți pielea de la ei. Puneți-le bine într-un mic vas din oțel inoxidabil. Umpleți cu suc de roșii, astfel încât roșiile sunt abia acoperite. Adăugați condimente pentru marinada de roșii. Aduceți la fierbere, opriți și lăsați să se răcească la 30 - 40 de grade. Apoi adăugați o jumătate de lingură de oțet de cidru de mere. Acoperiți bine și plecați pentru o zi;
• Pentru a pregăti un sos gros și bogat pentru pizza cu brânză și roșii, încercați să utilizați, dacă este posibil, soiuri "carnale" de roșii;
• Un gram de usturoi uscat poate înlocui 3-4 grame de proaspăt tocată, în proporții astfel încât să înlocuiți verdele proaspăt;
• Pentru a înlocui un gram de drojdie, ai nevoie de 3 grame de sodă și 3 grame de acid citric;
• Dacă gătiți frecvent pizza cu brânză și roșii, vă puteți pregăti baza în avans;
• Sau, formând complet o pizza și așezând-o pe pergament gros, o puteți păstra înghețată timp de aproximativ o lună;
• Toate ingredientele pentru pizza cu brânză și roșii tăiate în subțire (nu mai mult de 1,5 - 2 cm), aceleași felii, astfel încât gustul pizza cu brânză și roșii va fi mai armonios;
• Este mai bine să puneți semifabricatul în congelator pe hârtie de copt și să înfășurați în folie de alimente. Este convenabil să o folosiți atunci când coaceți, fără a utiliza făină suplimentară;
• Puneți pizza cu brânză și roșii pe o foaie de coacere fierbinte, astfel încât aluatul să nu se ridice și să vă ajute să rămâneți cât mai subțiri; • Nu încercați să adăugați cantitatea maximă de umplutură la pizza - pizza nu este o plăcintă.
Opțional, puteți schimba modul de gătire a bazei de pizza, precum și umplutura. Utilizând regulile de bază pentru a completa sau a schimba diferite rețete.
