Ce ar putea fi mai aromat și mai gustos decât chifle proaspăt coapte de casă? Și dacă sunt și ei cu gemul lor favorit ...
Ciorchini cu gem - principii generale
Chiflele de gătit cu gem pot fi din drojdie, puff, patiserie și chiar aluaturi de pâine. În orice caz, produsele pentru testare trebuie să fie pregătite în avans. Se recomandă să se usuce făina printr-o sită, margarină sau topitură de unt dulce într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde și se răcește, se utilizează drojdie proaspătă.
Jam pentru astfel de chifle se potriveste oricare: capsuni, coacaze, caise, mere și altele. Principalul lucru este că nu este foarte lichid, altfel, atunci când prăjirea sau coacerea există probabilitatea ca gemul să se scurgă, motiv pentru care chiflele pot arde.
Pentru gust, puteți adăuga și niște nuci zdrobite, zahăr, în cazul în care gemul este acru, fructe de padure proaspete sau fructe.
Buchetele gata preparate pot fi servite la cald și răcite cu lapte, ceai, cacao, cafea.
1. Buni cu dulce de aluat de drojdie
Ingrediente:
• făină - puțin mai mică de un kilogram;
• lapte - 300 ml;
• drojdie presată - o bucată mică;
• zahăr - 170 g;
• 1 ou;
• unt - 50 g;
• ulei vegetal - 40 ml;
• un pahar de blocaj gros.
Pregătire:
1. Puneți drojdia într-o ceașcă cu lapte puțin încălzit, adăugați zahăr, amestecați bine.
2. Se separă albul de ou de gălbenuș (se lasă gălbenușul pentru a lubrifia chiflele), biciuie proteina cu o furculiță și se toarnă în lapte cu drojdie.
3. Turnați făina, frământați bine, astfel încât să nu existe o bucată.
4. Adăugați floarea-soarelui și untul topit, frământați totul într-o stare uniformă, plastică. 5. Acoperiți aluatul cu o cârpă curată și lăsați-o să se ridice.
6. După câteva ore, aluatul se umflă puțin pe masă și se împarte în mai multe părți.
7. Toate piesele, la rândul lor, se rostogolesc într-o tort dreptunghiulară foarte subțire.
8. În mijlocul fiecărei tortilla puneți gem, aproximativ 1 lingură.
9. Strângeți marginile ferm.
10. Colaps sub formă de "melc".
11. Puneți chiftele rezultate pe foaia preparată, periați cu gălbenuș, puneți-le într-un cuptor fierbinte timp de 25 de minute la o temperatură moderată.
12. Chifle răcorite sub un prosop, chiar pe foaia de coacere.
13. Puneți într-un vas profund, serviți cu ceai.
2. Muffins cu dulceață pe margarină
Ingrediente:
• 2 ouă;
• lapte cu conținut ridicat de grăsimi - jumătate de sticlă;
• zahăr - 120 g;
• o jumătate de pachet de margarină cremă;
• jumătate de pachet de drojdie presată;
• făină - 2 pahare;
• gem de căpșuni - 150 g;
• ulei vegetal - pentru a lubrifia foaia.
Pregătire:
1. Într-o ceașcă, amestecați drojdia bine cu o cantitate mică de zahăr.
2. Se toarnă lapte cald în drojdie.
3. Adăugați puțină făină, amestecați, dați puțină apă.
4. Într-un alt castron, frecați ouale cu zahărul rămas, adăugați margarina ușor topită, amestecați totul.
5. Ouăle cu margarină intră în amestecul de drojdie, adaugă resturile de făină, frământă aluatul într-o stare elastică.
6. Puneți aluatul într-un vas unsurat cu ulei și lăsați-l să se ridice timp de 60 de minute sub capac.
7. Pâlnie de aluat mâinile pe masă și împărțite în două jumătăți.
8. Rulați fiecare jumătate în tort, tăiați-o în părți egale de formă triunghiulară.
9. Pe fiecare triunghi cu marginea pune un mic gem de căpșuni.
10. Rolați ferm marginile și formați un bun de croissant. 11. Puneți cornurile rezultate pe o tavă adâncă uns, lăsați-o la distanță de 10 minute.
12. Se pune într-un cuptor fierbinte timp de 25 de minute.
13. Serviți la masă în formă răcită.
3. Bucăți cu tub de jam
Ingrediente:
• 8 pahare de făină;
• drojdie uscată - o jumătate de pachet;
• ou -3 buc.;
• unt - 50 g;
• lapte - 15 linguri. linguri;
• zahăr - 4 lingurițe. linguri;
• 15 g de sare.
umplere:
• blocaj - 4 linguri. lingură.
Pregătire:
1. Se dizolvă drojdia în apă ușor încălzită cu o cantitate mică de zahăr, se amestecă bine și se lasă sub un prosop.
2. Puneți untul într-un bol separat, adăugați zahăr, sare și amestecați.
3. Puneti ouale in unt, turnati laptele, amestecati bine.
4. Turnați drojdia dizolvată în amestecul de ouă, amestecați, adăugați făină și frământați într-o stare uniformă, elastică.
5. Închideți aluatul cu un prosop și lăsați să se ridice.
6. Alăturați mâinile pe masă și tăiați în două jumătăți.
7. Rolați într-un strat, tăiați în 16 chiar părți sub formă de pene.
8. Pe partea mare a pantei puneți gemul, rola sub forma unui tub.
9. Aranjați chiflele pe foaia pregătită, lăsați să stea timp de 10 minute.
10. Așezați-l într-un cuptor fierbinte și coaceți până la lumină maro la o temperatură moderată.
11. Serviti chifle racite la ceai sau compot.
4. Buns cu jam de patiserie
Ingrediente pentru produse de patiserie:
• făină - o jumătate de kilogram;
• unt - 300 g;
• apă purificată - 300 ml;
• sare - jumătate de linguriță;
• 1 ou;
• acid acetic - 10 ml.
Pentru umplere:
• orice blocaje.
Pentru lubrifiere:
• 1 gălbenuș pentru chifle; • un anumit ulei vegetal pentru coacere.
Pregătire:
1. Tăiați făina pe o tavă plană, puneți untul în centru. Se taie untul cu un cuțit, se amestecă cu făină.
2. Într-un pahar de apă dizolvați sarea, oul, puțin acid acetic.
3. Într-o făină cu unt, se face o gaură mică și se toarnă într-un amestec de apă și ou, frământe totul bine.
4. Rotiți aluatul în folie de plastic și răciți-l timp de câteva ore în frigider.
5. Tăiați aluatul în bucăți, formați bile.
6. Din bilele de test pentru a forma mâinile cu pastile, tăiați în cercuri.
7. Puneți toate cercurile pe foaia pregătită, puneți gemul (1 linguriță) în mijloc, prindeți marginile și faceți un model de aluat sub forma numărului "eight" deasupra.
8. Gatiți chiflele cu gălbenușul de ou.
9. Așezați tava în cuptor încălzită la 250 de grade timp de o jumătate de oră.
10. Răciți chiflele finalizate și serviți-le la masă.
5. Cilindri simpli cu blocaj sub formă de rulou
Ingrediente pentru aluat:
• drojdie - 2 linguri de ceai;
• zahăr - 170 g;
• unt - 70 g;
• lapte - 12 lingurițe. linguri;
• sare - 15 g;
• făină - 12 lingurițe. linguri;
• orice blocaje - 125 g;
• gălbenuș de ou - pentru chifle de ungere;
• ulei vegetal - pentru a lubrifia foaia.
Pregătire:
1. Se toarnă drojdia și 70 g de zahăr într-un vas profund, se amestecă.
2. Puneți untul topit în drojdie, turnați laptele încălzit, adăugați sare, adăugați restul de zahăr și făină, frământați bine, lăsați să se ridice.
3. Puneți aluatul pe masă cu mâinile, tăiați în două jumătăți.
4. Toate piesele se răsucesc în torturi, se pun pe o foaie pregătită, se lasă să stea.
5. După câteva minute, puneți gemul în mijlocul fiecărui strat. 6. Conectați marginile și închideți-le bine, fă-oți cu gălbenuș și puneți-le într-un cuptor fierbinte timp de 25 de minute.
7. Rotiri răcorite, tăiate în porții mici și servite cu ceai.
6. Bomboane economice blocate
Ingrediente:
• zahăr - puțin mai mult decât un pahar;
• ulei vegetal - 1 cană;
• 20 g de sare;
• apă - 2 pahare;
• drojdie - 1 ambalaj;
• 700 g de făină.
• orice blocaje;
• gălbenușul de ou pentru ciorchini.
Pregătire:
1. Turnați untul într-un castron și adăugați 200 g de zahăr, puțină sare și turnați un pahar de apă, amestecați bine și încălziți peste căldură moderată până când apar bule de bule, se îndepărtează din căldură și se răcește.
2. Într-o cana mare se toarnă drojdia și zahărul rămas, se toarnă un pahar cu apă, se amestecă până se dizolvă.
3. Se adaugă drojdia în amestecul răcit de unt, zahăr și sare, se toarnă făina și se frământă bine aluatul, se lasă să se ridice timp de 30 de minute.
4. Tăiați aluatul în bucăți, rotiți-l într-un tort plat plat, tăiați-l în pătrate mici.
5. Puneți blocajul în centrul pătratelor (câte o linguriță fiecare), închideți marginile cu fermitate.
6. Puneți chiflele pregătite cu gem de pe o tavă de copt căptușită cu pergament, lăsați să stea și puneți într-un cuptor fierbinte, coaceți până la culoarea maro deschisă.
7. Serviți rece la ceai sau lapte.
7. Buni cu dulceață friabilă de pâine
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de făină;
• ambalarea untului;
• 150 de grame de zahăr și aceeași smântână;
• jumătate de linguriță de sodă și praf de copt;
• vârf de sare;
• blocaj;
• câteva picături de acid citric;
• două gălbenușuri de ou.
Pregătire:
1. Se taie făina într-un vas profund, se adaugă zahăr, sifon hidratat și praf de copt. 2. Se adaugă untul moale, gălbenușurile de ou și smântână în vrac.
3. Frăgeți aluatul cu mâinile.
4. Înfășurați testele în film, puneți-le în frigider timp de mai multe ore.
5. Transferați aluatul "odihnit" la o masă frământată, frământați.
6. Împărțiți aluatul în cercuri mici, fiecare rolă din făină.
7. Fiecare minge la nivelul mâinilor, oferindu-le forma de prăjituri. Puneți o linguriță de blocaj gros în centru, prindeți marginile.
8. Puneți chiflele pe olama, trimiteți cuptorul timp de o jumătate de oră la o temperatură moderată.
9. Chiflele gata preparate direct pe foaie, servesc cu ceai.
Sucuri de mâncare - trucuri și sfaturi
• Pentru a da bucătăriilor o culoare aurie frumoasă, ungeți suprafața înainte de a coace cu un amestec de gălbenuș de ou și apă.
• Puteți stropi produsul înainte de coacerea zahărului.
• Pentru a evita bulgări în aluat, frământați cel mai bine cu mâinile.
• Chiflele nu vor fi arse și nu se vor lipi dacă împrăștiați spațiile goale pe o tavă de copt bine măcinată la o distanță una de cealaltă.
• Dacă aluatul nu este terminat pe partea superioară și partea inferioară începe să se ardă, puneți un cuptor de apă în cuptor.
