Laptele condensat, caramelizat, care este și "caramel", este o delicatesă a cărei rivali trebuie, de asemenea, să fie percheziționați. Mai recent, numai gospodinele o foloseau în prăjituri, iar această cremă era mult mai gustoasă decât orice cremă din fabrică. Și tomboy pentru o lungă perioadă de timp a discutat, a cărei mamă are un gust mai bine pregătirea cele mai delicioase în întreaga lume tort cu lapte condensat fiert.
Torturi cu lapte condensat fiert - principii generale de gătit
• La prepararea prăjiturilor de casă, laptele condensat fiert este deosebit de popular. A murdărit prăjituri sau a adăugat creme. Aceste mase cremoase au o aromă delicată și sunt bine biciuite dacă alegeți produsul potrivit. Este important să cumpărați lapte condensat natural fiert, format din lapte integral și zahăr, și nu un amestec de grăsimi vegetale și conservanți.
• Ce prăjituri sunt gătite folosind lapte condensat? Da, aproape orice! Există o mulțime de rețete pentru prăjituri de vafe cu lapte condensat, în special cu cele fierte, ale căror rețete sugerează utilizarea acestuia numai. În scopul de a pufa miere, nisip sau prăjituri de biscuiți, cremele pe bază de smântână sau smântână sunt preparate cu lapte condensat, adesea produsul este adăugat la masa suflé sau bătut cu unt.
• Este de remarcat faptul că gustul și calitatea unei creme de bază depind nu numai de laptele condensat, ci și de produsele cu care este amestecat. Acestea trebuie să fie proaspete și de înaltă calitate.
• Pentru a adăuga la smântână fină sau lapte condensat adăugați nuci sau perelajut crem strat cu prune. Decorați un astfel de tort cu masa cremă principală sau cremă preparată separat. Deseori suprafața desertului se toarnă cu ciocolată topită sau glazură.
O rețetă simplă pentru turta de vafe cu lapte condensat sub glazură de ciocolată
Ingrediente:
• ambalajul tortului de vafe
• 50 gr. orice nuci.
În cremă:
• cana de lapte condensat, natural, condensat;
• Cream "unt tradițional" - 100 gr;
În glazura:
• unt, continut ridicat de grasime - 30 gr;
• două linguri de lapte cu conținut redus de grăsimi;
• 3 linguri de praf uscat, proaspăt de cacao;
• 50 gr. rafinat zahăr din sfeclă.
Pregătire:
1. Puneți untul în avans din frigider și tăiați-l drept în castron în bucăți mici. Când devine moale, amestecați, adăugând treptat trei linguri de lapte condensat. Crema finită trebuie să fie uniformă. Prezența boabelor sugerează că bătăile trebuie continuate.
2. Tortul este de dorit să se formeze imediat pe un vas. Puneți-l pe primul tort și grăsime subțire cu cremă fiartă. Puneți următoarea mostră de vafe deasupra și împrăștiați-o și cu cremă. În acest fel, formați întregul tort.
3. Folosind o baie de apă, dizolvați zahărul granulat în lapte. În amestecul fierbinte, fără a scoate din sobă, se dizolvă cacao. Adăugați uleiul și, amestecând regulat, fierbeți câteva minute.
4. Se răcește ușor glazura groasă, se toarnă suprafața turtei de vafe și se presară desertul cu nuci fin tăiate.
Tort de vafe cu lapte condensat - "Clasic, de casă"
Ingrediente:
• trei ouă;
• o jumătate de pahar de făină de calitate superioară;
• sticlă de zahăr din sfeclă;
• 150 gr. Margarină în vrac "cremoasă";
• o lingură de sifon;
• 100 gr. smântână medie de grăsime;
• pentru impregnarea laptelui condensat fiert.
Pregătire:
1. Puneți margarina într-o cratiță, tăiați-o în bucăți și puneți-o într-un foc moderat. Când se topește, scoateți-l din căldură și răciți bine. Treceți făina de mai multe ori, amestecând imediat cu sifon. 2. Beat margarina răcită cu zahăr și ouă, adăugați smântână. Treceți treptat în făină, și frământați de fiecare dată cu o măturică, gătiți aluatul. Nu trebuie să fie groasă sau inutil de rară, să fie ghidată de grosimea smântânii încă congelate.
3. Porniți uscătorul de fier electric și așteptați zece minute, apoi aplicați un strat subțire de ulei vegetal pe suprafețele de lucru ale dispozitivului.
4. Pentru a face un desert rotund, gatiti aluatul cu o lingura, turnati-l peste centrul suprafetei inferioare si apasati ferm cu capacul superior. Verificați disponibilitatea în mai puțin de un minut. Un tort bine coapte are întotdeauna o nuanță de aur ușor și este ușor de îndepărtat cu o spatulă.
5. Dacă doriți o prăjitură dreptunghiulară, îndepărtați aluatul cu o oală mică și aplicați, turnând banda peste al patrulea rând de protuberanțe. Numărați de la marginea apropiată. Dacă la marginile aluatului făcut, scoateți-l cu un cuțit.
6. Când coaceți toate prăjiturile, formați un tort, promazyvaya lapte condensat gătit acasă. Nu ungeți tortul superior, puneți o placă pe el și puneți o sarcină mică pentru câteva ore.
7. Decorați desertul la discreția dvs. sau, precum și prăjiturile, curățați cu lapte condensat.
Rețetă pentru prăjitura cu lapte condensat - "Tenderness"
Ingrediente:
• zahăr - 330 g;
• 90 gr. grâu, făină de calitate superioară;
• trei ouă.
Pentru soufflé:
• un pachet de unt dulce de smântână;
• lapte condensat fiert - 200 gr;
• lapte de vacă cu conținut scăzut de grăsimi - 50 ml;
• proteine din trei ouă;
• 20 gr. Gelatină "rapidă";
• bitter, nu mai puțin de 70%, ciocolată din plăci - 100 gr;
• "Uranian", de preferință 82% - 200 gr.
Pregătire: 1. Pre-separați albii de gălbenușurile albe și puneți-le în frigider timp de o jumătate de oră. Pentru a evita uscarea gălbenușurilor, turnați-le cu grijă în borcan și lăsați-le pe masă. Asigurați-vă că închideți recipientul cu un capac, turnați-l astfel încât să nu curgă.
2. Turnați gălbenușurile răcite într-un castron uscat și începeți să bateți, trecând treptat o lingură de zahăr granulat. Când obțineți o masă densă cu strălucire lucioasă, adăugați un ou în ea. După aceea, se toarnă imediat toată făina de făină și se amestecă ușor în masa de ouă luxuriantă.
3. Acoperiți partea de jos a formularului cu hârtie de pergament și transferați cu atenție aluatul de biscuiți în acesta, lăsați suprafața și puneți-l în cuptor timp de 15 minute. După răcire, tăiați tortul de burete în două prăjituri.
4. Împingeți untul moale până la pufos. Combinați-l cu laptele condensat și continuați să bateți până când obțineți o bază cremoasă uniformă.
5. Înmuiați gelatina, umpleți-o cu apă rece, când se umflă, adăugați zahăr și puneți-o pe căldura minimă, ci folosiți o baie de apă. Scoateți din căldură când toate componentele sunt dispersate uniform.
6. Beati albi pana la varfuri stabile si turnati-le un amestec de gelatina fierbinte pe ele intr-un curent subtire. Bateți din nou și, fără oprirea procesului, adăugați crema de unt. Este de dorit să-l introduceți lent, 2-3 linguri.
7. Curățați forma curată cu filmul agățat și puneți tortul de biscuiți de jos în acesta. Se toarnă jumătate din sufla cremoasă pe ea și se lasă deoparte cu următorul tort. Se toarnă masa superioară de sufle, se aliniază suprafața și se răcește timp de șase ore.
8. Într-un lapte bine încălzit, topiți ciocolata și amestecați bine suprafața turtei cu masa de ciocolată. Aliniați părțile cu o glazură ușor îngroșată și puneți tortul în frigider, în compartimentul "cald", până când stratul superior se întărește.
Tort cu lapte condensat: o rețetă pentru tort de miere cu prune și nuci
Ingrediente:
• jumătate de cești de zahăr;
• trei linguri de lapte;
• 250 gr. orice miere;
• margarină cremoasă - 100 gr;
• o lingură de sifon;
• 150 gr. unt natural;
• trei ouă;
• făină de copt de înaltă calitate.
În cremă:
• jumătate de litru de smantana de casă;
• bancul de lapte condensat caramelizat;
• o lingură de vanilie cristalină.
În plus:
• 200 gr. păunuri moi;
• 100 de grame de miezuri de nuca uscata.
Pregătire:
1. Puneți tigaia în baia de apă și combinați mierea și zahărul în ea. Se toarnă într-un vârf de sare fină, se toarnă laptele și se încălzește timp de 2-3 minute. Adaugati margarina simultan cu untul. Continuând să încălziți, amestecați conținutul tăvii până când amestecul este complet omogen.
2. Introduceți sifonul, încălziți timp de încă trei minute, scoateți-l din aragaz și continuați să-l amestecați continuu timp de cinci minute, răcit.
3. În amestecul răcit de miere, unul câte unul, adăugați ouăle și, turnând treptat făina, frământați aluatul din plastic moale. Împărțiți-l în bucăți și rotiți-l cu bile. Ar trebui să fie opt bucăți.
4. Rotiți aluatul în foi rotunde subțiri și coaceți-le pe o foaie de copt acoperită cu pergament, până la o nuanță de aur moale. Se toarna prăjiturile coapte într-o grămadă și se lasă să se răcească.
5. Smântână smântână cu lapte condensat fiert, adăugând vanilină. Prune tăiat în benzi subțiri, nuci.
6. Acoperiți prăjiturile răcite cu cremă și pliați-le, stropite cu nuci tăiate și prune. Noaptea, tort de miere pentru impregnare, puneți-l în frigider.
Tort cu biscuiți cu lapte condensat - "Anul Nou" (din tort de smântână)
Ingrediente:
• 1,5 cesti de faina de inalta calitate si zahar rafinat;
• trei linguri de amidon;
• smântână nealcoolică, 20% - 300 mililitri;
• 3 ouă mari;
• soda - una și jumătate lingurițe;
• două linguri de mac;
• stafide ușoare;
• o mână de nuci tăiate fin;
• 0,5 litri. un borcan din sticlă de lapte condensat, caramelizat;
• 100 gr. lapte ciocolata bar.
Pregătire:
1. Se amestecă smântână cu o lingură și se pune într-un castron. Se toarnă zahărul acolo, se adaugă toată făina și amidonul. Se toarnă ouăle și se amestecă toate ingredientele, bătând cu un amestec.
2. Stingeți sifonul cu oțet, adăugați mai multă masă de spumare în aluat, amestecați din nou bine și turnați aluatul în trei boluri, împărțind-l în mod egal.
3. Se amestecă o parte cu stafidele înmuiate în apă, se introduce macul în cealaltă și se taie nuielele în al treilea.
4. În aceeași formă, coaceți trei prăjituri de biscuiți și răciți-le prin plasarea pe grilă. Apoi forma un tort, prăjituri promazyvaya cu lapte condensat. Decoreaza partea de sus cu ciocolata topita, se presara cu nuci fin tocate din lateral.
Tort cu lapte condensat fiert: o rețetă din aluat de scurtă durată - "Vacanță"
Ingrediente:
• Ulei "Țărănesc" sau "Tradițional" - 50 g;
• trei gălbenușuri;
• zahăr - 170 g;
• 200 gr. smântână nealcoolică, cu conținut mediu de grăsime;
• otet de masă - 1 linguriță;
• o pungă mică de vanilie, cristalină;
• 460 gr. făină de calitate superioară;
• sifon - 1 linguriță.
Pentru crema:
• 120 de grame de arahide;
• Crema 30% - 250 ml;
• lapte condensat fiert - 400 gr;
• 180 gr. "Țăranul", cel mai proaspăt ulei.
Crema pentru inregistrare:
• trei proteine;
• zahăr - 235 grame;
• o treime dintr-o lingurita de "lamaie";
• 85 ml apă fiartă. Pregătire:
1. La căldură scăzută, topiți untul complet și se răcește.
2. Bateți gălbenușul ușor cu zahăr simplu, apoi adăugați vanilie la el, adăugați smântână și se toarnă în ulei răcit, se amestecă. Stingeți într-o lingură de oțet de sodă și transferați imediat masa în amestecul de ulei. Se toarnă toată făina curățată și se frământe aluatul curat.
3. Împărțiți-o în paisprezece bucăți identice și rotiți-le în foi rotunde de același diametru. Puteți tăia placa utilizând-o ca șablon.
4. Pierceți prăjiturile cu o furculiță în mai multe locuri și coaceți până se înmoaie ușor la 180 de grade, se răcește.
5. Se prăjește arahidele într-o tigaie uscată. Îndepărtați carnea închisă din piulițele răcite și tăiați-o cu un cuțit greu.
6. Untul, înmuiat la temperatura camerei, se amestecă la viteza minimă a mixerului cu lapte condensat. Într-un castron separat, bătând cu un mixer, aduceți crema răcită la somptuozitate.
7. Se amestecă baza cremă de ulei cu volumul crescut de cremă. Bate ușor, apoi adăugați piulițele mărunțite, amestecați.
8. Învingeți albii răciți.
9. Zahăr se toarnă apă, se pune pe foc mediu. Când se fierbe sirop, reduceți căldura la minimum și, amestecând, fierbeți timp de încă patru minute. Adăugați acid citric și continuați să gătiți aceeași cantitate.
10. După aceea, scoateți siropul de la căldură și fierbinte, turnând într-o scurgere, intrați în proteine, care sunt biciuite intens în acest moment cu un mixer. Continuați biciuiți până când crema este rece.
11. Se spală straturile de tort cu cremă de unt și se îndoaie, formând un tort.
12. Cream cremă de cremă pe partea laterală și partea superioară a tortului. Strângeți restul de proteine în sacul de patiserie și, stoarceți ușor, decorați tortul cu el.
Prăjituri cu lapte condensat fiert - sfaturi de gătit și sfaturi utile
• Crema pentru sandwiching prăjituri de lapte cu lapte condensat nu va funcționa. Torturile delicate din fabrică absorb rapid crema rară, devin umede și nu sunt crocante. Cea mai bună metodă de a aplica astfel de prăjituri este numai laptele condensat.
• Pentru impregnarea biscuiților din făină de casă, dimpotrivă, este mai bine să se ia o masă cremoasă subțire și, de preferință, fără unt.
• Untul, smântâna sau smântâna, înainte de amestecarea cu lapte condensat, trebuie să fie bătut separat. Deci, crema se va dovedi mai magnifică și se va lupta mai repede.
• Când pregătiți un tort de biscuiți cu lapte condensat, asigurați-vă că controlați "umiditatea" straturilor de tort. Poate fi necesar să le îmbibați în sirop sau suc dulce, deoarece "crema" coagulată, de regulă, nu dă suficientă umiditate, iar desertul se dovedește a fi destul de uscat.
