Friptura cu ciuperci și carne este perfectă pentru o cină de familie, deoarece este hrănitoare, gustoasă și parfumată.
Desigur, este foarte plăcut să gătești acest vas în vase.
Chiar și apariția unui astfel de fel de mâncare stimulează pofta de mâncare.
Și ce aromă se ridică de la el!
Dar dacă nu aveți vase, atunci nu este nici un motiv să renunți la plăcerea de a degusta friptura cu ciuperci și carne.
Gatiti-l intr-o cratita, intr-o cratita, in sticla, portelan, metal sau ceramica. Sau poate într-un aragaz lent?
În mod tradițional, cartofii se adaugă la friptură cu ciuperci și carne. Cu toate acestea, îl puteți înlocui dacă este necesar să se reducă conținutul de calorii al vasului, dovlecel, dovlecel sau altceva.
Principii generale de coacere cu ciuperci și carne
Pentru fripturi cu ciuperci și carne, puteți lua orice ciuperci, proaspete sau congelate. De exemplu, ciuperci, ciuperci de stridii, ciuperci sălbatice. În timpul sezonului puteți găti fripturi gourmet cu ciuperci de pădure: aspen, bolete, chanterelles și așa mai departe. Numai ciupercile de pădure trebuie pregătite corespunzător. După ce ciupercile au fost spălate și curățate, acestea ar trebui să fie coborâte în apă rece pentru o perioadă; apoi puneți în apă rece, aduceți la fierbere, fierbeți timp de cinci minute și drenați apa. Din nou, turnați ciupercile cu apă rece și gătiți aproape până la gata. Ciupercile de ciuperci nu trebuie evacuate. Luând puțin pentru gătit prăjit cu ciuperci și carne, restul poate fi înghețat și apoi folosit pentru gătit supa sau sos.
Carnea poate fi folosită și în mod diferit, dar de obicei friptură cu ciuperci, iar carnea este gătită cu carne de porc. Cu toate acestea, puteți prefera carne de vită sau curcan, iepure sau pui. Din condimente, piper negru și frunze de dafin intră, de obicei, în friptură; mulți oameni le place să adauge rozmarin, oregano, cimbru, busuioc, patrunjel. Are sens să pună ceapa sau usturoiul - nu numai că va îmbogăți friptura cu ciuperci și carne cu substanțe utile, dar va da și un gust uimitor și aromă.
Dacă decideți să adăugați maioneză la friptură cu ciuperci și carne, este mai bine să nu folosiți sosul achiziționat, ci să vă faceți propriul. Pentru a face acest lucru, în castronul unui blender, puneți trei sferturi dintr-o ceașcă de ulei vegetal, două gălbenușuri de ou, o mustă de jumătate de lingură de ceai, o lingură de suc de lămâie. Coborâți blenderul până la capăt, începeți să strângeți masa, deplasând treptat dispozitivul în sus. Desigur, trebuie mai întâi să vă asigurați că ouăle sunt proaspete. Această maioneză de casă, proaspătă și sănătoasă, fără oțet, amelioratori de aromă și alți aditivi nocivi, poate fi utilizată fără ezitare pentru gătitul cu ciuperci și carne.
Cu toate acestea, puteți folosi nu numai maioneză ca un condiment pentru acest fel de mâncare, ci și smântână sau sos de roșii, sos de ketchup sau de hrean. Acest lucru, precum și utilizarea de diverse aditivi va da fripturii cu ciuperci și carne un gust și o aromă deosebită.
Rețetă 1. Roast cu ciuperci sălbatice și carne
Ingrediente
Carne de porc sau carne de vită - 750 g
Cartofi - 750 g
Ciuperci de pădure (aspen, bolete, alb, bolete, etc.) - jumătate de kilogram
Smantana smantana - 200 g
Ulei vegetal pentru prăjit
Ceapa - 1 mare
Frunză de bay, piper negru, patrunjel uscat - la gust
Stafide, prune - mână
Metoda de gătit
Se prăjește ceapa, feliată în fâșii și ciupercile fierte într-o tigaie. Puneți într-un castron.
Carnea se taie în bucăți mici și se prăjește rapid în aceeași cratiță.
Clătiți cartofii temeinic cu o perie și tăiați în felii subțiri. Boabe de smântână, care rezultă în fierbe ciuperci, sare, se toarnă patrunjel uscat și piper. Prunele și stafidele, spălate bine, tăiate fin.
Într-o matriță, uleiat ușor, puneți carnea, apoi stafide cu prune, cartofi, apoi ciuperci cu ceapă, se toarnă sos de smântână și se fierbe sub capac timp de 30 de minute. După aceasta, deschideți friptura, amestecați și fierbeți încă 15 minute.
Rețetă 2. Roastă cu ciuperci și carne în vase
Ingrediente
Carne de porc sau pui - jumătate de kilogram
Cartofi - jumătate de kilogram
Șampiunele - o jumătate de kilogram
Ceapa - jumătate de bec sau întreg, dacă este mic
Crema 20% grăsime - 300 ml
Ou - 1 bucată
Ulei vegetal - 2 linguri și pentru prăjit
Broth - sticlă
făină
Sare, verde uscat, curry - la gust
Metoda de gătit
Pentru a găti friptură cu ciuperci și carne în vase, avem nevoie de oale ceramice adecvate. Cu toate acestea, puteți folosi mucegaiuri de sticlă sau ceva asemănător, și chiar o formă mare, care, desigur, va face fel de mâncare mai puțin interesant și parfumat. Dar rămâne încă gustos.
Tăiați carnea destul de mare și se prăjește rapid într-o tigaie fierbinte, apoi se toarnă înapoi un mic bulion și se toacă sub capac, până când carnea este moale.
Într-o altă tigaie, prăjiți ușor ciupercile, tăiați în bucăți destul de mari (cele mici pot fi chiar întregi) și ceapa tocată.
Coaceți cartofii și le tăiați în felii. Se prăjește în aceeași cratiță.
În cremă, amestecați bine plantele, sarea și currul.
Se amestecă aluatul din unt, ouă și apă.
Cartofii răspândesc carne, cartofi și ciuperci cu ceapa, se toarnă crema.
Faceți un capac din aluat și acoperiți vasele cu ele. Coaceți în cuptor la 180 de grade timp de aproximativ 15 minute.
Rețetă 3. Friptura cu ciuperci și carne cu legume
Ingrediente
Carne (de preferință carne de vită) - aproximativ un kilogram
Miere sau chanterelles (puteți ciuperci de stridii) - o jumătate de kilogram Cartofi - jumătate de kilogram
Morcov - 1 mic
Vinete - 1 destul de mare
Piper dulce - 2-3 păstăi mari
Uleiul vegetal - 4-5 linguri
Smantana 25-30% grasime - 100 g
Carne de vită - un pahar
Sare, piper, usturoi, patrunjel, busuioc - la gust
Metoda de gătit
Carnea de vită tăiată în bucăți mici, alungite. Puneți carnea într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și prăjiți repede. Adăugați o jumătate de pahar de bulion și fierbeți timp de aproximativ o jumătate de oră, până la jumătate de gătit. Strângeți usturoiul în carne printr-o presă și lăsați-o să bea.
Tăiați cartofii în felii și prăjiți ușor împreună cu vinete și piper, tăiați în cuburi mici.
Ciupercile, curățate, spălate și fierte, se prăjește puțin.
În formă sau oală pune carne, cartofi, ciuperci cu vinete și piper, rase melenko morcovi. În bulionul rămas, puneți smântână, adăugați sare, piper, patrunjel tocat și busuioc. Se toarnă sosul în carne, ciuperci și legume.
Coaceți friptura în cuptor la 200 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.
Rețetă 4. Friptura cu ciuperci și carne în stil italian
Ingrediente
Brânză de porc - 700 g
Cartof - cam jumătate de kilogram
Șampițe mici - de asemenea, aproximativ jumătate de kilogram
Maioneză (mai bine făcută în casă) - o jumătate de ceașcă
Tomate - 3-4 fructe mijlocii
Rozmarin, oregano, busuioc uscat sau un amestec de ierburi italiene
Usturoi - 5 cuișoare
Sare - la gust
Ulei de legume (de preferință de măsline)
Parmezan ras - 3 linguri
Breadcrumbs de la pâine de grâu (desigur, de asemenea, de casă) - 3 linguri
Metoda de gătit
Tăiați carnea de porc în felii înguste și prăjiți în ulei fierbinte, apoi reduceți căldura până la scăzut și gătiți încă 15 minute sub capac. Dacă carnea este încă prăjită prea mult, puteți adăuga câteva linguri de apă. Tăiați cartofii în felii destul de subțiri, tăiați ciupercile în bucăți, roșii în semicercuri, tăiați usturoiul.
Puneți carnea într-o formă unsă sau o tigaie, pe partea de sus - usturoi mărunțit. Rulați cartofii cu grijă în ierburi uscate și le puneți deasupra cărnii. Așezați semicercurile de roșii pe el, apoi ciupercile. Fiecare strat ușor grăsime și maioneză. Top, de asemenea, frotiu cu maioneză și se presară cu parmezan amestecat cu pesmet. Dacă credeți că se dovedește a fi uscat, puteți adăuga puțină apă sau bulion.
Coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 30 de minute.
Rețetă 5. Friptura cu ciuperci și carne "Brânză"
Ingrediente
Carne de porc sau pui - 700 g
Champignons (puteți lua ciuperci de stridii) - 400 g
Crema 20% grăsime - 200 ml
Smantana smantana - 100 g
Cartof - cu o lire
Morcov - una destul de mare
Ceapa - Bec semi-mediu
Usturoi - 3 cuișoare
Brânză de tip Gouda - 250 g
Sare, ierburi, piper negru - la gust
Ulei de prajire
Marar proaspat si patrunjel - jumatate de ciorchine
Pasta de tomate - 1 lingura
Metoda de gătit
Aceasta friptură cu ciuperci și carne se gătește într-o tigaie, nu în cuptor.
Taiați carnea în felii peste fibre și ușor bateți. Puneți într-o tigaie, uns de unt, se prăjește puțin, apoi turnați puțină apă și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute.
Între timp, coaja si se toaca marunt usturoiul si ceapa, morcov grătar nu este prea mic, iar cartofii curat și se taie în felii subțiri sau shpalkami dacă tuberculi mari.
Spălați și curățați șampiunile, apoi tăiați în felii subțiri.
Branza de brânză. Crema amestecată cu smântână și o lingură de pastă de roșii, adăugați acolo sare și piper negru proaspăt măcinat, precum și ierburi uscate.
Puneți morcovi cu usturoi și ceapă deasupra cărnii, apoi cartofi și ciuperci. Turnați sos; dacă nu este suficient, adăugați puțină apă, acoperiți și fierbeți la cel mai mic foc timp de aproximativ o jumătate de oră. Se toarnă brânza rasă într-o tigaie, se amestecă viguros, se acoperă din nou și se ține focul încă cinci minute.
La servire, stropiți generos cu ierburi.
Rețetă 6. Friptura cu ciuperci și carne "picantă"
Ingrediente
Orice carne - 500 g
Cartofi tineri - 500 g
Marinate ciuperci
2-3 ardei dulci
Morcov - 1 bucată
Ceapa, usturoiul - la gust
Brânză de brânză - 200 g
Ierburi picante, sare, piper - la gust
Beer ușor - 2/3 cești
Ulei vegetal - 3 linguri
Metoda de gătit
Tăiați carnea în bucăți destul de mici, spălați cartofii cu o perie și nu coajați. Dacă tuberculii sunt mici, lăsați-i întregi, dacă sunt medii, tăiați-le în 2-4 bucăți.
Se taie ceapa si usturoiul, se taie morcovul, se taie ardeiul dulce in benzi subtiri.
Brânza prealabilă introdusă în congelator. Când e greu, grăbește-te.
Bere amestecată cu ulei vegetal, sare și mirodenii.
Puneți piperul, morcovul și ceapa cu usturoi în formă, puneți carne, cartofi deasupra legumelor, turnați berea cu unt și trimiteți-l în cuptor încălzit la 160 de grade timp de o jumătate de oră.
Îndepărtați formularul, amestecați conținutul cu ciupercile și brânza tocată. Creșteți temperatura în cuptor la 190 de grade și întoarceți friptura la ea timp de încă 15 minute.
Serviti mai bine cu verdeata sau salata.
Rețetă 7. Friptura cu ciuperci și carne delicată
Ingrediente
Piept de porc sau de pui - jumătate de kilogram sau mai mult
Kartoshechka - de asemenea, jumătate de kilogram
Sampinone - 400 g
Orez de tip olandez - 250 g
Cremă de sticlă 20%
Morcov - 1 mic
Ulei vegetal - 2-3 linguri
Conserve de mazăre și porumb - 3-4 linguri
Sare proaspătă, piper, patrunjel și mărar
Metoda de gătit
Tăiați carnea în bucăți subțiri subțiri, cartofi - în paie, ciuperci - în felii subțiri. Grăbiți morcovii foarte fin și amestecați cu cremă. Se condimentează sosul cu sare, piper și o cantitate mică de ierburi. Se amestecă viguros. Într-o formă unsă, amestecați carnea, cartofii și ciupercile, adăugați mazăre, porumb și brânză rasă. Turnați sosul și gătiți-l în cuptor la 180 de grade timp de 40 de minute.
Serviti stropit cu ierburi tocate.
Friptura cu ciuperci și carne: subtilități și sfaturi utile
- Pentru a face carnea mai moale, taie-o peste fibre și respinge. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată de carne pe o placă de tăiere, acoperiți cu folie și respingeți cu un ciocan special. Filmul nu numai că nu va permite împrăștierea în bucătărie, ci și împiedicarea deteriorării felierelor.
- Nu sare imediat carnea, altfel va da mult suc și va deveni uscată.
- Ciupercile au pus pe gustul cărnii. Merită să evitați prea multe ierburi care pot îneca gustul acestor produse.
- Nu puteți curăța ciorchinii, ci doar să le spălați cu o pensulă sau o cârpă.
