Despre kissels atât de multe legende și povești de poporul nostru sunt pliate. Evident, produsul a fost popular și iubit. Cesele fierte pe diferite tipuri de îngroșători cu mult înainte de apariția amidonului din cartofi. Vindecătorii au promis că oamenii poartă putere, dar sănătatea eroică și tot ce este din ceașcă nu este băutura, ci desertul. Toate boabele care au crescut în cartier au fost adăugate la săruri și erau cunoscute pentru puterea lor vindecătoare. Ei bine, Rusia a fost întotdeauna faimoasă pentru călugărițele de lapte de-a lungul timpului. Amintiți-vă povestea râurilor cu miere și miere magică? Nu pentru nimic este râul instabil al laptelui, iar țărmul solid și fiabil este acru.
Lapte de jeleu - Principii generale de gătit
• Desert dulce, gelatinos, ușor apoasă sau gros, gătit cu lapte de vacă. Nu durează prea mult pentru a face un jeleu minunat de lapte. Întregul proces durează din momentul în care componentele mixte sunt focalizate la fierbere.
• Grosimea jeleurilor se obține prin adăugarea de amidon diluat la lapte fierbinte sau ușor încălzit. Spre deosebire de alte săruri populare, produsele lactate pot fi îngroșate nu numai cu amidon, în schimb se folosesc făină sau ouă sau se prepară pe o ouă de fulgi care se îngroaiește în timpul încălzirii prelungite.
• Nuc, ciocolata, dovleac, caramel, saraceti de lapte de ovaz - retetele sunt simple, iar metoda de preparare depinde de produsele care alcatuiesc desertul.
• Laptele de lapte de diferite grosimi pot fi consumate fierbinte, refrigerate sau calde. Un desert gros după gătit este plasat până când este complet înghețat în frigider, împrăștiindu-l în lambriuri mici porționate.
Lapte de jeleu: o rețetă de desert de puff
Ingrediente:
• șase linguri de alune decojite;
• trei litri de lapte degresat;
• 120 gr. zahăr;
• 240 gr. amidon din cartofi;
• Supă de vanilie trimestrială;
• patru linguri de pudră de cacao întunecată;
• 1 gr. scorțișoară;
• 250 gr. înghețată
Pregătire:
1. Înmuiați nucile timp de o jumătate de oră în apă, scoateți coaja brună de la acestea și calcinați bine boabele într-o tigaie uscată. Piulițele complet răcite se macină într-o mașină de măcinat cafea.
2. Se toarnă nucile tăiate cu două litri de lapte, se adaugă tot zahărul, se aduce lent la fierbere și se fierbe la foc mic timp de cel puțin 10 minute. Apoi, cu un curent lent, amestecând intens baza de nuci, introduceți amidonul diluat în lapte răcit în cantitate de 180 grame. Aduceți din nou la fierbere și scoateți din căldură, răcit.
3. În laptele rece rămas, puneți vanilia și fierbeți. Când laptele este destul de cald, turnați aproximativ jumătate de pahar într-un castron separat și amestecați cu scorțișoară și praf de cacao. Apoi se răcește și se dizolvă amidonul rămas în el.
4. În laptele fierbinte cu vanilie, se adaugă amestecul preparat și, la fierbere, se scoate tigaia din căldură și se răcește.
5. Umpleți bolurile de înghețată preparate cu apă și plasați săruta în straturi de grosime egală. Puneți înghețată în formă de scoică în partea de sus și decorați-o cu căpșuni proaspete sau cireșe conservate în sucul propriu.
Lapte de lapte: o rețetă pentru o băutură de dovleac strălucitoare și parfumată
Ingrediente:
• litru de lapte natural pasteurizat, încă 80 ml pentru diluarea amidonului;
• Lămâie mică;
• 400 grame de pastă de dovleac curățată; • porumb, cu siguranță uscat și proaspăt, amidon - 2 lingurițe;
• zahăr din sfeclă - pentru gust.
Pregătire:
1. Îndepărtați pulpa de dovleac cu cel mai bun răzătoare. Amestecați bine amidonul în 80 ml de lapte. Răciți coaja de lamaie cu răzuitor de lămâie.
2. Turnați laptele rămas în tigaie, îndulciți-l puțin, adăugați un coji puțin tocat și puneți un foc intens.
3. De îndată ce începe să fiarbă, se toarnă lent amidonul diluat în el. Lăsați să fiarbă la căldură scăzută timp de cel mult 2 minute, adăugând dovleac tăiat în porții mici.
4. Dacă doriți, lamâia de lămâie poate fi înlocuită cu mandarine sau portocale, sau se poate adăuga o pudră de vanilie sau scorțișoară.
Lapte de jeleu: o rețetă simplă de băutură de ciocolată
Ingrediente:
• jumătate de cești de zahăr alb;
• 50 gr. bitter, 96%, ciocolată;
• o lună și jumătate de linguri de amidon de porumb proaspăt;
• un sfert de linguriță de zahăr de vanilie;
• patru pahare de lapte.
Pregătire:
1. Ciocolata se taie cu un rasnet mediu sau mare.
2. Într-un castron separat, turnați o jumătate de cești de lapte, fierbeți. Apoi se răcește bine și se diluează amidonul de porumb.
3. În laptele rămas, amestecați zahărul granulat și puneți-l pe căldură moderată. În laptele încălzit adăugați ciocolată tăiată și, amestecând bine, așteptați să fiarbă.
4. Se toarnă vanilina în bază de ciocolată cu lapte fierbinte și se adaugă amidon diluat cu lapte.
5. Se fierbe jeleul de ciocolată, nu se fierbe timp de două minute, se scoate din căldură și se răcește, se toarnă în pahare.
6. Asigurați-vă că pudră ușor suprafața fiecărei porțiuni cu zahăr pudră, altfel va fi acoperită cu un film.
Budinca de lapte dietetic: o rețetă fără amidon în fulgi de ovăz
Ingrediente:
• un pahar de fulgi de ovăz "Hercules";
• o jumătate de pahar de apă potabilă;
• un pahar plin de lapte de casă;
• 10 gr. untul natural.
Pregătire:
1. Umpleți fulgii spălați cu 400 ml apă caldă și lăsați să se încălzească o zi. Apoi schimbați fulgii înmuiate într-un ciocan mic și puneți un castron profund sub el.
2. După o jumătate de oră, turnați lichidul drenat într-o cratiță mică, adăugați lapte, adăugați puțină sare și îndulciți-vă gustul.
3. La o căldură scăzută aduceți amestecul de lapte și fulgi de ovăz la fiert, apoi reduceți căldura, puneți untul în jeleu și fierbeți până la grosimea dorită.
Budinca de lapte caldă: rețetă pentru gălbenușurile de ou cu făină
Ingrediente:
• un litru de lapte pasteurizat, cu conținut scăzut de grăsimi;
• trei gălbenușuri brute;
• o lingură de 72% unt;
• două linguri de făină cusută;
• zahăr granulat - o jumătate de ceașcă.
Pregătire:
1. Se amestecă gălbenușurile brute cu zahăr și se macină pentru a se obține o masă albă.
2. Adăugați făina, amestecați bine. Pound, până când se mănâncă la omogenitate, masa de făină nu trebuie să conțină bulgări.
3. Turnați amestecul pregătit cu lapte cald, nu fierbinte, amestecați bine și puneți puțină căldură. Este important ca laptele injectat să nu fie prea fierbinte, în caz contrar galbenusul va fi gătit.
4. Fără a lăsa fierbătorul să fiarbă până la fierbere, amestecând constant cu o lingură. Apoi lăsați-l de la căldură, se adaugă untul și se servesc fierbinți.
Lapte de lapte: o rețetă pentru o băutură delicată cu aromă de caramel
Ingrediente:
• jumătate de litru de lapte proaspăt de casă;
• o jumătate de cești de apă potabilă;
• 60 gr. amidon din cartofi; • zahăr rafinat - 100 gr.
Pregătire:
1. Într-o cratiță profundă cu pereți groși, turnați 50 de grame de zahăr și dizolvați-l, încălzindu-l la căldură scăzută.
2. Se toarnă în laptele de zahăr topit, care pre-diluează a doua jumătate a zahărului.
3. Adăugați amidonul diluat în laptele răcit și, fără a mai încetini să amestecați, fierbeți laptele până când devine gros, fără a lăsa să fiarbă.
Lapte de jeleu: rețetă arabă cu stafide și fulgi de nucă de cocos
Ingrediente:
• 150 de grame de stafide întunecate;
• 50 gr. coji de nucă de cocos alb;
• litru de lapte cu conținut mediu de grăsimi;
• o linguriță de zahăr cristalin de vanilie;
• 100 gr. zahăr alb simplu;
• amidon (cartof) - 2 linguri. l.;
• pudră de scorțișoară - la gust.
Pregătire:
1. Se spală stafidele cu apă clocotită, se umple cu apă fierbinte și se lasă să stea cel puțin 20 de minute. Apoi clătiți bine și stoarceți apa.
2. Se dizolvă amidonul cu 60 mililitri de apă rece și se adaugă treptat un amestec omogen la laptele fierbinte. Puneți stafidele și continuați să gătiți la căldură scăzută, amestecând în mod constant cu o lingură până când se îngroațește.
3. Turnați laptele fierbinte peste bolurile de înghețată, răciți bine și stropiți cu un amestec de chipsuri de nucă de cocos și scorțișoară.
Lapte de ciocolată din lapte: Rețetă cu pulbere de cacao
Ingrediente:
• șase pahare de lapte pasteurizat fără grăsimi;
• 90 gr. pudră de cacao întunecată;
• un pahar de zahăr granulat;
• trei lingurițe de amidon din cartofi.
Pregătire:
1. Combinați zahărul cu cacao. Într-un pahar de lapte rece, se dizolvă amidonul.
2. Încălziți laptele rămas și adăugați zahăr amestecat cu cacao, adăugați încet amidon diluat. 3. Cu agitare continuă, cu cea mai moderată încălzire, aduceți laptele de lapte de ciocolată la grosimea dorită. Apoi se lasă deoparte și se lasă 10 minute.
Lapte de jeleu - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Amestecați amidonul, ar trebui să fie în procesul de fierbere a bazei. Agentul de îngroșare diluat anterior se va lăsa în partea inferioară, iar jeleul nu se va prepara.
• Gelurile de lapte, de regulă, nu au aromă. Pentru a gusta desertul, în procesul de gătire, puteți adăuga un vârf de pudră de scorțișoară, vanilie, miros de citrice zdrobite sau orice fel de fructe sau fructe esențiale. Culorile culinare pot schimba și culoarea deserturii viitoare.
• Nu știți cât de mult amidon trebuie adăugat la laptele de lapte? Pentru a obține o băutură de grosime medie, luați o lună și jumătate de linguri de amidon din cartofi pe litru de bază de lapte. Porumb pentru aceeași grosime, va dura de două ori mai mult.
• Desertul gros este mai bine să nu se toarnă în ochelari, ci în mici arcuri ceramice sau ochelari largi. Panourile siliconice pot fi umezite cu apă.
• Desertul cu lapte lichid poate fi decorat prin stropire cu pudră de cacao sau zahăr pudră, dacă cacao sau ciocolată a fost utilizată în preparat. Un jeleu gros de lapte, de obicei, decorat cu fructe de padure și fructe sau bătut cu adăugarea de cremă de zahăr pudră.
