Tort de berry cu brânză, gelatină, cremă de proteine. Secretele delicioase de biscuiți și aluat de prăjituri de aluat

Tort de berry cu brânză, gelatină, cremă de proteine. Secretele delicioase de biscuiți și aluat de prăjituri de aluat

Tortul de fructe pe masa de sărbătoare este întotdeauna nu numai gustos și frumos, dar nu și foarte ridicat în calorii. În comparație cu alte prăjituri, această delicatețe nu lovește cu adevărat figura așa de sinceră ca un tort de ulei de nuci sau de ciocolată.

Torturile ușoare, gustoase și diverse pot fi coapte cu orice fructe de pădure. Căpșuni, zmeură, cireșe, afine, prune și coacăze sunt deosebit de populare. În timpul iernii, recolta proaspătă de fructe de pădure este disponibilă. În plus, în umplutura și pentru a decora în partea de sus puteți lua întotdeauna gem sau conservarea boabelor.

Cake Berry - Principii generale de gătit

Principalul ingredient al prăjiturii de fructe de padure este o boabe de sezon coapte. Înainte de utilizare, spălați-vă și discutați. Din cireșe și prune scoateți osul.

Aluatul pentru delicatețe este cel mai adesea biscuiți. Va lua o mulțime de ouă: cu cât le puteți bate mai bine, cu atât mai tare va fi tortul. Prin urmare, baza de ou trebuie să fie bătută cu un mixer. Ca regulă, gospodinele sunt sfătuiți să împartă ouăle în proteine ​​și gălbenușuri și să lucreze cu proteine ​​separat. Dar, de fapt, nu este necesar. Principalul lucru este de a face masa pentru biscuiți densă, bine în formă.

Brânza de brânză este populară ca o umplutură pentru prăjiturile de boabe. Stratul alb cu zăpadă, cu aciditate delicată, este combinat în mod ideal cu gustul și aroma fructului. În plus, umplutura poate fi făcută cu gelatină cremoasă.

Cei care urmăresc în mod special cifra, puteți încerca să coaceți fără deliciu de făină sau de boabe fără să coaceți. Se dovedește original, gustos și cu un minim de calorii.

Temperatura tortului de coacere, în funcție de caracteristicile cuptorului, variază de la 160 la 180 ° timp de aproximativ o oră. Înălțimea tortului este importantă numai pentru coacerea biscuiților, deoarece afectează înălțimea tortului. În mod tradițional, hostess preferă matrițe metalice sau siliconice cu diametrul de 20 mm.

Tort cu smântână cu cremă "Rhapsody"

Tortul clasic de burete și umplutura cu brânză fac din această variantă a tortului de fructe de pădure cel mai popular. Dacă știți cum să coaceți prăjituri de biscuiți, atunci această delicateasă particulară poate deveni cea mai iubită în sezonul de boabe.

Ingrediente:

• o ceașcă de fructe de pădure;

• jumătate de litru de cremă de biciuire (nu mai puțin de 33%);

• un pachet de brânză de vaci (200 grame);

• trei ouă;

• 60 g făină albă;

• o lingură de amidon;

• 90 de grame de zahăr;

• șase linguri de zahăr pudră;

• praf de copt pentru linguriță;

• sac de vanilină (opțional).

Metoda de preparare:

În primul rând trebuie să bateți ouăle. Nu este nevoie să le împărțiți în alb și gălbenuș. Setați mixerul la viteză redusă, crescând viteza la fiecare 2 minute.

În următoarele cinci minute, adăugați zahăr, fără a opri bătăile, și lucrați cu masa de zahăr din ouă de la 7 la 10 minute. Ar trebui să obțineți o bază elastică, strânsă, densă, de culoare crem moale. Volumul rezultat este de trei ori mai mare decât cel inițial.

Treceți făina printr-o sită, preamestecată cu praf de copt și amidon.

Treceți cu grijă făina în ouă, amestecând cu o lingură de lemn sau o spatulă într-o mișcare circulară de sus în jos. Principalul lucru - nu deteriora structura de aer a spumei de ou. Baza trebuie să rămână groasă și luxuriantă.

Așezați hârtia pergament pe fundul matriței. Dacă folosești folia, ar trebui să fie ușor umezită.

Se toarnă aluatul într-o matriță și se coace tortul.

Lăsați tortul de burete sub șervețelul țesut în matriță până când se răcește.

În timp ce tortul se răcește, faceți cremă de coacăze. Pentru a face acest lucru, ștergeți cărnul printr-o sită fină din metal.

Beat smântână, se toarnă vanilină și zahărul de îngheț. Bateți cu un mixer până când masa se îngroațește.

Combinați brânza de vaci cu smântână, amestecând până când este netedă. Un biscuiți rece tăiat în două sau trei părți (în funcție de înălțimea tortului).

Cantitatea de cremă împărțită în aproximativ trei părți (dacă obțineți trei Korzh).

Coborâți tortul cu cremă de cremă și brânză de vaci.

Puneți un strat de fructe de pădure, acoperiți cu a doua placă de tort.

Repetați straturile.

Decorați topul cu fructe de pădure.

Lăsați să se îmbibate prăjiturile timp de 1,5-2 ore.

Căpșuni în ciocolată albă Cake

Un tort de fructe foarte frumos și gustos, gătit cu succes, va fi o adevărată decorare a oricărei petreceri. Pentru a crea o capodoperă a artei culinare, trebuie să petreceți mult timp în bucătărie, dar rezultatul merită.

Ingrediente:

• untul moale (230 de grame în aluat și 250 de grame în cremă);

• șapte ouă (patru pentru test și trei proteine ​​pentru cremă);

• o jumătate de kilogram de zahăr alb, 200 de grame pentru cremă și 300 de grame pentru aluat;

• făină albă (380 grame);

• iaurt (200 ml);

• sac de vanilie;

• coaja de lamaie;

• o linguriță de sifon sau praf de copt;

• două bare de ciocolată albă (100 grame);

• gem de căpșuni;

• trei sute de grame de căpșuni;

• două sute de grame de zmeură;

• o sută de grame de coacăz (de preferință roșu).

Metoda de preparare:

Imediat puneți cuptorul să se încălzească.

Scoateți din coaja de lamaie.

Unt pentru tort să se înmoaie.

Turnați zahărul în unt topit și bateți cu un mixer.

Adăugați un ou și o lingură de făină, fără să vă opriți să bateți. Făina în acest stadiu nu va fi totul.

La sfârșitul amestecării, adăugați coaja și vanilia.

În restul făinii se toarnă praful de copt sau sifon, sită.

Se toarna toata faina in untul batut cu oua si se toarna iaurt.

Frăgeți aluatul omogen.

În forma pregătită se toarnă jumătate de aluat și se coace.

Coaceți al doilea tort.

Gatiti crema. Plasați patru proteine ​​într-o baie de apă și bateți până când masa se încălzește până la 60 ° (dacă nu există un termometru special, se concentrează pe sensibilitatea mâinilor). Îndepărtați veverițele de la căldură și bateți timp de încă 3-4 minute până când apar vârfuri stabile.

Răspândiți mai întâi tortul de jos cu gem, apoi faceți cremă, acoperiți cu al doilea tort.

Coaceți al doilea tort și părțile laterale ale tortului cu resturile de cremă.

Gatiti ciocolata si presarati tortul pe partea superioara si laterala.

Decoreaza cu fructe de padure, acopera resturile de chipsuri de ciocolata deasupra stratului de fructe de padure.

Prăjitură de fructe de pădure cu meringues licitație

Ventilatoarele de meringue ar trebui să încerce cu siguranță această variantă de tort de fructe de pădure făcută din produse de patiserie scurte. Frunze delicate de proteine ​​uscate în combinație cu stratul de fructe de pădure - o delicatesă uimitor de gustoasă.

Ingrediente:

• două pahare de făină albă;

• trei ouă;

• două linguri de zahăr în aluat, un pahar de zahăr în umplutură;

• două sute de grame de unt;

• un mic gem sau gem de gust;

• o jumătate de kilogram de boabe proaspete.

Metoda de preparare:

Împărțiți ouăle în alb și gălbenuș. Proteinele au fost introduse imediat în frigider.

Cativa unt de unt si zahar.

Bateți continuu, adăugați gălbenușuri.

Apoi adăugați rata de făină și frământați aluatul. Ar trebui să fie moale.

Trimiteți aluatul într-o pungă sau film de plastic în frigider timp de o jumătate de oră.

Puneți aluatul rece în formă, aliniați-vă pe mâini, faceți coaste și străpungeți întreaga suprafață cu o furculiță.

Coaceți într-un cuptor bine încălzit timp de aproximativ zece minute la 200 °.

Tăiați tortul cu un strat de gem.

Puneți-vă deasupra fructelor preferate.

Albii reci biciuiesc cu zahăr până la masa densă, elastică.

Puneți veverițe pe partea de sus a fructelor de padure.

Coaceți în cuptor până când meringul este rumenit timp de o jumătate de oră.

Cremă cremă

În tortul de vară fierbinte de lăptoase cu fructe de padure vă va ridica spiritele și nu vă va strica digestia. Din minimul de produs puteți face un tratament minunat pentru întreaga familie. Ingrediente:

• două ouă;

• 40 de grame de gelatină comestibilă;

• o sută de grame de făină fină de pancake;

• sac de pudră pentru copt;

• o sută de grame de unt;

• 100 de grame de zahăr alb;

• sac de zahăr din vanilie (puteți lua vanilină);

• 300 de grame de smântână;

• o jumatate de cana de zahar pudra;

• două sute de grame de amestec de boabe;

• coacăz roșu pentru decorare.

Metoda de preparare:

Din ouă, făină, făină de copt, unt, zahăr și vanilie înlocuiți aluatul.

Puneți în formă și coaceți într-un cuptor fierbinte.

Se dizolvă gelatina prin prescripție.

Băut de zahăr cu un mixer smântână, astfel încât nu există cereale.

Turnați gelatina în baza de smantana.

Tort răcit pentru a se rupe în bucăți.

Acoperiți paharul cu o fundătură rotundă cu filmul agățat, astfel încât marginile lungi să rămână și să se așeze fructe de padure.

Puneți al doilea strat de bucăți de biscuiți.

Repetați straturile.

Se toarnă tortul de fructe cu gelatină.

Înfășurați marginile filmului.

Trimiteți în frigider timp de 4-5 ore.

Filmul se desfășoară, răsturnați tortul pe un vas și serviți.

Tort de fructe fără coacere

Pentru cei care apreciază viteza, a creat o versiune "leneșă" a tortului. Cuptorul nu este necesar. Se pare destul de gustos.

Ingrediente:

• două pahare de ciocolată sau miere de mazare pentru un mic dejun rapid;

• două sute cincizeci de grame de brânză moale de mascarpone;

• două linguri de unt;

• o jumătate de pahar de căpșuni;

• trei sute de grame de iaurt de căpșună;

• cinci linguri de zahăr pudră (sau zahăr alb);

• două lingurițe de gelatină;

• oa treia ceașcă de lapte;

• sac de jeleu pentru tort;

• unele boabe pentru decorare.

Metoda de preparare:

Pudra de gelatină este turnată cu lapte pentru umflare.

Se topește untul.

Combinați bile crocante, unt și două linguri de zahăr pudră, amestecați. Așezați partea inferioară a formei cu hârtie de copt detașabilă.

Așezați baza tortului.

Răspândiți căpșunile spălate și uscate.

Mixer pentru a bate brânză moale cu iaurt și restul de zahăr.

Se topește gelatina, se toarnă în masă.

Cream turna bile cu fructe de padure.

Refrigerați timp de trei ore.

Decoreaza cu fructe de padure.

Se dizolvă gelatina pentru prăjitură și se toarnă partea de sus cu fructe de padure.

Tort de boabe fără ciocolată

Ventilatoare de armonie se potrivesc cu această versiune specială a tortului de fructe de padure. Nici un gram de făină și un gust minunat nu este o recompensă pentru controlul constant al dulciurilor.

Ingrediente:

• șase ouă;

• o sută treizeci de grame de unt;

• două sute treizeci de grame de zahăr granulat;

• două linguri de cacao;

• 300 de grame de ciocolată neagră (65-70% cacao);

• un vârf de sare;

• două linguri de ulei vegetal (pentru formă);

• fructe de padure proaspete în orice combinație (aproximativ jumătate de kilogram);

• patru sute de mililitri de smântână pentru băutură sau smântână grasă;

• o jumătate de lămâie.

Metoda de preparare:

Rotiți cuptorul la 180 °.

Ungeți forma unei bucăți de unt.

Se topește ciocolata spart în bucăți într-o baie de apă.

Două ouă se sparg într-un castron.

Separați ouăle rămase, turnați proteinele în bucăți separate și trimiteți gălbenușurile la primele două ouă.

Beati albi cu o sare de sare, apoi cu 130 de grame de zahar. Masa ar trebui să aibă o consistență groasă, iar zahărul - se dizolvă.

Se adaugă gălbenușurile de cacao, se amestecă.

În ciocolată lichidă turnați ouăle cu gălbenuș, amestecând activ.

Portiunile pun whiti alb, se amestecă ușor.

Se toarnă în formă, netedă.

Coaceți timp de patruzeci de minute.

Se lasă să se răcească fără a se îndepărta din matriță.

Îndepărtați coaja de la jumătatea de lămâie, stoarceți sucul.

Pregătiți cremă, cremă cu zahăr, suc și dulce până la densitate. Ungeți tortul cu cremă, decorați-l cu fructe de padure și lăsați-l să se fierbe la frigider.

Tort de fructe - Trucuri și sfaturi

Principala dificultate este pregătirea tortului de burete. Pentru a reuși, trebuie să urmați aceste reguli:

• folosiți ouă calde, scoțându-le din frig în avans;

• nu lubrifiați părțile laterale ale formei cu ulei, altfel masa în creștere nu se va "lipi" de nimic și tortul va cădea;

• turnarea aluatului în formă, trebuie să îl derulați de mai multe ori în sensul acelor de ceasornic, astfel încât pâlnia să apară în centru. În acest caz, pe tort nu va exista nici o "cocoș";

• ușa cuptorului nu poate fi deschisă în timpul procesului și nu poate fi imediat după coacere (biscuiții vor cădea);

• când tortul este ars, trebuie să deschideți ușor cuptorul și lăsați-l să "respire" timp de 15 minute.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare