Vasele de carne și de pește din carnea tocată sunt populare în toate bucătăriile lumii. În primul rând, ele sunt gustoase, iar în al doilea rând, substanțele nutritive conținute în ele, după măcinare, sunt absorbite mai repede și mai bine. Crupelurile nu sunt doar utile, ci chiar atrage copiii cu aspectul lor, care refuză adesea alte feluri de mâncare din carne. În plus, chiftele de carne în performanțele dietetice pot fi date friabilelor care nu au trecut nici măcar un an.
Cearsafurile cu orez, preparate în funcție de rețetele pas cu pas, sunt potrivite pentru meniurile de prânz și de seară. Felul este un chifteluțe confiate în sos. Spre deosebire de alte feluri de carne tocata, orezul si legumele se adauga la chiftele, sosurile sunt diferite, dar rosii sunt cele mai populare.
Principii generale de preparare a chifteluțelor cu orez utilizând rețete pas cu pas
• În mod tradițional, chiftele sunt gătite pe aragaz sau fierte în cuptor, există multe rețete adaptate pentru acest fel de mâncare și pentru multicooker. Indiferent de opțiunea preferată de gătit, trebuie să țineți cont de condiția principală - nu este de dorit să așezați chifteluțele în mai mult de două rânduri, astfel încât vasele să fie selectate adânc și larg. Este de dorit ca acesta să fie cu pereți groși sau cu fund multistrat. Containerele smalțate nu se potrivesc, sosul arde cu ușurință în ele. Dacă decideți să gătiți în cuptor, luați o tavă cu un strat de acoperire neaderentă sau o matriță refractară din sticlă. Aproapele sunt, probabil, mâncarea ideală pentru ambele.
• Bucatele de carne tocată se potrivesc cu orice fel de carne, alegerea depinde de preferințele personale. Chiftele de carne de porc sunt populare, dar sunt cele mai delicioase din carnea tocată amestecată, când carnea de porc și carnea de vită sunt luate în proporții egale. Pentru opțiunea de dietă este mai bine să folosiți carne de pasăre: pui sau curcan. Iubitorii de feluri de mâncare din pește, puteți să supuneți chiftele cu orez din pești marini mari. Este important ca aceasta să fie omogenă, așa încât să răsuciți de două ori produsele din carne din mașina de măcinat cu carne, folosind cea mai mică rețea. • Chiftele de gătit trebuie să înceapă cu prepararea orezului. Cel mai bine este să faceți cereale rotunde. Astfel de orez absoarbe repede și reține umiditatea, datorită căruțelor de chifte sunt suculente. În plus, cereale rotunde, chiar și după spălare minuțioasă, nu pierde lipirea, care este necesară pentru lipirea umpluturii.
• Orezul înainte de utilizare este sortat într-o manieră obligatorie, pot exista gunoi și coji în crupă. După aceasta, trebuie să fie clătită de mai multe ori cu un curent de apă rece și numai apoi fierbere. Nu există un raport precis între orez și apă, dar rețineți că cerealele rotunde necesită mult lichid. Orezul de gătit nu necesită fierbere de orez până când este gătit, este suficient să se fiarbă la foc mic după fierbere timp de cel mult un sfert de oră. Clătiți orezul fiert este opțional. Ca să se răcească și toată umiditatea excesivă a dispărut, este suficient doar să se scurgă într-un șuviu.
• În coacere, pentru a face ca bilele de carne sau de pește să fie suculente, adăugați ceapă. Se macină într-o mașină de măcinat cu carne sau o răzătoare. Pe lângă orez și ceapă, se pot adăuga și alte ingrediente aromatizante: brânză, usturoi, condimente și condimente. Pentru un pachet mai bun, se amestecă ouăle, prăjina de pâine sau pesmetul alb în carnea tocată.
• Formați chiftetele cu mâinile, umezindu-le cu apă pentru confortul palmei. Dimensiunea bilelor de carne poate fi diferită, totul depinde de dorința bucatarului.
• Coaceți sau coaceți toate tipurile de chifteluțe într-un sos. Cel mai adesea se prepară un dressing de roșii, în care, pentru a înmuia gustul de roșii, se pune smântână sau smântână. Sosul pentru chifteluțele poate fi pregătit pentru gustul dvs., ar trebui să fie suficient pentru a acoperi complet chiftele.
Mingi cu orez: o rețetă pas cu pas cu sos de roșii
Ingrediente: • carne de vită - o jumătate de kilogram;
• morcovi mici;
• 60 gr. orez cereale;
• 2 linguri de roșii groase, nesărate;
• ouă - 2 buc;
• ceapa mare;
• patru linguri de unt;
• jumătate de litru de apă;
• 50 gr. smântână, mediu de grăsime.
Pregătire:
1. După ce ați trecut peste orez, clătiți cu apă rece, apoi fierbeți timp de un sfert de oră la căldură scăzută. Semințele semi-fierte sunt aruncate înapoi într-un ciocănel și clătite ușor cu apă caldă, uscate.
2. Melenko sfărâmă ceapa, morcovii tăiau mai subțiri, în benzi, sau frecați grosier. După ce adăugați puțină cantitate de ulei în tigaie, legați legumele peste focul mediu până când este moale. Încercăm să ne amestecăm mai des, să gătim sub capac, să punem o farfurie și să se răcească complet.
3. Folosind un bol mare, amestecați ouăle cu carne tocată, presărați cu piper, adăugați orez prăjit, adăugați sare și frământați bine.
4. Utilizați mâinile ude pentru a forma chifteluri rotunde, dimensiunea unui mandarin mic. Am pus capacitatea pregătită într-una sau două rânduri.
5. Tomate cu smantana, se amesteca, se dilueaza cu apa clocotita, se presara usor si se toarna sosul rezultat la chiftele. Facem acest lucru foarte atent, încercând să nu cadem pe produsele semifinite. Umpleți chiftelele astfel încât să fie complet acoperite cu sos și puneți recipientul într-un incendiu intens.
6. De îndată ce sosul se fierbe, setați căldura minimă. Ciorbe de carne, tocată în sos de smântână de tomate, cel puțin 40 de minute.
Chiftele delicioase cu orez: o rețetă pas cu pas cu brânză Adyghe (în cuptor)
Ingrediente:
• pui tocat, inlocuiti orice, chiar peste - 700 gr;
• 80 de grame de orez;
• două linguri de roșii, calitate Gostovski;
• un pahar de smântână, cu conținut scăzut de grăsime;
• brânza Adygei - 200 gr;
• usturoi; • 150 de grame de brânză proaspătă "rusă";
• busuioc uscat.
Pregătire:
1. Se fierbe orez până se pregătește jumătate. Sortim grăsimile, clătim și, cu apă rece, punem pe căldură maximă. În așteptare pentru fierbere, se amestecă, astfel încât smochinele care s-au stabilit pe fund nu se lipesc, puteți adăuga puțină sare de apă. Apoi micșorați puțin căldura și gătiți timp de un sfert de oră. Este important să nu lăsați-o să fiarbă intens, altfel coaja boabelor va izbucni și orezul se va fierbe, dar pentru scopurile noastre acest lucru este nedorit. Puneți orezul într-un ciocănel și lăsați-l la o parte, până se răcește.
2. Scoateți brânza Adygei, folosind o răzătoare, puneți-o într-un castron. Se adaugă carne tocată și orez fiert, se adaugă sare, piper și se amestecă bine.
3. Folosiți mâinile ude pentru a forma chiftele de carne de dimensiune potrivită, aliniați-le în rânduri strânse într-o formă refractară, încercând să o faceți într-un singur strat.
4. Sos de gătit. Peeling trei dinți de usturoi mici, se taie cu un cuțit, pus într-un castron. Adaugati busuioc, rosii, smantana, sare si amestecati putin. În loc de paste, ketchup, suc de roșii sau roșii proaspăt măcinate sunt potrivite, piper și sos pe gust. Dacă este necesar ketchup la fel de mult ca și pastele, atunci sucul de roșii sau cartofii piurei sunt de cel puțin 120 de grame.
5. Tăiați brânza tare în jetoane mici, amestecați sosul pregătit și turnați chiftelele sub formă de cartofi. Se presara cu brânză tare pe partea de sus.
6. Puneți antena în cuptorul preîncălzit timp de patruzeci de minute.
Chiftele cu orez cu orez: o rețetă pas cu pas cu o sare ca într-o grădiniță
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de gât de carne de porc și de lămâie de vită;
• ou crud;
• o ceașcă de orez rotund;
• Capul de ceapă amar;
• 50 gr. Pâine prăjită albă, mai bine făcută de casă. În sosul:
• două linguri de grâu și o făină de secară;
• 50 de grame de cremă înghețată;
• 20 gr. ulei vegetal;
• două linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsime.
Pregătire:
1. Orezul enumerat este spălat și setat să gătească în 700 ml de apă rece. După fierbere, păstrați-vă la foc mediu până când toată apa intră în grâu. Ne aplecăm pe o sită sau pe o sită și lăsăm să se răcească.
2. Asamblați mașina de măcinat cu carne, montați grătarul cu cele mai mici găuri. Rotiți carnea spălată de două ori, apoi săriți ceapa decojită.
3. Puneți masa într-un castron și amestecați bine astfel încât carnea de porc și carnea de vită să se răspândească uniform. Adăugați orezul răcit, puțină sare, puneți un sfert de lingură de piper. Se toarnă oul în carne și frământă din nou bine.
4. Bucatele de carne tocată sunt aproape gata, rămâne să intre în pescuit. Nu trebuie să adormiți imediat, să intervinați cu jumătate din normă și apoi să încercați să formați o minge. Dacă nu este greu să-l mușezi, și-și păstrează forma bine, nu mai merită să introduci biscuiți.
5. Am împărțit masa de carne în 24 de bile, împrăștiate în recipientul de abur al aragazului lent sau al vaporului. Umplem castronul de gătit sau capacitatea inferioară a cazanului dublu cu apă cu jumătate de fierbere și așează recipientul cu bulgăre de bucătărie pe partea superioară. Gatiti-va timp de o jumatate de ora, apoi puneti-le intr-o cratita si acoperiti-le cu un capac astfel incat sa nu se raceasca. Noi nu vărsăm apa, vom turna jumătate de litru într-un vas separat, va veni la îndemână.
6. Sos de gătit. Semănăm și amestecăm făină de grâu cu secară. Încălziți tigaia, turnați legumele și, fără întârziere, puneți untul în el. De îndată ce se topesc complet complet, adormim amestecul de făină, amestecându-l bine cu grăsime. Adăugați smântână și amestecați totul bine din nou. După ce ați obținut omogenitate, turnați o jumătate de litru de apă rămasă din gălbenușul de pește și amestecați totul bine, evitând formarea de bulgări. Se condimentează cu piper, se adaugă puțină sare, se aduce la fierbere. Se toarnă sosul pe chifteluțe, se fierbe, se acoperă cu un capac, cinci minute la căldură scăzută.
Fishballs cu orez: o rețetă pas cu pas pentru un fel de mâncare coaptă într-un sos cremos
Ingrediente:
• File de pește marin mare (cod, roz, poate fi pollock sau merluciu) - 400 gr;
• două linguri complete de orez;
• 70 de grame de brânză ușor uscată;
• 1/3 linguriță de piper;
• 20% cremă - două treimi dintr-un pahar;
• linguriță de amestec de condimente pentru pești;
• lapte sau apă - 100 ml;
• ceapă mică;
• 50 gr. pâine albă;
• două linguri de ulei rafinat, de înaltă calitate;
• un ou (gălbenuș).
Pregătire:
1. Umpleți pâinea cu apă sau lapte și lăsați-o să se înmoaie.
2. Clătiți fileul de pește dezghețat, inspectați prezența oaselor mici, tăiați în bucăți mari și măturați de două ori. În același castron, răsuceam o miros bine presată și ceapă într-o mașină de măcinat cu carne. Frământați cu grijă masa de pește.
3. Spălați orezul recitat, fierbeți-l în apă puțin sărată, ca în rețetele paste-paste pentru chifteluțele cu orez, până la jumătate gătite. Lăsând-o într-o șuviță, clătiți bine cu apă rece și lăsați-o pentru o perioadă de timp pentru a lăsa lichidul să iasă.
4. Spargem oul. Proteina este îndepărtată și gălbenușul este turnat pe peștele tocit. Noi priporchivaem, foarte atent adăugăm niște sare. Puneți jumătate de condimente, orez, și frământați din nou bine. Formăm chifte rotunde, cu diametrul de până la 5 centimetri.
5. Într-o formă refractară, turnând puțin ulei, puneți un strat de pește. Timp de un sfert de oră, se pune într-un cuptor fierbinte, în timp ce între timp pregătim sosul.
6. Se toarnă crema în castron, se freacă grosier de brânză, se toarnă restul mirodeniilor și mai multă piper. Sare ușor, se amestecă și se toarnă la chiftele fierte. Puneți formularul înapoi în cuptor, încălziți chiftelele într-un sos cremos timp de un sfert de oră, nu mai mult.
Trucuri de prăjituri cu orez cu preparate pas cu pas
• Chiftelurile de carne făcute cu rețete pas cu pas din colecția noastră sunt fărâmițate și moi. Dacă vă placeți bine - înainte de a turna sosul, prăjiți ușor bilele din ulei vegetal.
• Sosul trebuie să fie turnat într-o oală de chifteluțe cu mare atenție, deoarece integritatea lor poate fi compromisă. În timp ce turnați sosul, încercați să-l îndreptați între chifteluțele.
• Dacă există o mulțime de chifteluțe și mărimea containerului nu le permite stivuirea lor într-un singur rând, pre-prăjiți produsele semifinite. Datorită crustei formate pe suprafață, chiftele de carne își vor păstra bine forma, chiar dacă există o secundă peste primul strat.
