Murăturile Leningrad sunt cele mai bune rețete. Cum să gătești în mod corespunzător și gustos rassolnik Leningrad.

Leningrad rassolnik - principii generale de pregătire

Rassolnik din Leningrad este considerat o legendă a gătitului sovietic. Acest fel de mâncare a fost servit în toate cantinele, restaurantele și snack-barurile, iar fiecare gospodină știa cum să gătească. Acum, când vorbesc despre rasolnikul din Leningrad, înseamnă un vas fierbinte cu castraveți și cereale. Crupe pot fi luate oricare, dar cel mai adesea folosesc orz sau orez. Cu aceste ingrediente, muratul merge moderat gros și bogat. Puteți fierbe supa în vita de vită sau de pui, precum și adăugarea de rinichi. Cei care stau pe o dietă cu conținut scăzut de calorii pot găti muraturi pe apă cu adaos de cuburi de bulion.

Leningrad rassolnik - prepararea produselor alimentare și a tacamurilor

Pentru a găti murăturile lui Leningrad, veți avea nevoie de o tigaie mare, o tigaie pentru gătitul de zazharki și accesorii suplimentare de bucătărie (răzătoare, cuțite, bordură, skimmer etc.). Extractele de carne pot fi fierte în avans. Carnea din carne trebuie să fie spălată și curățată de piele, filme etc. Legumele pot fi tăiate în orice fel: cartofii - în cuburi sau batoane, morcovi - fâșii sau castraveți - tocați, de asemenea, în fâșii sau rase. Este recomandat să înmuiați crupul în avans - în acest fel va ajunge la pregătire mult mai rapid.

Rețete pentru mirodenii Leningrad:

Rețetă 1: Leningrad rassolnik

Pentru pregătirea murăturii Leningrad pe această rețetă, puteți folosi orice grits (orz de perle, fulgi de ovăz, grâu, etc.). În mod ideal, cel mai bine este să faci bulion de carne de vită - farfuria pe ea iese bogată, groasă și satisfăcătoare. Puteți găti muraturi pe apă - o opțiune pentru cei care urmează o dietă. Ingredientele necesare:

Bovine de vită (poate fi înlocuită cu apă);
Trei cartofi;
Trei linguri de orz;
Morcovi;
Ceapă;
Praz;
Pickles;
Sare;
frunze de laur;
Sare;
Ardei;
Ulei vegetal.

Metoda de preparare:

Extracția de carne poate fi gătită în prealabil și o puteți îngheța. Pentru a obține un litru de bulion, trebuie să luați aproximativ 700 de grame de carne de vită (450 de grame de oase și 250 de grame de carne). Oasele sunt fierte timp de 2 ore în 2,5 litri de apă, apoi se adaugă carnea și se fierbe încă o oră. Gătitul gata este întotdeauna filtrat, după care trebuie reintrodus. Puneți în el cerealele spalate. Morcovi de paie și ceapă. Prazul inelelor. Puneți puțin ulei într-o tigaie, încălziți-o și trimiteți un morcov și ambele tipuri de ceapă acolo. Simmer la căldură scăzută până când toate componentele sunt moi. Se taie cartofii și se toarnă în bulion la 20 de minute după cereale. Apoi, aranjați pasajul. Castraveții tăiați în fâșii și se împrăștia într-o tigaie, în care legumele furau. Imprastiati-le pana devin moi. Puneți castraveți în supă și adăugați niște saramură. Puțin sare, piper. L-am aruncat pe Lavrushka. Gatiți murătura pentru încă 10 minute. La sfârșitul gătitului adăugați bucăți de carne fiartă. Gatiți încă 5 minute. Opriți focul, lăsați supa infuzată.

Rețetă 2: Leningrad rassolnik cu orez

Muratina Leningrad cu orez este un înlocuitor demn de muratură cu orz de perle. Copiii adesea nu-i plac orzul, dar cu orez, cu siguranță vor plăcea felul de mâncare. Supa este foarte groasă, hrănitoare și foarte apetisantă. Ingredientele necesare:

0,5 kg de carne de vită în os;
Două ceapă;
Piper de piper negru;
Laurel;
Pickles;
Cartofi - trei bucăți;
Pastă de tomate;
Mână de orez;
Sare.

Metoda de preparare:

Carnea se spală și se pregătește să se toacă. După ce fierbeți apă, îndepărtați spumătorul de spumă, aruncați piperul, frunza de dafin și ceapa curățată. Gatiti supa la foc mic pana cand carnea este gatita. Carnea fiartă scoate și taie porții.

Castraveții și ceapa sunt dezbrăcați cu paie. Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți ceapa și castraveții acolo, tocați până când legumele sunt moi. Apoi, introduceți pasta de tomate, amestecați și fierbeți încă patru 3-4 minute. Din bulion scoateți toată ceapa, adăugați orezul spălat. Aruncați cartofii cu cartofi și aruncați-le în bulion imediat după orez. Apoi introduceți prăjitura. Am raspandit gustul bucatilor de carne fiarta, sare si piper. Gatiti supa pana cand toate ingredientele sunt gata.

Rețetă 3: Leningrad rassolnik cu pui

Leningrad rassolnik nu trebuie să fie gătit în bulion de carne de vită. Carne perfectă și de pui. Alimentele nu sunt mai puțin hrănite și satisfăcătoare.

Ingredientele necesare:

Jamii de pui;
Ceapă;
Castraveți;
O mână de orz;
Pastă de tomate;

Cartofi;

Ulei vegetal;
Sare;
mărar proaspăt;
Smântână;
Lavrushka.

Metoda de preparare:

Hambling set de tocană, adăugați niște sare. Gatiti supa timp de 40 de minute. Scoatem puiul fiert, scoatem carnea din oase, dezasamnte-o in bucati. Strângeți supa. Se fierbe cerealele într-o cratiță separată. Schimbați-l într-o șuviță și clătiți-l cu apă. Tăiați cartofii în bastoane. Ceapa fin chop. Se prăjește până se înmoaie, apoi se adaugă câteva linguri de pastă de tomate, se amestecă, se fierbe puțin mai mult. Marinate castraveți tăiate în cuburi, pune într-o tigaie separată, setat să gătească. După fierbere fierbe timp de 7 minute.

Am pus oala cu bulion pe foc. După fierbere, puneți cartofii și bucățile de carne de pui fiartă. După 15 minute, introduceți friptura de ceapă. De îndată ce supa începe să fiarbă din nou, răspândim castraveții fierți împreună cu lichidul în care sunt îngroziți. După următoarea fierbere vom introduce grits. Se taie mărarul fin, se aruncă în tigaie cu frunze de dafin. Dați murăturii să fiarbă încă 5 minute.

Rețetă 4: Leningrad rassolnik într-un aragaz lent

Încearcă să gătești cel mai delicios rasolnic din Leningrad într-un aragaz lent și să te asiguri că acest dispozitiv nu este mai rău decât dacă era gătit în mod clasic. Mai mult, această supă este și mai utilă.

Ingredientele necesare:

Oase de vită;
Castraveți decapați;
Ceapă;

Cartofi;

Laurel;
Condimente;
Orz;
Morcovi.

Metoda de preparare: Luăm carnea pe os, clătim, tăiem toate filmele inutile. Spălați crupul. Răciți morcovul, tăiați cartofii în cuburi. Trei castraveți pe o răzuire grosieră, ceapa tocată. Puneți carnea pe oase, cartofi, ceapă cu morcovi și castraveți în castronul aragazului lent. Adăugați orzul perlat spalat, aruncați două frunze de dafin. Adăugați condimente pentru primele cursuri (opțional). Umpleți-le cu două litri de apă, amestecați-le. Setați modul de gătit "supa" timp de 2 ore. După ora specificată, deschideți capacul multicookerului, adăugați sare la gust.

Rețetă 5: Leningrad rassolnik cu rinichi

Murătura Leningrad cu rinichi este una dintre cele mai vechi rețete pentru un astfel de prim curs. Toate ingredientele pentru gust sunt perfect combinate unul cu altul, iar rezultatul este un fel de mâncare foarte gustos, bogat, moderat acru și moderat sărat.

Ingredientele necesare:

650 g de rinichi de carne de vită;
Cartofi - 650 g;
Câteva castraveți murate;
Ceapă;
Orz de perle - două linguri;
45 g margarină;
Trei linguri de pastă de roșii;
Două litri de bulion de carne de vită;
Condimente;
Sare;
Verzii.

Metoda de preparare:

În primul rând, procesăm rinichii: întrerupeți filmele excesive și grăsimile. Umple-le cu apă și se lasă timp de 3 ore, va ajuta să scape de miros neplăcut. Apa, în același timp, se înlocuiește de mai multe ori. După timpul de înmuiere, apa este drenată, spălăm din nou rinichii și umplem cu apă nouă. Am pus tocană. După fierbere, schimbăm din nou apa. Gatiți rinichii până când sunteți frați, apoi tăiați în bucăți. Se taie cartofii, se spală grăsimile. Puneți cartofi și orz în bulion fierbinte. Lăsați să fiarbă timp de 10 minute, apoi adăugați mugurii tăiați. Ceapa cu morcovi paie strugali, se prăjește în ulei. Introducem pasta de tomate la legume, gatim timp de 3 minute. Am pus castraveți feliate în procesul de pasajare, sezon cu piper și sare, fierbe până la moale. Puneți zazharku în bulion, gătiți până când toate produsele sunt gata - chiar și 10 minute.

Leningrad rassolnik - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni șefi

Ciorba trebuie curățată. Semințele mari trebuie curățate cu o lingură sau cuțit. Se recomandă să frigeți castraveții împreună cu zazharka de legume și pasta de tomate și numai apoi răspândiți-o în supă. Micul castravete nu poate fi curățat. Castraveții sunt introduși în murături numai după ce cartofii ajung la pregătire.

Comentarii (0)