Moscova Bun este un tratament nu numai pentru capitală. Rețete Mosc bun în conformitate cu GOST, cu gem, semințe de mac, scorțișoară și smântână

Moscova Bun este un tratament nu numai pentru capitală. Rețete Mosc bun în conformitate cu GOST, cu gem, semințe de mac, scorțișoară și smântână

Bunul este un bun delicios cu zahăr greu de rezistat.

Mai ales dacă este Moscova!

Această patiserie este cunoscută din timpurile sovietice, dar acum nu este peste tot unde puteți să o cumpărați.

Deci, să gătim acasă!

Rețete Chiflele din Moscova nu sunt secrete și includ produsele disponibile.

Bun Bun - Principii generale de gătit

Pentru chiflele din Moscova se utilizează numai aluat de drojdie. Conform GOST, a fost amestecat în lapte cu adăugarea unei mici părți de apă. Dar vremurile se schimbă, astăzi puteți găsi rețete pentru chiflele Moscovei numai pe lapte, numai pe apă sau cu diverse aditivi sub formă de smântână, smântână și lapte condensat.

Făina este folosită întotdeauna de cea mai bună calitate și este întotdeauna cernută. Drojdia din rețeta clasică a fost folosită ca materie primă. Dar acum este mai convenabil să folosiți drojdie uscată. În termeni de 10 grame de drojdie uscată este de aproximativ 45-50 grame de crud.

Aluatul poate fi frământat într-un mod clasic, cu burete. Dar puteți găti într-o singură etapă. Sau doar să faceți procesul mai ușor, puneți toate ingredientele în filtrul de pâine și încredințați acest proces acestui minunat asistent.

Cum de a sculpta chifle din Moscova

Bunsurile sunt diferite. Ele sunt făcute sub formă de trandafiri, flori, dar cel mai adesea buchetele din Moscova sunt în formă de inimă. Cum de a face un astfel de farmec?

Cum se formează un bun:

1. O bucată de aluat este rulată într-un dreptunghi alungit.

2. Lubrifiați banda cu ulei, presărați cu zahăr. Dar zaharul poate fi de asemenea utilizat pentru pansament.

3. Îndoiți rola groasă și îndoiți-o în jumătate.

4. Faceți o tăietură în fold, desfaceți inima.

Când pui chiflele Moscovei pe o foaie de copt, trebuie să vă amintiți că acestea sunt bine mărite. Prin urmare, spațiul dintre chifle ar trebui să fie suficient. În caz contrar, se vor lipi împreună și tot farmecul inimilor va fi pierdut. Înainte de coacere, chiflele sunt șterse cu un ou, astfel încât să obțină o culoare strălucitoare și să devină și mai apetisante. Gatiti cuptorul la 200-210 grade.

Mosc Bun conform GOST

Rețetă clasice Moscova chifle, ceea ce ar trebui să fie în realitate. Din păcate, în multe companii de catering, întreprinderile au încetat să se conformeze. Dar poți să faci mereu chifle acasă, cu atât mai mult există o rețetă!

Ingrediente

• 0,5 kg de făină;

• 20 de grame de drojdie presată;

• 48 grame de apă;

• 70 de grame de ulei;

• 150 ml de lapte;

• 1 ou;

• 110 grame de zahăr;

• 1 linguriță. sare (pusă fără diapozitive).

Gătitul

1. Amestecați apă caldă cu drojdie, lapte și jumătate făină. Dați masa să stea o jumătate de oră.

2. Adăugați unt, zahăr și sare.

3. Bateți oul cu o furculiță, turnați o linguriță pentru a unge chiflele și trimite restul la aluat.

4. Adăugați făina rămasă, frământați. Dăm aluatului să se încălzească timp de 2 ore.

5. Formăm chifle, dăm o abordare pe o foaie de coacere.

6. Imediat ce cresc în dimensiuni, le lubrifiam cu oul turnat anterior. Presarati cu zahar.

7. Coaceți până la culoare roz.

Rețetă pentru ciocolată din Moscova cu gem

Pentru pregătirea miezului Moscovei în conformitate cu această rețetă, aveți nevoie de gem. Ar trebui să fie groasă și tăiată. Mai ales gustoase se obtine cu gem de cireada sau cu cireasa. Dar puteți folosi și bloca. Dacă este groasă, atunci este mai bine să o diluați cu o cantitate mică de apă, pentru a ușura răspândirea.

Ingrediente

• 250 de grame de lapte;

• 50 de grame de zahăr;

• 0,5 linguri de drojdie uscată;

• 100 de grame de unt;

• 1 ou;

• 400 de grame de făină;

• puțină sare;

• blocaj.

Gătitul

1. Încălziți laptele. Puneți zahăr și drojdie în el, lăsați timp de 5 minute. Se topește untul, dar nu-l aduceți la cald. Se toarnă în aluat. Puneți un vârf de sare, ouă și făină. Framantati. Lăsați timp de 2 ore cald. 2. Împărțiți aluatul în 10-12 bucăți identice. Le oferim o mica crestere pe masa, cam la zece minute.

3. Scoateți martorul pentru bun, lubrifiați blocajul. Nu este nevoie să puneți o mulțime de umpluturi, altfel chiflele vor deveni ude și grele. Lubrifiați cu un strat subțire.

4. Rotire. Marginea trebuie fixată la rolă, astfel încât să nu se crawleze nimic.

5. Tăiați bunul, puneți pe o foaie de copt și sculptați tot restul.

6. Dă-i produsele să crească.

7. În gălbenuș adăugați o linguriță de apă, amestecați și lubrifiați chiflele. Coaceți în cuptor.

Chifle din Moscova cu umplere de mac

Aceasta nu este doar o rețetă pentru chifle din Moscova cu semințe de mac, ci o variantă de chifle delicioase cu o umplutură dulce. Ele pot fi pregătite sub formă de inimi clasice, dar melcii sunt mult mai gustoase și mai interesante. Cum să le sculptați, descrise în detaliu mai jos.

Ingrediente

• 3 lingurițe. drojdie uscată;

• 250 de grame de zahăr;

• 180 de grame de margarină din lapte;

• 4 ouă;

• 600 de grame de făină;

• 200 ml de lapte;

• 8 grame de sare.

Pentru umplere:

• 100 de grame de mac;

• 1 alb de ou;

• 50 de grame de lapte;

• 100 de grame de zahăr.

Gătitul

1. Se topește margarina și se răcește ușor. Untul este de asemenea potrivit. În laptele cald se diluează drojdia, se pune zahărul și sarea, se adaugă ouăle, dar se lasă două gălbenușuri pentru lubrifierea chiflelor.

2. Turnați margarina caldă, puneți făina și preparați aluatul. Acesta trebuie să fie frământat într-o masă omogenă și netedă. Lăsați până la a doua creștere a căldurii, plasându-se într-un vas mare sau în tigaie. Acoperiți capacul cu un prosop.

3. Pentru umplere, mac se clătește cu apă rece și apoi se toarnă într-o sită. Puneți-l într-o cratiță, se toarnă în lapte, se pune în zahăr și se fierbe timp de 5 minute la căldură scăzută. Se răcește.

4. Bateți proteina în spumă și amestecați cu semințe de mac. Umplutura este gata! 5. Aducem aluatul apropiat, împărțim cu 2 bucăți. Fiecare rolă într-un pătrat mare, umplutură de mazăre și răsucire. Apoi tăiați. Făcând bucăți de doi centimetri.

6. Puneți-le pe o foaie de copt, lăsați-le să se ridice, să ungeți și să coaceți.

Rețetă pentru bunica Moscovei cu zahăr și scorțișoară

Opțiunea este foarte bun parfumat și gustos Mosc bun, care merge scorțișoară. Și pentru a face un bun mai picant, puteți adăuga vanilie. Aluatul poate fi preparat în funcție de oricare dintre rețete sau poate folosi unul preferat.

Ingrediente

• aluat de drojdie de 1,2 kg;

• 20 de grame de scorțișoară;

• 150 de grame de zahăr;

• 2 pungi de vanilie;

• 40 de grame de ulei;

• 1 ou.

Gătitul

1. Se împarte aluatul în bucăți de 100 de grame. Rotiți-vă și lăsați câteva minute.

2. Se amestecă zahărul cu scorțișoară și vanilie. Se topește separat untul.

3. Scoateți o bandă de aluat, ungeți cu ulei și turnați în zahăr de scorțișoară.

4. Învârtiți rola, tăiați și deschideți banda. Trimitem chifle pe o foaie de copt, lasati-i sa se ridice.

5. Încărcați oul cu un vârf de zahăr, cu butași de grăsime. Coacem.

Tort de Moscova cu smântână

O reteta foarte interesanta pentru chiflele din Moscova, care sunt acoperite cu crema deasupra. Sunt obținute prăjituri foarte gustoase.

Ingrediente

• 200 ml de lapte;

• 1 linguriță. sare;

• 10 grame de drojdie;

• 600 de grame de făină;

• 300 de grame de zahăr (în aluatul 100);

• 250 de grame de unt (în aluatul 150);

• 80 de grame de brânză topită;

• 2 ouă;

• 100 de grame de zahăr pudră.

Gătitul

1. Încălziți laptele, combinați cu unt topit și zahăr. Se toarnă sare și sparge ouăle. Se amestecă făina cu drojdie uscată și se face aluatul. Se amestecă bine și se lasă timp de 1,5 ore.

2. Introduceți un dreptunghi mare de aluat, ungeți cu ulei, presărați cu zahăr și rostogoliți ruloul. Tăiați în felii, a căror grosime nu trebuie să depășească trei centimetri. 3. Răspândim pe foaia de coacere, ne dăm să se ridice, ne unsoară și ne coacem.

4. Crema de gătit. Pentru a face acest lucru, amestecați pudra cu unt și brânză topită.

5. Scoatem chiftele din cuptor și imediat, în timp ce sunt fierbinți, ungeți cu smântână. Gata! Se răcește și poți pune fierbătorul.

Moscova Bun - sfaturi și trucuri utile

• Oul pentru coji de lubrifiere nu întotdeauna este plat. Iar motivul este adesea în proteine. Ar trebui să fie bine amestecat până la buna. Sau utilizați numai gălbenușul, diluat cu o lingură de apă.

• Nu există perie pentru îndoirea buștenilor? Puteți folosi o cârpă de bumbac. Este necesar să o răsuciți în mai multe straturi și să tăiați marginea cu foarfeci pentru a imita puiul de somn.

• Acoperiți întotdeauna aluatul cu un prosop, astfel încât să nu se formeze crusta pe el. Aceasta va interfera cu funcționarea normală a drojdiei, iar chiftele vor fi neuniforme, cu particule tari în pasta.

• Ciorchinii trebuie să se ridice într-o încăpere caldă și fără curenți, altfel se usucă, rămân mici sau pot cădea complet.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare