Dovleacul uscat este un produs minunat gustos și foarte sănătos. Dintre toate tipurile de preparate de iarnă, este uscarea care permite conservarea aproape întregii compoziții vitaminice și minerale a legumelor. La domiciliu, puteți usca o legumă portocalie într-un cuptor obișnuit sau un uscător electric special.
În timpul iernii, bucățile de dovleac uscate pot fi consumate ca un tratament dulce sau folosite pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. Puteți face salate, supe, gustări, caserole de carne, pește și legume din dovleac uscat. Pulbere uscată cu pulbere uscată se adaugă la prăjiturile de casă pentru a-și îmbunătăți gustul și aspectul.
Dovleac uscat - principii generale de preparare
Toate soiurile de dovleac sunt potrivite pentru uscare, dar este mai bine să le luăm pe cele de toamnă cu piele groasă. Se usuca mai repede si sunt foarte gustoase.
Fructele trebuie să fie întregi, pe deplin coapte, fără pete și semne de deteriorare. Trebuie să fie bine spălat, tăiat în bucăți, curățați pulpa și semințele. Apoi tăiați coaja și tăiați carnea. Cum exact? Totul depinde de felul antenei.
Opțiunile sunt după cum urmează:
• plăci subțiri (pe așchii);
• benzi înguste de 5 mm grosime (pentru supe, salate, legume și carne);
• cuburi mici (pentru fructe dulci dulci).
Pentru a găti făină de dovleac, plăcile sau fâșiile uscate trebuie să se macină într-un mortar sau să se rotească într-un măcinător de carne cu un grătar fin.
Piesele de dovleac pot fi prelucrate în două moduri diferite înainte de uscare. Primul este blanching. Frezele preparate se păstrează în apă clocotită timp de două minute. Datorită blanching, dovleac uscat va păstra o culoare strălucitoare.
Pentru a proteja piesa de lucru de dăunători și de deteriorare, înainte de uscare, puteți procesa bucăți de dovleac cu soluție salină. Pentru uscarea dovleacelor la domiciliu, sunt adecvate un cuptor electric sau cu gaz, o uscare specială și un cuptor cu convecție. Timpul de uscare și temperatura sunt selectate în funcție de tipul de dispozitiv, de grosimea pieselor și chiar de tipul de dovleac. Temperaturile medii variază între 50 ° și 85 °. Gheața uscată în stare pregătită nu se lipeste de degete, deși își păstrează elasticitatea.
Dovleac uscat în cuptor
Pentru ca dovleacul uscat din cuptor să devină gustos și frumos, înainte de al pune în cuptor, trebuie să-l înfășurați în apă clocotită, adică să-l blânciți. Uscarea durează aproximativ 8 ore, ceea ce trebuie luat în considerare la planificarea zilei.
Ingrediente:
• o bucată de dovleac cântărind 1,5-2 kilograme;
• 2 litri de apă;
• o linguriță de sare.
Pregătire:
Spălați cu grijă o bucată de dovleac și o uscați pe un prosop de hârtie.
Tăiați coaja cu un cuțit ascuțit, tăiați carnea, scoateți semințele.
Tăiați dovleacul în fâșii egale, chiar mai groase decât un centimetru.
Pregătiți un castron de apă cu gheață.
Într-o cratiță, se fierbe apă, sare.
Îndepărtați felii de dovleac în apă clocotită timp de un minut sau două.
Îndepărtați cu o lingură și lăsați imediat apă în gheață timp de două minute.
Puneți-o într-o ghilotină pentru a pătrunde toată apa.
Se încălzește cuptorul la 55 ° până la 65 °.
Puneți felii de dovleac pe o foaie de coacere într-un singur strat, astfel încât să nu se atingă reciproc.
Trimiteți foaia în cuptor timp de cinci ore. Deschideți ușa astfel încât umiditatea evaporată să aibă o ieșire.
Ridicați temperatura cuptorului la 80-85 ° și uscați dovleacul timp de două până la trei ore.
Lăsați dovleacul uscat să se răcească, aranjați în pungi de pânză sau borcane de sticlă și depozitați.
Dovlecei uscați într-un uscător electric
Tehnologia de preparare a felii de dovleac pentru uscare într-un uscător special este aceeași ca și pentru uscarea în cuptor. Este mai bine să tăiați dovleacul în cuburi mici - acestea sunt uscate mai bine. Ingrediente:
• dovleac cântărind 2-3 kilograme;
• 3 litri de apă;
• lingura de sare.
Pregătire:
Spălați dovleac, tăiați în mai multe părți, îndepărtați fibrele și semințele, coaja.
Fiecare bucată este tăiată în felii subțiri, apoi în cuburi mici. Este important ca acestea să aibă aceeași dimensiune, dar după uscare, să nu cadă în găurile grilajului.
În apa clocotită sărată, blângeți felii de dovleac în același fel descris mai sus. Se răcește în apă rece, se usucă.
Aranjați felii de dovleac pe grila astfel încât să nu se atingă.
Setați temperatura medie (în raport cu puterea dispozitivului) și uscați până când este gata. La o temperatură de 90 ° cu modul de aerisire la uscare va dura 4-5 ore. Cu o temperatură mai mică (50-60 °), va dura aproximativ 12 ore.
Feliile finite de dovleac vor fi de aproximativ două ori mai mari decât mărimea.
Dovleac uscat într-un uscător electric cu cuburi seamănă cu fructe confiate, se dovedește flexibil și foarte gustos.
Dovleac uscat: chipsuri de susan
Feliile subțiri subțiri de dovleac uscat sunt un substitut excelent pentru chipsurile de cartofi. Pentru astfel de chipsuri de dovleac se potrivesc soiuri dense de dovleac cu pasta de cimbru. Le vom pregăti în uscătorul electric.
Ingrediente:
• o bucată de dovleac cântărind două kilograme;
• o lingură de condimente pe gust (boia de ardei, piperul negru, chimenul, coriandrul etc.);
• lingura de sare;
• lingura de susan;
• două litri de apă.
Pregătire:
Se coacă dovleacul și se taie în plăci subțiri - medalioane cu grosimea de cel mult trei milimetri.
Se fierbe apa, se sare și se pun placa de dovleac timp de un minut în apă clocotită.
Coborâți imediat dovleacul blantit în apă rece. După un minut, îndepărtați-o și împrăștiați-o pe un prosop sau puneți-o într-o șuviță. Ușoare umede, proaspete bucăți de dovleac răspândite pe uscătoare electrice grid, sezon cu condimente și presărați cu semințe de susan.
Porniți dispozitivul și uscați așchii timp de aproximativ șase ore la 60 °.
Se usucă încă două ore la 80 ° C.
Piesele de dovleac gata uscate într-un uscător electric vor fi aproximativ 8 ore după începerea uscării.
Depozitați așchii de dovleac într-un recipient din sticlă cu un capac de vid.
Pudră uscată de dovleac
Pulpa uscată de dovleac se poate transforma într-un produs nutritiv, gustos și extrem de util - pulbere de dovleac sau făină. Există două modalități de a obține fundația pentru aceasta. În primul rând, pulpa de dovleac poate rămâne după recoltarea sucului. În al doilea rând, puteți să uscați pur și simplu dovleac și să-l pisa în pulbere. Acesta va consta în întregime din fibre sănătoase și va conserva toate mineralele și vitaminele. Numărul de dovleci indicat arbitrar.
Ingrediente:
• trei kilograme de pastă de dovleac;
• 3-4 litri de apă.
Pregătire:
Tăiați dovleacul în bucăți, îndepărtați entrailsul și pielea.
Taiați pulpa de dovleac în bucăți mici, fără a vă îngrijora frumusețea.
Aruncați felii de dovleac în apă clocotită și gătiți timp de douăzeci de minute.
Se răcește răcoros dovleac rece, apoi se amestecă cu un blender. Dacă nu există mixer, puteți șterge piesele printr-o sită obișnuită.
Puneți un piure de dovleac pe o bucată de hârtie de copt într-un strat subțire.
Cartofii de piure uscat în cuptor, încălzindu-l la 130 de grade.
După 15-20 de minute, în funcție de grosimea stratului, placa va fi uscată.
Masina de dovleac uscata in cuptor se taie, ambalata in saci de hartie sau recipienti din sticla.
Fructe confiate cu fructe confiate
O rețetă simplă de dovleac dulce este cu siguranță utilă pentru familiile cu copii mici. În loc să faceți cumpărături de ciocolată, puteți găti un dovleac uscat într-un uscător electric (cu convecție) și face aproape indistinguizabil de delicatese dăunătoare. E nevoie de mult timp pentru a vă pregăti, dar rezultatul va fi plăcut. Ingrediente:
• două kilograme de dovleac;
• șase sute de grame de zahăr;
• două lămâi medii;
• o jumatate de cana de zahar pudra;
• apă.
Pregătire:
Pulpă de dovleac tăiată în cuburi mici, cu o latură de cel mult 2 cm.
Umpleți zahărul confecționat viitor și lăsați-l peste noapte.
Dovleacul trebuie să facă suc. Trebuie să fie drenat într-un container separat.
Lămâie lămâie, îndepărtați oasele și grătarul (poate fi zdrobit într-un blender). Se toarnă toată masa rezultată în suc de dovleac, se amestecă.
Aduceți siropul de dovleac de lămâie într-o fierbere la foc mediu, apoi reduceți căldura la scăzută și fierbeți timp de trei minute cu agitare constantă.
Stropiți siropul, turnați-l în dovleac, puneți-l în foc.
Se fierbe pana se ingraseste siropul timp de aproximativ o ora si jumatate.
Scurgeți siropul, scurgeți bucățile de dovleac.
Împrăștiați-le pe hârtie cerată.
Uscați într-un uscător electric, pornind modul de convecție, la o temperatură de 50 °.
Fructe confiate vor fi gata în 12 ore.
Feliile de dovleac ar trebui să se răcească complet.
Acum pot fi presate cu zahăr pudră și puse într-un borcan de sticlă pentru depozitare.
Snack cu dovleac uscat
Uscat dovleac în cuptor sau uscător electric este excelent pentru a face gustări ușoare și salate.
Ingrediente:
• o sută de grame de dovleac uscat (mai bine să luați benzi subțiri);
• 100 de grame de nuci decojite;
• două căței de usturoi;
• o grămadă de ierburi proaspete (pe gust: mărar, cilantru, patrunjel);
• o lingură de oțet de vin;
• sare și piper după gust;
• jumătate de șir de ardei iuți (opțional).
Pregătire:
Felii de dovleac uscat toarna un litru de apa, sare cu un varf de sare si gatiti pana cand feliile de dovleac se inmoaie.
În timp ce dovleacul fierbe, coaja și frecați usturoiul. Strângeți nucile într-un mortar. În cazul în care mortarul nu este, pot fi tăiate cu un cuțit sau laminate cu un bolț.
Tăiați verdele.
Scoateți dovleacul cu o lingură cu crestătură, condamnați, apoi apăsați.
Se amestecă toate ingredientele gustării, se umple cu oțet, sare și piper.
Dovleac uscat - trucuri și sfaturi
Dovleacul uscat într-un uscător sau cuptor electric este cel mai bine depozitat la o temperatură de 10 ° până la 15 ° și o umiditate scăzută (până la 60%). Acesta poate fi pliat felii in saci de panza respirabil, dar este cel mai bine pentru stocarea pe termen lung de legume uscate adecvate recipiente închise ermetic și borcane de sticlă cu un capac de vid.
Pentru dovleci lung zăcut la fundul recipientului pentru a pune foaia de pergament uscat și aceeași foaie pentru a acoperi felii.
Soiurile de dovleac foarte dulci pot fi uscate în mod special pentru a oferi copiilor în loc de chipsuri și dulciuri. În plus, nu adăugați zahăr la uscare, astfel încât beneficiul să fie maxim. Poți să iei cu tine asemenea benzi dulci și sănătoase pentru a lucra ca o gustare ușoară.
