Carnea franceză este un fel de mâncare fierbinte, preparată în mod tradițional cu cartofi, brânză și cele mai delicate bucăți de carne. Rețetele pas cu pas prezentate mai jos oferă o idee despre ce alte ingrediente pot fi folosite în prepararea acestui fel de mâncare.
Creatorul acestui vas simplu este un bucătar francez care a servit într-una dintre cele mai bogate familii imperiale din Rusia în județul Alexei Orlov. Apoi carnea a fost preparată în franceză din mânzat moale din marmură, cu ciuperci, brânză și cartofi cu sos alb de bechamel. Era parte dintr-un pranz bogat și satisfăcător sau cină în cinstea primirii oaspeților. De atunci, puțin sa schimbat. Cu toate acestea, puteți schimba în siguranță componentele, înlocuind carnea de porc cu carne de porc sau carne de vită, și bechamel cu cremă sau alte condimente și sosuri. Gustos și bine preparat de pas cu pas carne de rețete în franceză demn de a fi un ornament nu numai sărbătoare, dar, de asemenea, masă de obicei mese!
Carne franceză (rețetă pas cu pas) - principii generale de gătit
În cazul în care carnea de vită este luată pentru gătit, atunci trebuie să vă asigurați că carnea nu este întunecată în culoare, în caz contrar se va găti pentru o perioadă lungă de timp și strica întregul antena. Mai bine pentru carnea în franceză, utilizați încă carne de vită.
În cazul în care se consumă carne de porc, trebuie să luați doar locuri de carne suculentă, dar nu foarte grase (spate sau gât). În straturile de grăsime de porc nu ar trebui să fie galben, iar carnea în sine trebuie să fie într-o culoare uniformă ușor roz. Carnea trebuie spălată, uscată bine, îndepărtând toate filmele, oasele și tăiate peste fibre. Beat carnea ar trebui să fie atenți să nu distrugă fibra.
Dacă se ia același lucru pentru gătitul de pui, este mai bine să folosiți pieptul. În acest caz, carnea nu este necesară pentru a bate.
Carne de porc și carne de iarnă din Franța: o rețetă pas cu pas
Ingrediente:
• 1 kg de carne de porc (castravete, gât sau umăr);
• 250 g ceapă;
• 200 g de brânză tare;
• o lămâie;
• o tomată;
• 150 g ciuperci uscate de porcini;
• kilogram de cartofi;
• 15 g de sare;
• 25 g de zahăr granulat;
• 15 g ardei gras;
• 5-6 fructe de ienupăr;
• 100 ml ulei de floarea-soarelui;
• grămadă de pene de ceapă verde.
Metoda de preparare:
1. Carnea în franceză nu este atât de dificil de gătit. Rețeta pas-cu-pas trebuie să înceapă cu prepararea ingredientelor.
2. Spălați lămâia, o uscați cu o cârpă de bucătărie și o tăiați în jumătate.
3. Strângeți sucul din lămâie. Acest lucru se poate face manual sau cu un storcător special. Sucul va primi aproximativ 100 ml.
4. Clătiți ceapa cu apă rece.
5. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia gâtul și fundul.
6. Scoateți toate fulgii din ceapă.
7. Clătiți din nou capul de legume cu apă.
8. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Pentru a face acest lucru, tăiați fiecare cap în jumătăți. Puneți jumătate pe placa de tăiere tăiată și tăiați cu un cuțit ascuțit în felii subțiri.
9. Într-un castron se toarnă o jumătate de pahar cu apă, se adaugă suc de lamaie, 7 g sare și zahăr.
10. Se amestecă amestecul. Va fi marinată.
11. În marinada puneți toată ceapa tocată.
12. Se amestecă, se acoperă și se lasă deoparte pentru moment.
13. Spălați roșiile, îndepărtați locul de fixare a pedunculului. 14. Puneți roșiile pe o placă de tăiat și tăiați-le în jumătate.
15. Apoi puneți jumătățile de roșii tăiate și tăiați în felii subțiri.
16. Puneți ciupercile uscate într-un măcinător de cafea și măturați într-o crumbă. Acest lucru se poate face și într-o mașină de recoltat la domiciliu sau într-un mixer.
17. Bustul fructelor de juniper. Pentru a face acest lucru, examinați fiecare boabe pentru daune și murdărie.
18. Clătiți fructele selectate în apă rece.
19. Așezați un prosop de hârtie pe masă și puneți fructele pe ea. Ar trebui să se usuce puțin.
20. Clătiți carnea în apă rece.
21. Îndepărtați carnea de porc cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de apă.
22. Puneti carnea pe o placa de taiat, taiati-o peste fibrele tesutului conjunctiv in fripturi de 1,5-2 cm grosime. In cazul in care exista grasime in jurul marginilor, nu taie-o, va da carnea extra softness.
23. Toate fripturile feliate ușor bate înapoi vârful cuțitului.
24. Puneți boabele de ienupăr într-un castron separat și distribuiți-le cu mortar sau orice tolkushka din lemn. Apropo, în loc de aceste fructe de padure, puteți folosi orice altul cu un gust acru. De exemplu, afine, lingonberries sau coacăze.
25. Pentru gătitul marinadei la fripturile de carne, adăugați sare, ulei de floarea-soarelui și piper măcinat la fructe de padure.
26. Se amestecă marinada.
27. Gratinati bucatele de carne preparate cu marinada.
28. Puneți carnea într-un castron și lăsați-o să marineze timp de 10-13 minute.
29. Clătiți cartofii în apă rece și coajați-i.
30. Se taie tuberculii de cartofi în felii de nu mai mult de 1,5 cm.
31. O foaie de copt pentru prăjirea cărnii este bine lubrifiată cu ulei de floarea-soarelui.
32. Răspândiți bucățile de carne de porc marinată pe o foaie de copt. 33. Luați un castron de ceapă și stoarceți ceapa din lichid.
34. La fiecare bucată de carne puneți o ceapă mică.
35. Se presară ceapa în mod egal cu chipsuri de ciuperci.
36. Următorul strat de a pune pe fiecare bucată de carne în una sau mai multe felii de roșii.
37. Între bucățile de carne pe o foaie de copt se întind felii de cartofi.
38. Se presară felii cu ulei de floarea-soarelui.
39. Porniți cuptorul pentru încălzire până la 200 ° C.
40. Puneți foaia de copt cu carne în cuptor.
41. Luați brânza și gratuiți-o cu o răzătoare sau tăiați-o cu un cuțit pe o placă de tăiere.
42. După 20 de minute, puteți trage panza cu carne în limba franceză.
43. Rețeta pas cu pas continuă prin punerea unui strat uniform de brânză mărunțită pe bucăți de carne cu legume și ciuperci.
44. Puneți înapoi în cuptor timp de încă un sfert de oră.
45. Între timp, clătiți pene de ceapă verde în apă.
46. Scoateți ceapa pe un prosop și puneți-i în bucăți.
47. Puneți carnea finită pe o farfurie și, înainte de servire, presărați cu frișcă de ceapă verde.
48. Lasati vasul preparat sa bea si taiati portii si serviti.
Carne de vită franceză într-un vas: o rețetă pas cu pas
Ingrediente:
• carne de vitel;
• o tomată portocalie;
• o lire de cartofi;
• jumătate de kilogram de ciuperci;
• două cepe;
• 300 g brânză tare;
• 100 ml ulei de floarea-soarelui;
• 20 ml de mustar de masă;
• 10 ml de miere de flori;
• sare pe gust;
• să gustați mirodenii;
• ciorchine de patrunjel.
Metoda de preparare:
1. Scoateți din carne de vită toate inutile și inutile.
2. Clătiți carnea în apă rece.
3. Îndepărtați carnea de vită cu un șervețel de hârtie.
4. Puneți carnea pe o placă de tăiere și tăiați în felii, apoi în cuburi de dimensiuni medii de aproximativ 2x2 cm. 5. Clătiți ceapa în apă rece și curățați-o.
6. Tăiați ceapa în cuburi mici. Pentru a face acest lucru, mai întâi tăiați capul în jumătate, apoi în felii și în cuburi.
7. Clătiți șeptelul într-un castron cu apă rece, dacă este necesar, curățați contaminarea cu un cuțit.
8. Puneți ciupercile pe un prosop.
9. Luați un șampanie și tăiați-le pe toate în felii subțiri.
10. Se toarnă 2-3 linguri de ulei de floarea-soarelui în tigaie și se pune pe sobă pentru a se încălzi.
11. Puneți ciupercile în unt și prăjiți până când lichidul se evaporă.
12. Adăugați ceapa la ciuperci, amestecați.
13. Se adaugă muștar și miere. Se amestecă încă o dată.
14. Se prăjește până se întunecă cu maro auriu.
15. Scoateți tava din sobă.
16. Clătiți roșiile într-un castron de apă.
17. Se taie roșiile în mici cuburi sau bucăți de orice formă.
18. Puneți cartofii într-un castron separat cu apă rece.
19. Desprindeți cartofii și clătiți-i imediat în apă curată.
20. Tăiați cartofii în fâșii sau cuburi la gustul lor.
21. Luați o oală mare de ceramică sau de lut pentru vase de copt. Dacă doriți, puteți utiliza mai multe vase mai mici.
22. Puneți cartofii mai întâi în vas, apoi carnea. Este necesar să se asigure distribuirea uniformă a straturilor de-a lungul fundului vasului.
23. Sare și presărați cu mirodenii la propriul gust.
24. Apoi puneti rosiile pe ele, distribuiti ciupercile prajite cu ceapa.
25. Brânză tocată pe o răzătoare.
26. Sprângeți brânza peste ciuperci.
27. Închideți capacul vasului.
28. Porniți cuptorul pentru încălzire la 200 ° C.
29. Puneți vasul în cuptor timp de o oră.
30. Între timp, sortați pătrunjelul proaspăt. Îndepărtați frunzele galbene, umezite. 31. Clătiți frunzele selectate în apă rece și lăsați-le să se usuce pe un prosop de bucătărie uscat.
32. Se taie verdele.
33. Carnea în limba franceză este gata! Urmând rețeta pas cu pas, rămâne numai să se presară vasul cu patrunjel tocat. Serviți la masă, astfel de hrană delicioasă poate fi direct în vasele în care este coaptă.
Carne în franceză (rețetă pas cu pas) - trucuri și sfaturi
• Înainte de a începe să bateți fripturi de carne, este mai bine să le acoperiți cu un sac de unică folosință, astfel încât să nu se împrăștie.
• Cartofii pregătiți pentru feluri de mâncare trebuie să fie umplut cu apă pentru o perioadă de timp sau pătat cu ulei vegetal, astfel încât legumele să nu se întunece.
• În cazul în care carnea este luată prea delicată și rapid gătită, atunci este mai bine să o distribuiți uniform pe cartofi.
• Dacă doriți, în orice fel de mâncare, înainte de a stropi ciupercile cu brânză, puteți adăuga smântână, smântână sau maioneză.
• Dacă partea superioară a antenei începe să se ardă, atunci trebuie să acoperiți tava cu folie.
• Dacă cartofii sunt coapte pentru o perioadă lungă de timp, puteți turna vasul cu o cantitate mică de apă fiartă.
• Pentru a face fel de mâncare mai dulce, adăugați puțină coajă în stratul de legume.
• Pentru a face ca vasul să fie gătit uniform, carnea și cartofii trebuie tăiați aproape la aceeași grosime.
