Bucătăria turcească - este patrimoniul real al țării, care a fost acumulat cu atenție și colectat puțin câte puțin peste multe milenii.
Oamenii locali cu tulburări speciale și dragoste tratează sărbători.
Orice sărbătoare este însoțită de zeci de feluri de mâncare, de la băuturi simple până la deserturi delicioase și carne gătită inițial.
Și în majoritatea felurilor de mâncare folosim produse care ne sunt familiare.
Diluați-vă banca cu rețete turcești?
Caracteristicile felurilor de mâncare conform rețetelor turcești
Legume - baza multor rețete turcești. Sunt fierte, fierte, coapte, umplute și consumate în mod activ prime. Mai ales vultur iubit, roșii, măsline, ardei. Cartofii sunt utilizați în principal în umpluturi, în primele cursuri, așa cum se obișnuiește aici, această legumă este rar pusă.
În mesele de gătit din cereale, orezul, grâul și legumele de la turci sunt cele mai des folosite. Uneori, câteva tipuri de cereale sunt amestecate, cum ar fi, de exemplu, într-o supă de nuntă națională (rețetă de mai jos). Există multe rețete pentru pilaf turcesc, care este adesea gătit fără carne. Se adaugă fructe cu coajă lemnoasă, fructe și boabe.
Carnea este folosită în diferite forme, kebab, kebab, pilaf, manti, dolma, boreks și multe altele. Dar a servit întotdeauna cu o mulțime de legume și tortilla. Pâinea este o poveste specială. De cele mai multe ori coace prăjituri plate, plăcinte cu diverse umpluturi, pâine pita.
Rețetă 1: Supă turcească cu linte și bulgur
Rețetă tradițională turcă pentru supă, fără de care nici o petrecere de nuntă nu poate face. Cele mai secrete tradiții naționale sunt legate de ea și mâncarea este învăluită în legende. Se mai numeste "supa miresei". În plus față de linte roșii, se adaugă și brânza de grâu din bulgur. Ingrediente
• 150 de grame de bulgar;
• 150 grame de linte rosie;
• 2,5 litri de bulion;
• 1 linguriță. mentă;
• 2 linguri de pasta de tomate;
• 1 ceapă;
• 2 linguri de paprika dulce;
• boabe de piper, sare;
• unele uleiuri, verzi.
Gătit
1. Se fierbe lămâie spălată în bulion timp de 10 minute după fierbere.
2. Adăugați bulgur, boia de ardei și 3-4 porumbei. Gatiti supa la foc mic pana la linte moi.
3. Se prăjește ceapa tocată într-o tigaie, se adaugă pasta de tomate. Puteți folosi roșii proaspete, dar fără piele.
4. Puneți legumele în supă, sare și fierbeți timp de 2 minute.
5. Puneți verdele, menta, dați fierbere și opriți imediat. Supa de nunta groasa si bogata conform retetei turcesti este gata!
Rețetă 2: Desert turcesc al momeală "Shambhali"
Reteta foarte simpla, dar interesanta turcesc pentru desert din gris. Cojile de citrice dau o delicatețe deosebită delicateții. Poate fi luat din lămâie sau portocalie. Desertul este coaptă în formă, cu un diametru de 20-22 cm. Puteți găti în forme mici pentru cupcakes, dar într-un container mare, Shambali se transformă în sucuri.
Ingrediente
• 250 de grame de grâu;
• 1 ou;
• 70 de grame de ulei vegetal;
• 100 de grame de zahăr;
• 1 linguriță. ripper;
• vârf de vanilie;
• 1 lingură de coajă de portocală (lămâie);
• 100 de grame de iaurt natural.
Pentru sirop:
• 250 de grame de apă;
• 180 de grame de zahăr;
• suc de la 0,5 lămâie.
Gătit
1. Combinați oul cu zahăr, bateți până la o pompare ușoară.
2. Se adaugă iaurtul, apoi se toarnă treptat în ulei, nu mai încetați să amestecați.
3. Puneți grisul în amestec, adăugați vanilie, coajă și coajă, amestecați și lăsați timp de 15 minute. 4. Lubrifiați forma și presărați grâul uscat.
5. Așezați aluatul în formă și trimiteți coaceți timp de 25-30 de minute. Am setat temperatura la 180 ° C.
6. În timp ce desertul se coace, trebuie să fierbeți siropul. Pentru a face acest lucru, combinați apa cu zahăr și trimiteți-l în cuptor. Strângeți sucul de lămâie, filtrați și expediați la sirop. După fierbere, fierbeți timp de 7 minute. Se răcește.
7. Umpleți desertul finit cu sirop, nu îl puteți scoate din matriță și așteptați până când tot lichidul este absorbit și distribuit. Gata! Puteți tăia desertul și puteți distra gospodăria.
Rețetă 3: Pilaf turc cu afine și turmeric
O variantă neobișnuită de pilaf, pentru prepararea căruia vor fi necesare afine uscate. Reteta turceasca implica utilizarea orezului basmati, care confera farfuriei o aroma speciala de nuci si un gust placut. Gătit într-un cazan.
Ingrediente
• 250 de grame de orez;
• 60 de grame de afine;
• 1 lingură de zahăr;
• 40 de grame de ghee;
• 30 de grame de migdale;
• 3 linguri de ulei de măsline;
• 0,5 lingurițe. turmeric;
• sare, piper;
• 1 ceapă.
Gătit
1. Tăiați ceapa și prăjiți până când este transparentă cu uleiul de măsline.
2. Adăugați afine uscate, puneți turmeric, zahăr și prăjiți cu ceapă timp de un minut.
3. Noi spălam orezul basmati, scurgeți cu grijă apa și vărsați la arc. Adăugați ghee și gătiți-l împreună timp de 3-4 minute. Dați orezului să se înmoaie bine cu ulei, adăugați piper și sare.
4. Umpleți conținutul vasului cu apă clocotită. Lichidul trebuie să acopere 1 cm.
5. Acoperiți și gătiți la căldură minimă timp de 15 minute, nu deschideți.
6. Se taie migdalele. Adăugați la cazan, colectați orezul în centru, acoperiți și opriți focul. Permiteți-vă să înotați sub un capac timp de 20 de minute și este gata!
Rețeta 4: Salata de Varză roșie din Turcia
Rețetă simplă și simplă de salată turcească, care este perfectă pentru carne. Se folosește varza roșie. Și nu încercați să o înlocuiți cu varza obișnuită, altfel nu va fi un fel de mâncare turcească.
Ingrediente
• 800 de grame de varză;
• 1 morcov;
• 1 lămâie;
• sare, piper;
• cilantru sau patrunjel;
• 3 linguri de unt.
Gătit
1. Leguminoase, adaugati morcovi rasi.
2. Legume cu sare, piper, mănânci mâinile.
3. Adăugați sucul de jumătate de lămâie, ulei vegetal. Se amestecă.
4. Pune verdele și ați terminat!
Rețetă 5: kebab de miel turcesc cu vinete
O altă rețetă tradițională turcă care poate înlocui gulașul obișnuit. Pregătirea unui vas de miel cu adăugarea de vinete, și foarte interesat servit.
Ingrediente
• 1 kg de oaie;
• 5 vinete;
• 70 de grame de ulei de măsline;
• sare, piper negru;
• 0,2 kg de ceapă;
• 1 tomată mare;
• 10-15 roșii de cireșe;
• 2 căței de usturoi;
• 1 piper dulce;
• 1 pastilă (pentru servire);
• 1 lingură de făină.
Gătit
1. Tăiați ceapa și usturoiul, se prăjește într-o tavă cu unt.
2. Adăugați mielul tăiat în bucăți. Dimensiune aproximativ cu caise. Se prăjește până la coaja brună.
3. Deplasați carnea cu ceapa în lateral și prăjiți o lingură de făină de lângă ea.
4. Adăugați 2 cesti de apă fierbinte, amestecați constant. Acoperiți și fierbeți o oră.
5. Am tăiat vinete în cercuri cu grosimea de 3 milimetri. Înmuiați în apă sărată, răsuciți.
6. Într-o altă tigaie prăjiți vinetele de pe ambele părți.
7. Piper tăiat în cuburi, cireș în 4 bucăți, se amestecă.
8. Atrageți vinetele prăjite la oaie, adăugați bucăți de cireșe cu piper, trei roșii mari într-o tigaie, sare, piper, acoperiți și gătiți încă 10 minute. 9. Peletul este tăiat în cuburi, așezat pe o farfurie. Miezul cu vinete se pune pe el, vasul este presărat cu verdeață și poate fi servit!
Rețetă 6: tortilla turcească "Gözleme" cu diverse umpluturi
Pentru prepararea peletelor, puteți folosi umpluturi de carne, pește, cartofi, brânză. De exemplu, vom găti gozleme cu brânză sărată. Pentru coacerea acestor prăjituri plate, utilizați niște tăvi convexe speciale, dar puteți găti și pe ceea ce este.
Ingrediente
În aluat:
• 450 de grame de făină;
• 100 de grame de apă caldă;
• 100 de grame de iaurt;
• 0,5 lingurițe. sare.
Pentru umplere:
• 300 de grame de brânză de vaci;
• sare;
• verzi;
• ou.
Pentru a lubrifia prăjiturile, veți avea nevoie de o bucată de unt.
Gătit
1. Se diluează iaurtul cu apă caldă, se pune sare, se toarnă făina și se fragează. Aluatul ar trebui să devină abrupt, elastic, ca pe găluște. Acoperiți și dați odihnă o jumătate de oră.
2. Pentru umplutura trebuie sa se macina branza de vaci, se adauga sare si verdeturi tocate. Se adaugă un ou pentru viscozitate.
3. Împărțiți aluatul în 6 bucăți identice.
4. Luăm o singură bucată, dăm un tort subțire. Ungem jumătate cu umplutura de brânză de vaci, plecând de la marginea de 1 cm. Acoperim cu a doua jumătate, ar trebui să fie un cheburek, dar foarte subțire.
5. Poți să faci un plic gol. Pentru a face acest lucru, lăsăm umplutura în centrul tortului laminat, apoi întoarcem toate celelalte părți.
6. Puneți o tortilla într-o tigaie uscată. De îndată ce o parte este înroșită, ne întoarcem și grăsim imediat crusta prăjită cu o bucată de unt.
Rețetă 7: Omeletă turcă cu măsline și pui
Reteta pentru reteta originala de omelete turce, care va schimba ideea preparatelor de ou. Puiul ia fiert, afumat sau prăjit, aveți nevoie de o bucată mică. Ingrediente
• 2 ouă;
• 4 linguri de apă;
• 20 de grame de suluguni;
• 50 de grame de pui;
• 8 măsline prăjite;
• ulei, condimente.
Gătit
1. Îndepărtați brânza, tăiați măslinele, puiul și roșiile. Toate amestec, sare nu este necesar, dar puteți piper.
2. Amestecați ouăle cu sare și apă, amestecați cu o forfecare.
3. Turnați într-o tigaie unsă și prăjiți clătite, nu este nevoie să amestecați masa de omletă.
4. De îndată ce marginile clatite încep să se prăjească și mijlocul este încă umed, răspândim umplutura pe o jumătate din omletă.
5. Acoperiți partea liberă a clătite, prăjiți fundul. Apoi transformați rezultatul "cheburek dintr-o omletă" pe cealaltă parte și prăjiți și el.
Rețetă 8: Turcă "deliciul turc" cu nuci
Una dintre cele mai populare dulciuri orientale, care este foarte usor de preparat acasa! Rețetă turcă pe amidon cu semințe de susan. În interiorul nuci, puteți lua orice fel: arahide, alune, dar are un gust mai bun cu nucile.
Ingrediente
• 100 grame de amidon;
• 100 de grame de susan;
• 500 de grame de zahăr;
• 3 grame de acid citric;
• 1000 de grame de nuci;
• 200 de grame de apă;
• vanilie.
Gătit
1. Se taie nuielele în bucăți mici, se poate prăji ușor.
2. Adăugați 100 grame de apă la zahăr și se pregătește să se fierbe pe foc mic. Nu poți să-i dai sărușul să fiarbă repede, trebuie să dizolve toate boabele.
3. Amestecați amidonul cu restul apei, amestecați bine, astfel încât să nu existe bucăți.
4. Turnați soluția de amidon în siropul fiert, fierbeți câteva secunde.
5. Se pune acid citric.
6. Adăugați vanilie, nuci, amestecați și turnați în forme mature. Dacă utilizați ambalaje din silicon, nu este nevoie să lubrifiați. 7. Delicatul turcesc răcit tăiat în pătrate (dar poți cu orice altă figură) și se rostogolește în susan din toate părțile.
8. Păstrați un tratament de care aveți nevoie în cutii respirabile sau pungi de hârtie.
Sfaturi și trucuri utile în pregătirea mâncărurilor conform rețetelor turcești
• rețete turcești adesea cilantro, care este departe de a fi iubit. Am înlocuit cu succes această verdeață cu patrunjel.
• Uleiul de măsline este ingredientul preferat al bucătarilor turci. Dă feluri de mâncare specială, turcii se prăjeau pe el, se adaugă la produse de patiserie, supe și chiar marinată pentru carne. Dar dacă nu există ulei de măsline, atunci poate fi înlocuit cu ulei de floarea-soarelui, dar este mai bine nerafinat.
• Secretul principal al dulciurilor din Turcia - adăugarea de suc de lămâie sau de acid. Ele nu pot fi neglijate și nu numai în gust. Acest ingredient inversează siropurile, ele devin mai groase, nu fac zahăr.
