Aluatul din kefir este unul dintre cele mai aerisite și versatile, ideal în armonie cu acest tip de umplutură de plăcintă, cum ar fi cartofii.
Diferitele rețete de plăcinte - aspic, deschise, închise, fiecare este diferit în felul său propriu, iar cartofii sunt potriviți și pentru friptură și brânză și fiartă.
Demnitatea aluatului de kefir în plăcinte este că nu pare să fie uscat sau dens, respectiv, iar umplutura nu trebuie să fie prea suculentă.
În ceea ce privește versatilitatea cartofilor, ca umplutură, este la fel de gustoasă cu ceapă prăjită, cu ficat și cu carne.
Placinta de cartofi pe chefir - principiile de bază ale gătitului
• Pentru aluatul de paie amestecat cu chefir, faina albă este cea mai potrivită, care trebuie cernută printr-o sită rară.
• Kefirul se va potrivi cu orice, indiferent de conținutul de grăsime, veți obține aluatul pe iaurt "rece", dar se vor obține mai multe plăcinte luxuriante pe acru, "kefir cu procent scăzut".
• Cel mai bine este să adăugați un produs cald de lapte fermentat, deci ar trebui să-l lăsați în prealabil de la frigider sau să-l încălziți până la temperatura camerei în cuptorul cu microunde.
• Ouăle, înainte de a fi adăugate la aluat, sunt mai întâi ușor agitate cu o furculiță sau cu o furculiță.
• Sodul, praful de copt sau drojdia dizolvată în lapte se adaugă la kefir și se lasă să stea pentru un timp și apoi se adaugă restul ingredientelor.
• Cartofi este cel mai bun pentru a lua de vârstă mijlocie.
Placinta de cartofi "Jellied" pe chefir
Ingrediente:
• două ouă;
• 200 ml de maioneză;
• jumătate de litru de kefir;
• un mic vârf de sare;
• o lingurita. sifon;
• 150 gr. făină albă.
Pentru umplere:
• patru cartofi;
• cap de ceapă;
• 20 de grame de unt dulce de smântână.
Pregătire:
1. Într-un castron larg, amestecați chefirul cu sifon și lăsați timp de cincisprezece minute. 2. Se adaugă maioneză, ouă, sare și se amestecă bine din nou.
3. În porții mici, cu agitare constantă, turnați făina și frământați aluatul, care este subțire, la fel ca pe frunze.
4. Pentru umplutură, tăiați cartofii, pre-curățați, în benzi subțiri și puneți-le într-o tavă de apă clocotită timp de trei minute.
5. Aruncați cartofii coapte într-un șuviu, uscați cu un prosop.
6. Tăiați bine ceapa și salvați-o prin topirea untului într-o culoare galbenă moale. Adăugați condimente, sare la gust și amestecați cu cartofi.
7. Dimensiunea mică a formei este unsoarea foarte bogată cu ulei, se presară cu gris și se toarnă puțin mai mult de jumătate din aluat, se întinde ușor umplutura și se toarnă restul de aluat deasupra.
8. Coaceți patruzeci de minute la 180 de grade.
Plată de drojdie închisă cu cartofi pe kefir
Ingrediente:
• 600-700 de grame de făină albă;
• 1,5 linguriță. instant drojdie de brutărie;
• un ou;
• 125 g margarină "de masă";
• 250 ml chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• 125 g de smântână lichidă;
• 1/2 pahar de apă minerală, carbonat;
• lingura de lapte.
Pentru umplere:
• 300 de grame de ficat de pui;
• 400 de grame de cartofi;
• două becuri mici;
• 50 g ulei de floarea-soarelui.
Pregătire:
1. Se dizolvă drojdia în lapte usor încălzit.
2. Se amestecă intens smântână și kefir, se adaugă drojdia și se pune timp de cincisprezece minute într-un loc cald.
3. Se topește margarina, se încălzește într-o baie de apă, se amestecă cu apă minerală, ouă, se adaugă sare, kefir la gust și se amestecă.
4. Când adăugați făină în porții, frământați aluatul nu prea rigid.
5. Acoperiți cu un prosop curat și lăsați-l deoparte timp de o jumătate de oră pentru distanță.
6. Pregătiți umplutura. Se fierb cartofii curățați și tăiați în apă puțin sărată.
7. În timp ce cartofii fierbe, bucurați-vă de ficat. Ceapa tăiată în plăci mici în ulei vegetal până la culoarea aurie. Adăugați ficat de pui și fierbeți până când fierbeți. 8. Răsuciți ficatul răcit printr-o mașină de măcinat cu carne folosind un grătar fin și goliți cartofii gata preparați cu bulion de legume și pregătiți cartofi de piure fără lichid.
9. Combinați ficatul de pui și cartofii piersici ușor răciți, piper, sare și amestecați bine până la o culoare uniformă.
10. Împărțiți aluatul la distanță în două bucăți - puțin mai mult și puțin mai puțin decât egal. De cele mai multe ori se rostogoleste ușor și se transferă într-o foaie mică de copt umezită cu unt.
11. Împrăștiați uniform umplutura și, acoperind cu un al doilea strat mai mic, prindeți plăcuța de-a lungul marginilor.
12. Gatiți vârful tortului cu un ou și coaceți-l până se face o licitație.
13. Temperatura aerului din cuptor nu trebuie să depășească 180-200 grade.
O plăcintă deschisă cu cartofi pe chefir fără ouă, cu turnare
Ingrediente:
• un pahar fără un deal de făină de copt;
• 150 ml de kefir;
• două tabele. linguri de ulei rafinat;
• un vârf mic de sare comestibilă;
• jumătate de ceapă. sifon.
Pentru umplere:
• trei cartofi mari;
• 90 de grame de brânză "Adygei".
Pentru umpluturi:
• 1 lingura. l. ulei vegetal rafinat;
• 60 de grame de făină;
• 30 de grame de brânză "rusă";
• 0,5 lingurițe. soda alimentară.
Pregătire:
1. Se amestecă chefirul cu sifon, se toarnă în ulei, se sare și se amestecă bine.
2. Turnați amestecul de kefir în făina de copt curățată și frământați aluatul. Sub consistență normală, nu se lipeste de mâini.
3. Tăiați cartofii în bucăți mici și, adăugând sare și condimente, se amestecă cu brânza cu brânză Adygei.
4. Amestecati chefirul cu soda si faina. Adăugați brânză roșie grosieră și, după sare, amestecați.
5. Umpleți forma rotundă cu ulei vegetal.
6. Rolați în jurul aluatului și puneți-l în formă, formând laturi înalte.
7. Așezați umplutura în partea superioară a aluatului, turnați umplutura cu brânză de kefir și înfășurați aluatul liber.
8. Acest tort se coace de la 45 la 55 de minute.
Plată de carne cu cartofi de pe chefir cu brânză
Ingrediente:
Pentru testul
• 250 de grame de chefir;
• două ouă;
• trei pahare de făină albă;
• 200 de grame de brânză "Poshekhonsky" sau "Kostroma";
• sare, zahăr nerafinat;
• 1/3 de linguriță. sifon.
Pentru umplerea
• 300 de grame de file de pui;
• 300 de cartofi;
• cap de ceapă dulce.
Pregătire:
1. Se amestecă chefirul cu sifon și se lasă timp de cincisprezece minute.
2. frecați fin brânza.
3. Bateți bine cu o măturică sau mixer, ouă cu zahăr, sare și adăugați la kefir.
4. Se toarnă brânza, se amestecă și, în porții mici, se toarnă făină, începe frământarea aluatului.
5. Folosiți mai întâi o lingură, apoi frecați cu atenție mâinile de suprafața mesei.
6. Elastic, nu lipicios la mâinile aluatului, pune într-un castron, acoperă cu un șervețel de țesut și se lasă la o distanță de o jumătate de oră.
7. În timp ce aluatul vine, pregătiți umplutura.
8. Desprindeți cartofii, le tăiați în două bucăți și apoi cu felii subțiri. Răspândiți cartofii pe un prosop și acoperiți cu cel de-al doilea.
9. Sub robinet, spălați fileul de pui, tăiați-l în benzi mici.
10. Se taie ceapa în jumătăți de inele și se pune în tigaie într-o tigaie de unt înainte de a se rumeni. Adăugați carne, condimentată și sare, se prăjește până se gătește.
11. Simultan cu carnea din cea de-a doua tigaie, se prăjește felii de cartofi până când se fierbe jumătate.
12. Împărțiți aluatul în părți puțin mai mari și puțin mai mici.
13. Se rotește cu un pivot de aproximativ 8 mm grosime și se pune pe o tavă de prăjire umedă cu ulei.
14. Puneți cartofii pe aluat, tăiați o bucată de unt subțire deasupra și acoperiți cartofii cu un strat de pui.
15. Rulați restul de aluat și acoperiți-l cu tortul. Strângeți margini, străpungeți vârful tortului cu o furculiță, nu mențineți simetria, nu prea strâns, periați cu ou în vrac și puneți-l în cuptor timp de o jumătate de oră.
Placinta de cartofi pe iaurt cu margarină rasă
Ingrediente:
Pentru testul
• 100 ml kefir foarte acid;
• 100 de grame de margarină Stolichny;
• 320 de grame de făină albă;
• 1/3 de linguriță. sifon.
Pentru umplerea
• ou fiert;
• două cartofi;
• 30 de grame de unt dulce de smântână;
• 150 de cârnați de cârnați fără slănină;
• cap de ceapă.
Pregătire:
1. Puneți margarina în congelator și așteptați să se întărească.
2. Se amestecă chefirul cu sifon și se lasă deoparte.
3. Scoateți margarina din congelator și grătar cu chipsuri mari, adăugați făină și frecați fin cu mâinile.
4. Se toarnă în kefir, frământați rapid aluatul, astfel încât margarina să nu aibă timp să se topească.
5. Spălați aluatul frământat cu o foaie de film alimentar puternic și puneți-l în frigider timp de o oră.
6. Pentru umplutură, tăiați cârnații în cuburi mici, tăiați oul în cuburi și tăiați bine ceapa.
7. Tăiați cartofii în benzi subțiri și coborâți timp de trei minute în apă clocotită. Aruncați-l într-un șuviu și uscați-l când apa este drenată.
8. Puneți aluatul din frigider, rostogoliți-l în două straturi de diametru inegal.
9. Răspândiți cel mai mic pe o foaie de coacere unsă și uscată, aranjați paie de cartof, cârnați, ceapă și ou deasupra.
10. Acoperiți cu un strat mare, fixați marginile și, piercing cu o furculiță în 3-4 locuri, puneți coaceți în cuptor timp de 30 de minute.
Placinta de cartofi pe chefir într-o tigaie
Ingrediente:
Pentru testul
• 250 ml chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• trei pahare pline, fără diapozitive, pahare de făină albă;
• două ouă;
• cincizeci de grame de unt dulce de smântână;
• Două linguri de ulei vegetal pur.
Pentru umplerea
• ceapă verde;
• cutie de sardine în ulei sau cu adaosul său.
Pentru gătit veți avea nevoie de două tigăi cu pereți groși de același diametru.
Pregătire: 1. Se fierb cartofii în apă ușor sărată, fiartă până se fierbe.
2. Kefir sparge cu sifon, folosind miscarea.
3. Adăugați ouăle, bătându-le cu zahăr și sare, unt și amestecați bine din nou.
4. Într-un castron spațios, traversați făina și, făcând o mica depresie cu mâinile, turnați amestecul de kefir. Frământați aluatul.
5. Aluatul trebuie să devină neapărat elastic și nu lipicios pe mâini.
6. Mâinile, uleiate în ulei vegetal, distribuie cele două treimi din aluat cu un strat uniform, nețesut, formând părți laterale.
7. Puneți peștele cu o furculiță din mâncarea conservată, îndepărtați oasele, scurgeți uleiul în prealabil.
8. Stratul de umplere: primul strat va fi cartofi rase, apoi tocata ceapa verde si pește.
9. Acoperiți cu știftul de rulare cu aluatul rămas.
10. Porniți soba pentru cea mai mică căldură, așezați tava cu aluat pe plită și acoperiți cu cea de-a doua tava, de jos în sus, timp de aproximativ 25 de minute.
11. Când partea inferioară a tortului este înroșită, scoateți vasul superior, ștergeți condensul cu un prosop, periați cu ulei și acoperiți din nou tortul.
12. Întoarceți-l ușor, astfel încât tigaia superioară se află pe arzător, iar cea inferioară este pe partea superioară și continuați să gătiți tortul până când fundul se înroșește.
Placinta de ciuperci cu cartofi pe kefir într-un aragaz lent
Ingrediente:
• trei ouă;
• jumătate de pachet de 200 g de brânză de vaci;
• o lingură de amidon;
• 125 ml de kefir;
• două lingurițe de praf de copt;
• lingura unt unt dulce;
• două cartofi mici;
• 400 de grame de campion;
• ceapa mare;
• 250 de grame de făină albă.
Pregătire:
1. Tăiați ceapa, șampiunile proaspete și cartofii în bucăți mici.
2. Turnați o lingură sau două uleiuri vegetale în castronul multicookerului și, setând modul "Quenching" pe panou, gătiți legumele, fără a uita să se amestece periodic, timp de douăzeci de minute. 3. Puneți conținutul multicookerului într-o farfurie, sare, presărați cu piper, turnați un ou de pui și amestecați bine.
4. Se amestecă brânza de vaci cu kefir, se adaugă două ouă, bătută cu sare, amestecată cu făină și amidon și praf de copt. Frământați aluatul. Se amestecă ingredientele ar trebui să fie o lingură, un mixer nu poate.
5. Turnați aproximativ jumătate din aluat într-un castron multicooker curat, pătată cu unt, puneți umplutura pe partea superioară și, acoperind restul de aluat, gatiți plăcinta de cartof pe kefir timp de o oră în modul de coacere.
Placinta de cartofi pe chefir - trucuri și sfaturi
• Cu aluat pe chefir cu adăugare de sifon, ar trebui să-l utilizați fără a agrava, deoarece acidul carbonic eliberat în timpul reacției de sodă și acid dispare foarte repede și aluatul în loc de opacitate dobândește proprietățile opuse - devine excesiv de dens.
• Atunci când combinați făină cu chefir pentru o plăcintă cu gelatină, curățați chefirul în făină și nu adăugați ingredientele în ordine inversă. În caz contrar, aluatul va fi îngroșat, nu omogen.
• Tortul va fi mai moale și mai frumos dacă, după coacere, partea superioară a acestuia este umezită cu unt topit, acoperită cu un șervețel.
• Pentru a face o crustă roșie pe tortul copt, ungeți partea superioară a tortului înainte de al pune în cuptor cu gălbenușul de ou
