Salată cu prune, pui și ciuperci: elegantă. Compoziția salatei cu prune, pui și ciuperci - rețete noi

Salată cu prune, pui și ciuperci: elegantă. Compoziția salatei cu prune, pui și ciuperci - rețete noi

De când salata a fost numită verdeață picantă, tocată și condimentată cu oțet, au trecut cel puțin cinci mii de ani. Din zilele Romei antice, gustul rece sa schimbat foarte mult. Mulți oameni își amintesc că, recent, mai puțin de jumătate de secol în urmă, gospodinele sovietice, cu excepția vinaigretului și Olivier, nu știau aproape nicio rețetă pentru gustări reci. Situația sa schimbat dramatic, iar în bucătăria modernă, salata este una dintre cele mai preferate feluri de mâncare reci, iar verdele cu frunze servesc mai des o funcție decorativă într-un vas sau servesc pentru a crea un anumit gust. Salata este uneori dificil de a numi o gustare, având în vedere compoziția complexă și cu calorii înalte. Da, și la mâncărurile reci, de exemplu, salatele calde au o relație indirectă.

Câte de fapt există rețete pentru salate în lume, nimeni nu știe. Nu are sens să numărăm numărul, deoarece lista este actualizată în mod regulat și spontan. Împreună cu cele mai renumite rețete de la bucătari renumiți, salatele inventează gospodinele. Nu e de mirare că spun că o femeie poate veni cu o salată din nimic. Acest "nimic" nu poate însemna nimic.

Orice produs care se potrivește cu gustul poate fi transformat într-o salată prin adăugarea unui dressing adecvat pentru ei. De exemplu, dacă adăugați unul sau două ingrediente într-o salată cu prune, ciuperci și pui, luați-le cu ciuperci sau carne de pui, enciclopedia de gătit va fi actualizată cu o nouă rețetă, pe care autorul o va împărtăși prietenilor sau colegilor de muncă. Acestea, la rândul lor, vor completa sau modifica rețeta, astfel încât să existe o altă variantă a antenei reci - și așa mai departe până la infinit. Fiecare gospodină are o rețetă specială de salată, așa cum se poate vedea chiar acum.

Salată cu prune, pui și ciuperci - principiile tehnologice de bază

Tehnologia de preparare a tuturor salatelor, în ciuda diversității tipurilor lor, nu are diferențe fundamentale și constă în pregătirea preliminară a ingredientelor, măcinarea, amestecarea și pregătirea pansamentului.

Chestiuni legate de realimentare. Invenția de maioneză din secolul al XVIII-lea a influențat în mod semnificativ extinderea gamei de salate și a gustului lor. Multe gospodine preferă să folosească acest sos versatil nu numai pentru salate de gătit, ci și pentru feluri de mâncare din cuptor. Maioneza într-adevăr delicioase de la sine, iar salata el combină ingrediente, astfel încât chiar și combinațiile de alimente cele mai neobișnuite sunt armonioase, datorită maioneza. Dar, totuși, nu abuzați de acest sos: nu numai pentru că nutriționiștii consideră că este un produs cu conținut ridicat de calorii - maioneza, în cantități mari, distruge gustul vasului.

Alternativ la sosurile de maioneza - ulei de otet, cu adaos de condimente si ierburi, uleiuri vegetale, smantana sau sosuri pe baza de smantana. Pentru prepararea salatelor se folosesc și alte produse lactate: smântână, iaurt, zară. Vinul, sucul de lămâi sau alte fructe cu gust acru, pasta de tomate sunt adăugate la pansamentele de salată. Pentru a da o claritate și un muștar special de gust, se utilizează un amestec de ardei. Ce fel de pansament de utilizat într-o salată particulară depinde în mare măsură de intuiția bucătarului, de cunoștințele sale despre proprietățile produselor și despre experiența culinară.

Principala regulă a dressingului pentru salată: gustul său nu trebuie să prevaleze în salată, ci doar combină componentele sale și accentuează gustul lor. De asemenea, trebuie să vă amintiți că după adăugarea oricărui dressing, durata de păstrare a salatei este redusă la două ore, în special la temperatura camerei. Maioneza și sosurile pe bază de produse lactate, în combinație cu carne, pește și alte ingrediente de salată care conțin proteine ​​animale, reprezintă un mediu foarte favorabil pentru microorganismele patogene. Acordați atenție modului de tăiere. Acest lucru este, de asemenea, important. În mod tradițional se crede că toate componentele salatei trebuie tăiate la aceeași mărime, ținând cont de aspectul vasului. Dar, de asemenea, trebuie să acorde o atenție la coerența componentelor. Deci, de exemplu, dens în textură, cartofi fierți în combinație cu legume suculente este mai bine să taie mai subțire, și așa mai departe.

Un detaliu foarte important în pregătirea de cuțite ascuțite. Fără acest lucru, o salată frumoasă și gustoasă nu va funcționa. Un cuț tare nu va încetini doar procesul de gătire - va frămân ingredientele, va înrăutăți aspectul vasului, cu astfel de unelte că nu veți obține frumos și nici măcar forme la feliere.

Acum, despre realizarea de compoziții de salate pe exemplul unei salate cu prune, pui și ciuperci. Rețineți că opțiunea propusă este deja o farfurie complet de sine stătător, care nu are decât o realimentare. Dar, dacă mergeți mai departe, puteți adăuga, de exemplu, brânză cu un gust delicat, cremoasă, pentru a mânca și fuma măsline, mai ales că brânza nu este în conflict cu carnea de pui și ciupercile. Orice ingrediente se potrivesc gustului neutru al cărnii de pui, dar consistența densă și uscată a puiului poate fi suplimentată cu fructe suculente de legume sau fructe. Dacă adăugați ciuperci mărunțite care conțin oțet și sare în salată, adăugați morcovi dulci glazurați sau sfecla, smochine, stafide pentru a contrasta. Într-un cuvânt, compoziția propusă poate fi dezvoltată în orice direcție.

Fantezile îndrăznețe în gătit sunt binevenite, pentru că așa apar feluri de mâncare noi și mai bune.

1. Salată cu prune, pui și ciuperci Klukovka

Ingrediente:

Sân fiert, pui

Ciuperci ciuperci

prune uscate

Ouă de prepeliță

Castraveți proaspeți

Cranberries (sau lingonberries)

maioneză

Gătitul: Ingredientele pentru salată se iau în aceeași cantitate, în greutate, cu excepția afinelor și a prunelor. Se adaugă la salată pentru a decora și a da un gust picant, nu mai mult de 10% din masa totală. Maioneza se adaugă la gust.

Cut:

Ciuperci - plăci;

Castraveți și sâni - în bare (0,5 x 0,5 x 2,5 cm);

Oua fierte - felii.

Spălați, uscați și tăiați prunele mari fără pietre. Combinați ușor ingredientele, amestecați cu o furculiță. Puneți într-un castron de salată, decorați-vă cu maioneză și frunze de verdețuri proaspete.

2. Salată cu prune, pui și ciuperci într-un stil mediteranean

Produse:

Afumat afumat, carne de pui 450 g

Prunele 100 g

Chanterelles, murat 350 g

Avocado 3 buc.

Salata de ardei (galben) 150 g

Tomate 200 g

Castravete, proaspete 250 g

Nuci de pin 70 g

Ceapa verde, marar, frunze de rachete - pentru decor

Suc de lămâie, sare, ulei de măsline, piper - pentru dressing

Gătitul:

Pregătiți avocado: spălați și îndepărtați oasele la jumătate. Scoateți pulpa și fructul și lăsați-o în cuburi. De asemenea, tocati coaja de pui, piper, rosii si castraveti. Ciupercile mici se taie în jumătate, iar prunele se spală cu un cuțit. Se amestecă toate ingredientele într-un bol de salată, se află în jumătăți de avocado. Serviți pe plăci a la carte, presărați cu nuci, presărați cu dressing pregătit pentru gust și decorați cu frunze proaspete de verdeață.

3. Salată cu prune, pui și ciuperci în coșuri de portocale

Produse:

Maioneză (30%) 120 g

Ardeiul piper negru

Usturoi 20g

Chili Ketchup 80g

Portocale (mari) 7 buc.

Prune 300 g

Carne de pui la gratar (filet fara piele) 1,2 kg

Marinate ciuperci 450 g

Pătrunjel 100 g

Gătitul:

Spălați portocalele mari, tăiați ușor coaja în jumătate și îndepărtați-le din carne. Îndepărtați lobulele membranei și tăiați bine. La portocale, adăugați cuburi mici de pastă de pui, ciuperci și prune. Se amestecă maioneză cu piper negru măcinat și usturoi tocat, sezon salata. Îndepărtați coaja de portocale cu apă clocotită, apoi uscați cu un șervețel și umpleți cu salată.

Tăiați fâșii subțiri din coaja unei portocalii și plasați-le peste fiecare "coș", făcând astfel mânere. Pentru a decora salata, puneti mici ciuperci pe partea de sus, si pe farfurii, in jurul "cosurilor" - frunze sau sprigs de patrunjel proaspat.

4. Salata stratificată cu prune, pui și ciuperci

Set de produse:

Nuc (miezuri prăjite) 100 g

Ouă 5 buc.

File de pui afumat 400 g

Ouă 5 buc.

Prune 200 g

Sfeclă fiartă, glazură 150 g

Cascaval, tare 250 g

maioneză

Ciuperci (ciuperci murate) 300 g

Ceapa tocata, bulb 150 g

Suc de lămâie 50 ml

Miere 100 g

Ulei, legume 50 ml

Apă 150 ml

Gătitul:

Tăiați sfecla fiartă în cuburi, puneți-le într-o soluție de apă și miere. În uleiul fierbinte, treceți sfecla până când este transparentă.

Ceapa tocată îmbibată în suc de lămâie, amestecată cu apă, în părți egale. Înmuiați timp de cel puțin o jumătate de oră, apoi goliți marinada.

Prăjiți nucile, spălați prunele, ciupercile și puiul. Brânza tare, ouăle fierte și curățate se freacă cu o răzătoare.

Toate componentele vasului se află într-o formă rotundă, cu straturi de maioneză. După câteva ore, întoarceți vasul pe vas și furați suprafața tortului de salată cu ingredientele care îl fac.

5. Salată cu prune, pui și ciuperci

Produse:

Morcovi glazurați 200 g

Miere 150g

Unt 100 g

apă

Muscat alb de struguri 200 g

Prune 300 g

Champignons 250 g

Orange roșu 350 - 400 g

Piept de pui, fiert 450 g

Dressing - Sos de soia

Gătitul:

Coaceți morcovii și le tăiați în felii sau cuburi mari. Se topește untul și se amestecă cu miere și apă. În acest amestec, puneți morcovii și gătiți până când sunt transparenți. Puteți adăuga opțional condimente condimentate. Toate celelalte ingrediente se taie în bucăți de formă arbitrară, dar cu aceeași dimensiune. Se condimentează salata cu sos de soia.

6. Salata de cocktail cu prune, pui și ciuperci

Produse pentru preparare:

File de pui, fiert 500 g

Ryzhiki 350 g

Kishmish 350g

Prune uscate 250 g

Cranberries congelate 120 g

Sosam, prăjit 90 g

Îmbrăcăminte: miere, oțet, vin sau balsamică, piper, ulei de nuc

Procedura de operare:

Taie carne, ciuperci și prune. Combinați toate ingredientele într-un recipient mare, turnați pansamentul pregătit și amestecați. Serviți salata în vase de gheață pe picioare înalte, presărate cu susan.

Salată cu prune, pui și ciuperci - trucuri și sfaturi

Raportul cantitativ al ingredientelor este, desigur, o materie individuală, complet dependentă de gustul bucătarului. Dar nu uitați că ingredientele cu conținut scăzut de umiditate trebuie să adauge aceeași cantitate de ingrediente suculente sau să crească cantitatea de pansament pentru a echilibra vasul.

În cazul în care compoziția de salata include produse din carne, atunci se utilizează dressing smântână nu este recomandată.

Pentru ca sfecla sa nu pata alte componente ale salatei, "sigilati" -l cu ulei vegetal. Glazura contribuie, de asemenea, la conservarea culorii naturale a vinaigretului și a salatelor, în care se adaugă sfecla. În plus, gustul dulce al bucăților de sfeclă sau morcov se va distinge cu plăcere de fundalul componentelor sărate și sărate ale salatei.

Salata este o farfurie perisabilă care se recomandă să fie gătită înainte de utilizare. El este componenta cea mai preferată a sărbătorii de vacanță, iar hostessul gătește mai multe salate deodată. Din acest motiv, cantitatea de muncă devine foarte mare, iar cerința principală - prospețimea vasului - devine dificil de îndeplinit. Încercați să faceți preparate în ajunul sărbătorii: puteți găti și tăia carne, legume (nu suculent), ouă, brânză - toate produsele care nu se strică până a doua zi, când sunt depozitate în frigider, în recipiente închise etanș. Apoi, cu două ore înainte de prânz, ele vor fi combinate numai între ele, în diferite salate și în cantitățile necesare. În acest caz, pregătirea mai multor salate nu durează prea mult și vor fi proaspete, deoarece salata se deteriorează rapid atunci când componentele sale sunt amestecate și udate cu pansament. Este important ca fiecare femeie să păstreze puțină vigoare și putere pentru un zâmbet, în ciuda eforturilor festive. Prin urmare, planificați în prealabil meniul de vacanță, distribuiți toate operațiunile la timp, astfel încât vanitatea nu strică starea de spirit.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare