Băuturi de afine

Afine este un arbust fraged din familia lingonberry, cu o înălțime de 15 ... 40 cm. Are un rizom îndelungat în lungime de până la 8 m. Tije și ramuri nervurate, netede, lemnoase. Frunzele sunt mici, ovate-alungite, subțiri, verzi, cu o margine fin mărunțită și un vârf ascuțit, pe coapse scurte. Flori solitare, înclinate, pe pediceluri scurte, sferice, alb-roz, cu corolă topită. Fructe - fructe de padure negre cu flori albastre, cu restul paharului. Pulpa este roșiatic-violet, pictează buzele și dinții. Gustul este acru dulce, plăcut, astringent. Forma boabelor fructoase - sferice, cu diametrul de 10 mm.

Afinele crește în păduri de pin și molid, chiar și în locuri semi-umbroase din zonele de pădure de mijloc și de nord ale părții europene a Rusiei, în Siberia, în unele regiuni ale Caucazului. Ripens în iulie și august.

Compoziție chimică

În afine, 86, 5% apă, 0, 4 - cenușă, 2, 2 - celuloză, 1, 2 - acizi organici (succinic, malic, citric, lactic, chinină) , proteine - 1, 1, carbohidrați - 8%. De la substanțe minerale (în mg%): sodiu - 6, potasiu - 51, calciu - 16, magneziu - 6, fosfor - 13, fier - 7. Deci, vitamina C 10 mg%, PP-3, restul - Bj, B ₂ - în zeci și sute de mg%. Frunzele conțin până la 20% tanini, arbutin, hidrochinonă, glicozid miritilin, compuși flavonici - quetcetin, quercitrin, isoquercitrin, meratin etc. acizii ursolici și chinici.

Utilizarea alimentelor

Afinele colectate se consumă proaspăt cu lapte și se presară cu zahăr.

Se folosește pentru prepararea siropurilor, jeleurilor, sucurilor, gemurilor, marshmallow, marmeladă, lichioruri, diverse băuturi răcoritoare, umpluturi pentru plăcinte, prăjituri, caserole și gem. Afine afumate într-un cuptor ușor răcit la 50-65 ° C.

Cel mai usor gratar cu afine vor fi probabil afinele cu lapte. Este suficient să luați 2 ... 3 linguri de afine pentru 1 pahar de lapte, iar micul dejun este gata. Dacă adăugați crotoni sau cornflakes aici, veți obține, de asemenea, mai multe feluri de mâncare cu gust și proprietăți nutriționale noi.

Acidul aluat și fructele de struguri zdrobite, cu o cantitate mică de zahăr, permit gazdei să coacă prăjituri delicioase.

Pentru plăcinta de afine, veți avea nevoie de mai multe ingrediente. Pentru 4 cesti de fructe de padure trebuie sa luati 2 cani de lapte, 2 cani de orez, 2 oua, 100 g de zahar, 50 g de margarina cremoasa, 50 g de stafide si 30 g de unt. Mai întâi fierbeți orezul în lapte, apoi frecați gălbenușurile cu zahăr, margarină și sare și amestecați cu orez fiert, adăugați afine și stafide. Cele mai recente adăugați whipped albi. Se amestecă, se pune amestecul într-o formă metalică, unsă. Încheiați cu bucăți de unt și coaceți în cuptor.

Afinele compot pot fi preparate nu numai proaspete, dar și uscate. Trebuie să luați 2 căni de apă, să dizolvați oa treia ceașcă de zahăr în ea, să fierbeți. În siropul rezultat, puneți boabele, aduceți la fierbere din nou. Se răcește înainte de servire. Dacă se folosesc boabe uscate pentru compot, atunci acestea trebuie mai întâi să fie înmuiate în apă rece timp de 2 ore. După aceasta, se adaugă zahărul și se fierbe amestecul până se pregătește. Sucul de afine are un gust ridicat și poate fi folosit ca o băutură alimentară. Pentru fabricarea sa nu ia mult timp. Este suficient să stoarceți sucul de afine, să îl diluați cu apă fiartă la o rată de 1 pahar de suc pe 1 l de apă, să adăugați zahăr (0, 5 cani), puneți-l într-un loc răcoros timp de 10 ... 12 ore și sucul este gata.

În mod similar, sucul preparat cu miere. Numai zahărul este înlocuit cu o cantitate egală de miere.

Suc de afine poate face un număr mare de băuturi cu înghețată, care va avea un gust foarte bun.

Infuzia de frunze de afine are efecte astringente, hemostatice, antiinflamatoare, anti-spasmodice și diuretice.

Atunci când colectați fructe de padure ar trebui să fie atent cu tufișuri de afine, nu rupe ramurile. Faptul este că acestea cresc foarte lent - cam 300 de ani. Prin urmare, tufișul spart va fi restaurat de mulți ani.

Afine cu lapte

0, 5 căni afine, 1 pahar de lapte, 10 g zahăr;
adăugați zahăr și fructe de pădure la laptele rece, amestecați și serviți într-un castron sau într-un pahar.

Compote din afine

3 pahare de afine proaspete, 100 g de zahăr, 3 pahare de apă;
dizolvați zahărul în apă, aduceți-l la fiert, înmuiați boabele și fierbeți. Serviți răcit.

Blueberry Kissel

100 g de afine, 100 g de zahăr, 40 g de amidon, 4 cupe de apă;
spălați afine, frământați, stoarceți sucul;
stoarceți fierbe, tulpina supa, adăugați zahăr la ea; în procesul de adăugare a bulionului fierbinte, amestecând în mod constant, amidon diluat, se aduce la fierbere și se îndepărtează din căldură;
se toarnă sucul presat în sarut gata preparat; servi la răcire.

Kissel făcut din afine uscate

20 g de afine uscate, 80 g de zahăr, 40 g de amidon, 4 cupe de apă;
fructe de padure uscate cu apă rece și gătiți până când se înmoaie;
frământați cu o lingură și stoarceți printr-o sită; adăugați zahăr, amidon diluat în bulion și, amestecând, aduceți la fierbere; servi la răcire

Jeleu de afine pe fulgi de ovăz

200 g de făină, 100 g de zahăr, 30 g de afine.
se toarnă fulgii de ovăz cu apă, se dă o cenușă bună, tulpina printr-o sită și se prepară o sărată groasă.
se toarnă în plăci și se răcește; turnați sirop de afine atunci când serviți

Afine cu fulgi de porumb

500 g afine, 0, 5 l de lapte, 75 g de zahăr, 150 g de fulgi de porumb, 25 g de margarină cremoasă, coajă de lămâie, 1/3 linguriță de scorțișoară, 2 proteine, 4 linguri. linguri de zahăr pudră;
fierbe lapte cu zahăr, se toarnă fulgi de porumb cu ei, se fierbe ușor, se adaugă margarina cremoasă, coaja de lamaie, scorțișoară, afine;
amestecați totul, puneți în boluri mici și puneți pe frig;
Înainte de a servi, decorați-vă cu frișcă făcută din proteine și zahăr pudră.

Mure afine

1 ceașcă de afine, 0, 5 pahare de caxapa, 1 l de apă;
afinele sortează, spală, frăgește și stoarce sucul; se toarnă sucul într-un borcan de sticlă, se acoperă și se pune într-un loc răcoros;
turnați sosul cu apă caldă, fierbeți timp de 10 ... 12 min și presați, amestecați bulionul cu sucul obținut anterior și adăugați zahăr;
serviți morții răciți.

Mure afine cu miere

3 cesti de afine fierbinte, mors, 4 gălbenușuri de ou, 4 lingurițe. linguri de miere naturala;
scoateți gălbenușurile de ouă într-un castron, adăugați miere și, în timp ce amestecați în mod continuu, se toarnă treptat sucul de afine fierbinte; serviți băutura fierbinte.

Bea "Story Forest"

4 pahare de afine, 1 pahar de frișcă rece sau 2 pahare de lapte rece, 0, 5 pahare de zahăr pudră;
afine pentru sortarea, spălarea și frecarea printr-o sită frecventă sau prin stoarcerea sucului într-un storcător;
turnați sucul obținut în feluri de mâncare, adăugați cremă rece sau lapte și zahăr pudră, amestecați; servi băutura răcită.

Bauturi calde de afine

1 ceașcă de suc de afine, 8 lingurițe. linguri de sirop de vanilie, 2 ... 3 cesti de apa fiarta fierbinte;
se toarnă sucul de afine într-un ceai preîncălzit sau într-un pahar de sticlă și apoi în sirop de vanilie și apă fierbinte;
se amestecă bine; serviți băutura fierbinte.

Băutură cu cremă de afine

2 căni afine, 2 lingurițe. linguri de zahăr, 2 lingurițe de amidon, 4, 5 cesti de apă caldă, 100 g frișcă;
să sortați afinele, să le spălați, să le puneți într-o cratiță, să adăugați apă caldă, să închideți capacul, să puneți focul și să gătiți timp de 20 ... 30 de minute;
tulpina bulionul rezultat, separați 0, 6 cești de bulion, care se răcește și apoi se dizolvă amidonul în el; adăugați zahăr, amidon de cartof diluat la cantitatea principală de bulion, puneți focul din nou și aduceți-l la fiert;
înainte de a servi în ochelari cu o băutură, de sus cu frisca; servi băutura răcită.

Băutură de afine cu gălbenuș

1 ceașcă de suc de afine, 2 pahare de lapte rece pasteurizat, 4 gălbenușuri de ou, 40 g de frisca, 8 ... 12 cuburi de gheață alimentară;
scoateți gălbenușurile de ou într-un agitator, adăugați suc de afine, lapte rece, gheață alimentară și amestecați rapid și puternic, astfel încât amestecul să fie bine spumat;
întindeți băutura în ochelari sau ochelari și puneți frișca în vârf.

Cocktail de afine

Art. linguri de suc de afine, 8 linguri de sirop de zmeura de productie industriala, 300 g fructe conservate, 200 g inghetata;
puneți conservele "asortate" de fructe și înghețată în pahare de vin, apoi se toarnă în sirop de zmeură și băutură de fructe de afine.

Băutură de brânză de afine

Art. linguri de suc de afine, 200 g branza rasa, 2 cani lapte rece pasteurizat;
adăugați brânză rasă la mixer, adăugați lapte rece și suc de afine și bateți timp de 1 minut; serviți băutura bine răcită.

Băutură de afine de afine cu gălbenuș

Art. linguri de suc de afine, 4 linguri. linguri de suc de boabe de afine, 1 ceasca de iaurt rece sau kefir, 4 gălbenușuri de ou, 49 g de frisca, 8 ... 12 cuburi de gheață alimentară;
scoateți gălbenușurile de ou într-un agitator, se toarnă suc de afine, suc de afine, iaurt rece sau kefir, se adaugă gheață și se amestecă rapid și puternic, astfel încât amestecul să fie bine spumat;
întindeți băutura în pahare sau ochelari și puneți frișca pe partea superioară.

Băutură de afine-afine

0, 25 l de suc de afine, 0, 75 l de lapte fiert rece, zahăr la gust;
în sucul de afine se toarnă lapte fiert răcit și se amestecă; apoi se adaugă zahăr și se răcește la gust;
se dovedește o băutură răcoritoare delicioasă, este plăcut să bei într-o zi fierbinte de vară.

Eggnog de afine

0, 5 cesti de suc de afine, 2 oua, 3 linguri. linguri de zahăr, 2 cani de lapte rece, 0, 5 cesti de apă rece fiartă, un vârf de sare, 1 ... 2 lingurițe de nucșoară rasă;
descompun ouăle proaspete și separă gălbenușurile de albi, amestecând gălbenușele într-o masă groasă de culoare de lamaie și albul într-o spumă rece;
într-un gălbenuș bătut adăugați un vârf de sare, zahăr, suc de afine și se amestecă bine; apoi se toarnă lapte rece și apă fiartă cu apă rece și se amestecă;
turnați amestecul în proteine pre-biciuite; Înainte de a servi, presați nisipul răzuit.

Comentarii (0)