Tort de brânză de tip brânză - principii generale și metode de gătit
Dragostii dulci adora iubitorii de cheesecake pentru simplitatea lor in pregatire si gust si aroma uimitoare. Dacă îl comparați cu un cupcake clasic englezesc, cupcake-ul de brânză de vaci rămâne proaspăt și moale mult mai mult.
În inima pregătirii tuturor turtelor cake este o cremă luxoasă de cake, care are o aromă incredibil de atrăgătoare de brânză. Conform tehnologiei clasice, nici o sare nu este pusă nici măcar în aluatul de coacere pentru cupcakes, care, îmbogățind aroma untului și a ouălor, poate mușchina aroma cașului.
Tehnologia de gătit cheesecake este destul de simplă. În primul rând, bate untul cu zahăr, apoi, adăugând la ei brânza de vaci, continuați să batem masa până la buna. Apoi adăugați ouă cu sifon și, amestecând cu grijă, adăugați făină. Aluza rezultată este amestecată timp de aproximativ 5 minute, apoi brioșele sunt așezate în matrițe și coapte la o temperatură de aproximativ 160 ° C. Cât de mult trebuie să coaceți un cupcake depinde de greutatea aluatului.
Foarte des, bucătari, încercând să diversifice retetele de tort de brânză de vaci, adăugați aici diverse componente sub formă de stafide, nuci zdrobite, caise uscate mărunțite și alți aditivi de fructe. Acest lucru le oferă un sunet complet nou și le face unicul gust.
Cheesecake - prepararea produselor
Pentru prepararea unui tort de brânză bună, calitatea făinii și cașului este foarte importantă. Făina trebuie să fie de cel mai înalt grad și înainte de pregătirea tortului trebuie să fie cernut cel puțin de trei ori. Doar în acest caz, produsele finite vor fi luxuriante și aerisite, datorită faptului că făina este saturată cu oxigen atunci când se cernește.
Branza de brânză înainte de a găti tortul trebuie să fie răsucite într-o mașină de măcinat cu carne sau să se frece printr-o sită. Dacă amestecați ingredientele într-un blender, atunci nu puteți face acest lucru, deoarece conține toate ingredientele aluatului și va fi tăiat așa cum ar trebui. Ouale pentru prăjituri ar trebui să fie întotdeauna proaspete, ca și celelalte componente, care, conform rețetei, vor fi folosite la prepararea prăjiturilor.
Cheesecake - cele mai bune retete
Rețetă 1: Cheesecake
Dacă sunteți dulci, dar evitați să gătiți feluri de mâncare complexe, atunci acest tort de brânză este pentru tine. În ciuda ușurinței de pregătire, are o aromă delicată și un gust deosebit.
Ingrediente:
2 cesti de faina;
250 gr. scurgere. ulei;
300 gr. brânză de vaci;
200 gr. zahăr;
4 ouă;
100 gr. stafide fără stafide;
1 lămâie;
3/4 lingurițe bicarbonat de sodiu;
pentru a gusta sarea.
pentru glazura:
200 gr. zahăr pudră;
5 linguri. l. suc de afine.
Pregătire:
1. Goliți coagul prin mașina de măcinat cu carne. Pregătiți curajul unei lămâi, stoarceți sucul dintr-o jumătate de lămâie. Clătiți stafidele temeinic, umpleți-le cu apă fierbinte și incubați timp de aproximativ 20 de minute, apoi exfiltrați apa, uscați stafidele cu un prosop de hârtie. Siftați făina.
1. Umpi untul cu zahăr până la alb. În procesul de bătut, adăugați ouă (una câte una) cu coaja de lamaie, suc de lămâie, brânză de vaci, stafide, sare, făină cristată și sifon dizolvat în suc de lămâie.
2. Frământați bine aluatul rezultat, întindeți tortul, unsori și coaceți timp de aproximativ 40 de minute la o temperatură moderată. După ce cupcake-ul este gata, îl scoatem din cuptor și, după răcire, îl acoperim cu glazură de merișor (zahăr pudră amestecat cu suc de afine). Gustat cupcake uscat într-un cuptor cald.
Rețetă 2: Cheesecake cu coaja portocalie
Oricine care încearcă să coacă un cupcake conform acestei rețete va fi fascinat de coacerea luxuriantă, luxuriantă, acoperită cu o crustă roșie. Și coaceți nu este dificil.
Ingrediente:
3 ouă
100 gr. zahăr; 200 gr. scurgere. ulei;
300 gr. cioară șters într-o sită
1 cană făină;
150 gr. amidon;
1 lingura. suc de lamaie;
1 linguriță. coaja de portocala;
50 gr. zahăr pudră.
praf de copt.
Pregătire:
1. Bateți ouăle cu zahăr până la alb, adăugați-le la coaja cu pudră de copt, suc de lămâie și caș. Bateți masa rezultată cu un malaxor la viteză mică, adăugați făina cimentată cu amidon și unt și amestecați bine.
2. Formați o tigaie, având dimensiunea de 10x30 cm, ungeți cu unt, presărați cu făină și, așezându-i fundul cu hârtie de copt, puneți aluatul rezultat într-o matriță. Coaceți într-un cuptor bine încălzit timp de aproximativ 40 de minute. Răciți cupcatul terminat, lăsați-l din matriță și presărați cu zahăr pudră.
Rețetă 3: Cheesecake de cireșe
Acest cupcake nu este numai gustos, ci și foarte mulțumitor datorită grâului. Și cireșei îi dă un gust extraordinar și un aspect foarte elegant.
Ingrediente:
4 ouă;
80 gr. unt;
170 gr. zahăr;
500 gr. carne dulce;
500 gr. momeli;
jumătate praf de copt pentru aluat;
cu 1 lămâie;
0,5 kg de cireșe;
250 gr. smântână.
Pregătire:
1. Se freacă untul cu gălbenușuri de ou, se adaugă treptat acolo o jumătate mare de zahăr. După ce a obținut o masă luxuriantă, adăugați brânză de vaci împreună cu semolina amestecată cu praf de copt, zdrobită cu coaja de lamaie. În cele din urmă, introduceți cu grijă proteine, biciuite în spumă.
2. Coaceți un cupcake la o temperatură moderată, astfel încât să se formeze o crustă de aur.
3. Curățăm cireșele, adăugăm zahărul rămas și amestecăm cu smântână.
4. Se toarnă brioșă de cireșe cu un cuptor fierbinte, puneți-l scurt într-un cuptor cald, dar deja oprit (astfel încât să fie înmuiat).
Rețetă 4: Un cupcake de banane
După ce ați degustat acest cupcake, îl veți lăsa cu siguranță printre mâncărurile dvs. obișnuite. La urma urmei, ce ar putea fi mai bine decât combinarea unei gustoase delicioase brânzeturi cu o banană? Numai combinația lor într-un cupcake, la care acestea conferă un gust și aromă extraordinare.
Ingrediente:
150 gr. scurgere. ulei;
1 ceașcă de zahăr;
250 gr. brânză de vaci;
300 gr. făină;
4 ouă;
1 banană;
100 gr. stafide;
1 pachet de vanilie;
praf de copt.
Pregătire:
1. Ungeți untul cu zahăr și vanilie, treptat, unul câte unul, adăugând la masa de ouă.
2. Apoi adăugați brânză de vaci și bateți cu un mixer la viteză mică. Se adaugă stafide, se amestecă.
3. După adăugarea făinii cu o pulbere de copt, amestecăm totul.
4. Banana tăiat în cercuri.
5. Lubrifiați tortul cu aluat și întindeți aluatul în el, împrăștiați felii de banane deasupra și coaceți timp de aproximativ 40 de minute. Răciți cupcakesul finit, presărați-l cu zahăr pudră.
Cheesecake - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Poți să mănânci cupcakes din brânză imediat după ce gătești, dar e mai bine să le gătești în prealabil, deoarece, după ce au stat timp de 24 de ore, coace, permițând ca cheagul să intre în drepturile sale și să satureze miezul de biscuiți cu aroma de caș. Adică, nu veți regreta dacă faceți torturi cu brânză de găină cu câteva zile înainte de sosirea oaspeților și, înfășurați-le în folie, lăsați-le să se coacă.
