Sos de roșii conform rețetelor indiene - tomun casundi. Acesta este un condiment tradițional condimentat cu muștar, care este potrivit pentru orice fel de mâncare proaspătă. Kasundi se întinde pe pâine, se adaugă la orez sau spaghete. În funcție de gradul de fierbinte al piperului, pregătiți un sos ascuțit și "rău" sau un moale, dulce. Kasundi este imediat gata de utilizare și în condiții de sterilitate în timpul ambalării și gătitului poate fi depozitat într-un loc întunecos și rece timp de câteva luni.
Alegeți legume coapte fără semne de deteriorare, condimente trebuie să fie, de asemenea, proaspete și luminoase - aceasta este cheia succesului!
- Timp de gătit: 45 de minute
- Cantitate: 0,6 l
Ingrediente pentru fabricarea de tomate casundi
- 700 g roșii;
- 200 g ceapă albă;
- cap de usturoi;
- 1 linguriță. coriandru;
- 1 linguriță. chimen;
- 3 lingurițe. mustar;
- 1 linguriță. ardei roșu;
- 1 linguriță. paprika afumată;
- 10 g de sare;
- 10 g zahăr granulat;
- 25 ml de ulei de măsline.
Metoda de fabricare a casundi de tomate
Începem cu mirodenii - aceasta este cea mai importantă etapă în pregătirea oricăror condimente indiene. Se încălzește fără o cratiță sau o tigaie cu un fund gros. Umpleți cu chimen, semințe de muștar și coriandru. La foc mediu, prăjiți mirodenii pentru câteva minute, imediat ce apare o aromă puternică, scoateți-le din foc și turnați-le în mortar.
Înghițiți temeinic mirodenii prăjite până când sunt netede. Mirosul, eliberat în procesul de prăjire, vă va face să înțelegeți motivul pentru care semințele și cerealele sunt mai întâi calcinate - aceasta este aroma magică a condimentelor.
Acum, se taie ceapa albă în felii mici, în loc de care poți folosi cretină sau o varietate dulce de ceapă. Curățăm capul de usturoi, tăiem cățelele în mod fin sau trece prin presă, adăugăm la tigaia cu uleiul de măsline încălzit.
Treceți legumele la foc mediu până când ceapa este aproape transparentă. Pentru a scurta timpul, presărați cu un mic vârf de sare, ca urmare a eliberării umezelii și se va găti mai repede.
Puneți roșii roșii coapte în apă clocotită timp de 20-30 de secunde, apoi transferați-le în apă rece. Îndepărtați pielea, tăiați tulpina și tăiați în felii de mărime medie. Adăugați roșiile la ceapă.
Se toarnă sare și zahăr, se amestecă. Apoi am pus toate mirodeniile - paprika afumată, piper roșu măcinat și semințe măcinate într-un mortar. Se amestecă, crește focul, astfel încât masa se fierbe.
Gatiti aproximativ 30-40 de minute pe foc mediu pana cand umiditatea este aproape complet evaporata si piureul vegetal se ingroasa.
Băncile de sodă mea de copt, clătit bine, uscate într-un cuptor timp de 10-15 minute.
Acoperă fierbe. Am împachetat pudră de legume fierbinte, umplând cutii până la umeri. Închideți capacul, pentru conservare suplimentară, puteți turna o lingură de legume sau ulei de măsline încălzit pe partea de sus.
Pentru depozitarea în condiții de siguranță, puteți să sterilizați sosul la o temperatură de 85 de grade timp de 7-8 minute (pentru vase cu o capacitate de 500 g), dar într-un loc răcoros, astfel de conserve sunt bine conservate fără sterilizare.
Temperatura de depozitare de la +2 la +5 grade Celsius.
