Gem de măzăriche

Strămoșii noștri au numit bomboane dulci de "royal". Mulți oameni preferă gustul echilibrat dulce și acru al delicatetelor din aceste fructe de padure. Când recolta "strugurilor nordic" este bogată, este logic să se pregătească gem de iarbă. Poate servi ca un desert separat, utilizat ca umplutură pentru plăcinte și alte produse de cofetărie. Chiar și o gazdă aspirantă poate face față pregătirii acestei mâncăruri dulci, versatilă, dacă știe mai multe caracteristici ale tehnologiei.

Caracteristici de gătit

Procesul de preparare a gemului de flecare durează mult, dar rezultatul nu vă va face să regretați efortul. El va supraviețui așteptărilor sale dacă mai sunt luate în considerare mai multe lucruri atunci când se pregătește desertul.

• Gooseberries sunt de diferite soiuri și pot avea fructe de padure de diferite culori. Culoarea gemului finit depinde de varietatea de coacăze care a fost folosită pentru ao face.
• Pentru prepararea gemului, luați fructe coapte sau chiar ușor necurate - ele conțin cele mai multe pectine. Bomboanele suprapuse sunt, de asemenea, bune, dar pentru a face gem de la ei va trebui să adăugați agenți de îngroșare speciali (pectină, gelatină, agar-agar).
• Folosiți agenți de îngroșare, atenție la informațiile de pe ambalaj. Astfel de pulberi sunt fabricate din materii prime diferite, în funcție de tehnologii diferite, pot avea o consistență diferită. Acestea pot depinde de anumite caracteristici ale utilizării lor pentru gatitul la gătit. Dacă informațiile de pe pachet variază în funcție de recomandările din rețetă, ar trebui să fie considerate o prioritate.
• Pentru pregătirea gemului, alegeți recipiente mici, dar largi. Acestea au o zonă mare de evaporare, iar excesul de umiditate din masa de boabe se evaporă mai repede. Jam este considerat un desert al cărui conținut în lichid nu depășește 25%.
• Vasele din aluminiu nu se utilizează la prepararea mâncărurilor de fructe și boabe. Când intră în contact cu acizi organici, acest material formează substanțe nocive.
• Acizul de vânătoare are crengi subțiri și "cozi" care trebuie îndepărtate înainte de gătire. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu foarfecele.
• Sosul conține multe boabe mici, a căror prezență într-un gem nu-și îmbunătățește calitățile organoleptice. Scapa de oase in doua moduri. O opțiune implică stingerea boabelor până când acestea sunt complet înmuiate, urmată de șlefuirea printr-o sită. Celălalt este și mai complicat: se recomandă curățarea pulpei cu pietre din fiecare boabe separat, astfel încât gemul să poată fi folosit pentru a face restul.
• Cantitatea de zahăr din rețete este indicată, de obicei, în termeni de fructe acide medii și poate fi schimbată la discreția dumneavoastră. Cantitatea minimă de zahăr - 0,6 kg pe 1 kg de fructe de pădure; dacă puneți mai puțin, puteți stoca numai desert în frigider.
• În cazul în care gemul de portocale este pregătit pentru iarnă, ar trebui să fie prevăzute în borcane pre-sterilizate. Capacele se potrivesc numai metalului, asigurând etanșeitatea. Înainte de utilizare, acestea trebuie să fie fierte.

Condițiile de păstrare a dulcelui de fructe de măsline depind de rețeta utilizată. De obicei, nu se deteriorează timp de doi ani, chiar la temperatura camerei.

Rețeta clasică pentru gem de frișcă

Compoziție (1 l):

• coacăze - 1 kg;
• zahăr - 0, 8 kg;
• apă - 150 ml.

Metoda de preparare:

• Se sortează coacăze, se spală și se usucă. Foarfecele tăiau "cozile" de pe ambele părți.
• Se toarnă apă în bazinul de smalț, pune fructe de padure în ea.
• Puneți pelvisul pe un foc lent. Se fierbe la 30 de minute după ce apa se fierbe.
• Se lasă căpșunile să se răcească puțin, ștergeți-le printr-o sită metalică.
• În sosul de coacăze adăugați zahăr, amestecați. Lăsați o jumătate de oră pentru a dizolva zahărul.
• Întoarceți bazinul în sobă, încălziți la fierbere la foc mic și fierbeți, îndepărtați spuma și amestecând ocazional, până când masa de fructe de pădure are o textură suficient de groasă.
• Sterilizați borcanele, puneți la loc capace adecvate.
• Umpleți borcanele pregătite cu gem, închideți-le bine.

Dulceața de gâscă din această rețetă este delicată, are un gust rafinat și arată apetisantă. Reteta are un singur dezavantaj - procesul de măcinare a măcinului printr-o sită poate părea obositor pentru gospodinele ocupate.

Rețetă simplă pentru gem de măzăriche

Compoziție (1 l):

• coacăze - 1 kg;
• zahăr - 0, 75 kg;
• apă - 100 ml.

Metoda de preparare:

• Pregătiți coacăza spălând-o, uscând-o și îndepărtând cozile din fructe de padure.
• Îndoiți fructele din castron, acoperiți cu apă, încălziți.
• Simmerați boabele la căldură scăzută timp de 20 de minute.
• Grind coacăz cu un blender sau o rotiți printr-o mașină de măcinat cu carne.
• Adăugați zahăr, amestecați.
• Se fierbe la foc mic până când masa de fructe se îngroașă.
• Răspândiți gemul pe băncile pregătite, rotiți-le.

Potrivit coerenței gemului făcut în conformitate cu această rețetă, va fi ușor mai dur decât cea pregătită în conformitate cu cea precedentă, dar nu mai puțin gustoasă. Poate fi depozitat la temperatura camerei.

Gem de gooseberry cu gelatină

Compoziția (1,5 l):

• coacăze - 1 kg;
• apă - 0,6 l;
• gelatină - 50 g;
• zahăr - 0,5 kg.

Metoda de preparare:

• Gelatină Se toarnă 0, 5 l de apă rece, dar fiartă.
• Se toarnă coaja preparată în castron, se adaugă apă, se fierbe până când boabele sunt moi.
• Înghețați coacăza cu un blender sau o frecați cu o sită.
• Se amestecă cu zahăr, se fierbe la foc mic timp de 15 minute, se îndepărtează spuma care se formează pe suprafață.
• Se adaugă gelatină liberă, se amestecă.
• Încălziți blocajul timp de 2-3 minute, scoateți pelvisul din căldură.
• Răspândiți gemul în borcane sterilizate, închideți-le bine.

Păstrați gemul făcut din fructele de coacăze în conformitate cu această rețetă, de preferință într-un loc răcoros și nu mai mult de un an.

Gemul de gâscă se dovedește delicios și apetisant. Poate fi făcută în funcție de diferite rețete. Adesea, acizii de măsline sunt completate cu mere, coacăze, alte fructe și fructe de pădure. Arome suplimentare de desert pot da scorțișoară, coaja de portocale, cimbru, menta.