Satsabelul este un adaos parfumat. Variante de satsabel de sos de struguri, prune de cires, prune, cu pasta de tomate, amidon, nuci

Fiecare națiune are o rețetă proprie pentru un sos favorit, fără de care nici o sărbătoare nu poate face. Pentru georgieni, este sosabel.

Sace Satsabel - principiile de bază ale gătitului

Există mai multe opțiuni pentru a face acest sos, în funcție de felul în care este servit. Poate fi acru, picant sau dulce. Dar, în orice caz, se dovedește incredibil de parfumat și picant.

Versiunea clasică include în mod necesar fructe sau nuci. Condimentele și ierburile aromatice îl fac picante: pătrunjel, menta, cilantru, coriandru, hamei-suneli, coriandru etc.

Usturoiul va adăuga condimente la sos. Aproape mereu se adaugă oțet la sos, ceea ce îi conferă un acid plăcut și spiciness suplimentar. În plus, joacă rolul de conservant, datorită căruia durata de valabilitate crește semnificativ.

Dacă satebelul este servit cu mâncăruri de pește, acesta este diluat cu bulion de pește. Este deosebit de bine combinată cu carnea de pasăre, fasole, legume, paste făinoase.

Satsebeli poate fi preparat din legume crude. În acest caz, se utilizează imediat, deoarece durata sa de depozitare nu depășește cinci zile și numai în frigider.

Ventilatoare de picant adăugat la sos o mulțime de ardei iute și usturoi.

Rețetă 1. Sosetă Satsabel cu roșii

Ingrediente

300 de grame de ardei gras;

kg de roșii cărnoase;

sare de bucătărie;

cap mare de usturoi;

ardei iute;

3 g coriandru măcinat;

zahăr;

pe un buchet de patrunjel, cilantru și mărar. Metoda de gătit

1. Roșiile și ardeii se spală bine. Îndepărtați roșiile proaspete în apă clocotită timp de două minute. Îndepărtăm un șpaclu și o punem sub un curent de apă rece. Scoateți pielea subțire. Tăiați fructele în felii, scoateți imediat tulpina.

2. La piper, tăiați tulpinile, le tăiați în jumătate și răzuiți semințele.

3. Un cap de usturoi se sortează pe dinți. Fiecare coaja și sări peste concasorul de usturoi.

4. Răsturnăm verdele, înlăturând ramurile vii și în galben, clătindu-ne, uscăm și tăiem părțile inferioare ale tulpinilor.

5. Puneți verdele, roșiile și ardeii în castronul unui mixer și măturați la un piure.

6. Turnați masa de tomate în cazan și puneți-o pe sobă. Gatiti-va pe caldura moderata, amestecand ocazional, timp de aproximativ o ora.

7. Aproximativ cinci minute înainte de terminarea gătitului se pune zahăr, coriandru, usturoi zdrobit și sare. Gustăm și ajustăm cantitatea de condimente. Serviți sos răcit.

Rețetă 2. Sosetă Satsabel cu amidon

Ingrediente

suc de roșii - patru litri;

busuioc;

ardei dulce roșu - cinci păstăi;

patrunjel - o bucată mică;

usturoi - două capete;

pod de ardei roșu amar;

amidon - 120 g;

piper negru macinat - 10 g;

zahăr - două stive;

coriandru - 30 g;

sare - 60 g;

oțet -? stivă.

Metoda de gătit

1. Puneți un pahar de suc de roșii și amidon diluat în el.

2. Eliberați picioarele de piper amar și dulce de pe tulpini și curățați semințele. Puneți legumele într-o mașină de tocat carne. Sortați capul de usturoi, curățați-l și răsuciți-vă printr-o mașină de măcinat cu carne sau treceți prin presa de usturoi. Adăugați un amestec de usturoi și ardei în sucul de roșii. Aici punem zahăr și sare. Coaseți și turnați amestecul într-un cazan sau oală cu un fund gros. Puneți soba, aduceți la fiert și fierbeți timp de un sfert de oră. 3. Pătrunjelul și verdetul de busuioc se spală cu apă curentă, se usucă într-o cârpă și se toacă cu un cuțit sau cu o mașină de măcinat cu carne.

4. Băncile cu un volum de jumătate de litru sau un litru de apă cu sifon, clătiți bine și sterilizați peste abur sau în cuptor timp de zece minute. Acoperă fierbe timp de două minute.

5. Se adaugă verde tăiată, coriandru și piper negru în sos. Se fierbe amestecul timp de încă cinci minute.

6. Acum se toarnă în oțet și se adaugă suc de roșii cu amidon, se amestecă bine astfel încât să nu se formeze bulgări. Este mai bine să se amestece cu o lingură de lemn cu un mâner lung. Gatiti sosul timp de alte cinci minute, amestecand regulat, astfel incat sa nu arde. Lingura sterilă scurgeți sosul de pe maluri, acoperiți cu capacele și rotiți o cheie specială. Băncile se întorc cu capul în jos, se acoperă cu o pătură caldă și rezistă 12 ore.

Rețetă 3. Sosetă de sos Nuc

Ingrediente

500 ml de apă fiartă sau supă de pui;

200 g de nuci;

sare de masă;

ceapa;

oțet;

cinci dinți de usturoi;

ardei roșu;

pe un buchet mic de cilantru verde și menta.

Metoda de gătit

1. Curățăm ceapa și arpagia din coji și le spălăm. Tăiați ceapa în patru părți.

2. Întoarcem verdele, scoțând tulpini brute și frunze îngălbenite. Tăiați cât mai puțin posibil.

3. Curățăm nucurile din cochilii și partiții.

4. Frunza nuci decojite, ierburi, usturoi și ceapă într-un recipient blender. Grind la omogenitate.

5. Se diluează amestecul cu apă (bulion) și oțet la consistența dorită. Piper și sare la gust. Vom schimba sosul cu sos. Servit cu mâncăruri din carne sau pește.

Rețetă 4. Sos de sos plum

Ingrediente

două kg de prune;

200 g de zahăr;

200 g de nuci;

30 grame de sare;

100 de grame de usturoi;

10 g de piper negru măcinat;

50 g chili;

20 g curry.

Metoda de gătit

1. Spălați prunele, le uscați, le tăiați în două jumătăți și scoateți pietrele.

2. Usturoiul fără coajă. Se spală chilli, scoateți tulpina și curățați-o din semințe.

3. Curățăm nucurile din cochilii și partiții. Răsturnăm ardei iute, nuci, usturoi și prune printr-o mașină de măcinat cu carne.

4. Puree este plasat într-un cazan sau oală cu un fund gros. Adăugați sare, condimente și zahăr.

5. Puneți cratița pe sobă și gătiți din momentul fierberii timp de o jumătate de oră. În același timp, gătim la foc mic și amestecăm în mod constant, astfel încât amestecul să nu se ardă.

6. Băncile sunt sterilizate în abur sau în cuptor. Acoperă fierbe câteva minute. Răspândiți sosul fierbinte peste recipientul pregătit și înfășurați-l cu o cheie specială. Răcoros, înfășurat într-o pătură și depozitat într-un loc răcoros.

Rețetă 5. Sosetă Satsabel cu pastă de roșii

Ingrediente

150 de grame de pastă de roșii;

sare de masă;

150 ml de apă potabilă;

5 g adjika și hamei-suneli;

trei cuișoare de usturoi;

60 ml de oțet de cidru de mere;

buchet de verde cilantro.

Metoda de gătit

1. Curățați cuișoarele de usturoi de pe coji, clătiți și mănâncați cu ajutorul presei de usturoi.

2. Clătiți buchetul de cilantru, înmuiați-l cu un șervețel de hârtie și îndepărtați frunzele estompate și în galben. Tăiați vârfurile brute ale tulpinilor. Săriți cât mai puțin posibil.

3. Verzii, usturoiul, hameiul-suneli și adiica se răspândesc într-un mortar și se mănâncă bine. Dacă nu există stupa, puteți folosi un blender. 4. Adăugați pasta de tomate la amestecul rezultat, turnați în oțet și, în timp ce amestecați constant, adăugați cât mai multă apă răcită, fiartă, după cum este necesar, pentru a obține sosul de consistență dorită. Sare la gust.

Rețetă 6. Sos de prune de cires

Ingrediente

kg prune cireșe;

50 g cilantru și mărar;

60 g de zahăr;

trei cuișoare de usturoi;

o felie mică de ardei iute.

Metoda de gătit

1. Din prune trebuie să fie piure. Fructele mele, puneți într-un castron larg și turnați apă fiartă. Am oprit cinci minute. Apoi se toarnă apa și se freacă prunele de cireș printr-o sită.

2. Puree este turnat într-o cratiță cu un fund gros. Am pus aragazul.

3. Clătiți verzi, ușor uscați și tăiați fin. Strângeți usturoiul curățat prin usturoi.

4. Adăugați usturoi, ierburi și condimente și gătiți la foc mic, amestecând regulat timp de un sfert de oră.

5. Recipiente de jumătate de litru cu sifon, clătiți bine și sterilizați-le în cuptor sau deasupra aburului. Acoperă fierbe câteva minute. Se pune sosul fierbinte peste recipientul steril, se rostogolesc capacele și se răcește, se rotește și se acoperă cu o pătură.

Rețetă 7. Sos din struguri de struguri

Ingrediente

stivă. apă fiartă;

o jumătate de kilogram de struguri necuveniți;

sare;

nuci - 200 g;

cinci căței de usturoi;

Adjika proaspătă - 30 g;

un mic buchet de verde cilantro.

Metoda de gătit

1. Separați strugurii din crengi, puneți-le într-un ciocănel și spălați bine. Trecem într-o cratiță largă și turnăm o jumătate de cești de apă fiartă. Gatiti la foc mic pentru aproximativ zece minute. Ne-am răspândit într-o sită și ne-am rupt. Ar trebui să existe o masă verzui uniformă fără semințe și coji. 2. Spălați pătrunjelul curățat cu usturoi și tăiați bine.

3. Se taie verdele spălate.

4. Într-un mortar am pus nuci decojite, usturoi, adjika și verde. Trageți pistilul până se uniformizează.

5. Combinați amestecul de condimente cu masa de struguri, amestecați și turnați în altă jumătate de pahar de apă. Sarem. Trecem într-un recipient de sticlă curat și l-am pus în frigider.