Este greu de spus cine are mai multe în lume - iubitorii de brânză sau iubitorii de pui.
Aparent, nu este mai ușor să găsești o persoană care refuză ambele produse.
Ei bine, din moment ce statisticile încăpățânate insistă pe cont propriu, atunci luăm amândouă și facem ... și cel puțin se rostogolește! Mai bine încă o mulțime de rulouri suculente mici.
Rulouri de pui cu brânză - principii generale de gătit
• Rulourile de pui sunt gătite cu diverse umpluturi. Produsele se dovedesc a fi volumetrice și este aproape imposibil să le frigem bine într-o tavă. De aceea, în cele mai multe cazuri, sunt coapte în cuptor, și într-o tigaie, doar ușor prăjit înainte. Acest truc vă permite să obțineți o crustă mai roșie pe rulouri.
• Rolurile sunt scoase din carne de sân sau de carne de pasăre răsucite într-o mașină de măcinat cu carne.
• Dacă rulourile sunt pregătite din piept, puiul este tăiat de-a lungul straturilor mari, care sunt apoi bate la aceeași grosime cu un ciocan culinar. Apoi, sezon cu condimente și presărați cu sare. Răspândiți umezirea și rola de înfășurare. Adesea, pui marinat deja tăiat și respins.
• Pentru rulouri, făcute din carne de pui, au o suprafață plană și un aspect îngrijit, se formează folosind folie de alimente. Dacă nu, utilizați o cârpă umedă sau tifon. Chifle de pui asezate uniform pe suprafata filmului sau orice alt material la indemana. După aceea, își așează umplutura pregătită pe ea și cu ușurință, ridicând marginile peliculei și ajutându-se cu mâinile, formează o rolă. Astfel de rulouri sunt de obicei coapte, împachetate bine în folie.
• Brânza este zdrobită în așchii mari și adăugată direct la umplutură sau presărată înainte de coacere. Dacă rulourile sunt fabricate din carne tocată, se adaugă o cantitate mică de brânză. Deseori cu brânză se prepară sosuri care sunt adăpate produse finite.
Roșii de pui cu brânză și caise uscate - "Fabulos"
Ingrediente:
• 700 gr. carne proaspătă de pui;
• două ouă;
• 100 gr. caise uscate;
• 10 gr. Brânza "rusă" sau "Kostroma";
• două becuri;
• o lingură de grăsime, 72%, maioneză;
• 150 gr. ciuperci, proaspete;
• o jumatate de cana de "Rkatsiteli".
Pregătire:
1. Clătiți caisele uscate cu apă rece și înmuiați 2 ore în vin.
2. Bateți ouăle până când acestea se umezesc și amestecați-le cu maioneza. Adăugați puțină sare și bateți totul bine din nou. Puteți săturați puțin.
3. La căldură scăzută, încălziți tigaia și aplicați o mulțime de unt. Se toarnă amestecul de ouă, se acoperă și se coace omeleta. Trebuie să fie prăjite de ambele părți.
4. Puneți omeleta fină pe o farfurie și, când se răcește, tăiați în benzi subțiri scurte.
5. Pregătiți umplutura de ciuperci. Se taie ceapa în bucăți mici, se taie șampiunele cu un cuțit. Felii de ciuperci ar trebui să fie de aproximativ aceeași dimensiune ca ceapa, poate fi ușor mai mare. Puneți ciupercile și ceapa într-un ulei bine încălzit și prăjiți puțin. Imediat ce se evaporă toată umezeala și ceapa devine moale, îndepărtați umplutura de căldură și răciți-o.
6. Întindeți fileurile de pui tocate. Adăugați brânza rasă, adăugați ușor sare și frământați bine carnea tocată.
7. Din castronul de caise uscate, turnați vinul într-un castron separat și lăsați-l deoparte pentru moment. Fructe uscate tăiate în benzi subțiri.
8. Tăiați folia de alimente în mici dreptunghiuri. Dimensiunea lor depinde de dimensiunile pe care doriți să le primiți. Împărțiți bucățile de film pe masă și puneți-le un strat uniform, de centimetru, de carne tocată.
9. Sprângeți un strat de caise tocate și apoi împrăștiați ciupercile.
10. Următorul este un strat uniform de omletă.
11. Îndepărtați cu atenție filmul de margini, rostogoliți rolele. Apoi, umeziți mâinile cu apă și lăsați ușor suprafața, dând forma dorită produselor. 12. Puneți proastele pe o tava de prăjit unsă și turnați peste caisele uscate cu vin. Apoi se toarnă pe brazier un pahar de apă potabilă și se pune într-un cuptor preîncălzit.
13. La 180 de grade coaceți rolele timp de 40 de minute.
Rulouri de pui cu brânză, roșii și morcovi
Ingrediente:
• 700 gr. pui măcinat fără lichid;
• două roșii proaspete;
• usturoi;
• două capete de ceapă amară;
• 100 gr. grăsime brută tare;
• un morcov (mare).
Pregătire:
1. Se taie foarte bine ceapa cu un cuțit și se amestecă cu carnea tocată. Adăugați cuișoarele de usturoi și frământați bine.
2. Folie și tăiați în mai multe dreptunghiuri mici, aplicați puțin ulei vegetal și așezați coama. Răspândiți carnea astfel încât să existe o cantitate mică de folie (aproximativ 2 cm fiecare) pe toate laturile. Grosimea stratului de carne ar trebui să fie de aproximativ un centimetru.
3. Spălați roșiile, le tăiați în cuburi mici și împrăștiați-le uniform pe coace.
4. În partea superioară a roșiilor cu o răzătoare mare, frecați morcovul, în spatele acestuia, într-un brânză mai mică.
5. Rolați cu atenție toate semifabricatele în rulouri și înfășurați cu atenție fiecare folie, asamblați strâns cusăturile. Puneți viitoarele rulouri pe cuptor, puneți-le în cusătură.
6. Coaceți rolele la 180 de grade timp de cel puțin 45 de minute.
Rulouri de pui cu brânză de slănină - "Savory"
Ingrediente:
• 150 gr. bacon;
• patru fileuri mari de pui;
• brânză ușoară, tare - 150 g;
• rozmarin proaspăt - 40 gr.
Pregătire:
1. Tăiați slănina în felii subțiri, brânză - în cuburi mici.
2. Tăiați fileurile, uscate din apă și le bateți bine.
3. Răspândiți straturile de celuloză pe masă, sare ușor și se condimentează cu piper.
4. Puneți brânza pe marginea fiecărui strat. Apoi rulați blancurile ușor în role groase și le înfășurați în benzi de slănină. 5. Puneți o crenguță de rozmarin pe partea superioară a rolelor și strângeți semifabricatele în mai multe locuri cu un fir culinar. Dacă nu, utilizați o coasere groasă.
6. Puneți rulourile pe brazierul acoperit cu folie și coaceți timp de o jumătate de oră. Temperatura cuptorului nu trebuie să fie mai mică de 180 de grade.
7. Atunci când rolele de pui sunt gata, tăiați cu atenție firele și puneți produsele pe vas.
Rulouri de pui cu brânză, prune și rodii
Ingrediente:
• un kilogram de file de pui răcit;
• jumătate de rodie mică;
• prune fără pietre - 100 gr;
• smântână smântână;
• morcovi mici;
• mirodenii "Pentru pui";
• 200 gr. brânză moale brută.
Pregătire:
1. Se spală morcovul din murdărie și se fierbe. Pentru a fierbe leguma a avut o culoare mai strălucitoare și gust bogat, se toarnă în apă un pic de zahăr.
2. Când morcovul este gatit, drenați bulionul de legume. Răcește morcovii sub apă rece și coaja.
3. Turnați prunele spălate cu apă clocotită și înmuiați-le timp de 15 minute. Apoi scurgeți lichidul și spălați din nou fructul uscat și tăiați-l în benzi.
4. Tăiați brânza și morcovul cu o răzătoare mare. Din rodie, selectați boabele.
5. Combinați morcovul, prune și brânza. Adăugați semințe de rodii și amestecați bine umplutura.
6. Tăiați sânii în bucăți. Pentru a înmuia fibrele, bate ușor fiecare piesă cu un ciocan culinar, o parte mai convexă a acesteia.
7. Puneți bucățile de pui cu mirodenii, puneți-le într-un castron și lăsați carnea să marină puțin. Douăzeci de minute vor fi de ajuns.
8. Pe marginea fiecărei bucăți de pui, puneți-o pe o lingură de umplutură. Înfășurați blancuri sub formă de rulouri. Pentru a împiedica descompunerea produselor, fixați-le cu scobitori sau cu ață.
9. Îndepărtați rolele în ulei fierbinte într-o tigaie și prăjiți pe toate laturile. De îndată ce se formează o crustă roșie, întoarceți-vă imediat spre partea opusă. 10. Puneți roșiile pe o foaie de copt, ungeți-le cu smântână deasupra și aduceți-le la pregătire într-un cuptor preîncălzit. La 180 de grade este suficient să susținem produsul timp de 10 minute.
Roșii originale de pui cu brânză, sos de smântână
Ingrediente:
• Filet răcoritor - 600 gr;
• 1,5 linguriță. coaja de lămâie zdrobită;
• trei cepe;
• 40 gr. proaspătă bacon;
• jumătate de linguriță de pudră de scorțișoară;
• 120 gr. ficat de pui;
• un ou;
• 80 gr. prune (de preferință cu frunze);
• o felie de pâine albă;
• 150 gr. brânză tare;
• făină albă de copt - 1 lingură. l.;
• două linguri unt 72% unt;
• lapte pasteurizat - 150 ml.
Pregătire:
1. Clătiți bine ficatul de pui sub robinet, tăiați în bucăți mici și dați untură, mai puțin de un centimetru.
2. Puneți grăsimea cu ficatul într-o tigaie, în care trebuie turnată o lună și jumătate de linguri de ulei vegetal. În căldura moderată, stingeți totul sub capac până când ficatul este gata. Apoi transferați într-un vas separat și răciți-l.
3. Se taie ceapa cu un cuțit, se taie crustele din pâine și se umple miezul cu un ou bătut, se taie prunele în benzi subțiri. Dacă fructele uscate sunt prea uscate, merită să le îmbibați în apă rece.
4. La ficatul răcit puneți ceapa, prune și jumătate de linguriță de lamaie. Pâinea se amestecă cu mâinile și se înmoaie un ou amestecat, mutați masa în produsele principale. Adăugați 1/3 branza rasă și amestecați bine.
5. Tăiați felii ușor înghețate în lungime în mai multe bucăți. Va fi ideal dacă dintr-un filet se evidențiază trei piese.
6. Acoperiti pachetul de pui si bateti-l cu un ciocan culinar.
7. Amestecați sare cu scorțișoară și piper, mănâncă un amestec de fiecare bucată de pui și se lasă timp de aproximativ cinci minute. 8. Apoi răspândiți ficatul în bucăți cu un strat uniform. Rulați semifabricatele cu role și fixați-le cu scobitori.
9. Puneți roșii din toate părțile în ulei fierbinte, dar nu duceți la pregătire. Imediat ce se acoperă cu o crustă roșie, scoateți-o imediat din tigaie și transferați-o într-un brazier uns, cu laturi înalte.
10. Se adaugă 50 ml de apă la cuptor și se pune în cuptor timp de o jumătate de oră. Mențineți temperatura în el nu mai mică de 180 de grade.
11. În timp ce rolele se coace, pregătiți sosul. La unt până la culoarea smântânii, salvați făina. Când prăjiți făina, amestecați-o în mod constant cu o lingură, astfel încât să nu ardă. Apoi, fără a mai înceta să se amestece, se adaugă încet laptele amestecat cu 100 ml de apă în făină și se adaugă imediat restul de brânză rasă. Se încălzește sosul la căldură scăzută până când toată brânza se topește.
12. Scoateți scobitorii de pe rolele finite, puneți produsele pe plăci și turnați sosul de brânză deasupra.
"Paradisul într-o colibă" - rulouri de pui cu brânză și cartofi
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de piept de pui (fără os);
• două linguri de adiaka picante;
• patru cartofi medii;
• 60 gr. grăsime brută tare;
• 200 gr. 72% maioneză;
• feniculul tânăr - pentru gust.
Pregătire:
1. Tăiați cartofii curățați în benzi subțiri. Se transferă într-un castron profund, se sare ușor și se toarnă cu apă clocotită. După un sfert de oră, scoateți pațul de cartof din apă și uscați-l, împrăștiindu-l pe un prosop.
2. Tăiați fileul de pui în plăci lungi, largi.
3. Combinați adjika cu maioneză, adăugați un vârf mic de piper și amestecați bine. Puneți carnea de pui în marinadă și lăsați timp de o jumătate de oră.
4. Fără a șterge marinada, puneți o bucată de piept de pui pe o placă de tăiere și presărați cu mărar tocat. Pe marginea piesei, puneți 5-6 bastoane de cartofi și înfășurați-vă sub forma unei role. Asigurați-vă că ați fixat rola cu o scobitoare, altfel se va desface. În același mod, rostogoliți restul de pui. 5. Răspândiți proaspăturile pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal și stropiți-le liber cu miez de brânză.
6. Coaceți la 180 de grade până se pregătește, aproximativ o jumătate de oră.
Role de pui cu brânză - trucuri și sfaturi
• Folosiți numai brânzeturi pentru rulouri. Cu cât este mai mare conținutul său de grăsimi, cu atât mai bine se topește și, în consecință, produsele vor fi mai proaspete.
• Pentru a nu rupe fileul delicat când bateți, acoperiți piesele cu film și bateți-l. Carnea nu se va lipi de ciocan, iar sucul nu se va stropi.
• Dacă rolele sunt scoase din piept, asigurați-vă că le fixați cu scobitori sau trageți-le cu un fir. Semifabricatele nu se vor desface în timpul coacerii, iar umplutura nu va cădea.
• Paharul de pui cu brânză poate fi servit ca un aperitiv, tăiat în bucăți sau ca un vas fierbinte independent cu diferite feluri de mâncare.
