Churros

Churros este un desert popular în Spania și Mexic. Aici este servit pentru micul dejun, ca supliment la masa de prânz sau cină, mâncat la fel ca în timpul petrecerilor prietenoase sau adunărilor de familie. Desertul este de origine spaniolă. Conform legendei, ea a fost inventată de păstorii care voiau să guste ceva dulce și au fost numiți după secțiile lor - oile. Este posibil ca numele să fie asociat cu forma confecțiunii, adesea făcută sub formă de curlicuri. Churros tradiționale sunt bucle sau bastoane subțiri de produse de patiserie choux, dar nu coapte în cuptor, dar prăjite într-o tigaie. Ele au o secțiune rotundă sau în formă de stea, cel mai adesea în interior. Serviți-le cu cremă de ciocolată sau presărate cu zahăr și scorțișoară. Prima opțiune de depunere este considerată mai tradițională. În țara noastră, felul de mâncare este rar găsit în meniul de cafenele și restaurante, astfel încât singura modalitate de a încerca churros spaniol pentru mulți dintre compatrioții noștri este de a găti singur. Tehnologia nu este prea simplă, dar, din moment ce spaniolii obișnuiți se descurcă cu pregătirea acestui desert, atunci hostessul nostru poate stăpâni această abilitate.

Caracteristici de gătit

Churrosul de gătit, ca orice alte produse de la patiseria choux, nu este o sarcină ușoară. Tehnologia de preparare a acestui desert are multe subtilități, neștiind ce puteți obține nu este rezultatul, pe care bucătătorul îl numără.

Aluatul Choux este gătit la căldură foarte scăzută. Se toarnă făina în amestecul deja fierbinte de apă și ulei, se amestecă viguros cu o spatulă, apoi se întinde aluatul de-a lungul fundului recipientului, apoi se colectează într-un castron până devine destul de abrupt. În timpul testului de fabricare a berii este important să se prevină formarea de bucăți.
Se adaugă ouă după ce aluatul se răcește puțin, astfel încât să nu se încurce. Ouăle ar trebui să fie adăugate unul câte unul sau chiar în porții mai mici, bătând aluatul până când este omogen cu un mixer și verificându-i consistența. Dacă, atunci când trageți aluatul cu o lingură în sus, este în formă de cârlig, este gata. Ouăle pot lăsa puțin mai mult sau puțin mai puțin, pentru că multe depind de calitatea făinii și de dimensiunea ouălor.
De obicei, aluatul este plasat într-o pungă culinară și presat într-un ulei deja fierbinte printr-o duză în formă de stea. Dacă această duză nu este inclusă, puteți folosi runda obișnuită. Punga culinară poate fi înlocuită cu o pungă de plastic obișnuită, tăind o gaură mică în ea și drenând aluatul prin ea. Stoarcerea tubului de aluat al lungimii dorite este tăiat cu foarfece de gătit. Uneori, aluatul este răspândit în tuburi de hârtie de copt și apoi transferat în tigaie. O altă opțiune este de a pune aluatul într-o tigaie sub formă de spirală continuă, se prăjește churrozele pe ambele părți și apoi se taie în porții.
În cazul în care churrosul nu este prea subțire, nu trebuie să fie prăjit, ci doar într-o cantitate mare de ulei fierbinte, dar nu fierbinte, în caz contrar se va căprui înainte de a avea timp să gătiți înăuntru. Tuburi mici și bucle se prăjește în adâncime de grăsime timp de 2-4 minute, de cotitură. Pentru ca produsele să nu se prindă în timpul prăjirii, ele sunt preparate în porții mici, fără a le pune totul în tocană.

Churroșii sunt serviți calzi. El îi oferă ciocolată topită și cafea cu lapte sau doar apă. Înainte de a servi, bețișoarele și curlicile dulci nu interferează cu stropirea cu un amestec de zahăr și scorțișoară.

Rețeta clasică pentru churroși din patiseria dulce choux

ingrediente:

apă - 0,2 l;
zahăr (de preferat maro) - 100 g;
făină - 160 g;
sare - un vârf;
vanilină - un vârf;
unt - 80 g;
ou de pui - 2-3 buc;
scorțișoară sub formă de pudră - 5 g;
ulei de gătit pentru prăjire - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

Se toarnă apa într-o cratiță mică, se adaugă untul tocat în el. Se dizolvă sarea și 2 linguri de zahăr.
Treceți făina în avans.
Așezați cratița la foc mic. Așteptați până când untul este complet topit.
De îndată ce amestecul începe să fiarbă, reduceți căldura la minimum.
Turnați făina, amestecând intens conținutul tăvii.
Când aluatul este complet preparat, scoateți tava din căldură.
Transferați aluatul într-un beater.
Într-un castron curat, rupeți ouăle, adăugați vanilia, bateți cu o măturică.
Introduceți masa de ou în aluat în porții mici și bateți până ajunge la o consistență optimă (va rămâne moale, dar va începe să-și păstreze forma bine).
Încălziți uleiul într-o tavă. Verificați temperatura lui prin aruncarea unei mici bucăți de aluat la el. În cazul în care uleiul începe să sizzle, puteți începe să prăjiți churroși.
Puneți aluatul în punga culinară. Printr-o duză-stea sau o răsadură rotundă regulată 3-4 rafturi de aluat 10-15 cm lungime în tigaie. Fry churros, se întorc din când în când timp de 2-4 minute până când tuburile au o nuanță roșie.
Puneți paiele pe un șervețel astfel încât să absoarbă excesul de ulei.
Puneți al doilea lot de tuburi în tava. Deci, prăjiți churroși din aluatul rămas.
Într-o farfurie, amestecați scorțișoara cu zahărul rămas. Unu câte unul, puneți tuburile choux prăjite într-o farfurie și presărați-le cu un amestec dulce, aromat.

Rămâne să pună churroși pe o farfurie frumoasă și să servească. Nu uitați să completați desertul cu ciocolată topită, în care se obișnuiește să se înmoaie peisajul spaniol, înainte de al trimite în gură.

În masa de ou înainte de al adăuga la aluat, puteți turna o lingură de brandy sau rom, aceasta va face desertul chiar mai delicios și parfumat.

Churros clasic din aluat de cremă fără unt și ouă

ingrediente:

apă - 0,22 l;
făină de grâu - 160 g;
praf de copt pentru aluat - 11 g;
sare - 3 g;
zahăr pudră, scorțișoară - la gust;
ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

Tăiați făina, amestecați-o cu pudră de copt, sare, o pată de scorțișoară.
Se fierbe apa, se toarna intr-un castron de faina.
Se amestecă imediat cu o spatulă sau chiar cu un amestecător.
Încălziți uleiul într-o tavă.
Așezați aluatul într-o pungă de patiserie, spiralizându-l în tigaie, începând de la centru.
Când gogoașă spaniolă este bine rumenit pe o parte, întoarce-o și se prăjește până se face.
Puneți churroși pe un șervețel pentru a scăpa de excesul de ulei.
Se presară cu un amestec de zahăr pudră și scorțișoară.

În acest caz, este necesar să se îndulcească churroși cu zahăr pudră, deoarece aluatul era preparat fără zahăr. Ciocolata calda va fi un plus bun pentru aceasta. Înainte de a servi, churroștii pregătiți în conformitate cu această rețetă sunt tăiați în bucăți, nu este acceptat să le serviți întregi.

Rețetă neobișnuită pentru churrourile de nucă de cocos

ingrediente:

făină de orez - 50 g;
amidon de porumb - 80 g;
făină de cocos - 50 g;
chipsuri de cocos - 10 g;
zahăr de glazurare - 30 g;
sare - un vârf;
apă - 0,2 l;
ulei de măsline - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

Combină amidonul de porumb, zahărul sub formă de pudră, sarea, așchii de nucă de cocos și făina (un produs care este făcut din miezul de nucă de cocos uscat prin măcinare).
Se fierbe apa și se toarnă în amestecul uscat.
Se amestecă cu o spatulă. Rezultatul este o masă asemănătoare unei produse de patiserie choux.
Puneți aluatul în punga culinară.
În uleiul de măsline încălzit stoarce mici figuri de formă arbitrară din sac. Când sunt înroșite, îndepărtați-le și puneți-le pe un șervețel, care are sarcina de a absorbi excesul de ulei.

Churros pentru această rețetă sunt parfumate. Iubitorii de delicatesa de nuca de cocos vor place. Acest desert rafinat poate decora chiar și o masă festivă, concurează cu dulciuri.

Rețetă simplă Churros

ingrediente:

amestec de clătite - 0,5 kg;
apă - 0,2 l;
zahăr pudră, scorțișoară - la gust;
ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

Se toarnă amestecul de clătită într-un castron. Asigurați-vă că nu există bucăți în el. Când găsiți, zdrobiți-le cu o lingură sau cu o furculiță.
Se fierbe apa. Se toarnă apă clocotită în amestecul de clătite, se amestecă.
Lăsați aluatul să se răcească la o temperatură care îi permite să lucreze cu aluatul.
Se separă bucățele mici din aluat, se rostogolesc cârnații subțiri.
Combinați cârnații în perechi, răsuciți-le într-o coadă.
Se prăjește cifrele rezultate pe ambele părți într-o cantitate mare de ulei fierbinte.
Îndepărtați excesul de grăsime prin punerea pensulei pe un șervețel.
Se presară produsele cu un amestec de zahăr pudră cu scorțișoară.

Prin același principiu, se poate pregăti un churros dintr-un produs semifinit destinat fabricării aluatului de biscuiți. Aceste rețete simple sunt semnificativ diferite de cele originale, dar vă permit să economisiți timp și să obțineți un rezultat previzibil, chiar dacă hostessul nu are experiență în prepararea produselor de patiserie.

Churros - produse de aluat care seamănă cu gogoși și lemn de puf. Acestea sunt fabricate din produse de patiserie choux, prajite într-o tigaie, servite cu ciocolată. Desertul se numără printre felurile de mâncare din bucătăria spaniolă, nu este mai puțin popular în Mexic. Puteți face acasă conform unor rețete clasice sau simplificate.