Placintele de pate și carne sunt cele mai bune rețete. Cum să gătești plăcinte de carne în mod corect și gustos.

Placintele de pate și carne sunt cele mai bune rețete. Cum să gătești plăcinte de carne în mod corect și gustos.

Pateuri de carne - principii generale și metode de gătit

Felurile de carne sunt o fel de mâncare foarte populară. Într-o formă sau alta, ele se găsesc în aproape toate bucătăriile lumii. Cu toate varietățile de forme și ingrediente folosite în feluri de mâncare, există reguli similare.

Cele mai multe plăcinte de carne sunt închise. În acest caz, carnea își păstrează mai mult sucul.

Tortul ia forma finală pe foaia de copt sau în formă.

Dacă drojdia este prezentă în aluat, este complet gata să fie trimisă la tortul cuptorului, trebuie să puneți o mică "distanță" în căldură.

Tortul, care a fost deja scos din cuptor, este acoperit cu un prosop și lăsat să se odihnească.

Preparate din carne

Alegerea carne tocată sau carne pentru o plăcintă, opri la carne de vită sau macră. Laptele, dacă este prezent în rețetă, este mai bine să luați conținut scăzut de grăsimi. Ar trebui să se țină cont de ceea ce este produs din întregul produs.

Făina trebuie să aleagă grâu integral din grâu dur.

Utilizați întotdeauna ulei de măsline rafinat pentru a lubrifia formele și tăvile. Din punctul de vedere al alimentației dietetice, acest ulei este considerat cel mai util. Există multe importante pentru acizii grași din corp și vitamina E. Multe alte grăsimi, descompuse la 180 ° C, formează agenți cancerigeni.

Pateuri din carne - pregătirea mâncărurilor

În toate rețetele discutate în acest articol, se utilizează cuptorul. Prăjiturile pot fi coapte direct pe o foaie de copt, protejate prin hârtie de copt sau sub forme speciale.

Formele pot fi unsă sau, de asemenea, căptușite cu hârtie de copt. Pentru prima rețetă, este de preferat să utilizați o formă divizată.

plăcinte de carne - cele mai bune rețete

Rețetă 1: Piept de carne

Aceasta este o rețetă pentru un tort foarte satisfăcător și gustos. Prost în performanță, în formă finită arată foarte apetisant. Pentru această prăjitură, orice carne slabă care este aproape de mână este potrivită: carne de porc, carne de vită, carne de vită, pui și curcan. Ingrediente

Aluat: 250 de grame de maioneză și smântână, 300-350 grame de făină de grâu, 3 ouă, 1 lingură de sifon, sare.

Umplere: 300 de grame de carne, 400 de grame de cartofi, 1 cap de ceapa (poti lua praz), sare si piper.

Pentru a lubrifia forma folosiți ulei vegetal.

Metoda de gătit

Maioneză și acru se amestecă. Adăugați sifon la amestec și, adăugând treptat făină, înlocuiți aluatul destul de subțire.

Pentru umplere, se tocește ceapa în așchii mici. Dați carnea brută și cartofii brute în cuburi mici. Ceapa, cartofii și carnea se amestecă într-un singur recipient, sare și piper. Lubrifiați forma. Umpleți mâinile cu apă și puneți jumătate din aluat în formă. Puneți umplutura în partea superioară (ușor departe de margini). Așezați aluatul rămas, închizând uniform umplutura. Aluat alunecos. Puneți tortul în cuptor. Coaceți o oră la 180 ° C.

Rețetă 2: Piept de carne fiert

Tortul este preparat fără drojdie. Are multă carne. Este gustos, mare și este destinat pentru o sărbătoare veselă. Folosind-o pentru un ceai modest de acasă, încercați să evitați supraalimentarea.

Ingrediente

Aluat: 200 de grame de unt, 1 ou, 200 de grame de smantana, 1/2 linguriță de sodă, 3 lingurițe. l. zahăr, aproximativ 3 pahare de făină de grâu.

Toppinguri: 1 kg de carne de porc sau carne de vită, 1 ceapă mare, sare și piper.

Pentru a lubrifia tort: ​​1 lingura. smântână și gălbenuș.

Metoda de gătit

Carnea se taie în bucăți mari și se fierbe. Puneți ceapa mărunțită fin până la maro auriu. Carnea caldă cu ceapă prăjită se rotește printr-o mașină de tocat carne. Sarea tocată și piperul rezultat. Pentru a fi catifelata si suculenta, trebuie sa adaugati cateva linguri de bulion, in care carnea a fost fiarta.

Aluatul de gătit. Se topește și se răcește untul. Soda pune în smântână. Ouăle albe decorează gălbenușurile. În primul rând, bici albii cu zahăr, apoi, continuând să bată, adăugați treptat gălbenușuri. Se amestecă ușor smântâna cu sifon și untul topit răcit în amestecul de ouă și zahăr. Se amestecă totul pentru a pompa. Treptat adăugați făină atât de mult încât aluatul nu se lipeste de mâini. Rata de 3 pahare este aproximativă, astfel încât făina trebuie turnată în porții. Aluatul trebuie să rămână moale. Împărțiți-le în 2 părți egale. Scoateți o bucată cu un știft de rulare pe hârtie de copt specială. Puneți aluatul pe o foaie de copt împreună cu hârtia. Aranjați umplutura pe aluat, plecând de la marginile de 1,5-2 cm. Rolați al doilea strat de aluat și se așeză pe umplutură. Marginile plăcilor de pin. Se amestecă într-o ceașcă de gălbenuș de ou și o lingură de smântână. Împrăștiați suprafața tortului cu amestecul. Se pune tortul într-un cuptor preîncălzit și se coace timp de 40 de minute la 180 ° C. Turta terminată este răcită.

Rețetă 3: Pui de porc de drojdie

Pieptene din seria "degete tine yum"! Bineînțeles, trebuie să fii tinker. Cu toate acestea, cu aluat de drojdie acest lucru este întotdeauna cazul. Există o alternativă: cumpărați aluat gata în supermarket. Dar este mai bine să vă pregătiți, astfel încât să aveți ceva de comparat mai târziu.

Ingrediente

Aluatul: 1/2 litru de lapte, 2 linguri. zahăr, 12 gr. drojdie uscată, 1 ou, 100 de grame de unt, sare. Făina trebuie să ia aproximativ 6 pahare. Norma făinii este aproximativă. Aluatul trebuie să fie moale și să țină pasul cu palmele.

Umplutura: 800 de grame de carne de porc, 1 ceapa mare, ulei vegetal, 200 ml. conserve de carne.

Pentru a lubrifia tortul - 2 galbenuri.

Metoda de gătit

Tăiați carnea în bucăți mari și gătiți până se pregătește. Acest proces durează aproximativ o jumătate de oră din momentul fierberii. În acest moment, puteți încălzi laptele astfel încât să fie cald, dar nu fierbinte. Se toarnă o jumătate de pahar de lapte, se adaugă 1 lingură de zahăr și toată drojdia. Se amestecă amestecul. După 10 minute în sticlă cu amestec trebuie să se formeze o spumă cu o înălțime de cel puțin 2-3 cm. În acest timp, este necesar să se topească și să se răcească untul. Într-un castron mare, amestecați oul și un vârf de sare. Adăugați restul laptelui cald, untul topit, tot zahărul și amestecul de drojdie "apropiat". Se amestecă ușor și se frământă aluatul în timp ce se adaugă făină. Acoperiți aluatul cu un prosop în același castron și puneți-l "în formă" timp de aproximativ o jumătate de oră.

Scoateți carnea gătită din bulion și măturați printr-o mașină de tocat carne. Puteți folosi un blender. Se prăjește ceapa tocată în ulei vegetal. Se adaugă carnea în tigaie, alte 3 linguri. ulei vegetal și bulion. Se amestecă totul și se fierbe sub un capac timp de 7 minute.

Strângeți o bucată mică de aluat pentru decorare. Restul de aluat se împarte în două părți inegale. Asta este ceva mai mult, se rostogolește pe hârtie de copt, după ce a fost presărat cu făină. Transferați stratul rezultat al aluatului împreună cu hârtia într-o foaie de copt. Așezați umplutura, retragând de la marginea de 2 cm. Rulați un strat mai mic și acoperiți-le cu umplutura deasupra. Strângeți marginile tortului. Puneți decorurile de aluat pe tort (trandafiri și crenguțe). Se amestecă două gălbenușuri de ou cu câteva lingurițe de apă și se spală aluatul. Coaceți placinta timp de 40-45 minute la 180 ° C.

Rețetă 4: plăcintă de carne tocată din Grecia

Acest tort este pentru cei care pur și simplu nu au timp liber. Au alergat în supermarket, au cumpărat rapid toate ingredientele, iar acasă au pregătit totul conform rețetei. De la începutul gătirii până la tortul finit va fi doar o oră.

Ingrediente

Aluat: Produse de patiserie congelate.

Umplutura: jumatate de kilogram de carne tocata, 300 de grame de branza, 250 de grame de branza, 2 oua, 2 bucati. ceapa, o gramada de marar, sare dupa gust, ceapa verde si patrunjel, daca se doreste.

Metoda de gătit

Preparați prăjit până la fiert. Ceapa tocata, de asemenea, se prăjește și se adaugă la umplutură. Se pun, de asemenea, brânza rasă și brânza, verdele tăiat și ouăle crude. Încearcă ce sa întâmplat. Este posibil ca sarea să nu fie necesară, dar, dacă nu este suficient, adăugați sare la gust. Îndoiți bomboanele și puneți jumătate din acestea pe o foaie de copt. Următorul strat este umplutura. Așezați stratul superior al aluatului pe umplutură și prindeți marginile tortului. Într-un cuptor încălzit, se coace timp de aproximativ treizeci de minute la 180 ° C.

plăcinte de carne - sfaturi utile de la bucătari experimentați

Hârtia de copt sau hârtia de copt este o soluție foarte convenabilă și modernă pentru a proteja mulajul sau tava de copt de aluat și pentru a preveni arderea coptului.

Când alegeți o astfel de hârtie, acordați atenție prezenței unui strat de silicon pe ea. Mai bine dacă este în ambele sensuri. Culoarea hârtiei trebuie să fie maronie. Dacă luați două foi de hârtie de copt bună, ele vor aluneca cu frecare reciprocă.

Dacă umplutura emite o mulțime de umiditate, este mai bine să nu utilizați hârtia de copt, deoarece se scufundă din lichidul fierbinte. În aceste cazuri, aplicați folia.

Folia va proteja tortul dacă va începe să rămână sus. Pur și simplu acoperiți suprafața cu folie.

Pregătirea tortului se determină utilizând o potrivire sau o scobitoare. Nu ar trebui să fie nici o urmă de aluat crud pe ea, dacă prăjit tort cu ea. Pentru a preveni ruperea suprafeței tortului, trebuie să-l pierdeți cu o furculiță de mai multe ori înainte ca tortul să fie introdus în cuptor.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare