ketchup-ul de casă a făcut din roșii proaspete, ardei și usturoi în această rețetă pot fi gătite pe tot parcursul anului, în porții mici, sau să se pregătească pentru sezonul de iarnă de coacere legume atunci când prețurile nu musca sau roșii și ardei se coc în propriile lor paturi. Ketchup-ul făcut din roșii proaspete la domiciliu va fi mult mai gustos decât magazinul, deoarece adăugați condimente și condimente la gust, gătiți din produse naturale proaspete fără conservanți și agenți de ameliorare a aromei.
ketchup-ul de casa cu rosii si ardei proaspete, fierte în această rețetă, se transformă un obiect ascuțit, groase, savuroase, un shish kebab sau chiftele ceva mai bun nu vrea.
- Timp de gătit: 40 minute
- Cantitate: 0,5 L
Ingrediente pentru ketchup-ul de casă făcut din roșii proaspete și ardei grași:
- 500 g roșii;
- 500 g de ardei roșu;
- 150 g de ceapă;
- 3-4 căței de usturoi;
- 1 chilli pod;
- 20 g zahăr granulat;
- 12 g de sare;
- 30 ml de ulei de măsline;
- 5 g boia de porumb.
Metoda de preparare a ketchup-ului de casă din roșii proaspete și ardei grași.
Se încălzește uleiul de măsline rafinat sau unt de ulei vegetal într-o tigaie, se prăjește ceapa mărunțită în stare transparentă.
Când ceapa devine transparentă, adăugați roșii mari tocate, acoperiți tigaia cu un capac astfel încât roșiile să fie gătite mai repede. Pentru a îndepărta coaja de roșii sau nu - decideți-vă singur, un blender puternic transformă ingredientele într-o cartofi piure de uniformă netedă.
Puteți îndepărta repede pielea din roșii, cum ar fi aceasta: puneți legumele în apă clocotită timp de o jumătate de minut, apoi imediat în apă cu gheață, faceți o tăietură cu un cuțit ascuțit și pielea poate fi îndepărtată cu ușurință.
La roșiile dedurizate se adaugă o lingură de ardei proaspăt de ardei iute. Pentru ca sosul nu sa dovedit foarte fierbinte, poti scoate semintele din pod si taie partitiile, pentru ca aceste parti contin mult capsaicina.
Curățăm piperul dulce din semințe și partiții, tăiem tulpina, tăiem carnea în fâșii, adăugăm la tigaie la roșiile prăjite și ceapa, gătești timp de 5-6 minute.
Cuișoarele de usturoi se curăță de pe coji, se taie bine. Cantitatea de usturoi - la gustul tau, de obicei pun 2-3 catei, dar poate ca cineva ii place mai mult.
Legumele cu aburi sunt transferate procesorului, se adaugă usturoi tocat.
Porniți procesorul, mănâncați legumele până când se mănâncă neted.
Transferați masa în cratiță, adăugați zahăr granulat, sare și boia de ardei gras. La foc mic, aduceți la fiert, fierbeți timp de 5-6 minute.
Pentru conservarea ketchup-ului de casă din roșii proaspete și ardei grași pentru iarnă, spălați borcanele în apă caldă cu bicarbonat de sodiu, clătiți, încălziți timp de 10 minute într-un cuptor încălzit la 100 de grade Celsius. Acoperă fierbe. Puneți sosul fierbinte în borcane calde sterilizate astfel încât masa să atingă centura.
Se sterilizează borcane de o jumătate de litru timp de 10-12 minute, se rostogolesc, se răcește la temperatura camerei.
Apropo, în acest ketchup de casă de roșii proaspete și ardei grași, puteți reduce numărul de calorii. Dacă legumele sunt coapte, roșiile și ardeii sunt dulci, atunci nu este nevoie de zahăr. Și dacă nu prăjiți legumele și coaceți-le în cuptor, stropind puțin ingredientele cu ulei vegetal sau gătit-le pentru un cuplu, atunci calorii vor fi chiar mai puțin.
Ketchupul de casă făcut din roșii proaspete și ardei grași este gata. Bon apetit!
