Caviar de sfeclă și morcovi pentru iarnă - sfeclă și morcovi asortate în sos de roșii. Sfecla și morcovii trebuie să fie fierți în uniformă până se pregătesc - aceste ingrediente intră în caviar în formă gata preparată, tăiate în răzătoare de brânză mici, așa-numite sau folosind o duză cu găuri mici în procesorul de alimente.
Legumele rădăcinoase pot fi de asemenea coapte în cuptor, învelite în folie. În procesul de prăjire, umiditatea se evaporă din legume, iar gustul devine mai saturat. De obicei durează o oră pentru a găti sfecla în folie (temperatura este de 180 de grade), iar morcovii vor fi gata puțin mai repede.
- Timp de gătit: 2 ore
- Cantitate: 1 litru
Ingrediente pentru caviarul de conserve din sfecla și morcovi
- 1 kg de sfecla;
- 500 g morcovi;
- 250 g de ceapă;
- cap de usturoi;
- 500 g roșii;
- 2 păstăi de ardei roșu;
- 1 linguriță de cartofi dulci;
- 50 ml de ulei de măsline;
- 15 g de sare grosieră;
- 35 g zahăr granulat;
- 30 g oțet de vin.
Metoda de gătire a caviarului din sfeclă și morcovi pentru iarnă
Ceapa curata cojile, taie lobul radacinii, taie bine. Am dezasambla capul de usturoi în felii, se coajă, zdrobește fiecare cățel pentru a elibera uleiul de usturoi și tăiați-l fin.
Se încălzește uleiul de măsline într-un recipient gros cu pereți groși, se adaugă usturoi și ceapă, se trece peste foc mediu timp de 10 minute, până devin transparenți.
Puneți roșiile în apă clocotită timp de 20 de secunde, apoi tăiați pielea subțire cu un cuțit ascuțit, coajați, frecați cu o răzătoare sau transformați într-un cartof cu piure folosind un procesor de bucătărie.
Simtiti rosiile pana cand masa se ingroasa, aproape toate lichidele se vor evapora.
Morcovi fierți sau copți, curățați, trei pe o răzătoare mică, adăugați la pasta de tomate, fierbeti timp de 5 minute.
De asemenea, curățăm sfecla preparată, trei fine, adăugăm la celelalte ingrediente, încălzim legumele la foc mediu timp de câteva minute.
Acum, sezonăm amestecul de legume - puneți ardeii iute, curățați din semințe și tăiați fin, o linguriță de boia dulce, zahăr granulat și sare, se toarnă în oțet. În loc de oțetul obișnuit, puteți să luați balsamico, va da piquancy de caviar. Sporiți focul, gătiți timp de 2-3 minute.
Răspândiți caviarul de sfeclă caldă în borcane curate și sterilizate. Pentru ca legumele să nu devină crâncene și mai bine conservate, vom turna un strat subțire de ulei de măsline deasupra, va acționa ca un conservant suplimentar.
Umpleți cutiile umplute cu capace bine curățate, puneți-le într-un recipient pentru sterilizare pe o țesătură densă, turnați cu apă fierbinte (40-45 grade Celsius), încălziți treptat, sterilizați la 85 de grade timp de 8-10 minute.
Legumele conservate, preparate și sterilizate corespunzător, sunt depozitate într-o cramă întunecată, la o temperatură de +2 până la +6 grade, timp de câteva luni, fără pierderea gustului și a culorii.
Sfeclă, preparată în uniformă în prealabil și adăugată în conservă în timpul gătitului, își păstrează culoarea distinctivă a sfeclei, astfel încât să puteți servi o farfurie lustră și gustoasă de legume la un vas de carne sau pește în mijlocul iernii.
