Adjika este un condiment ascuțit de pastă care transformă chiar și cele mai obișnuite alimente în "lebede frumoase". A venit la noi din Abhazia, țara mării calde, vârfurile atrăgătoare ale munților și zilele frumoase care durează aproape tot anul.
Zucchini de legume Adjika - principii generale de preparare
Adjika este de obicei roșu, dar poate fi maro, portocaliu, chiar verde! Are patru componente principale:
• piper argintiu;
• usturoi;
• sare;
• ierburi picante (busuioc, menta, maghiram, șofran, patrunjel ...).
Ardeiul rosu fierbinte cu usturoi sunt principalii actori în gătitul adzhika. Ambele o fac foarte picant, iar usturoiul îl ajută să nu se deterioreze mai mult. Salvați pe usturoi nu merită - acest adjichka nu va deveni mai rău.
Principiul de condimentare este simplu: toate legumele și fructele sunt solide. Apoi adaugă ierburi aromate. Îndreptați-le cel mai bine cu un măcinător de carne. Desigur, gătitul prelungit la un foc lent nu este suficient.
Pentru a face acest condiment nu atât de fierbinte, pune ardei dulce în ea. Dar trebuie să fie coaptă, altfel nu vor exista dulciuri!
Vasele cu adjika dobândesc un gust incomparabil unic, care surprinde claritatea, dulceața și amărăciunea. Nu numai carnea sau peștele merge bine cu această pastă, dar și orez, fasole, salate, precum și multe alte feluri de mâncare.
Adjika este un condiment foarte versatil. Are o mulțime de rețete, care chiar nu includ ardeiul fierbinte. Cel mai adesea se adaugă roșii și morcovi (cu excepția celor patru ingrediente principale menționate mai sus, desigur). Cu toate acestea, există multe combinații mult mai originale! Squash cu mere este una dintre ele. Această combinație face gustul condimentelor foarte neobișnuit: este ascuțit și moale în același timp! Adzhu zucchini cu mere merită cu siguranță o încercare. Condimentele cresc apetitul! Întotdeauna îi ajută pe cei cu care este rău, deoarece stimulează secreția de suc gastric. Ea are, de asemenea, proprietăți de vindecare, ajutându-i pe cei care sunt deranjați de răceala obișnuită să facă față bolilor lor.
Rețetă 1. Zucchini squash de mere "Dezgheț neașteptat"
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de piper dulce;
• cât mai multe mere;
• dovlecei de doi kilograme și jumătate;
• morcovi jumătate de kilogram;
• ardei fierbinți de 0,2 kg;
• sare - aproximativ 50 de grame;
• 100 g usturoi;
• zahăr - 70 grame;
• oțet - aproximativ 100 ml;
• 250 ml creștere. ulei;
• Verzii - suma aleasă de dvs.
Cum se pregătește:
Luăm un malaxor sau mașină de tocat carne și trimitem ardei dulci și amari, morcovi, dovlecei și mere.
Am pus amestecul de legume pe o sobă pe gaz la foc mediu. Așteptăm până când începe să fiarbă și, prin urmare, uneori se amestecă și gătește timp de aproximativ o oră.
Puneți usturoiul și ierburile și gătiți încă 10 minute.
Adăugați oțet, zahăr, ulei, sare. Se amestecă ușor și se așteaptă până se fierbe.
Nu uitați de sterilizarea cutiilor. Le umplem cu adjika și le rostogolim (folosind, desigur, capace sterile).
Până când adzhika se răcește complet, trebuie să fie ținută cu capul în jos și înfășurată în ceva cald. Apoi, ar trebui să fie transportat într-un loc răcoros (un frigider și o pivniță va face). Puteți începe să mâncați prea.
Rețetă 2. Adjika din dovlecei cu mere "Fericirea stomacului"
Ingrediente:
• 2 kilograme de dovlecei;
• mere - nu mai mult de o lira;
• morcovi - 1 kg;
• ardei dulci - 500 de grame;
• usturoi (15-20 căței);
• cât mai multe semințe de cilantru și mărar;
• ardei iute (roșu) - 300 grame; • 100 de grame de zahăr;
• piper (roșu) - doar 3 grame;
• schinduf verde uscat (10 g);
• sare (10 grame).
Cum se pregătește:
Ambii ardei (amar și dulce) sunt spălați și uscați pe un șervețel. Scoateți semințele de la ele, îndoiți.
Luăm dovlecei, le trimitem și morcovii într-un măcinător de carne. Realizăm aceeași operație cu mere. Conectați ardeii cu legume și fructe măcinate.
Adăugați usturoi tocat, precum și cilantru și mărar (mai precis semințele lor). Adăugați zahăr, sare și piper roșu, precum și felinar pre-zdrobit.
Am fierb acest amestec eterogen peste un mic foc, uneori îl amestecăm. Faceți acest lucru timp de aproximativ o oră, apoi frecați-l într-un blender. Adjika este gata!
Puneți condimentele în borcane (sterilizate), rostogoliti. "Îmbrăcăm" recipientele de sticlă în ceva cald (pătură, pătură etc.), întoarceți-vă și așteptați până se răcește. În cele din urmă ascundem adjika într-un loc mai rece și mai întunecat.
Rețetă 3. Adjika din dovlecei cu mere "Tomato spiciness"
Ingrediente:
• pe kilogram de roșii și dovlecei;
• un kilogram de piper amar;
• piper roșu dulce - grame 500;
• mere - jumătate de kilogram;
• morcov - jumătate de kilogram;
• usturoi - 25-30 cuișoare;
• ulei vegetal - două pahare;
• zahăr - 100 grame;
• sare -70 g;
• patrunjel - zece ramuri;
• oțet de mere în cantitate de 100 mililitri;
• frunze de dafin - unul este de ajuns.
Cum se pregătește:
Spalam amandoi ardeii noștri (dulci și amari), trimitem semințele lor în coșul de gunoi. Se taie pulpa.
Îndepărtați pielea de la roșii și tăiați în bucăți mici.
Luăm mere, îndepărtăm pielea lor subțire, aruncăm miezul și apoi trei (în compania morcovilor și dovleceii) pe un răzuitor mai mare. "Încărcați" concasorul de usturoi pentru a tăia usturoiul bine.
Toate amestecate și obosite la căldură scăzută timp de o oră și jumătate. Acest lucru este suficient pentru a fierbe masa.
Apoi frecați-l în cartofi piure (blender pentru a ne ajuta), se toarnă sare și zahăr în ea.
Se taie pătrunjelul, iar din frunza de dafin se face pulberea zdrobită. Turnăm totul în masa noastră. Se toarnă uleiul vegetal. Asteptam ca condimentele sa fiarba si totul este gata!
Sparge adjika în borcane (sterile, desigur), roll, răsturna, înfășurați și așteptați cu răbdare până când se răcește. Apoi amestecați în frigider sau în altă parte unde este rece.
Rețetă 4. "Tomato paradis" squash de mere cu mere
Ingrediente:
• 200 gr. ardei iute;
• 20 căței de usturoi;
• morcovi - jumătate de kilogram;
• oțet (6%) și ulei vegetal - 200 ml;
• dovlecei - trei kg;
• piper roșu măcinat - trei grame;
• mere - jumătate de kilogram;
• suc de roșii (cu pulpă necesară) - 300 ml;
• zahăr - 100 grame;
• sare - zece grame sunt suficiente.
Cum se pregătește:
Spalam dovleceii si curatati-l intr-un blender, astfel incat sa se macine pana se formeaza o branza. Rub roșii morcovi (mici). Ardeiul meu amar și merele, aruncați semințele de pe ele și tăiați bine.
Combinăm aceste ingrediente, adăugăm la ele usturoi zdrobit și suc de roșii, oțet și ulei. De asemenea, nu uitați să toarcați piper roșu și, desigur, sare cu zahăr.
Se amestecă bine, se pune un foc mic și se încălzește până când amestecul devine gros. Apoi scoateți din aragaz, măcinați într-un amestecător până când apare o masă similară cu cartofii piure. Am pus înapoi pe sobă și am dat fiert. Adjika este gata! Se toarnă în borcane, se rotește cu susul în jos, se rotește cu capul în jos, se acoperă cu ceva călduț și se așteaptă ca adjichka să se răcească și apoi se transferă la depozit unde este rece.
Rețetă 5. Adjika din dovlecei cu mere "Sharp fun"
Ingrediente:
• Ardei bulgari - un sfert de kg;
• morcov - aceeași cantitate;
• mere - jumătate de kilogram;
• boia de porumb - 2 linguri (masă);
• roșii - 750 g;
• dovlecei - 1 kg și jumătate;
• usturoi - sunt suficient două capete;
• zahăr - maximum 50 g;
• ulei (creștere) - 100 ml;
• Sare - maximum 2 tabele. lingură.
Cum se pregătește:
Tăiați felii subțiri de dovlecei.
Scoateți semințele din ambele soiuri de piper și tăiați-le fin.
Tomate tăiate în mai puțin de 4 părți.
Usturoi pe care îl dăm mixerului. Morcovii și merele taie cercuri cât mai largi.
Peste legumele (usturoiul nu se ia în considerare) dă "zâmbește" mașinii de tocat carnea. Puneți cartofii piureți într-o cratiță. Acolo vom adăuga unt, boia de ardei și, de asemenea, sare cu zahăr. Cu o oră bucătar la căldură scăzută.
Apoi puneți usturoiul într-o cratiță și toarnă oțet acolo. Gatiti un minut 20.
În cele din urmă se toarnă adjika finit într-un recipient steril și roll-o în sus. Întoarceți borcanele, împachetați și lăsați-le să se răcească. Când se răcește, duceți-i spre locul unde este rece.
Rețetă 6. Adjika din dovlecei cu mere "Marea Neagră rece"
Ingrediente:
• zahăr și sare (la gust);
• mere - 1 kg;
• prune - 300 gr;
• squash - 2 kg;
• marar și patrunjel - o jumătate de pachet;
• un cap mare de usturoi;
• cilantro - o grămadă;
• Nouă procente de oțet. alegerea ta;
• piper fierbinte - trei păstăi; • floarea-soarelui. unt - linguri (tabel) 5-6.
Cum se pregătește:
Ștergem dovlecelul din toate semințele și crusta. Tăiați bine.
Tăiați prunele în două părți, aruncați oasele, dar nu atingeți pielea. Se taie prunele și dovlecelul într-o mașină de tocat carne.
Tăiați piperul fierbinte și merele, lăsați semințele de piper numai. Dă-i un măcinător de carne.
Am trimis amestecul rezultat într-un mic foc și gatiți timp de o oră, apoi frecați-l într-un blender.
Se taie mărarul marar, cilantru și patrunjel, se zdrobește (cu o presă) usturoi și se adaugă toate acestea la masa totală.
Se toarnă sare cu zahăr, se toarnă în oțet și ulei.
Ne-am aprins, așteptăm, când boils și adjika sunt gata!
Acum o rotim în borcane curate, o întoarcem, "îmbrăcați" cu căldură, așteptați până când adjika se răcește și puteți mânca!
Pentru a nu se deteriora, depozitați unde este rece (frigider, pivniță și locuri similare).
Rețetă 7. Ajika din dovlecei cu mere "Dizzy freshness"
Ingrediente:
• sare - 3 mese. linguri;
• patrunjel - o grămadă;
• oțet (9%) - 4 mese. linguri;
• dovlecei - trei kg;
• două capete de usturoi;
• mere - un kilogram;
• pasta de tomate - 10 tabele. linguri;
• piper negru (de preferință măcinat) - 3 lingurițe;
• hrean - 200 de grame.
Cum se pregătește:
Squash și mere curat și trimite la blender. Cartofii piureți care rezultă 2 ore nu ating (așa se insistă). Apoi puneți-l în niște feluri de mâncare (de preferință emailate), adăugați sare, piper, și pastă de roșii.
Toate acestea se topește o oră și jumătate, apoi se toarnă oțet.
Luăm usturoi și tăiem foarte, foarte fin. Tăiați patrunjelul.
Hreanul este un grătar bun (de preferință mic). Acum este timpul să adăugați usturoi, patrunjel și hrean într-o cratiță pentru orice altceva. Gatiți încă 10 minute, lăsați adiica să se răcească și totul este gata.
Acum ne toarnăm condimentele în borcane sterile, o rostogolim, o întoarcem, o acoperim cu ceva cald și nu uităm să-l punem într-un loc pregătit pentru depozitare.
Zucchini de legume Adjika - trucuri și sfaturi
- Pentru cei care iubesc adjika ascuțiți, puteți sfătui să nu scoateți semințele de piper roșu - acest lucru o va face mai acută.
- Este necesar să curățați squash-ul! În caz contrar, băncile cu rulouri adzhika pot exploda pur și simplu.
- Când pregătiți condimentele, nu uitați niciodată să scoateți coada de ardei roșu, altfel mâncarea se va deteriora foarte repede.
