Pizza. Din acest cuvânt, saliva va curge nu numai de italieni Piesele deschise populare au cucerit întreaga lume și sunt gătite în aproape fiecare casă. Și dacă aluatul de drojdie necesită anumite cunoștințe și abilități, atunci pâinea proaspătă nu are nevoie de nimic! Tot ceea ce este necesar este amestecarea produselor în anumite proporții.
Aluat pizza fără drojdie - Principii generale de gătit
Pentru aluatul fără drojdie se utilizează făină de grâu cernută. De asemenea, pot fi adăugate tărâțe, făină de porumb. Pentru bazele aromatice pune ierburile italiene uscate, pasta de tomate sau piureul de spanac. Totul depinde de rețetă.
Ce altceva să puneți în aluat:
• Lichide: apă, lapte, produse lactate fermentate.
• Condimente: sare, zahăr, ierburi aromatice și condimente.
• Ouale sunt crude, uneori gătite fără ele.
• Ulei. Adăugat întotdeauna. În mod ideal, se utilizează ulei de măsline, dar puteți lua mai mult.
Soda și praful de copt sunt tovarăși fideli ai aluatului de pizza fără drojdie. Acestea nu permit ca coacerea să devină dură și densă după gătit. Doar câteva grame de sodă sau praf de copt, adăugate la aluat, își schimbă complet structura. Aceste ingrediente nu pot fi neglijate!
Azeratul de aluat al pizza trebuie să lase să se culce după ce frământa. Acest lucru dă elasticitatea în masă, facilitează formarea bazei. Excepție - tipuri lichide de aluat de pizza fără drojdie. Acestea pot fi folosite imediat după frământare.
Rețetă 1: Aluat pizza fără aluat în 5 minute
Pentru a pregăti acest aluat de pizza fără drojdie va dura doar 5 minute și 3 produse. Nu sunt necesare condimente. Aluatul este potrivit pentru gătit în cuptor și opțiuni rapide în tava. Ingrediente
• 3 ouă;
• 5 linguri de făină;
• 3 linguri de maioneză.
Gătitul
1. Păstrați ouăle într-un castron, amestecați timp de un minut cu o măturică.
2. Adăugați maioneză, bateți împreună pentru încă un minut.
3. Turnați făina, amestecați bine și gata! Nu este chiar 5 minute, dar mult mai puțin.
Dacă maioneza este lichidă, atunci puteți adăuga mai multă făină. Masa consistenței ar trebui să arate ca o cremă groasă. Aluatul este pur și simplu turnat pe o foaie de copt sau o tigaie, înclinată cu o lingură și umplutura este așezată. Apăsați produsele nu trebuie să cadă înăuntru.
Rețetă 2: Aluat pizza fără drojdii pe chefir
Pentru pregătirea acestui aluat pentru pizza fără drojdie, puteți folosi nu numai kefir. Lapte acru, ryazhenka și chiar smântână sunt de asemenea potrivite, dar va trebui să fie ușor diluat cu apă. Din acest calcul al produselor primiți 1 pizza subțire mare.
Ingrediente
• 100 de grame de kefir;
• 0,5 lingurițe. bicarbonat de sodiu;
• 20 de grame de ulei vegetal;
• 1 ou;
• făină.
Gătitul
1. Kefirul ar trebui să fie cald, deci este mai bine să-l încălziți, puteți în cuptorul cu microunde. Se toarnă într-o ceașcă.
2. Adăugați sifon, amestecați, așteptați ca reacția să aibă loc.
3. Adăugați un vârf de sare.
4. Puneți oul crud, amestecați.
5. Turnați uleiul. Olivele sunt cele mai bune pentru pizza. Dar dacă nu, atunci puteți folosi orice altul.
6. Turnați făina, amestecați. Făina va dura aproximativ 450 de grame. Aluatul ar trebui să se răcească, rostogolește 2 bile din el.
7. Puneți piesele noastre înapoi în ceașcă, acoperiți-vă și lăsați o jumătate de oră să se culce. Apoi rotiți-vă cu un bolț și rotiți 2 pizze mari.
Rețeta 3: Aluat pizza fără drojdie pe lapte cu făină de porumb
Frământarea aluatului de pizza fără drojdie în laptele proaspăt este diferită de rețeta pentru chefir și alte produse lactate. Pentru fluența și porozitatea pulberii de copt în masă se utilizează. Și cornmeal oferă o bază de aromă și culoare speciale. Dacă nu, puteți să luați grâul de porumb și să mănânci o mașină de tocat cafea.
Ingrediente
• 0,5 cani de făină de porumb;
• 120 de grame de lapte;
• 1,5 cesti de faina de grau;
• 1 lingurita incompletă. sare;
• 1-2 oua;
• 10 grame de praf de copt;
• 20 de grame de ulei.
Gătitul
1. Amestecați ambele tipuri de făină și praf de copt. Săriți-l într-o ceașcă mare în care vom frământa.
2. Spargeți separat oul. Dacă este mică, luați 2 bucăți.
3. Puneți sarea în ea, amestecând o jumătate de minut cu o măturică. Adăugați ulei.
4. Încălziți laptele, turnați-l în amestecul de ou, amestecând-l cu toții împreună.
5. Acum, turnați lichidul în amestecul de făină cu ciocanul. Framantati. Este foarte important să frământați bine acest aluat, va dura cel puțin 10 minute. Dacă rămâne lipicios, adăugați mai multă făină.
6. Pentru o bucată elastică și moale, lăsăm să se întindă pentru un sfert de oră. Apoi împărțiți la jumătate și gătiți 2 pizze mari, dar puteți face o mulțime de mici.
Rețetă 4: Aluat azimut de pizza cu oțet
Acesta este un aluat de pizza fără drojdie și fără ouă. Cu toate acestea, se dovedește destul de ușoară, gustoasă, și toate datorită adăugarea de oțet de masă. Reteta va ajuta atunci când nu este nimic acasă, dar doriți să faceți pizza. Oțetul ia 9%.
Ingrediente
• 20 de grame de ulei;
• 80 de grame de apă;
• 0,3 tsp. sare;
• 1 lingură de oțet;
• 8-9 linguri de făină.
Gătitul
1. Luați apă fiartă, răcită într-o stare caldă. Se diluează sarea, se adaugă oțet și ulei. Se agită cu o lingură. 2. Se taie făina, se adaugă lichidul pregătit cu oțet.
3. Frământați. Masa nu va fi foarte drăguță. Acest lucru este normal, așa cum ar trebui să fie.
4. Puneți bunul în sac și uitați-vă de el timp de o jumătate de oră.
5. Avem deja aluat frumos, frumos.
6. Rulați un cerc mare, întindeți umplutura și coaceți pizza!
Rețeta 5: Reală italiană fără drojdie Pizza Aluat
Dacă urmăriți cu exactitate tehnologia de gătit acest aluat de pizza fără drojdie, rezultatul va depăși toate așteptările. Încercați să nu vă abateți de la proporții, este mai bine să utilizați scalele. Și atunci veți obține o adevărată pizza.
Ingrediente
• 500 de grame de lapte;
• 10 grame de sare;
• 30 de grame de ulei;
• făină (conform cerințelor);
• 2 ouă.
Gătitul
1. Spargem ouale într-un castron, amestecăm.
2. Adăugați sare, unt, lapte. Agitați din nou. În nici un caz nu ar trebui să batem masa astfel încât să nu se formeze bule pe suprafață. Doar amestecați pentru a combina toate ingredientele.
3. Setați făina, transportați-o în lichid. Faceți un aluat rece, ca și pe găluște.
4. Umezim într-un prosop de bucătărie cu apă rece, ștergem.
5. Ne rostogolim într-o cârpă umedă, o punem pe masă.
6. După o jumătate de oră, scoateți prosoapele, împărțiți masa în mai multe părți.
7. Acum, fiecare bucată este rulată subțire și puteți aduna umplutura.
Rețeta 6: Adecvarea aluatului de pizza într-o tigaie
Acest aluat este o adevărată descoperire pentru cei care nu au cuptor sau nu doresc să-l pornească. Pregătită pe un amestec de maioneză și smântână, și destul de repede. Pizza se dovedește moale și blând, puteți folosi orice umplutură. Cantitatea de făină este reglabilă în densitate, deoarece smântână și maioneză sunt diferite. Ingrediente
• 4 linguri de smantana;
• 1/2 linguriță. sare;
• 3 linguri de maioneză;
• 2 ouă;
• făină.
Gătitul
1. Maioneză și smântână pus într-un castron.
2. Adăugați ouă, sare, amestecați timp de un minut. O poți bate cu o furculiță.
3. Adăugați 10 linguri de făină. Agitați din nou.
4. Estimăm densitatea testului. Ar trebui să fie puțin mai strânsă decât clătite. Dacă este apoasă, atunci puteți umple mai multă făină.
5. Turnați aluatul pe o tigaie unsă. Spoon flatten. Aplicați cu grijă ketchup sau orice alt sos, întindeți umplutura, închideți capacul și trimiteți-l în cuptor. Focul a fost mic.
6. După 10 minute, puteți vedea dacă marginile pizza sunt maro. Dacă este necesar, prelungiți timpul.
Rețetă 7: Adecvată aluat de pizza cu brânză și smântână.
O caracteristică specială a aluatului de pizza fără drojdie pe brânza de vaci este o delicatețe extraordinară, tocmai se topește în gură. Brânza de brânză este mai bine să utilizați moale. Cantitatea de făină este mărită sau scăzută, în funcție de umiditatea cojii și de grosimea smântânii.
Ingrediente
• 200 de grame de făină;
• 200 de grame de brânză de vaci;
• 7 grame de sare;
• 1/2 linguriță. alimente sifonice;
• 1 ou;
• 50 de grame de smantana;
• 20 de grame de ulei.
Gătitul
1. Puneți cheagul cu sare până când este netedă. În cazul în care granulele mari rămân, puteți mătura printr-o sită sau utilizați un mixer.
2. Adăugați oul, amestecați.
3. Daca smantana este acrisa, puneti sifon in ea, amestecati si stingand astfel. Dacă este la fel de dulce ca și smântână, apoi răciți cu oțet sau acid citric diluat. Puteți lua sucul de citrice.
4. Combinați masa de cheag cu smântână. 5. Adăugați ulei vegetal, făină, frământați timp de 5 minute.
6. Formați un bun, acoperiți cu o ceașcă inversată și lăsați să stea pe masă.
7. După o jumătate de oră, rotiți stratul și gătiți o pizza. Această sumă este suficientă pentru 2 lucruri.
Rețeta 8: Adecvarea aluatului de pizza cu plante provensale
Cu acest aluat, puteți face o pizza aromatică și foarte gustoasă. Este potrivit pentru orice umplutură: carne, pește, legume, brânză. Preparat pe bază de kefir cu pulbere de copt. Provence ierburi sunt adăugate. Dar dacă nu sunt, atunci puteți lua un amestec de orice disponibile: oregano, busuioc, marar, rozmarin.
Ingrediente
• 200 de grame de kefir;
• 300 de grame de făină;
• 1 linguriță. Plante provensale;
• vârf de sare;
• 1 ou;
• 1 baghetă de sac;
• 20 de grame de ulei, mai bine decât uleiul de măsline.
Gătitul
1. Combinați kefirul cald cu ouă și sare, amestecați cu o lingură sau cu o lingură.
2. Plante provensale se toarnă într-un mortar, se freacă cu un pistil. Desigur, este mai ușor să folosiți un măcinător de cafea, dar nu avem nevoie de pulbere. Plantele ar trebui să fie vizibile.
3. Combinați făina cu măcinătorul, sitați.
4. Adăugați ierburi Provence rase pe făină.
5. Combinați masa lichidă cu făină, începeți să frământați aluatul. De îndată ce se colectează, se toarnă uleiul. Frământați încă 5 minute, formați o minge, scoateți-o într-o pungă de plastic.
6. Acordăm o odihnă de 20 de minute și puteți începe să preparați pizza!
Aluat aluat de pizza - Sfaturi și trucuri
• Vreți să faceți un aluat neobișnuit, cu o culoare frumoasă și gust de roșii? Adăugați o lingură de pastă de roșii în timpul frământării și frământării conform rețetei. Poate că puțină făină va dispărea. • Dacă sunteți un mare iubitor de pizza, aveți grijă de dvs. în avans! În weekend, frământăm aluat diferit, rotiți bilele și înghețați. Și apoi pizza nu mai mult de 15 minute. Toată săptămâna îl puteți găti pentru micul dejun, prânz sau cină, experimentați cu umpluturi. Pizza proaspătă este întotdeauna mai gustoasă decât produsele de patiserie de ieri.
• Italienii nu folosesc niciodată un bolț de rulare pentru rulare manuală. Ei fac ingenios un prăjit subțire și rotund chiar și din aluatul foarte strâns. Dar nu suntem italieni? Dacă nu puteți întinde aluatul ușor, utilizați un știft de rulare. Și dacă nu, luați o sticlă de sticlă.
• Soda și praf de copt - lucrurile sunt interschimbabile, dar nu identice. Pulberea de copt permite obținerea unei porozități mai mici și egale în produsele din făină. Când folosiți porii de sodă în pasta sunt diferiți.
