Aluatul pentru albi în filtrul de paine

Beljashi a venit la noi din bucătăria tătară și sa îndrăgostit de mulți. Dar nu toată lumea este gata să le cumpere în restaurante stradale, deoarece nu se știe cum s-au folosit produse de înaltă calitate și proaspete pentru a le face. Gospodinele experimentate fac plăcinte de carne prăjită acasă, dar bucătarii novice pot opri nevoia de a frămânța aluatul. Problema poate fi rezolvată dacă există un producător de paine în casă. O unitate inteligentă va face aproape totul pentru un bucătar, tot ce aveți nevoie este să așezați produse în el și să alegeți un program. Aluatul pentru albi din pâine este pregătit aproape fără participarea bucatarului și aproape întotdeauna se dovedește perfect. Piesele de la el vin luxuriante, delicate, rumenite și crocante.

Caracteristici de gătit

În ciuda faptului că producătorul de paine își asumă execuția principalei lucrări de aluat aluat, depinde de bucătar să efectueze anumite operațiuni. După ce a făcut o greșeală la etapa pregătitoare, rezultatul așteptat nu poate fi obținut.

• Făină pentru albi este de dorit să alegeți o calitate, care conține o cantitate mare de gluten. Acest lucru este deosebit de important atunci când aluatul este preparat fără drojdie. Având o cantitate mare de gluten în făină va face aluatul elastic.
• Făina înainte de utilizare trebuie să se curețe. Semnificația acestei manipulări nu este numai de a curăța produsul de așternut mic. În timpul cernei, făina este saturată cu oxigen, devine liberă și ușoară. Din aceste produse de făină sunt obținute mai blânde și mai aerisite decât cele din făină integrală.
• În cazul în care aluatul conține ouă, acestea sunt zdruncinate cu o furculiță sau măturică înainte de a fi introduse într-o coș de mașini de panificație.
• Pâinea proaspătă nu este îndepărtată imediat de la brutar, este necesar să se lase să se odihnească timp de 20-30 minute, astfel încât glutenul să se umfle și aluatul să devină mai flexibil.
• Temperatura produselor plasate în cuptorul pentru pâine este de o importanță deosebită. Aluatul de drojdie necesită ingrediente calde. Apa caldă este necesară pentru prepararea berii. Urmând recomandările din rețetă, obțineți rezultatul așteptat.

Dacă rareori a trebuit să utilizați o mașină de paine, atunci este posibil să aveți o întrebare cu privire la ce mod să utilizați pentru a face aluatul pentru carnea albă. Dacă unitatea are doar un mod, destinat să frământe aluatul, trebuie să-l folosiți - aici va fi dificil să confundați ceva. De obicei, acest mod este denumit "Alucrat frământare" sau "Aluat". Unele unități au moduri suplimentare pentru a face aluat aluat (pentru găluște, fidea și așa mai departe). Dacă nu există drojdie în rețeta pentru albi, atunci este mai bine să activați acest program. Dacă producătorul de paine nu dispune de un singur mod de a frămânța aluatul, care se întâmplă foarte rar, acesta este pornit în modul principal ("Paine"), dar este oprit înainte de a se coace pâinea. Timpul depinde de modelul aparatului, îl puteți clarifica în instrucțiunile pentru dispozitiv.

Aluat clasic de drojdie pentru albi în producătorul de paine

ingrediente:

• drojdie uscată - 7 g;
• apă sau lapte - 0,32 l;
• unt sau margarină - 50 g;
• făină de grâu - 0, 5 kg;
• sare - 5 g;
• zahăr - 20 g;
• ulei vegetal rafinat - 20 ml.

Metoda de preparare:

• Îndepărtați untul sau margarina din frigider în prealabil și tăiați în felii astfel încât, în momentul pregătirii aluatului, produsul să devină moale.
• De asemenea, apa sau laptele trebuie încălzite la temperatura camerei sau ușor mai ridicate.
• Se amestecă apa cu drojdie uscată, zahăr și sare.
• Treceți făină.
• Într-o găleată de mașini de pâine, se toarnă într-o bază lichidă, se adaugă ulei vegetal, se pune bucățele de unt sau margarină.
• Adăugați făină. În unele dispozitive, instrucțiunile prevăd plasarea produselor în ordine inversă, nu trebuie să ignorați aceste recomandări.
• Porniți unitatea selectând programul de frământare a aluatului.

Aproximativ în 1, 5-2 ore, producătorul de paine va finaliza lucrul la prepararea aluatului, despre care ne va comunica un semnal special. După aceea, aluatul poate fi scos din capacitatea unității, împărțit în 20 de părți și făcând din ei plăcinte de carne. Apoi rămâne doar să le prăjiți într-o cantitate mare de ulei vegetal fierbinte.

Aluat azimut pentru albi într-un producător de paine

ingrediente:

• făină de grâu - 0,6 kg;
• ulei vegetal - 60 ml;
• lapte - 0,4 l;
• sare - 20 g;
• zahăr - 20 g;
• praf de copt pentru aluat - 10 g

Metoda de preparare:

• Se amestecă făina cimentată cu sare și zahăr, praf de copt pentru aluat.
• Încălziți laptele până la temperatura corpului uman, amestecați cu unt.
• Se toarnă laptele în cuptorul pentru pâine, se toarnă amestecul de ingrediente uscate.
• Dacă unitatea dvs. este echipată cu funcția de aluat azimut, activați programul corespunzător. În absența unei funcții speciale, executați programul "Frământarea aluatului" (sau pur și simplu "Aluat").

Așteptați ca aparatul să termine conform programului instalat și așteptați încă 20 de minute, după care puteți începe să formați albi și să le prăjiți.

Aluat de aluat pentru albi la fabricantul de paine

ingrediente:

• făină de grâu - 0, 55 kg;
• lapte - 130 ml;
• sare - 30 g;
• drojdie de mare viteză - 20 g;
• apă fierbinte - 150 ml;
• zahăr - 60 g;
• ulei vegetal rafinat - 40 ml.

Metoda de preparare:

• Tăiați făina, amestecați-o cu drojdie, zahăr și sare, puneți-o în recipientul mașinii de pâine.
• Încălziți laptele la aproximativ 40 de grade, adăugați unt, amestecați. Turnați-le în produsele din găleata aparatului de pâine.
• Porniți unitatea în modul de frământare.
• După 5 minute, întrerupeți programul, turnați apă fiartă în cupa unității.
• Lăsați producătorul de paine să continue.

Aluatul va fi gata într-o oră și jumătate. Potrivit acestei rețete, se dovedește a fi elastică, poate fi rulată foarte subțire, astfel încât belyashul se va dovedi a fi crocant, cu o mulțime de umplutură.

Aluatul pentru albi din pâine se poate prepara conform oricărei rețete pentru baza acestor plăcinte tătari. Trebuie doar să știți cum să pregătiți în mod corespunzător produsele, în ce ordine să le puneți în găleata unității și cum să derulați programul.