Pâine nedospită - o rețetă simplă pe care o puteți folosi pentru prepararea zilnică de pâine proaspătă de casă. Această pâine are un nume - pâine irlandeză de sifon. Se pare că țăranii irlandezi nu au vrut să-și petreacă mult timp, așa că au venit cu o cale simplă de a face rapid pâinea. Toată lumea știe că în căldură, interacțiunea dintre bicarbonatul de sodiu și acidul începe o reacție chimică. Această reacție stă la baza rețetăi fără pâine - kefir și sifon, plus făină cu pudră de copt. Rezultatul este o pâine delicioasă irlandeză fără drojdie.
- Timp de gătit: 50 de minute
- Porții: 6
Ingrediente pentru pâinea nedospită irlandeză
- 180 ml de chefir;
- 75 g făină de grâu în \ s;
- 75 g făină de pere de secară;
- 150 g făină integrală;
- 35 g tărâțe de grâu;
- 1 linguriță. bicarbonat de sodiu;
- 1 linguriță. praf de copt;
- 1 linguriță. coriandru;
- 2 lingurițe. chimen;
- sare, ulei vegetal.
Metoda de gătit a pâinii nedorite irlandeze
Se toarnă ingredientele uscate în castron. În primul rând, cel mai util - grâu integral de grâu, făină de secară și făină de grâu în s, este, de asemenea, numit rafinat. Apoi adăugați tărâțe de grâu. Puteți face o bucată de făină de secară numai, dar doriți să diversificați gustul de pâine, deci mai multe ingrediente, cu atât mai interesant.
Aluatul pentru pâine din cuptor se ridică din interacțiunea dintre produsele lactate fermentate, sodă și praful de copt, în cazul nostru, produsul lactat fermentat este un kefir obișnuit.
Se toarnă praful de copt și sucul de copt în făină.
Se toarna kefir într-un castron, se adaugă sare fină, fără aditivi (aproximativ 1/3 linguriță).
Într-o tigaie uscată, prăjiți (până când apare primul fum) semințe de coriandru și chimen. Apoi zdrobim semințele într-un mortar, adăugăm pulberea rezultată în kefir.
Se amestecă produse lichide și uscate, se amestecă aluatul pentru pâine fără drojdie, mai întâi cu o lingură. Dacă pregătiți aluatul folosind un procesor de bucătărie, care este foarte convenabil în acest caz, puneți cârligul duzei.
Frământați pâinea timp de câteva minute, acesta este un aluat foarte simplu, deci nu va trebui să-l frămânți pentru mult timp. Aluatul cu făină de secară se dovedește mai întâi foarte lipicios, dar după câteva minute încetează să mai rămână la pereții vasului.
Pentru coacerea pâinii, este de dorit să aveți vase cu pereți groși. Tigaie de fontă ideală. Lubrifiați fundul și părțile laterale ale tăvii cu ulei vegetal pentru prăjire.
Puneți aluatul în tigaie, nivelul acestuia. Grosimea stratului trebuie să fie de aproximativ 2, 5 centimetri.
Se toarnă 2 lingurițe de făină de secară într-o sită fină. Umidem suprafața pâinii cu apă rece, agități șaul peste tigaie, astfel încât făina să se trezească. Apoi, cu un cuțit ascuțit ascuțit, facem câteva tăieturi oblice, adâncime de un centimetru.
Se încălzește cuptorul la o temperatură de 220 de grade Celsius, se pune tava în mijlocul dulapului, se coace pâinea timp de 12 minute. Apoi, reduceți temperatura la 190 de grade Celsius și gătiți încă 40 de minute.
Aducem pâine nedospită din tigaie, înfășurăm un prosop de lenjerie pentru 2, 5 ore.
Prin urmare, fără prea multă ușurință, puteți coace rapid și ușor o bucată de pâine delicată și sănătoasă irlandeză.
Bon apetit!
