Prăjiturile sunt de obicei dulci, feluri de mâncare pentru desert. Principiul de aplicare a straturilor de cremă pe straturile coapte de aluat este foarte convenabil și în cazurile în care "smântâna" este fabricată din produse neîndulcite. Se pare, de fapt, un sandwich cu mai multe etaje, deși să-i numim un astfel de miracol al artei culinare - limba nu se întoarce.
Principii generale pentru fabricarea prăjiturilor de prăjituri și a prăjiturilor de patiserie
• Baza de prăjituri de snack-uri poate fi atât puf, cât și prăjituri. Orice tip de țagle poate fi achiziționat întotdeauna gata. Pușcă prăjituri pentru tort de gustare "Napoleon" mai bine te coace.
• Când cumpărați blănuri pregătite, acordați atenție aspectului și calității acestora, acestea trebuie să aibă o culoare uniformă. Imediat lăsate la o parte arse și moi, nu pot fi folosite. Când despachetați, acordați atenție mirosului, produsele semiprelucrate proaspete nu vor mirosi ca uleiul vechi.
• Atunci când se formează un tort de gustare din vafe, puteți folosi spații colorate, ele vor adăuga o gustare de originalitate, dar nu vor schimba gustul.
• Umplerea pentru astfel de prăjituri poate fi orice produs singur sau umplut special pregătit. Torturi de gust și puf pentru un tort de gustare "Napoleon" pot fi stratificate cu legume rumenite, ciuperci, hering forshmak, bastoane de crab, ouă fierte, carne de pui fiartă. Astfel de gustări nu necesită procesare suplimentară după formare. Atunci când este folosit pentru umplutura de carne tocată brut, tortul este în mod necesar ars în cuptor. • Înainte de a pune umplutura pe tort, trebuie să fie întotdeauna acoperite cu maioneză sau smântână. Dacă produsul dorit poate fi aplicat pe un țagle stratificat cu un strat gros, plachetele sunt doar puțin umezite. Un strat gros va absorbi rapid ghilimele, iar gustarul de prăjituri va fi pierdut.
• Prăjiturile sunt decorate cu ierburi proaspete, tocate pe o grătar, brânză sau frișcă din vafe. Snack tort "Napoleon" după gătit trebuie să fie plasat în frigider pentru câteva ore, astfel încât să fie bine înmuiate.
Tort Snap Napoleon cu pui și ciuperci
Ingrediente:
• făină de grâu - 200 gr;
• 100 gr. margarină de calitate;
• lingura de zahăr;
• jumătate de lingură de sare fină evaporată;
• 100 gr. smântână;
• aluat aluat.
În umplutură:
• piept de pui fiert - 200 gr;
• cap de ceapă;
• un borcan de cartofi muiți, ușor;
• doi morcovi fierti;
• porumb dulce;
• două ouă fierte;
• maioneză;
• trei căței de usturoi;
• condimente.
Pregătire:
1. Într-un castron de volum adecvat, se curăță făina. Se toarna ciocanul, se sare cu zahar, se amesteca.
2. Puneți untul înmuiat în făină și, frământați cu o furculiță, amestecați totul bine. Adăugați smântână, frământați aluatul și, plasându-vă într-o pungă, se pune în frigider.
3. Pregătiți umplutura de ciuperci. Tăiați ceapa, tăiați ciupercile în felii și pieptul fiert în bucăți mici, puțin mai mare.
4. Peste căldură scăzută în ulei vegetal cald, se prăjește ușor ceapa (2-3 minute), apoi puneți ciupercile și continuați încălzirea, amestecând ocazional, pentru a nu arde. După ce toată umiditatea a dispărut, puneți bucățile de pui la ciuperci, adăugați usturoiul mărunțit. Se condimentează ciuperculul cu mirodenii, sare ușor și se încălzește la foc mic pentru aproximativ un minut. 5. Pentru două minute, puneți ardeiul dulce în cuptorul cu microunde, apoi îndepărtați cu atenție pielea de pe el și tăiați mărunt carnea.
6. Într-un castron separat pe o răzătoare medie, frecați morcovii și ouăle. Adăugați la ele un cuișor de usturoi, presat prin presă. Se amestecă.
7. Împărțiți aluatul în frig în șapte bucăți și rotiți-le în cercuri subțiri. Asigurați-vă că spălați suprafața mesei cu făină, altfel aluatul se va lipi.
8. Așezați o tigaie uscată la foc mediu, coaceți prăjiturile. Pentru ca golurile să nu se baloneze, trageți de câteva ori cu o furculiță. Întoarceți-vă când fundul este ușor de rumenit.
9. Acoperiți treptat prăjiturile răcit cu maioneză, culegeți tortul. Puneți umplutura de ciuperci pe primul butuc smalt, pe al doilea ou și pe cel de-al treilea morcov. Apoi repetați straturile.
10. Păstrați crusta rămasă în miez și presărați cu crusta superioară acoperită cu maioneză și pereții laterali.
Tort Snap Napoleon umplut cu ciuperci și ficat de pate
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de patiserie;
• 300 gr. proaspete șampițe mici;
• cap de ceapă mic;
• trei ouă fierte;
• brânză "rusă" - 200 gr;
• morcov mare;
• jumătate de pachet de unt dulce de smântână;
• 150 gr. sâmburi fierte;
• o jumătate de kilogram de ficat de pui răcit;
• smântână medie de grăsime - 150 gr;
• șase linguri de maioneză "ușoară";
• trei linguri de muștar picant.
Pentru înregistrare:
• mararul tocat marunt;
• trei roșii mici;
• un gălbenuș de ou fiert.
Pregătire:
1. Scoateți aluatul de pe ambalaj și așteptați până se topește bine. Apoi divide în patru părți și se rostogolesc cu straturi subțiri de nu mai mult de o jumătate de centimetru grosime. Aplicând straturi de aluat pe o foaie de copt uscată, coaceți prăjiturile. Timpul de coacere, când este încălzit la 180 de grade, nu durează mai mult de un sfert de oră. Concentrați-vă pe prăjiturile de culoare, acestea ar trebui să se înrăutățească ușor. 2. Se fierbe ficatul în apă ușor sărată până se gătește. Îndepărtați-l bine cu apă rece și îndepărtați tot excesul: filme, reziduuri de grăsime și vezicule biliare, dacă există.
3. Grundă ficatul răcit pe o mașină de tocat carne. Imediat adăugați la el untul moale, se condimentează cu mirodenii și se amestecă.
4. Împroșcați șunca cu un blender și, amestecând cu smântână, se condimentează cu piper.
5. Gatiti morcovul. Ciuperci cu ceapa tăiate în felii. Puneți ingredientele zdrobite într-o tigaie cu ulei vegetal, amestecați și prăjiți până când se înmoaie.
6. Într-un castron separat pe o răzătoare mare, frecați ouăle fierte. Un galben decupat pentru decorare. În același mod, tocați brânza, adăugați patru linguri de maioneză, adăugați muștarul și amestecați.
7. Mai întâi, făiați bomboane, împrăștiați maioneza rămasă și împrăștiați uniform pe ciuperci. Acoperiți cu oa doua crustă, care se acoperă cu șuncă și masa smetannoasă. Pe cel de-al treilea strat, aplicați subțire pete preparate din ficat, iar ultima, a patra, se întinde pe jumătate din sosul de brânză.
8. Aliniați părțile laterale ale prăjiturii cu sosul rămas și puneți-o în frigider timp de douăsprezece ore.
9. După aceea, decorează suprafața tortului. Puneți o roșie din jumătăți și puneți gălbenușul sfărâmat în centrul ei. Prăjiți totul, cu excepția floarei, cu verdele tăiați fin.
Tort de gust Napoleon pe produse de patiserie confortabile cu pește
Ingrediente:
• șase pufuri;
• doi morcovi fierti;
• oua fierte de pui - 3 buc;
• usturoi;
• borcan de pește conservat în ulei; • 250 gr. bună maioneză;
• 140 gr. brânză cu aromă de somon afumat.
Pregătire:
1. Puneți peștele din borcan pe plăcuță, rupeți ușor bucățile, îndepărtați toate oasele și rumeniți carnea cu o furculiță. Adăugați ulei din borcan, amestecați.
2. Grătuți, folosind un răzătoare mare, morcov și amestecați-l cu o mică cantitate de maioneză, adăugând usturoi zdrobit cu o presă.
3. Prima crusta cu maioneză, pus pe un strat subțire de pește, luând doar jumătate.
4. Acoperiți cu un al doilea butuc pe care să puneți morcovul. Maioneză nu este necesar să se aplice, deoarece este deja în umplere.
5. Aplicați maioneză pe cea de-a treia crustă cu un strat subțire și frecați ouăle peste ea cu o răzătoare mare.
6. Așezați partea de sus a celui de-al patrulea buton, de asemenea, maioneza promazhen și aplicați uniform peștele rămas.
7. Ultimul, al cincilea, crusta și părțile laterale ale grăsimii de gustări de tort cu brânză de vaci. Îndepărtați miezul răcoritor de paie rămas, presărați peste suprafața tortului și puneți-l în frigider peste noapte.
Rețetă pentru un tartlet de tort de vafe cu craburi de crab - "Celebratory"
Ingrediente:
• ambalaje ale semifabricatelor rotunde;
• Conserve "Sardine în ulei" - 250 g can;
• usturoi;
• 200 gr. produse semiprelucrate refrigerate cu crab (betisoare);
• un castravete mare, proaspăt;
• cinci branza topita;
• pene de ceapă, mărar proaspăt și patrunjel - la gust;
• mai multe plăci de ghimbir murat.
Pregătire:
1. Scoateți bucățile de carne din conserve și le tăiați bine cu un cuțit sau o furculiță, selectând cu atenție toate oasele. Dacă umplutura pare uscată, adăugați puțin ulei din cutie. 2. Puneți brânza topită în chipsuri medii, adăugați usturoi tocat. Se condimentează cu maioneză și se amestecă, umplutura cu brânză nu trebuie să fie uscată, altfel nu va funcționa pentru a frotiu.
3. Tăiați bastoanele de crab în bucăți mici. Se taie verdele, după îndepărtarea tulpinilor grosiere.
4. Așezați pe recipient o bucată de cartofi, puneți pe ea o maioneză cu un strat subțire și distribuiți pește în mod egal peste ea. Răspândiți cel de-al doilea strat de placată cu umplutură de brânză.
5. Apoi, a treia placă de vafe, fă-o cu maioneză și presărați cu verdele tăiați fin.
6. După ce așezați cel de-al patrulea rând, apăsați-l ușor cu mâinile, astfel încât verde să se stabilească. Îmbrăcați suprafața cu maioneză și împrăștiați batoanele de crab zdrobite deasupra.
7. Acoperiți tortul cu ultimul strat de placă și lăsați-l ușor cu maioneză, apucând părțile laterale ale tortului.
8. Se presara cu ceapa tocata topita, se taie castravetele in inel subtire si se imbraca cu jumatatea marginilor. Din plăcile de trandafiri de ghimbir, puneți florile în centru.
Herring, tort de gustare de la prăjituri
Ingrediente:
• șase straturi de napolitane;
• 200 gr. file de hering sărat;
• două cepe medii;
• 200 gr. "Europeană" sau altă maioneză foarte grasă;
• 100 gr. unele brânză uscată "olandeză";
• un mic buchet de verde proaspăt;
• doi morcovi fierti;
• 300 gr. șampițe, proaspete.
Pregătire:
1. În uleiul vegetal, se prăjește ceapa cu ceapa, se răcește lent și se bate cu un blender.
2. În același mod, tăiați heringul cu ceapă, apoi cu morcovi fierți.
3. Strângeți tort de gustări. Așezați o porțiune din umplutura de hering pe primul strat de placată, periați cu maioneză deasupra și acoperiți cu o a doua placă. 4. Împrăștiați jumătate de ciupercă umplându-vă uniform peste ea și o ungeți și apoi acoperiți-o cu următorul butuc. Puneți o bucată de morcov, din care un strat de grăsime. Repetați straturile.
5. Ultimul strat - morcov, grăsime și maioneză, apoi stropiți generos cu brânză tocată pe un răzuitor.
6. Decorează cu verde tăiată fin și se pune în frigider timp de o oră pentru impregnare.
Prăjitură din prăjituri cu carne tocată (în cuptor)
Ingrediente:
• ambalarea plăcilor de fier finisate;
• 400 gr. carne, carne tocată cu conținut scăzut de grăsimi;
• ou crud;
• cap de ceapă mic;
• 150 gr. Brânză, soi "Kostroma";
• ulei vegetal pentru prăjit;
• mirodenii;
• smântână 20% - 200 gr;
• Morcovul de dimensiuni medii.
Pregătire:
1. Se taie ceapa în felii mici, se taie morcovul cu o răzătoare mare. Puneți legumele în tigaie cu ulei vegetal și puneți-le la foc la foc mediu.
2. În timp ce legumele sunt prajite, se pune coada într-un castron și se amestecă cu grijă oul crud. Nu uitați să sare ușor și piper.
3. Puneți legumele prajite într-un bol separat și lăsați-le să se răcească bine.
4. Se taie unul din straturile de napolitana cu smantana, se pune o portie mica de carne tocata pe ea si se raspandeste uniform, se imprastie cu o lingura.
5. Acoperiți umplutura de carne cu următorul strat de napolitană, împrăștiați cu smântână și puneți legumele prăjite.
6. Repetați în această secvență până când utilizați toate semifabricatele. Smântână smântână ultimul tort.
7. Deplasați tortul de gustare pe o foaie de copt și puneți-l în cuptor timp de o jumătate de oră la 180 de grade. Apoi, presărați suprafața cu brânza tocată și puneți-o înapoi în cuptor. Când brânza se topește și se răspândește bine, o puteți obține.
Prăjituri de prăjituri și prăjituri de puf - trucuri și sfaturi
• Pentru a nu uda prăjiturile în aceste rețete - maioneza sau smântână, ca și umplutura în sine, nu ar trebui să fie lichide.
• Păstrați tortul de gustare prefiert, preparat din prăjituri de lapte în frigider, atunci nu-și va pierde crocanta. "Napoleon", dimpotrivă, lăsați timp de două ore pe masă, astfel încât să fie bine înmuiată și numai apoi puneți-o în frigider.
• Dacă, din anumite motive, unele dintre prăjituri s-au spart, puneți-le în mijlocul prăjiturii. Acest lucru nu afectează aspectul produsului.
• Pentru prăjiturile de gustare, este mai bine să folosiți prăjituri pătrate, atunci ele vor fi mai ușor de tăiat în bucăți înguste.
