Chokeberry ... dintr-un nume pe suflet devine tulbure, iar peisajele de toamnă vin în minte. Și într-adevăr, cât de minunat este să privești prin fereastră în timpul toamnei, savurând un compot parfumat, ușor picant. Sau în mijlocul viscolului din ianuarie pentru a deschide sticla prețioasă, spre deliciul copiilor.
Pregătirea compotului din mere cu chokeberry negru pentru iarnă - principii generale de preparare
• Pregătirea compoturilor pentru lucrările de iarnă și lucrul consumator de timp. Pentru a păstra băutura pentru mult timp, înainte de conservare, ele sortează cu grijă materiile prime, respingând fructele mărunțite, putrezite și roșii și merele sfărâmate.
• Fructele și fructele sortite sunt spălate bine cu apă curentă normală. Greu poluat - pre-îmbibat, și apoi spălat. După spălare, asigurați-vă că permiteți scurgerea completă a apei.
• Unele rețete necesită albirea fructelor și a merelor în apă clocotită. Se recomandă acest lucru într-o tavă din aluminiu sau emailată.
• Pentru conservare utilizați borcane sterile, cu un volum optim de 3 litri. Desigur, recipientele trebuie să fie intacte, fără crăpături, nici gâtul borcanului nu trebuie să fie străpuns. Se spală bine, întotdeauna cu apă fierbinte cu detergent, mijloace neagresive, se clătesc bine și se pune gâtul pe un prosop, astfel încât acestea să fie bine uscate. Apoi, borcane uscate sunt sterilizate prin așezarea pe grila care se află pe o cratiță cu apă clocotită. Capacele pentru conserve se fierb separat timp de cel puțin 10 minute.
• Umpleți băncile cu cel puțin jumătate. În primul rând, puneți fructe mai dense, iar cenușă de munte adormă în vârf. Bomboanele și fructele puse în bănci sunt turnate cu sirop fierbinte pe gât și etanșate ermetic cu un cusătură de mână. • Unele tipuri de compot de mere fierte cu aronia în timpul iernii sunt pasteurizate. Pentru a face acest lucru, recipientele umplute sunt așezate pe un grătar de lemn, așezate pe fundul unei tăvi de volum adecvate și turnate peste cuier cu apă fierbinte. Apoi, aduceți-o la o temperatură de 85-90 grade și pasteurizați băutura specificată în timpul de rețetă.
• După îmbinare, recipientele trebuie să fie răsucite în gât și să se înfășoare bine cu o cârpă sau o pătură groasă pentru a menține căldura în cutii pentru o perioadă mai lungă de timp. Aceasta asigură o sterilizare suplimentară pentru coasere.
Compote de mere cu chokeberry negru pentru iarna - "Paradise apples"
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de mere, soiuri de chinezi sau Ranetka;
• patru pahare de zahăr;
• 4,5 litri de apă.
Pregătire:
1. Du-te prin mere, taierea cozile și a pune deoparte fructe deteriorate și putred. Vitezele de gaură de vierme sunt, de asemenea, nepotrivite pentru recoltarea de compot.
2. Puneți merele curate într-un castron și umpleți-le cu apă rece.
3. Puneți rowanul într-o ciocănitură. Spălați cu apă călduță, prindeți fructele de la crengi, îndepărtați simultan cele stricate.
4. În borcane sterile uscate, plasați mai întâi inlay-urile uscate la umezeală și puneți-le pe acestea două mâini de napolitane negre. Asigurați-vă că borcanele sunt umplute la aproximativ jumătate.
5. Se fierbe apa, se toarna imediat fructele asezate in borcane cu el si se aseaza, acoperit cu capace, pana se raceste complet.
6. Răciți perfuzia, împingeți-o printr-un capac capron în care faceți găurile, înapoi în tigaie, adăugați zahăr în proporție de 200 de grame. la un litru de perfuzie și puneți recipientul la o temperatură maximă la foc maxim. Agitați constant siropul cu o lingură, așteptați ca zahărul să se dizolve. 7. Cu o ladă, turnați cu atenție siropul de fierbere în borcane, umpleți-l până la gât și sigilați ermetic recipientele cu capace sterile.
Compot de mere negru cu mere pentru iarnă - "aromă de cireșe"
Ingrediente la 3 litri (o sticlă):
• două mere dulci mari;
• sticlă incompletă de chokeberry;
• 300 gr. zahăr;
• șase frunze proaspete de cireșe.
Pregătire:
1. Clătiți temeinic frunzele de cireșe și puneți-le să se usuce pe un prosop de lenjerie.
2. Curățați merele cu un cuțit ascuțit și subțire tăiat în felii și asigurați-vă că ați îndepărtat mijlocul cu semințele.
3. Spălați cenușa de munte și uscați fructele de padure de la umezeală într-un șuviu.
4. Transferați boabele uscate și fructele într-un recipient steril. Puneți frunzele de cireșe deasupra fructului și turnați cu apă fiartă sub gât, acoperiți-o cu un capac sterilizat pentru coasere.
5. Fără răsucire, lăsați borcanul pe masă până când se răcește complet, dați infuzia din ea în tigaie și acoperiți borcanul cu același capac din nou.
6. Se fierbe infuzia la căldură, se adaugă zahăr granulat în ea și se coboară temperatura, se fierbe până se topește toate cristalele. Apoi, creșteți căldura, așteptați să fierbeți și turnați siropul de fierbere în borcan.
7. Acoperiți recipientul cu un capac metalic și răsuciți-l cu o cheie.
Compot de mere negru cu mere pentru iarnă cu acid citric
Ingrediente:
• o lire de mere de toamnă, orice varietate solidă;
• 600 de grame de chokeberry;
• trei litri de apă distilată sau filtrată;
• "lămâie", cristalină - 1/2 linguriță.
Pregătire:
1. Luați rowanul din fructe stricate și clătiți bine. Apoi, se umple cu apă fierbinte și se lasă sub capac timp de 12 ore. 2. După aceea, presați perfuzia în tigaie și adăugați zahăr la ea.
3. Întindeți boabele într-un borcan steril și puneți merele tăiate în felii mici, împreună cu coaja. Îndepărtați în prealabil cutia de semințe de fructe.
4. Așezați vasul cu bulion la foc mare și fierbeți rapid. Apoi, reduceți căldura și fierbeți siropul timp de 20 de minute.
5. Se adaugă acid citric, se fierbe și se toarnă bulion fierbinte pe fructul pus în borcan.
6. Compotează capacul de conserve etanșat ermetic și lăsați-l să se răcească complet sub o pătură, întorcându-l cu capul în jos.
Compot de mere negru cu mere pentru iarnă, fără sterilizare
Ingrediente:
• 700 gr. negru calcinat;
• 250 gr. mărurile mijlocii, varietatea "Semerenko";
• 600 de grame de zahăr;
• două litri de apă distilată fiartă.
Pregătire:
1. Clătiți merele în apă caldă. Fără tăierea fructului, scoateți cu atenție din fiecare miez. Merele sunt introduse într-un recipient curat steril, se toarnă apă fiartă și se lasă sub un capac steril timp de 20 de minute.
2. Într-un șuvoi, clătiți lupul negru și puneți boabele în tigaie. Puneți un capac de capron de casă cu găuri pe un borcan de extract de mere răcit și turnați lichidul din acesta într-o tigaie roșie.
3. Adăugați zahăr și, amestecând, puneți pe foc mediu. Se fierbe până când boabele rowan încep să explodeze. Apoi, întindeți și fierbeți din nou.
4. Se toarnă merele cu compot fierbinte, se umple recipientul chiar sub gât și se înfășoară cu un capac fiert curat pentru conservare.
Compot negru cu mere pentru iarnă - "Asortați"
Ingrediente:
• 300 gr. pere;
• 800 gr. cenușă de munte;
• mere mere dulci și acri - 400 gr;
• sac mic de vanilie; • zahăr granulat - 450 gr;
• o linguriță incompletă de lămâie cristalină.
Pregătire:
1. Clătiți bine fructul cu apă caldă și tăiați cu atenție fructele în două jumătăți longitudinal. Îndepărtați centrul cu oasele din acesta și tăiați puțin pulpa din partea laterală a tijei, tăiați nasul.
2. Pe un ciocan, clătiți crapul negru, luând bomboanele de pe crengi și scoțându-le nepotrivite pentru conservare.
3. Așezați perele liber într-un borcan steril, încercând să le așezați cu o parte convexă la geam. Sigiliți perele cu mere și presați rowanas deasupra.
4. Turnați două litri de apă în tigaie și puneți-le pe căldură puternică. Se fierbe apa într-un borcan și se lasă, acoperit cu un capac de conserve.
5. După 15 minute, se toarnă infuzia în tigaie, se fierbe, se toarnă în borcan și se lasă până se răcește complet.
6. După aceea, presați decocția într-o cratiță, dizolvați zahărul până când se dizolvă complet și se pune o căldură intensă. Când se fierbe, se adaugă vanilie cu lămâie, se fierbe sirop pentru un minut, și, la fierbere, se toarnă într-un borcan, umplându-l la vârf. Acoperiți și rotiți-vă.
Compot negru de mere cu lămâie pentru iarnă
Ingrediente:
• douăsprezece mere dense;
• jumătate de lămâie;
• 300 gr. zahăr rafinat;
• o jumătate de pahar de chokeberry;
• apă filtrată sau fiartă - 1,5 litri.
Pregătire:
1. Enumerați cotletul negru și clătiți merele.
2. Tăiați merele în jumătate, scoateți mijlocul cu un cuțit și tăiați în felii groase.
3. Într-o cratiță, se toarnă aproximativ 2 litri de apă potabilă și se pune un foc intens. Când se fierbe, coborâți merele și fierbeți timp de două minute la fierbere minimă. Apoi, îndepărtați cu grijă felii de fructe cu un skimmer și puneți-le într-un borcan curat. 4. Decocția rămasă în pană se fierbe din nou și se pune rowan-ul în ea. Luați fructele de mere timp de un minut și, ca și merele, le puneți în borcan.
5. În bulionul de fierbere adăugați suc de lămâie stratificat, tot zahăr, și, amestecând, fierbe.
6. Se toarnă siropul din tigaie într-un borcan și se rostogolește cu un capac steril.
Compoturi de mere cu chokeberry negru pentru iarnă - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Pentru a curăța mai bine recipientele de sticlă, înmuiați-le timp de o jumătate de oră într-o soluție de carbonat de sodiu. Pentru ao pregăti pentru un litru de apă, ai nevoie de o linguriță de sodă.
• În general, încercați să utilizați detergenți mai puțin agresivi, bunica noastră a făcut o treabă excelentă cu apă fiartă și praf de muștar.
• Integritatea containerului poate fi determinată prin atingerea acestuia cu un creion. Dacă există chiar o ușoară fisură pe pereți, sunetul realizat la atingere va fi plictisitor, ușor de zgomotos.
• Nu lăsați spațiu liber între capac și sirop, umpleți borcanul cu lichid până la gât, fără teamă de supraîncărcare.
• Așezați recipientele etanșate ermetic pentru răcire în acele locuri unde nu există pescări și asigurați-vă că acoperiți.
