Aluat pizza fără drojdie

Italia este locul de naștere al pizza, dar în țara noastră această plăcintă neobișnuită este la fel de populară. Inimă, suculentă, gustoasă, poate fi gătită cu o varietate de umpluturi. Este convenabil ca o gustare, îi puteți hrăni cu o companie veselă, este iubit de reprezentanții tuturor categoriilor de vârstă. Gustul pizza afectează nu numai umplutura. Gurmatorii susțin că rolul principal nu este jucat de ea, ci de baza de făină.

În mod tradițional, aluatul de pizza este făcut cu drojdie, dar nu toată lumea este dispusă să-și petreacă câteva ore de gătit. Versiunile de bază proaspete sunt la fel de bune ca cele tradiționale. Cacao pizza fara drojdie poate fi foarte diferita: luxurianta si subtire, obisnuita si nisipoasa, amestecata cu apa, lapte, chefir, chiar slaba. Cunoscătorii de pizza susțin că toate opțiunile pentru înființarea sa sunt bune în felul lor. Alegerea rețetei depinde de preferințele culinare ale specialistului culinar și ale produselor pe care le are la dispoziție.

Caracteristici de gătit

Aluatul de pizza fără drojdie este mult mai ușor de pregătit. Chiar și un bucătar neexperimentat poate face față acestei sarcini. Principalul lucru - să știi și să ții cont când gătești câteva puncte importante:

Nu este permisă utilizarea făinii de a doua valoare pentru a face aluat de pizza. Baza pregătită din acesta are o culoare gri și un gust neplăcut, iar baza tortului italian ar trebui să fie gustoasă chiar și fără umplutură. Făina de calitate redusă conține puțin gluten, care este responsabil pentru elasticitatea aluatului. Acest lucru îl face, de asemenea, nepotrivit pentru prepararea aluatului, care este necesar să se rostogolească subțire.
Înainte de a combina făina cu celelalte ingrediente, aceasta trebuie să fie cernută printr-o sită cu găuri mici, chiar mai bine de două ori. Acest lucru se face nu numai pentru a salva produsul de la mici așternuturi și larve ale molii de făină. Sarcina principală este de a satura făina cu oxigen. După cernere, devine liber și ușor, este mai ușor de combinat cu alte ingrediente, împiedicând formarea de bucăți. Coacerea de la o astfel de făină se dovedește a fi mult mai delicată și mai aerisită decât cea din făină integrală.
Temperatura ingredientelor lichide utilizate pentru a face aluatul de pizza poate fi importantă. Dacă rețeta conține instrucțiuni relevante, nu trebuie să le ignorați. În absența recomandărilor privind temperatura optimă a produselor, este mai bine să le utilizați la temperatura camerei.
Imediat după gătire, aluatul de pizza nu este de obicei folosit - se lasă să se odihnească timp de 30 de minute. În acest timp, glutenul conținut în făină se umflă și aluatul devine mai maleabil. Uneori aluatul trebuie să se răcească. În unele cazuri, aluatul este lăsat să se odihnească numai 10-15 minute. Acest lucru se face dacă pulberea de copt este inclusă în compoziția sa, atunci când doriți să coaceți pizza pe o bază pufoasă: dacă reacția de neutralizare la momentul producerii tortului în aluat se oprește, baza nu se poate ridica.

Pizza din aluat fără drojdie va fi mai delicioasă dacă mai întâi coaceți baza (cel puțin până la jumătate gătit) și numai apoi puneți umplutura pe ea, apoi coaceți tortul până se pregătește.

Aluat pizza fără drojdie cu lapte

ingrediente:

făină de grâu - 0,35 kg;
ou de pui - 2 buc;
lapte - 120 ml;
ulei vegetal rafinat - 40 ml;
sare - 5 g.

Metoda de preparare:

Se curăță făina, se amestecă cu sare.
Încălziți puțin laptele sau expuneți-l din frigider cu o oră înainte ca aluatul să fie gătit pentru ao încălzi puțin.
Spargeți ouăle într-un vas curat. Agită-le cu o măturică.
Se adaugă untul și laptele în masa de ou, amestecând împreună cu o măturică.
Învingeți produsele cu o măturică, adăugați o mână de amestec uscat la masa lichidă până când devine greu să amestecați aluatul.
Turnați făina rămasă în aluat, puneți-o pe o plăcuță flourată. Finalizați procesul de frământare cu mâinile. Ar trebui să fie moderat dens, fără a se lipi de mâini.
Formați o minge din aluat, înfășurați-o cu filmul agățat și lăsați-l timp de o jumătate de oră la temperatura camerei.

După timpul specificat aluatul poate fi rulat în tort, lăsând marginile stratului mai larg și se fierbe pizza. Conform acestei rețete, cel mai de succes este baza pentru pizza subțire.

aluat de pizza fără drojdie în apă

ingrediente:

făină de grâu - 0,35 kg;
sare - 5 g;
praf de copt pentru aluat - 10 g;
apă - 120 ml;
ulei vegetal rafinat - 80 ml.

Metoda de preparare:

Sapă făină, adăugați sare și praf de copt, amestecați.
Se fierbe apa, se răcește la o temperatură chiar deasupra temperaturii camerei, se amestecă cu ulei.
Faceți o fântână în movile de făină, turnați amestecul lichid în ea.
Se amestecă aluatul cu o lingură sau o spatulă, apoi se pune pe suprafața de lucru a mesei și se frămânță cu mâinile.
Faceți un bun din aluat, acoperiți-l cu un castron, lăsați timp de 10-15 minute și începeți să preparați plăcintă italiană.

Conform acestei rețete, baza de pizza este luxuriantă. Este potrivit atât pentru pizza obișnuită cât și vegetariană. Rețeta poate fi utilizată pentru pregătirea hranei în timpul postului.

Aluat pizza fără drojdie pe apă minerală

ingrediente:

făină de grâu - 0,5 kg;
apă minerală - 0, 25 l;
sifon, stins cu oțet - 3 g;
sare - 3 g;
zahăr - 5 g.

Metoda de preparare:

Săriți făina și amestecați-o cu ingredientele uscate.
Pavează o gaură în dealul de făină. Se toarnă un pahar cu apă minerală carbonatată. Adăugați sifon stingat cu oțet.
Se amestecă ingredientele cu o lingură.
Completați aluatul cu mâinile.
Așteptați 5-10 minute și, fără întârziere, treceți la pregătirea pizza.

Baza tortului italian făcută din această rețetă este luxuriantă dacă este coaptă aproape imediat după amestecarea aluatului. Această versiune a testului este, de asemenea, slabă.

Aluat pizza fără drojdie pe chefir cu ouă

ingrediente:

făină de grâu - 0, 4 kg;
kefir - 0,2 l;
ou de pui - 2 buc;
sare - 5 g;
sifon - 5 g.

Metoda de preparare:

Îndepărtați în prealabil chefirul și ouăle din frigider, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei până la prepararea aluatului.
Spargeți ouăle într-un castron, adăugați sare la ele, amestecați împreună.
În kefir, adăugați sifon, amestecați.
Combinați kefirul cu ouă, amestecați produsele împreună cu o mână.
Treceți făină.
Turnând făina în amestecul lichid în porții mici și amestecând, pregătiți un aluat ferm, lipicios.

Aluatul va fi gata de utilizare în 10 minute după gătire. Strângerea formării unei baze de pizza cu ea nu merită, deoarece mai mult timp trece după frământarea aluatului, cu atât mai puțin va fi plăcerea plăcintă.

Aluat de pizza fără drojdie și ouă pe chefir

ingrediente:

făină de grâu - 0, 4 kg;
kefir - 0,25 l;
sare - 3 g;
zahăr - 5 g;
ulei vegetal rafinat - 50 ml;
sifon - 2 g.

Metoda de preparare:

Amestecați făina cimentată cu toate celelalte ingrediente uscate (sare, zahăr, sifon).
Faceți un bine în amestecul uscat.
Se toarnă kefir în fântână. Este de dorit să fie la temperatura camerei.
Se amestecă ingredientele.
Turnând o lingură de ulei vegetal, frământați aluatul elastic.
Rolați o minge din aluat, lăsați-o cu ulei vegetal pentru al proteja de intemperii. Lăsați pe masă timp de 30-40 de minute.

Aluatul din această rețetă este flexibil și elastic. Poate fi rulat subțire. Reteta va face apel la cei care preferă pizza subțire.

Aluat de pizza fără drojdie rapidă pe smântână

ingrediente:

făină de grâu - 0,35 kg;
smântână - 0, 25 l;
apă - 5 ml;
sifon, stins cu oțet - 5 g;
apă - 50 ml.

Metoda de preparare:

Puneți smântâna într-un castron, adăugați apă, sare și oțet bătută cu soda. Se amestecă bine. Poți chiar să dai jos.
Adăugând cantități mici de făină cusută într-un castron de smântână și amestecând bine, faceți un aluat moale dar ferm, care nu se lipeste de mâini.

Aluatul fabricat conform acestei rețete trebuie utilizat imediat după frământare, altfel baza de pizza poate să nu fie suficient de pufoasă. Dacă doriți să faceți un tort subțire pentru rulare, înfășurați aluatul cu film agățat și lăsați-l să se odihnească timp de 20-30 de minute.

Aluat pizza cu pâine sub formă de pâine (fără drojdie)

ingrediente:

făină de grâu - 0, 5-0, 6 kg;
ou de pui - 2 buc;
unt sau margarină - 150 g;
smântână - 60-80 ml;
sare - 5 g;
zahăr - 5 g.

Metoda de preparare:

Margarina este scufundată la căldură scăzută, ceea ce nu permite să fiarbă.
Lăsați kefirul să se răcească la temperatura camerei.
Împărțiți ouăle într-un castron, adăugați sare și zahăr la ele, amestecați cu o măturică.
Mash și se amestecă margarina, se adaugă la masa de ou. Bateți-le cu o măturică sau mixer.
Continuând să bateți conținutul castronului, introduceți făina cusută în el.
rapid framanta aluatul cu mana, rola-l într-o pâine, loc într-o pungă și curată timp de o oră în frigider.

Baza de pizza, obținută din produse de patiserie scurte, este delicată și friabilă. Acest tort are un gust unic.

Pizza clasică este făcută din aluat de drojdie, dar plăcinta italiană nu este, de asemenea, mai puțin gustoasă din aluaturile nedorite. Aluatul fără drojdie poate fi potrivit pentru a face pizza subțire și luxuriantă, trebuie doar să alegeți rețeta potrivită.