Pizza aparține unor feluri de mâncare care nu sunt mai rău în bucătăria de acasă decât într-un restaurant, și datorită variațiilor aproape nelimitate ale rețetei sale, nu se va plictisi niciodată cu noua sa versiune de autor, este ușor să surprindeți acasă și prietenii .
Cum să gătesc rapid pizza acasă - principiile de bază ale gătitului
In mod ideal, este coaptă într-un cuptor de lemn, dar case - așa cum se obișnuiește în cuptorul încălzit într-un interval de la 180 la 250 de grade.
Suprafața de lucru pentru formarea bazei de pizza dintr-o bucată de aluat trebuie pulverizată cu făină sau uns cu ulei vegetal. Întotdeauna presărați cu făină o tavă de copt pentru a coace pizza, astfel încât tortul să nu se lipiască și să lucreze plăcut crocant.
În plus față de pizza deschisă, există o închisă - calzone, care este aceeași pizza, doar pliate în jumătate, cu umplutura din interior.
Rețetă 1. Cum să gătești rapid o pizza la domiciliu: pizza Margherita
Ingrediente
• 270 ml de apă;
• 250 g de mozzarella;
• 12 g drojdie;
• 175 g făină de grâu;
• 325 g făină de grâu mărunțită;
• 200 g roșii conservate în suc propriu;
• frunze de busuioc;
• 40 g de ulei de măsline;
• câte 10 g de sare și zahăr;
• piper negru măcinat.
Gătitul
Făina din făină este foarte asemănătoare cu cea a semifinalei, dar nu puteți înlocui făina cu cerealele, dacă nu există gris, luați o cantitate egală de făină integrală.
• săturați două feluri de făină într-un castron, adăugați sare și turnați un deal cu o gaură deasupra făinii;
• Se amestecă zahărul cu drojdia și se diluează în apă caldă, lăsat deoparte timp de un sfert de oră; • adăugați ulei în apă;
• turnați treptat lichidul în orificiul de pe dealul de făină, frământând aluatul;
• continuați să frământați aluatul timp de aproximativ 12 minute;
• să acoperiți aluatul cu folie și să așteptați un sfert de oră înainte de al putea roti într-o crustă de pizza;
• rotiti tomatele in cartofi prajiti intr-un vas de blender sau intr-o sita, folositi sucul din ele si piper;
• tăiați mozzarella în felii;
• formați o bază de pizza cu mâinile și trimiteți timp de 3-4 minute un cuptor încălzit la 250 de grade;
• Scoateți tortul și nu ezitați să ungeți cu sosul, întindeți brânza și verdele, întoarceți-vă la cuptor și coaceți, așteptând ca brânza să arate bine topită.
Rețetă 2. Cum să faci rapid pizza acasă: pizza hawaiană
Ingrediente
• 540 g de făină;
• 50 ml de ulei vegetal pentru aluat și puțin mai mult pentru prăjire;
• 210 ml de lapte și 90 ml de apă;
• 6 căței de usturoi;
• două roșii proaspete mari;
• 120 g pastă de tomate;
• 150 g conserve de ananas în sirop;
• 220 g parmezan sau orice altă brânză tare;
• 12 g sare pentru aluat;
• piper alb și negru măcinat, sare - pentru umplere;
• 320 g de șuncă;
• 12 g drojdie.
Gătitul
• combinați laptele încălzit cu apă, adăugați sare și drojdie, amestecați;
• turnați ușor făina, pentru o mai bună sensibilitate a aluatului, aceasta se poate face direct din sită;
• undeva după adăugarea jumătății de făină, se adaugă uleiul vegetal, se amestecă și se continuă adăugarea făinii;
• acoperiți vasul cu film agățat și lăsați-l să se încălzească timp de 30-45 de minute;
• prindeți sosul de roșii;
• încălziți untul, prăjiți usturoiul și îndepărtați cuișoarele;
• Puneți roșiile în unt, curățate de pe piele (acest lucru este mai ușor de făcut după ce le opriți cu apă clocotită) și tăiați în bucăți mai mici și, amestecând, stingându-le, se topește bine; • adăugați pastă de tomate, piper și sare la legume, amestecați totul;
• formați aluatul apropiat în tort și timp de 4 minute, trimiteți tortul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade;
• scoateți crusta care a început să se roșească și se spală cu sos de roșii;
• Puneți șuncă, paie felii și ananas, felii;
• presărați cu brânză rasă;
• Coaceți în cuptor până când se pregătește o jumătate de oră.
Rețetă 3. Cum să faci rapid pizza acasă: pizza Four Seasons
Ingrediente
• 420 g de făină;
• 130 g de mozzarella;
• 100 g parmezan;
• 35 g ulei de măsline pentru test;
• sfert de ardei gras;
• roșii proaspete mari;
• 10 g drojdie;
• 150 g de shiitake proaspăt sau șampițe;
• 100 g cârnați afumați;
• două ouă;
• 180 g sos de roșii;
• 60 g de măsline cu anghinare marinate și conservate;
• 10 g sare pentru aluat;
• 240 ml de apă.
Gătitul
• Se amestecă bine ingredientele uscate - făină, drojdie și sare;
• adăugați ulei în apă încălzită și, treptat, turnându-l în vase cu făină, începeți să frământați aluatul;
• frământați aluatul timp de aproximativ 8 minute până când acesta este blocat pe degete;
• castronul pentru aluat trebuie să fie destul de adânc, deoarece, în el, acoperit cu folie agățată, trebuie să fie cald în 10-16 ore;
• pentru această perioadă, zdrobiți aluatul de câteva ori și, din nou, zdrobiți când îl puneți pe suprafața de lucru;
• frământați încet și încet și întindeți aluatul pe crusta de pizza;
• puneți sosul de roșii pe tort;
• Dacă sosul de bucătărie nu este obișnuit în bucătărie în prezent, sosul de casă poate fi ușor preparat din roșii, curățat, măcinat până la moale în ulei de măsline și zdrobit, apoi amestecat în proporții egale cu pasta de tomate, atingerea finală a sosului este un vârf de sare piper arde la gust; • Se fierbe și se taie ouăle pentru umplutura de iarnă, se taie ciupercile și se prăjește până se pregătește. Puneți umplutura amestecată;
• pentru toamna - tăiați mozzarella și roșii proaspeți în felii subțiri. Răspândiți această suprapunere de umplere;
• pentru vară, tăiați cu grijă salamul și tăiați ardeiul în benzi, puneți piperul pe cârnați;
• pentru primăvară, tăiați bazele nedorite ale anghinarelor și tăiați anghinarea în plăci, tăiați măslinele la jumătate, puneți umplutura;
• fiecare umplutură ar trebui să ia un sfert din cercul pizza;
• Se presară întreaga pizza cu parmezan ras și se pune într-un cuptor încălzit la 220 de grade timp de 25 de minute.
Rețetă 4. Cum să faci rapid pizza la domiciliu: pizza Pepperoni
Ingrediente
Proporțiile de tip adițional de făină la făină de grâu pot fi schimbate, în loc de secară, puteți lua făină de ovăz, orez, porumb sau hrișcă.
• 180-210 g de secară și făină de grâu;
• jumătate de ceapă;
• 10 g drojdie;
• patrunjel proaspăt;
• 260 ml de apă;
• unt topit pentru prăjire;
• 50 ml de vin rosu;
• piper negru macinat;
• 250 g gauda;
• 70 g de ulei de măsline;
• 300 g salam;
• 250 g roșii în suc propriu;
• 10 g sare pentru aluat și 5 g sare pentru sos;
• 5 g zahăr pentru sos și 5 g zahăr pentru aluat.
Gătitul
• amestecați două tipuri de făină, adăugați sare;
• se toarnă drojdia cu zahăr în apă caldă, se toarnă în ulei;
• se toarnă făina într-o glisantă cu un gol în centru și se toarnă treptat în apă, adăugând tot mai multă făină;
• frăgeați aluatul atât de mult încât să nu se lipsească de mâini;
• acoperiți vasul cu un film cu el și puneți-l în căldură timp de o oră pentru a se ridica; • se taie ceapa cu un cuțit și se salvează în culoare de caramel în unt topit;
• transformați roșiile conservate în cartofi pitiți folosind un blender, adăugați la ceapă, adăugați sare cu zahăr și piper;
• Turnați vinul roșu în sos și adăugați aproape la fiert;
• adăugați pătrunjelul tocat și, amestecând, fierbeți sosul la grosimea dorită;
• Rotiți aluatul într-o crustă de pizza, mai subțire, astfel încât pizza să iasă crocantă;
• lubrifiați baza pentru sosul de pizza;
• pune salam subțire;
• rupeți brânza rasă deasupra;
• trimiteți timp de 15-20 minute să coaceți în cuptor la 190 de grade.
Rețetă 5. Cum să faci rapid pizza acasă: Frutti di Mare pizza
Ingrediente
• 350 g de cocktail de mare din creveți pre-fierți, calmaruri, midii și caracatițe aproape de pregătire;
• O lingură de ulei de măsline aromat, infuzată cu ierburi și / sau condimente;
• 35 ml ulei vegetal pentru test;
• 2 ouă;
• 12 g drojdie;
• 200 g de mozzarella și 60 g de parmezan;
• un pachet de unt de unt;
• 480 ml de lapte;
• 120 ml de apă;
• 130 g roșii în suc propriu;
• mărar proaspăt;
• 10 g de zahăr și sare pentru test;
• 480 g și 2 linguri de făină;
• piperul măcinat și un vârf de sare pentru umplere.
Gătitul
• Se încălzesc 180 ml de lapte, se diluează cu 100 ml de apă și se dizolvă drojdia, sarea și zahărul în lichid;
• spargeți un ou într-un amestec de lapte și apă, apoi adăugați ulei de floarea soarelui și amestecați;
• începe să cernească aproape jumătate de kilogram de făină în lichid, amestecând astfel încât să nu existe bucăți;
• când ingredientele se îngroașă, aluatul se va forma într-o minge, se acoperă cu folie și se lasă timp de 30 de minute să vină într-un loc cald; • se prăjește două linguri de făină până când se îngroașă într-o tigaie uscată;
• încălziți laptele rămas și topiți untul în el;
• adăugați făina încet, amestecând astfel încât bucățele să nu se formeze;
• bateți oul și adăugați la sosul de lapte, amestecați;
• grătar de parmezan, scuturați într-o tigaie, sare și piper totul;
• Se fierbe sosul până la grosimea dorită.
• roșiile conservate se transformă într-un blender cu pietre;
• întindeți aluatul cu mâinile, formați un tort;
• lubrifiați-o, dungi alternative și linii de lapte și sos de roșii;
• așezați umplutura de mare;
• răspândiți felii de mozzarella deasupra și presărați cu mărar tocat;
• puneți pizza într-un cuptor încălzit la 220 de grade timp de 22-27 minute;
• În ajunul servirii, stropiți pizza cu ulei parfumat.
Rețetă 6. Cum să pregătești rapid o pizza la domiciliu: pizza de desert cu pere
ingrediente
• 420 g de făină;
• un pachet de brânză de vaci;
• 40 g zahăr;
• două ouă;
• 40 g miere lichidă;
• 10 g de sare;
• 125 g brânză albastră, gorgonzola și mozzarella;
• 80 ml de ulei vegetal;
• o linguriță de ulei de nuc;
• 250 ml de kefir;
• o pereche de pere tare dulce;
• 8-10 g de sodă.
Gătitul
• adăugați sodă la kefir;
• Puneți brânza de vaci într-un castron, acoperiți cu chefir și mănâncați în cartofi de pâine fără bulgări;
• sare, se adaugă zahăr, se toarnă în 40 ml ulei vegetal și se amestecă;
• spargeți un ou în cheag, amestecați din nou;
• în porții mici, adăugați făină la masa de cheag și frământați aluatul moale;
• lucrați la ea, frământare, este imposibil. Înveliți aluatul cu filmul și puneți-l pe raft timp de o jumătate de oră, apoi încălziți-l la temperatura camerei și rulați-l în tort; • amestecați mierea cu restul de 40 ml de ulei vegetal și spălați-le cu tort;
• distribuiți uniform felii de mozzarella și felii subțiri de pere;
• Puneți bucăți mici de gorgonzola și dor albastru pe partea de sus;
• puneți pizza timp de 23-25 minute într-un cuptor încălzit la 220 de grade;
• îndepărtați, presărați cu ulei de nuci și întoarceți-vă la cuptor timp de încă 2 minute.
Cum să gătesc rapid pizza la domiciliu - sfaturi și trucuri
• astfel încât aluatul să nu se ridice cu vezici în timpul coacerii, trebuie să-l străpungeți în mai multe locuri cu un cuțit sau o furculiță înainte de a aplica sosul și umplutura;
• puteți să grăbiți pizza cu brânza rasă pe partea de sus, dar și să distribuiți o parte din ea între sos și umplutură, care, în timp ce aceasta din urmă este suculentă, împiedică umezirea tortului și, în plus, în cazul în care există o mulțime de brânză, toată masa nu va rămâne în vârf.
